हम्मस और टमाटर जैम के साथ ओवन भुना हुआ बैंगन

मुझे लगता था कि मुझे बैंगन से नफरत है। यह या तो बेस्वाद गूदा था, या कुरकुरे टुकड़ों और भारी कड़वे स्वाद के साथ बहुत कम पका हुआ था। बचपन के रात्रिभोज के इन निशानों के साथ, मैंने वर्षों तक बैंगन से सफलतापूर्वक परहेज किया। फिर खाना पकाने की विधि में प्रवेश किया जिसने यह सब बदल दिया, धीमी गति से भुना।

और अब मैं आपको बताना भी शुरू नहीं कर सकता कि मैं कितना प्यार करता हूँ बैंगन. यह हल्का, मुलायम होता है, और एक अच्छे अचार या स्वादिष्ट सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित कर सकता है। यह हर बार एकदम सही पकता है, और इतना सरल है।

ओवन रोस्ट के लिए केवल तीन सरल चरणों की आवश्यकता होती है:

चरण # 1: उन पौधों को तैयार करें।

प्रत्येक बैंगन को तने से नीचे तक आधा करें। फिर बैंगन के गूदे को क्रिस्क्रॉस पैटर्न में स्कोर करें। यह स्कोर नमी को बैंगन से समान रूप से बाहर निकलने की अनुमति देता है। यह एक समान रूप से पके हुए बैंगन और एक के बीच का अंतर है जिसमें अधिक गूदा पक्ष और कुरकुरे अंडरडोन एक्सटीरियर होते हैं। स्कोर महत्वपूर्ण है। आप चाहते हैं कि यह त्वचा को छेदे बिना जितना संभव हो उतना गहरा हो।

चरण # 2: स्वाद शहर।

बैंगन नरम होते हैं। वहां मैंने कहा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे धीमी भुने हुए बैंगन को नरम होना चाहिए। एक स्वाद से भरपूर तैयार पकवान की चाल अचार में है। हम एक स्वादिष्ट अचार को एक साथ फेंटेंगे और भूनने से पहले उस पर डालेंगे। बैंगन स्पंज की तरह काम करेंगे और उस स्वादिष्ट स्वाद के सभी को अवशोषित करेंगे।

चरण # 3: ओवन रोस्ट।

उसने इतना ही लिखा है। उन्हें ओवन में फेंक दें और आराम करें जबकि स्लो रोस्ट अपना जादू चलाती है। सरल, स्वादिष्ट, फुलप्रूफ… धीमी रोस्ट।

अब, हम सबसे रोमांचक भाग पर आते हैं… टॉपिंग्स। जब आप उन रसीले नरम और स्वादिष्ट बैंगन को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो वे स्वाद को 10 में से 11 तक बढ़ाने के लिए कुछ मीठे सॉस के लिए भीख माँगेंगे। हम लोग यहां बड़े जा रहे हैं।

उन्हें कुछ लेमन ह्यूमस के साथ गुड़िया दें, जो कि गारबानो बीन्स के बजाय कैनेलिनी बीन्स से बना है क्योंकि हम विद्रोही हैं और कैनेलोनी बीन्स में एक सुपर लाइट और रेशमी बनावट है जो हमारे लिए एकदम सही जोड़ी है बैंगन।

और फिर उन्हें एक या दो चम्मच होममेड टोमैटो जैम से मारें, जो कि हमारे दिलकश मीठे सपनों का प्रसार है।

ओवन में भुने बैंगन के लिए सामग्री:

• 6 मिनी बैंगन, आधा
• 1 नींबू
• ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची
• १ बड़ा चम्मच इटैलियन मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• ४ कली लहसुन, छिली और आधी

हम्मस के लिए:

• 1 (15 ऑउंस।) कैनेलिनी बीन्स, सूखा और धोया जा सकता है
• 1 नींबू
• 1 लौंग लहसुन
• १/४ कप ताहिनी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच पानी
• १/२ कप टमाटर जैम

भुने हुए बैंगन की रेसिपी बनाने के निर्देश:

1. ओवन को पहले 400 डिग्री तक गर्म करें।

1. एक छिलके का उपयोग करके, नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में छील लें। केवल पीली त्वचा को हटाने के लिए सावधान रहें, न कि सफेद पीथ जो कड़वा होता है। रद्द करना।

1. एक छोटे कटोरे में छिले हुए नींबू का रस निकाल लें। जैतून का तेल, इलायची, इतालवी मसाला, नमक और काली मिर्च में फेंटें। रद्द करना।

1. आधा बैंगन तने से बट तक। बैंगन के गूदे को हैश पैटर्न में स्कोर करें। त्वचा को पंचर न करने के लिए सावधान रहें। बेकिंग डिश में रखें।

1. तेल और नींबू के मिश्रण पर ब्रश करें।

1. ऊपर से नींबू के छिलके और आधा लहसुन फैलाएं। ओवन में रखें और 40 मिनट तक भूनें।

1. जबकि बैंगन भुन रहे हैं, एक ब्लेंडर में ह्यूमस की सभी सामग्री डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। रद्द करना।

1. बैंगन के पक जाने के बाद, ओवन से निकालें और नींबू के छिलके और लहसुन की कली को निकाल दें।

1. हम्मस के साथ शीर्ष।

1. फिर टमाटर जैम। सेवा देना।