Crno vino je glavni sastojak u kuhinji. Ali ako kuhate nešto posebno za djecu, vozače ili samo ljude koji ne piju, pogledajte ove ideje za zamjenu za crno vino bez alkohola!
Crno vino je više od običnog pića uz dobar obrok. Godinama se koristi za poboljšanje okusa raznih recepata.
Ako ste ikada kuhali s crnim vinom, znate kako ga je teško zamijeniti. Ipak, ponekad čak i kada recept zahtijeva crno vino, možete otkriti da ga nemate. Ili ćete možda morati pripremiti ukusan obrok bez alkohola.
Uvijek možete upotrijebiti zamjenu za crno vino kako biste zadovoljili želju i naglasili okus jela bez upotrebe alkohola. Nije potpuno isti rezultat, ali bit će dobar.
Ovaj vam članak daje ideje za bezalkoholne zamjene za crno vino i objašnjava kako koristiti te alternativne sastojke, stoga nastavite čitati kako biste saznali više.
Sadržaj
Počnimo tako što ćemo naučiti sve o kuhanju s crnim vinom.
Kako koristiti crno vino za kuhanje
Crno vino ima alkohola. Alkohol ne dodaje okus vašem jelu, ali poboljšava okus drugih sastojaka. Konkretno, alkohol oslobađa okus molekula hrane i pomaže u otapanju masnoća, omogućujući sastojcima jela da otkriju svoje jedinstvene okuse.
Evo nekoliko savjeta i trikova o tome kako koristiti crno vino za kuhanje:
- Suha crvena vina kao što su Pinot Noir, Merlot i Cabernet izvrsni su za aromatiziranje različitih jela.
- Prilikom izrade umaka ostavite da se sva količina crnog vina skuha. Inače će vaš umak biti pomalo pijan.
- Crveno vino najbolje je koristiti u receptima za sporo kuhanje poput janjećih gulaša, goveđi gulaš, umaci od rajčice, pirjana patka i drugi recepti za tamno meso.
- Možete dodati crno vino jelima na bazi riže poput rižota kako biste dodali dubinu i bogatstvo inače jednostavnom jelu.
- Moguće je dodati crno vino juhama, umacima za tavu i tekućinama za pirjanje.
- Ako pripremate a jelo koje se sporo kuha, na početku dodajte crno vino. Na primjer, ako radite umak za tavu, dodajte vino odmah nakon što izvadite meso iz tave kako biste deglazirali tavu.
- Prilikom izrade marinade crno vino pojačava okus ostalih sastojaka za mariniranje i začina. Također održava meso mekim nekoliko sati.
- Zahvaljujući svojoj voćni tonovi, crno vino možete koristiti u desertima, kremama, sorbetima i tartufima.
- Crveno vino dobro se slaže s tamnom čokoladom i pomaže u poboljšanju okusa glazura, fonduea i ganache.
U sljedećem odjeljku otkrijte najbolje ideje za zamjenu za crno vino bez alkohola.
11 bezalkoholnih ideja za zamjenu crnog vina za obroke
Ovaj odjeljak opisuje najbolje bezalkoholne zamjene za crno vino za kuhanje: crveni i bijeli ocat, sok od brusnice, sok od nara, sok od đumbira, sok od grožđa, temeljac od povrća, sok od jabuke, sok od limuna, sok od rajčice, sok od maline i voda.
Počnimo s crvenim i bijelim octom.
1. Crveni i bijeli ocat
Crveni i bijeli ocat odlična su zamjena za crno vino. A velike su šanse da ga već imate u kuhinji.
Općenito, ocat je dobar za mnoga jela. Ali bijeli i crveni ocat imaju visoku razinu kiselosti i ne mijenjaju okus vaših jela.
Crveni i bijeli ocat najbolje funkcioniraju u jelima od svinjetine i govedine, umacima i marinadama. Kada crno vino zamijenite crvenim ili bijelim octom, primijenite omjer 1:1. Dakle, koristite 1 žlicu crvenog ili bijelog octa za svaku žlicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od brusnice.
2. Sok od brusnica
Sok od brusnica odlična je zamjena za crno vino. Iste je boje kao crno vino i sličnog trpkog okusa koji obogaćuje vaša jela.
Ipak, sok od brusnice slađi je od crnog vina. Stoga ga trebate koristiti samo za recepte koji zahtijevaju šećer i pripazite da smanjite potrebnu količinu šećera. Marinade i preljevi za salate fantastični su primjeri.
Kada crno vino zamijenite sokom od brusnice, primijenite omjer 1:1. Dakle, koristite 1 žlicu soka od brusnice za svaku žlicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od nara.
3. Sok od nara
Sok od nara odlična je zamjena za crno vino. Ugodnog je slatkog okusa i boje, gotovo slično crnom vinu. Ali okus je snažniji, pa morate koristiti manju količinu soka od nara.
Sok od nara ima niske razine kiselosti. Dakle, ako svom jelu želite dodati kiselkasti okus, pomiješajte sok od nara s octom. Dobro se slaže s mesnim umacima, povrćem i preljevima za salate.
Kada crno vino zamijenite sokom od nara, koristite 1 šalicu soka od nara i 1 žlicu octa za svaku šalicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od đumbira.
4. Sok od đumbira
Sok od đumbira je izvrsna zamjena za crno vino sa sličnim okusom. Ali vaše će jelo imati nešto svjetliju nijansu.
Kada crno vino zamijenite sokom od đumbira, držite se omjera 1:1. Dakle, koristite 1 žlicu soka od đumbira za svaku žlicu crnog vina.
Sok od đumbira možete koristiti u marinadama i salatama od ribe i piletine.
U sljedećem odjeljku provjerite sok od grožđa.
5. Sok od grejpa
Sok od grejpa je fantastična zamjena za crno vino, pogotovo jer su oba napravljena od grožđa.
Očekujte da će vaši obroci biti slađi ako koristite sok od grožđa umjesto vina. Stoga biste trebali smanjiti količinu slatkoće ostalih sastojaka, poput šećera ili pečene mrkve.
Kada crno vino zamijenite sokom od grožđa, primijenite omjer 1:1. Dakle, koristite 1 šalicu soka od grožđa za svaku šalicu crnog vina.
Da biste smanjili slatkoću, sok od grožđa razrijedite s malo octa. Tako koristite 1 šalicu soka od grožđa i 1 žlicu octa za svaku šalicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku provjerite temeljac od povrća.
6. Temeljac od povrća
Temeljac od povrća je izvrsna zamjena za crno vino, posebno u varivima i juhama. Ne radi za hladna jela i salate.
Ako u hladnjaku nemate temeljac od povrća, poslužit će i goveđi ili pileći temeljac. Na primjer, goveđi temeljac vašim jelima daje boju sličnu crnom vinu. Samo pazite da dodate začine i začine kako biste dobili okus koji vam je potreban.
Kada crno vino zamijenite povrtnim, goveđim ili pilećim temeljcem, koristiti omjer 1:1i dodajte malo octa budući da je juha manje kisela. Dakle, koristite 1 šalicu juhe i 1 žlicu octa za svaku šalicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od jabuke.
7. Sok od jabuke
sok od jabuke odlična je alternativa crnom vinu u kulinarstvu. Slađe je od crnog vina, pa morate prilagoditi ostale sastojke u svom receptu.
Da biste dobili istu crvenu boju, svakako koristite sok od jabuke napravljen od crvene jabuke. Odličan je za umake i preljeve, ali samo kada recept zahtijeva malu količinu crnog vina.
Kada crno vino zamijenite sokom od jabuke, držite se omjera 1:1 i dodajte ocat da bude kiseliji. Dakle, koristite 1 šalicu soka od jabuke i 1 žlicu octa za svaku šalicu crnog vina.
U sljedećem odjeljku provjerite sok od limuna.
8. Sok od limuna
Sok od limuna je dobra zamjena za crno vino u kulinarstvu, zahvaljujući svom kiselkastom, ljutom okusu. Kao takav, djeluje u preljevima i marinadama.
Kada crno vino zamijenite sokom od limuna, koristite 1/2 šalice limunovog soka i 1/2 šalice vode za svaku šalicu crnog vina. Voda razrjeđuje limunov sok, smanjujući njegovu kiselost.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od rajčice.
9. Sok od rajčice
Sok od rajčice nije idealna zamjena za crno vino jer je donekle gorak, pa može drastično promijeniti okus vaše hrane. Ali možete prilagoditi okus kombinirajući ga s malo voćnog soka. I ne možete pobijediti prekrasnu crvenu boju, sličnu onoj crnog vina.
Kada crno vino zamijenite sokom od rajčice, upotrijebite 1/2 šalice soka od rajčice i 1/2 šalice voćnog soka (npr. sok od jabuke) za svaku šalicu crnog vina. Odličan je izbor za marinade.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od maline.
10. Sok od maline
Sok od maline je pristojna zamjena za crno vino, slično soku od grejpa, brusnice i višnje. Ima istu tamnu boju, a također je opor i kiselkast.
Kada crno vino zamijenite sokom od maline, koristiti omjer 1:1. Dakle, koristite 1 žlicu soka od malina za svaku žlicu crnog vina. Izvrstan je za umake, glazure i salate.
U sljedećem odjeljku provjerite vodu.
11. Voda
Voda trebala bi vam biti posljednja opcija, samo ako nemate drugih zamjena za crno vino. Ne dodaje nikakvu aromu, boju ili kiselost, ali potrebnu razinu vlage.
Samo pazite da dodajete male količine vode odjednom.
Najbolje je kombinirati vodu s drugim sastojcima kako biste dobili sličan okus, boju i kiselost crvenom vinu. Na primjer, možete koristite 1/4 šalice vode, 1/4 šalice octa i 1/2 šalice soka od jabuke za svaku šalicu crnog vina. Slobodno dodajte i ekstrakt limuna ili mljeveni đumbir.
Ideje za zamjenu za crno vino (FAQ)
Ovaj vam odjeljak daje jednostavne odgovore na uobičajena pitanja o idejama za zamjenu crnog vina u kuhanju.
Što mogu koristiti umjesto crnog vina kada pripremam goveđi gulaš?
Kod pripreme goveđeg gulaša možete umjesto crnog vina dodati goveđi temeljac s crvenim vinskim octom ili jabučnim octom.
Što mogu zamijeniti crno vino kada pijem?
Umjesto crnog vina možete piti sok od višnje ili sok od brusnice s niskim udjelom šećera jer imaju istu crvenu boju.
Što mogu koristiti umjesto crnog vina kada radim umak za špagete?
Kada radite umak za špagete ili bilo koje drugo jelo od tjestenine, umjesto crnog vina koristite pastu od rajčice, zahvaljujući njenoj slatkoći, oporosti i tamnoj boji.
Sljedeći i posljednji odjeljak sažima cijeli članak o idejama za zamjenu za crno vino.
Ideje za zamjenu za crno vino (zaključak)
Crveno vino izvrstan je sastojak u kulinarstvu, posebice pri pripremi mesnih umaka ili jela od tjestenine. No, u većini slučajeva može se zamijeniti nečim bezalkoholnim.
Korištenje drugih sastojaka umjesto crnog vina može biti pomalo zastrašujuće jer će konačni okus biti sasvim drugačiji. S druge strane, ovo vam daje priliku da se poigrate s raznim zamjenama za crno vino.
Koja je vaša omiljena zamjena za crno vino? Javite nam u komentarima ispod!
