Najbolja zamjena za suhu senf: 7 izvrsnih alternativa

Kad vam ponestane suhe gorušice, možete prestati kuhati, otrčati do najbliže trgovine kupiti ili upotrijebiti zamjenu. Čitajte dalje kako biste otkrili najbolja zamjena za suhu gorušicu u kulinarstvu.

Prije nego što potražite alternativu suhoj gorušici, evo nekoliko zanimljivih činjenica o ovom sastojku za kuhanje:

• Suha gorušica je vrsta mljevenog sjemena gorušice koje je osušeno i samljeveno u prah.
• Poznata je i kao gorušica u prahu ili mljevena gorušica.
• Suha gorušica ima opor, blago gorak okus koji jelima daje dašak začina i topline.
• Ima visok sadržaj antioksidansa i sadrži spojeve povezane s raznim zdravstvene prednosti, uključujući smanjenje upale i poboljšanu probavu.
• Suha gorušica često se koristi za začinjanje jela kao što su jaja, krumpir salata i umak za roštilj.
• Domaći začini poput senfa i majoneze obično mogu sadržavati suhi senf.
• Ako se pravilno skladišti u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, suha gorušica traje do dvije godine.

Ovaj članak govori o najboljim zamjenama za suhu gorušicu: mljevene sjemenke gorušice, dijon senf, žuta gorušica, gorušica mljevena u kamenu, korijen hrena, wasabi prah te kombinacija praha kurkume i kajenskog papra u prahu. Nastavite čitati kako biste otkrili više informacija o svakoj opciji. Također možete pogledati odjeljak s često postavljanim pitanjima u nastavku.

1. Mljeveno sjeme gorušice

Sjemenke gorušice su fantastična zamjena jer se suha gorušica dobiva mljevenjem ovih sjemenki u prah. Da biste sjemenke pretvorili u prah, koristite mužar i tučak, mlinac za začine ili mlinac za kavu. Prije mljevenja sjemenki, tostirajte ih u jakoj tavi dok ne počnu pucati kako bi se istaknuo njihov okus.

Korištenje mljevenih sjemenki gorušice gotovo je savršena alternativa suhoj gorušici jer ovaj sastojak možete koristiti u istim jelima. Međutim, važno je prilagoditi omjer zamjene budući da zdrobljene sjemenke imaju veći učinak od suhe gorušice. Primijenite omjer 1:2 kada koristite mljevene sjemenke gorušice umjesto suhe gorušice. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu suhe gorušice, upotrijebite 1/2 žlice mljevenih sjemenki gorušice.

2. Dijon senf

Dijon senf je izvrsna zamjena za suhi senf jer su dva dosta slična. Priprema se tako da se sjemenke smeđe i crne gorušice samelju, zatim pomiješaju s octom, a ponekad i vinom. Dijon senf ima oštar okus s naznakama slatkoće; blaži je od suhog senfa i glađe je teksture. Ključna razlika između to dvoje je u tome što je Dijon senf mokar, pa ga možete koristiti u receptima koji ne ovise o suhoći senfa u prahu. Na primjer, koristite Dijon senf kao začin za sendviče ili kao sastojak za preljeve za salate, marinade i umake. Međutim, dijon senf nije idealan za izradu suhog trljanja ili mješavine začina.

Budući da Dijon senf ima blaži okus od suhe senfa, možete ga obilnije koristiti u receptima. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žličicu suhe gorušice, upotrijebite 1 žlicu Dijon.

3. Žuta gorušica

Žuta gorušica je pristojna zamjena za suhu gorušicu ako vam je ponestalo drugih opcija. Njih dvoje imaju različite profile okusa; žuta gorušica ima manje oštar okus i sadrži više sastojaka, poput octa, vode i drugih začina. Žuta gorušica često se koristi kao preljev za hrenovke ili sendviče.

Kada zamjenjujete suhu gorušicu žutom, počnite s prstohvatom i dodajte još prema ukusu. Budući da žuta gorušica sadrži dodatne sastojke, možda ćete ih morati smanjiti u svom receptu, osobito začine.

4. Gorušica mljevena u kamenu

Gorušica mljevena u kamenu još je jedna pristojna zamjena za suhu senf jer ima različite okuse i teksture. Gorušica mljevena u kamenu dobiva se mljevenjem cijelih sjemenki gorušice zajedno s drugim sastojcima kao što su ocat, voda i začini. To rezultira gustom i pomalo zdepastom teksturom snažnog, ljutog okusa. Gorušica mljevena u kamenu često se koristi kao začin za sendviče, meso i sireve.

Slično žutoj gorušici, okus gorušice mljevene u kamenu nije tako oštar kao suha gorušica jer je razrijeđena tekućim sastojcima. Kada zamjenjujete suhu senf senfom mljevenim u kamenu, počnite s prstohvatom, kušajte i dodajte još po potrebi.

5. Korijen hrena

Korijen hrena je dobra zamjena za suhu gorušicu jer oba imaju oštar i ljut okus. Oba pripadaju obitelji Brassicaceae i mogu se koristiti kao začin ili začin u kuhanju.

Kada se umjesto suhe gorušice koristi korijen hrena, on može biti svjež, osušen ili u prahu. Za pripremu svježeg hrena morate ga narezati ili naribati. Budući da pecka kao luk, najbolje je koristiti kuhaču.

Korijen hrena ima intenzivniji, ljutiji, pikantniji profil okusa i mirisa od suhe gorušice, stoga ga koristite umjereno. Počnite s pola količine suhe gorušice potrebne u receptu i dodajte prema ukusu. Na primjer, ako se u receptu traži 1 žlica suhe gorušice, upotrijebite 1/2 žlice korijena hrena, kušajte i po potrebi dodajte još. Kako biste smanjili njegovu žestinu, pomiješajte hren s destiliranim octom prije dodavanja jelima. Svježe naribani korijen hrena gubi na okusu i mirisu na toplini i zraku, pa ga dodajte na kraju kuhanja. Izvrstan je za sendviče, majoneze, senf i umake.

6. Wasabi prah

Wasabi prah dobra je zamjena za suhi senf jer ima sličan snažan okus. Ipak, malo je pikantniji. Kao i senf, wasabi pripada obitelji Brassicaceae. Također ima snažan okus sličan okusu gorušice i hrena.

Kod zamjene suhe gorušice moguće je koristiti wasabi u suhom i prahu, ovisno o tome što možete pronaći u trgovini. Praškasti oblik ima duži rok trajanja (3-4 godine). Budući da je pikantniji od suhe gorušice, počnite s prstohvatom wasabija u prahu i dodajte po ukusu.

7. Kurkuma u prahu + kajenski papar u prahu

Ako vam je ponestalo suhog senfa, kurkuma u prahu i kajenski papar u prahu mogu biti odlična zamjena. Kurkuma u prahu dodaje topao, zemljani, blago gorak okus, dok kajenski papar u prahu daje toplinu i pikantnost.

Da biste napravili zamjenu, zadržite iste omjere i pomiješajte prah kurkume s prstohvatom kajenskog papra. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu suhe gorušice, upotrijebite 1 žlicu kurkume u prahu i 1/4 žličice kajenskog papra u prahu.

FAQ

Saznajte više o zamjenama za suhu gorušicu u kulinarstvu.

Mogu li koristiti obični senf umjesto suhog senfa?

Da. Ali najbolje je zadržati obični senf kao posljednje utočište jer ima znatno blaži okus, tako da vaše jelo neće imati isti pikantan okus.

Koja je razlika između senfa i suhe senfa?

Gorušica i suha gorušica dobivaju se iz iste biljke, ali imaju različitu upotrebu u kuhanju. Senf se obično pravi mljevenjem sjemenki gorušice s octom ili drugim tekućinama kako bi se dobila pasta ili umak koji se može koristiti kao začin ili sastojak u receptima. Suha gorušica, s druge strane, jednostavno je mljeveno sjeme gorušice koje je osušeno i samljeveno u prah. Ima koncentriraniji okus od pripremljenog senfa i može se koristiti u utrljavanju, marinadama, preljevima i umacima. Dok obje vrste senfa jelima daju pikantnost, suhi senf daje veći okus zbog veće koncentracije gorušičinog ulja.

Kako se pravi suhi senf?

Da biste napravili suhu gorušicu, počnite odabirom vrste sjemena gorušice koju želite koristiti. Žute i smeđe sjemenke gorušice su najčešće korištene sorte. Tostirajte sjemenke u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne zamirišu, zatim ih sameljite u mlincu za začine ili u mužaru dok ne stvore fini prah. Ako želite da vaša suha gorušica bude manje ljuta, pomiješajte je s brašnom ili kukuruznim škrobom prije nego što je spremite u hermetički zatvorenu posudu. Možete dodati i druge začine poput kurkume, češnjaka u prahu ili paprike kako biste prilagodili okus svoje suhe gorušice.

Koji su sastojci senfa?

Senf obično uključuje sjemenke gorušice, ocat, voda i sol. Neke varijante također mogu uključivati ​​zaslađivače ili dodatne začine poput kurkume ili paprike.

Je li mljevena gorušica isto što i suha gorušica?

Da, mljevena gorušica je isto što i suha gorušica. Ide i uz senf u prahu.

Možete li zamijeniti pripremljeni senf suhim senfom?

Da, pripremljenu senf možete zamijeniti suhom senfom. Najbolje pripremljena podloga za suhu senf je Dijon senf.

Zaključak

Suha gorušica svestran je sastojak koji svakom jelu može dodati dubinu i okus. Međutim, ako se nađete bez njega u smočnici, dostupno je nekoliko održivih zamjena. Najbolje su mljevene sjemenke gorušice, dijon senf, žuta gorušica, gorušica mljevena u kamenu, korijen hrena, wasabi prah te kombinacija kurkume u prahu i kajenskog papra u prahu. Slobodno eksperimentirajte s ovim opcijama kako biste pronašli najbolju kombinaciju koja odgovara vašim kulinarskim preferencijama.