Pečeni patlidžan u pećnici s džemom od humusa i rajčice

Nekad sam mislila da mrzim patlidžan. Ili je bila bez okusa, ili je bila jako nedovoljno pečena s hrskavim komadićima i teškim gorkastim okusom. S ovim ožiljcima prošlih večera iz djetinjstva, godinama sam uspješno izbjegavao patlidžan. Zatim je ušao način kuhanja koji je sve promijenio, sporo pečenje.

A sada vam ne mogu ni početi govoriti koliko volim patlidžan. Blag je, mekan i može upiti sav okus dobre marinade ili ukusnog umaka. Svaki put se savršeno kuha, a tako je jednostavno jednostavno.

Pečenje u pećnici zahtijeva samo tri jednostavna koraka:

Korak 1: Pripremite te biljke.

Pola svakog patlidžana od stabljike do dna. Zatim meso patlidžana razrežite u križ. Ova ocjena omogućuje da vlaga ravnomjerno izlazi iz patlidžana. Ovo je razlika između ravnomjerno kuhanog patlidžana i onog s kašastim prekomjernim stranama i hrskavog nedovršenog eksterijera. Rezultat je ključan. Želite da bude što dublje, bez probijanja kože.

Korak 2: Grad okusa.

Patlidžani su bljutavi. Tu sam to rekao. ALI to ne znači da naši sporo pečeni patlidžani moraju biti bljutavi. Trik gotovog jela prepunog okusa je u marinadi. Umutit ćemo ukusnu marinadu i preliti je prije pečenja. Patlidžani će djelovati poput spužvi i upijati sav taj ukusni okus.

Korak 3: Pečenje u pećnici.

To je sve što je napisala. Bacite ih u pećnicu i opustite se dok Sporo pečenje čini svoju magiju. Jednostavno, ukusno, pouzdano... Sporo pečenje.

Sada dolazimo do najuzbudljivijeg dijela... TOPPINGS. Nakon što izvadite te sočno mekane i aromatične patlidžane iz pećnice, molit će za slatke umake kako bi povećali okus na 11 od 10. Ovdje idemo veliki ljudi.

Dolopajte ih s malo limunovog humusa, koji je napravljen od graha cannellini umjesto graha garbanza jer mi su buntovnici i grah kanelonija ima super laganu i svilenkastu teksturu što je savršeno za naše patlidžana.

A zatim ih udarite žlicom ili dvije domaćeg džema od rajčice, što je namaz naših slanih slatkih snova.

Sastojci za patlidžane pečene u pećnici:

• 6 mini patlidžana, prepolovljenih
• 1 limun
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1/2 žličice kardamoma
• 1 žlica talijanskih začina
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra
• 4 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena

Za humus:

• 1 (15 oz.) Konzerve graha, ocijedite i isperite
• 1 limun
• 1 češanj češnjaka
• 1/4 šalice tahinija
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice vode
• 1/2 šalice džema od rajčice

Upute za pripremu recepta od pečenih patlidžana:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.

1. Ogulite kožu limuna u tankim trakicama. Pazite da uklonite samo žutu kožu, a ne bijelu jezgru koja je gorka. Staviti na stranu.

1. Iscijedite oguljeni limun u malu zdjelu. Umiješajte maslinovo ulje, kardamom, talijanske začine, sol i papar. Staviti na stranu.

1. Polovica patlidžana od stabljike do stražnjice. Meso patlidžana razrežite po uzorku. Pazite da ne probušite kožu. Stavite u posudu za pečenje.

1. Premažite mješavinom ulja i limuna.

1. Po vrhu razbacite kore limuna i prepolovljeni češnjak. Stavite u pećnicu i pecite 40 minuta.

1. Dok se patlidžani peku, u blender dodajte sve sastojke humusa. Pomiješajte dok ne postane glatko, po potrebi dodajte još vode. Staviti na stranu.

1. Kad su patlidžani skuhani, izvadite ih iz pećnice i bacite korice limuna i režnjeve češnjaka.

1. Prelijte humusom.

1. Zatim džem od rajčice. Poslužiti.