Recept za vegetarijanski čili grah - jednostavno i zdravo

Zdrav i izdašan čili iznenađujuće je jednostavan za napraviti. Potrebno je malo vremena, uz vrenje, ali to je recept iz ruke. Dodajte sastojke u lonac, malo promiješajte, poklopite i ostavite da djeluje. Većinu vremena često imam sve sastojke za ovaj čili pri ruci, pa kad god vas dužnost nazove (aka želudac nam počinje režati), samo smo nekoliko limenki i nekoliko koraka udaljeni od zdrave ugodne hrane večera.

Tajni umak ovom čiliju nam je pred nosom. To je sam umak. On je odgovoran za sav okus i igra veliku ulogu u teksturi ovog čilija. Ne može biti previše gusto. Ne može biti previše tanak. Mora biti baš kako treba.

U ovom čiliju koristimo tradicionalne začine i nekoliko tajnih sastojaka koji zaista pojačavaju okus.

Evo raščlambe onoga što bacamo u lonac:

Čili prah:

Ovo je glavna baza okusa za naš umak. Duboko aromatiziran, ali ne i začinjen, dodaje zadimljeni ton i daje našem čiliju "čili" okus.

Kim:

Još jedan standardni začin od čilija. Ovaj sastojak često je u čiliju u prahu, ali dodat ćemo nekoliko crtica kako bismo stvorili još više okusa, zbog okusa = ŽIVOT.

Paprika:

Ovaj začin koji se koristio za ukrašavanje jaja više od devedesetih godina prošlog stoljeća vratio se u središte pozornosti. Ovdje se odlučite za dimljenu papriku s punim okusom.

Kakao u prahu ili super tajni sastojak #1: Znam, ČOKOLADA u čiliju. Žlica kakao praha put je do savršenstva čilija. Dodaje duboko bogat okus koji jednostavno ne možete dobiti nigdje drugdje. Vaš čili neće imati okus po čokoladi. Ponavljam, NEĆE UKUSITI KAO ČOKOLADU. Ono što će okusiti je mogu li-mogu-molim-imati-sekunde-i-trećine-a-zatim-ostrugati-dno-lonca-očistiti-mojom-žlicom.

Med zvan Super Secret Sastojak #2: Slatki med savršen je kompliment smokey chili prahu. Oglašava vrlo blagu slatkoću i zaokružuje okuse.

Svi ti okusi kuhaju se dok se ne sjedine i ne sjedine kako bi se stvorio gusti i sjajni čili pakiran s okusom.

Sastojci za recept čilija:

• 1 žlica ulja avokada
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 zelena paprika, nasjeckana
• ⅓ šalice paste od rajčice
• 2 žlice čilija u prahu
• 1 žlica kakaa u prahu
• 2 žličice kima
• ½ žličice dimljene paprike
• 1 konzerva umaka od rajčice
• 1 konzerva graha, ocijeđena
• 1 konzerva crnog graha, ocijeđen
• 1 konzerva graha, ocijeđena
• 1 žlica meda

Za indijsko kiselo vrhnje:

• 1 šalica indijskih oraščića
• 1/3 šalice vode, plus još za namakanje
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• Prstohvat soli

Upute za pripremu čilija:

Za indijsko kiselo vrhnje:

1. Indijske oraščiće stavite u posudu s poklopcem i prelijte vodom. Stavite u hladnjak preko noći.

1. Sljedeći dan indijske oraščiće ocijedite i dodajte u blender velike brzine. Dodajte 1/3 šalice vode, ocat i sol. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladite dok ne budete spremni za upotrebu.

Za čili:

1. U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje avokada na umjerenoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice i posolite. Pirjajte dok luk ne postane proziran, oko 7-10 minuta.

1. Dodajte papriku i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi.

1. Dodajte tijesto od rajčice, čili u prahu, kakao u prahu, kumin i papriku. Pirjajte dok ne zamiriše, oko 2 minute.

1. Dodajte umak od rajčice i 1 1/2 šalice vode. Promiješajte da se sjedini. Poklopite i pirjajte 30 minuta, povremeno miješajući.

1. Kad čili zakuha, dodajte mu grah. Pirjajte još 10 minuta. Dodajte med i promiješajte da se sjedini. Poslužite preliveno kiselim vrhnjem od indijskog oraha.