Jednostavan recept za ljetne kiflice s povrćem

Znate one veličanstvene vikende sa okupljanjima, zabavama i nogometom te s previše slastica, prženih jela i pića? Taj osjećaj nakon vikenda u kojem vaše tijelo žudi za svježinom i svjetlom povrće pakirana hrana? Prijatelji, ovo je vaš recept.

Ljetne rolice ponekad se pogrešno nazivaju proljetne rolice. Slični su, ali s jednom ključnom razlikom. Proljetne rolice često su umotane u tijesto poput papira, a zatim duboko pržene za hrskavu i hrskavu vanjštinu. Ljetne kiflice su pak zamotane u rižin papir i poslužene nekuhane. Oštre su, osvježavajuće i lakše od proljetnih rolica. Savršeno za vrijeme kada vam je potrebno popraviti povrće.

Prvi put kad sam popila ljetnu roladu, to je bilo na otmjenom sushi -u. Bio sam navučen. Ljuto povrće i aromatičan umak na prvi su me zalogaj. Postala sam ljetna rolada, sve dok ne otkrijem da je ove lijepe male kiflice iznenađujuće lako napraviti kod kuće! Svi se sastojci mogu pronaći na vašem lokalnom tržištu i mogu se napraviti za djelić cijene.

Ljepota ljetne rolice trostruka je. Prvo, možete koristiti ŠTO god želite povrće. Kao, iskreno, uistinu, što god želite. Imate osjećaj da bi paprika upotpunila jelo? Jeste li u zaboravljenoj ladici gotovo zaboravljene hrpe mrkve? Koristite sve povrće koje imate. Drugo, oni su recept NO COOK. Tako je ljudi. Govorimo o lakoj večeri bez lonaca ili tava na vidiku. Možete sjesti i zadržati se uz tu čašu vina, u sudoperu nema posuđa koje se može pronaći. Treće, oni su najsvestraniji recept koji je ikada postojao. Lagani ručak, predjelo, podnevna zakuska? Ček. Ček. Ček.

Za vrhunske ljetne rolice evo nekoliko savjeta:

Savjet #1: Poravnajte ih.

Pa evo u čemu je stvar, najvažniji dio ljetne rolice je priprema. Sjećate se kako ovdje ne moramo kuhati? Uložite tu energiju u savršenu pripremu. Budite sigurni da imate sve svoje povrće nasjeckano, narezane na kockice i spremne za rad. Poravnavam svo pripremljeno povrće na dasci za rezanje tako da budemo spremni (doslovno!) Kad za to dođe vrijeme.

Savjet #2: Samo se valjajte s njim.

Ako ste išta poput mene, prvih nekoliko rola izgledat će kao mala katastrofa. Nemojte se znojiti. Nakon prvih nekoliko pokušaja izbacivat ćete savršene role. I uvijek postoji srebrna podstava: te ružne rolice savršene su za grickanje dok radite u kuhinji.

Savjet #3: Ne gubite vrijeme.

Nakon što su te rolice napravljene, poslužite ih što je prije moguće. Ljetne rolice mnoge su dobre stvari, ali se ne mogu pohraniti. Tekućina iz povrća omekšat će omote od rižinog papira i pretvoriti ih u kašastu rižu. Nije lijepa slika, a još je gore za jesti. Nemojte se previše znojiti, samo ih poslužite u roku od sat vremena i nećete imati problema.

Sastojci koji će vam trebati za recept Summer Rolls:

Za umak za umakanje:

• 1/4 šalice tekućih aminokiselina ILI tamari ILI soja umak
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1/4 šalice svježe cijeđenog soka limete
• 3 žlice meda
• 1 žlica tostiranog sezamovog ulja
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 2 žlice mljevenog đumbira
• 1 žličica pahuljica crvene paprike
• 1 mladi luk, tanko narezan
• 1 žlica škroba mandarine, umućena s 2 žlice hladne vode
• 14 oz. shitrataki rezanci, dobro ocijeđeni i isprani ILI 14 oz. kuhani rižini rezanci
• 1 žličica sezamovog ulja
• 8 papirnatih omota od riže

Upute korak po korak za pripremu ovih kiflica:

1. U lonac dodajte sve sastojke umaka za umakanje, osim mladog luka i škroba. Pustite da provri.

1. Maknite s vatre i dodajte mladi luk.

1. Izlijte 1/2 šalice ovoga za umakanje. U preostali umak dodajte mješavinu škroba od mandarine i umutite da se sjedini. Zagrijte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne.

1. Prelijte rezance i dodajte preostalu žličicu sezamovog ulja. Baciti za kombiniranje. Staviti na stranu.

1. Napunite plitku posudu vrućom vodom i stavite vlažnu kuhinjsku krpu na radnu površinu. Poravnajte svo pripremljeno povrće za sastavljanje. Uronite jedan rižin papir u vodu.

1. Kad omekša, otprilike minutu, uklonite ga i pažljivo rasporedite po vlažnom papirnatom ubrusu.

1. Na vrh stavite kupus.

1. Zatim rezanci.

1. I preostali sastojci.

1. Presavijte dva kratka ruba.

1. Preklopite preko jednog dugog ruba.

1. Roll kao burrito. Ponovite s preostalim rolatima.