Čili od batata i crnog graha - lagan, utješan veganski obrok za hladnije mjesece.
Jao, ljeto je prošlo i čvrsto smo ušli u jesen. Jesen ipak ima svojih prednosti - ugodne džempere, toplu udobnu hranu, Noć vještica i sve stvari od bundeve da nabrojimo samo neke. Kad vrijeme počne postajati sve hladnije, volim praviti velike porcije utješnih jela poput ovog batata i čilija od crnog graha što je samo nešto na što se želite vratiti kući nakon što ste vani po jesenskom vremenu (što u Velikoj Britaniji obično znači vjetar i kiša!).
Ovaj čili od batata i crnog graha izdašan je, zagrijava i zasićuje. Začinjen je, ali ne pretjerano začinjen pa je prikladan za cijelu obitelj, a količinu chipotle paste uvijek možete smanjiti (ili povećati!). Kao bonus također je jako jednostavno za napraviti, a niti ne traje jako dugo; a ostaci se jako dobro čuvaju u hladnjaku i izvrsni su za brze ručkove.
Batat djeluje jako dobro na uravnoteženje začina, a zajedno s crnim grahom brine se o tome da je čili jako zasitan, ali ipak nevjerojatno hranjiv. Budući da je i sezona bundeve, umjesto toga možete zamijeniti slatki krumpir za bundeve narezane na kockice, a koje bi također bile ukusne!
Čili je sam po sebi veganski; očito kako sam je odlučio poslužiti s kiselim vrhnjem i sirom, to znači da više nije tako; ali ovih dana možete jednostavno pronaći/napraviti veganske alternative ako vam je draže.
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veliki smeđi luk, oguljen i narezan na kockice
- 4 režnja češnjaka, oguljena i zdrobljena
- 2 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice mljevenog kima
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
- 1 crveni čili, bez koštica i sitno nasjeckan
- 2 velika/3 srednja slatka krumpira
- 2 konzerve od 14 oz usitnjene rajčice
- 2 žličice chipotle čili paste
- 1 žlica soja umaka
- 1/2 žlice tamno smeđeg mekog šećera
- 1 šalica vode
- 2 konzerve od 14 oz crnog graha, isprane i ocijeđene
- soli po ukusu
- kuhanu rižu, kiselo vrhnje, naribani cheddar, avokado narezan na kockice i nasjeckani cilantro za posluživanje
1.Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dodajte luk; lagano kuhajte oko 10 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak, mljeveni korijander, kim, papriku, cimet i sjeckani crveni čili te kuhajte još dvije minute uz miješanje.
2.Batat ogulite i narežite na kockice od otprilike 1 cm. Dodajte ih u tavu zajedno s rajčicama, chipotle pastom, sojinim umakom, šećerom, vodom i malo soli i papra.
3.Pustite da se kuha i kuhajte oko 20 minuta dok batat ne omekša. Dodajte crni grah i pirjajte još 5 minuta dok se ne zagrije. Okusite i prilagodite začine po potrebi pa poslužite s rižom, kiselim vrhnjem, ribanim sirom, avokadom narezanim na kockice i nasjeckanim cilantrom.
