Pečena crvena paprika i čili humus s domaćim pitta čipovima

Pečena crvena paprika i chilli hummus - Ukusan zaokret na klasičnom humusu sa slatkom pečenom crvenom paprikom i daškom toplog čilija; poslužuje se s hrskavim začinjenim pitta čipovima.

Humus je jedan od mojih najdražih ručkova, s velikim zadovoljstvom bih mogao sjesti i pojesti cijelu kadu s pitta kruhom i veggie cruditésima za umakanje. Iako često kupujem humus, tako je brzo i jednostavno napraviti vlastiti, a daleko je, daleko superiorniji od bilo koje stvari kupljene u trgovini; I znate da je bez ikakvih gadnih sastojaka i konzervansa.

Dostupni su beskrajni okusi humusa, a većinu njih je lako sami stvoriti. Jedan od mojih omiljenih je pečena crvena paprika; ima blago sladak okus po pečenoj paprici bez potrebe za dodavanjem šećera ili zaslađivača. Dodala sam mu crveni čili kako bih dodala malo udarca, ali sam uklonila sjemenke kako humus ne bi bio previše začinjen... slobodno ga ostavite unutra ako želite ljuće!

Pekla sam vlastite paprike što ne traje dugo, ali ako želite humus u žurbi, umjesto toga možete upotrijebiti nekoliko pečenih paprika iz staklenke, bit će jednako dobre. Ovaj humus ima prilično rustikalnu teksturu što mi se sviđa; ako želite da bude stvarno glatka i kremasta, morate napraviti dodatni korak guljenja i slanutka i pečene paprike.

Za oguljenje slanutka, uzmite slanutak između palca i sljedeća dva prsta tako da šiljasti kraj bude okrenut prema vašem dlanu i nježno ga stisnite kako bi slanutak iskočio, ostavljajući kožu za sobom. (Zato se ne trudim - nemam strpljenja!). Da ogulite paprike, kad izađu iz pećnice i još su vruće, stavite ih u plastičnu vrećicu i zatvorite; ostavite ih da sjede deset minuta, a zatim ogulite ljuskavu kožu (ako koristite one iz staklenke, već će se oguliti).

Humus sam poslužio s domaćim pitta čipovima za umakanje. To su u osnovi hrskavi, začinjeni pitta trokuti; stvarno ih je lako napraviti i prilično stvaraju ovisnost! Sve što trebate učiniti je narezati gotov pitta kruh na trokute, preliti ih začinjenim maslinovim uljem i peći petnaest minuta-jednostavno!

Pečena crvena paprika i čili humus:

• 2 velike crvene paprike
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 crveni čili
• 1 češanj češnjaka
• 1 veliki limun - korica i sok
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice tahinija
• 1 400 g/14oz (240g/8,5oz ocijeđene mase) limenke slanutka
• sol i papar

Pitta čips:

• 4 bijela pitta kruha
• 3 žlice maslinovog ulja
• ½ žličice soli
• ½ žličice papra
• ½ žličice granula češnjaka
• ½ žličice paprike

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Paprike uklonite sjemenke i nasjeckajte na kockice. Rasporedite ih na tepsiju i natrljajte žličicom maslinovog ulja. Pecite 25-30 minuta dok ne omekšaju i mjestimično malo zagoriju. Ostavite sa strane da se ohladi.

1. Izvadite sjemenke i grubo nasjeckajte čili (ako želite da vam humus bude topliji, nema potrebe uklanjati sjemenke). Češnjak ogulite i zdrobite. Koricu limuna sitno naribajte i iscijedite sok.
2. Čili, češnjak, koricu i sok limuna, pečene paprike, ekstra djevičansko maslinovo ulje, tahini i slanutak stavite u kuhaču. Dobro promiješajte dok ne postane glatko, po potrebi sastružite strane, a zatim začinite po ukusu solju i paprom. Stavite u hladnjak.

1. Za pripremu pitta čipsa, držite temperaturu pećnice na 400 ° F. Pitte nasjeckajte na trokute.
2. Umutite maslinovo ulje, sol, papar, granule češnjaka i papriku.

1. Rasporedite pitte u pladanj za pečenje, pokapajte po mješavini maslinovog ulja i utrljajte ih tako da se premažu s obje strane pitte.
2. Pecite 15 minuta okrećući do pola dok ne postane hrskavo. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi pa poslužite s humusom. Preko humusa prelijte kapljicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite čili pahuljicama i nasjeckanim cilantrom ako želite.