Sok ember számára a metélőhagyma elengedhetetlen olyan receptekben, mint a burgonyasaláta és a kínai csirkeleves. De nehéz lehet beszerezni őket az élelmiszerboltokban, és drágák is lehetnek, amikor szezonban vannak. Szerencsére mindig helyettesítheti a metélőhagymát.
Ha szeret fűszernövényekkel főzni, lehet, hogy találkozott már metélőhagymával, vagy használta.
A metélőhagyma egyedi, enyhe ízű, és köretként használják, hogy elegáns befejező hatást adjon az ételeknek.
Ha hozzászokott a metélőhagymához, nehéz elképzelni nélküle az ételt. Ennek ellenére előfordulhat, hogy nincs kéznél metélőhagyma.
Szerencsére az élelmiszerboltokban soha nem hiányoznak nagyszerű metélőhagyma-helyettesítők, amelyeket egy csipetnyire felhasználhat.
Tartalomjegyzék
Mi az a metélőhagyma?
A metélőhagyma különféle fokhagyma és hagyma. Európában és Ázsiában évezredek óta használják.
Azonban könnyedén vásárolhat metélőhagymát a helyi élelmiszerboltban. Olcsóak és könnyen használhatóak.
Jellegzetes élénkzöld színűek, hosszú és üreges szárral. Ízük enyhe, így néhány receptben, például francia finomságokban nélkülözhetetlenek.
Hogyan használjuk a metélőhagymát
A metélőhagyma ízprofilja finom hagymás ízként írható le, fokhagymás árnyalatokkal.
Finom ízük miatt jobb, ha a főzési folyamat végén adják hozzá egy ételhez, vagy csak feltétként. Jó példa erre lasagne leves feltét.
Gyengéd ízt és egyedi ropogós textúrát kölcsönöznek ételének. A legtöbben metélőhagymát használnak díszítéshez levesek.
A gyógynövény azonban számos ételhez használható, beleértve a tavaszi tekercseket, a füstölt lazacot, a salátákat és a leveseket.
Adja hozzá a fűszernövényt bármely ételhez köretként, hogy frissebb ízt és megjelenést kapjon.
A legjobb metélőhagyma helyettesítő: legjobb választásunk
Ha ismeri a metélőhagyma ízprofilját, nem lesz nehéz jó helyettesítőt találni. Íme néhány ideális metélőhagyma-helyettesítő, amire egy csipetnyiben számíthat.
1. Mogyoróhagyma
Amikor a metélőhagyma helyettesítőkről van szó, semmi sem közelíti meg mogyoróhagyma mivel úgy néznek ki, mint a metélőhagyma.
A mogyoróhagyma csak egyfajta zöldhagyma, és hasonló ízű, mint a metélőhagyma. Még az is előfordulhat, hogy összetéveszti az egyiket a másikkal.
A metélőhagymához hasonlóan a mogyoróhagyma íze is enyhe, de van benne több csípős hagymás íz. Ha mogyoróhagymát használ a metélőhagyma helyett, csökkentenie kell a felhasznált mogyoróhagyma számát.
A mogyoróhagyma használható köretként, de a főzési folyamat elején is hozzáadhatja, mivel sokkal jobban tartja a hőt, mint a metélőhagyma. Sokakkal jönnek egészségügyi előnyök.
2. Póréhagyma
Póréhagyma nem úgy néz ki, mint a metélőhagyma, de még mindig megfelelő helyettesítő. Ezek a hagymafélék családjába tartozó zöldségfajták.
Borsra emlékeztető ízük van, száruk hosszabb, mint a metélőhagymáé. Emiatt nehezebben használhatók köretként, de egyenletesre vágva kiválóan díszítik az ételeket.
A póréhagyma használatához áztassa be jeges vízbe, és főzés közben adja hozzá az ételhez, hogy csökkentse intenzív ízét.
3. Barlauch
Barlauch néha úgy emlegetik medvehagyma, fa fokhagyma, vagy ramsons. Nem úgy néz ki, mint a metélőhagyma, de hasonló a fokhagymás íze.
A barlauch-t főleg főzési alapanyagként, nem köretként használják. Azt hihetetlen íze van ha burgonyapürével és salátával tálaljuk.
Vannak, akik még pesto készítésére is használják. Ha a barlauchot metélőhagyma helyettesítésére szeretné használni, vágja vékony, hosszú szeletekre. Ezzel csökkenti az intenzív fokhagyma ízét.
4. Fokhagyma Scapes
Fokhagyma sziklák hagymákból nő ki zöld szára. Megjelenése és íze hasonló a metélőhagymáéhoz, ezért remekül helyettesítik a metélőhagymát.
Használhatja a fokhagymát főzéskor vagy díszítésként. Ezenkívül kellemes ropogós állaguk van, amelyet az ételben érezni fog.
5. Mogyoróhagyma
Mogyoróhagyma néven is emlegetik Thai vöröshagyma. Nem úgy néznek ki, mint a metélőhagyma, de használhatók, ha nincs kéznél.
Inkább hagymára hasonlítanak, de borsos, édes ízűek. Használjon medvehagymát a metélőhagyma helyettesítésére a szószokban.
Borsos ízük miatt használjunk kevés medvehagymát; ellenkező esetben tönkreteheti az ételt az intenzív ízzel.
Köretnek sem ajánlott őket használni, bár takarékosan megtehetjük.
6. Hagyma
Hagyma furcsán hangozhat a metélőhagyma helyettesítőjeként, de jól működik. Hiszen a hagyma és a metélőhagyma ugyanabba a családfajtába tartozik.
Ha hagymát akarsz használni, használd friss hagyma nem pedig hagymapor. Az egyetlen különbség a metélőhagymával az, hogy a hagymát főzés közben kell hozzáadni, hogy megpuhuljon és csökkentse intenzív ízét.
Ha hagymát használ a metélőhagyma helyettesítésére, használjon kevesebb hagymát, mint amennyi metélőhagymát használna.
7. Kínai póréhagyma
Ha van egy ázsiai bolt a közelben, menjen el, vásároljon magának Kínai póréhagyma. Ez egy póréhagymafajta, amelynek ízprofilja és megjelenése hasonló a metélőhagymához.
A kínai póréhagyma a legjobb alternatíva a metélőhagyma, köszönhetően annak finom íz és megjelenés.
Használhatja ételek díszítésére, ami nem nehéz, tekintve, hogy vékony, hosszú száruk van.
Hogyan tároljuk a metélőhagymát és más helyettesítőket
A metélőhagymát frissen vagy fagyasztva használják. Hajlamosak elveszteni az ízüket, ha kiszáradnak, ezért ügyeljen arra, hogy ez ne történjen meg.
A metélőhagyma és más helyettesítők, például póréhagyma, barlauch vagy mogyoróhagyma tárolásához tárolja őket egy légmentesen zárható táska. Vágva vagy sértetlenül tárolhatod őket a fagyasztóban.
GYIK
További információ a metélőhagymáról.
Milyen receptekhez használnak metélőhagymát?
Használjon metélőhagymát francia omlett, töltött csirke vagy rákos sütemények készítéséhez.
Használhatok szárított metélőhagymát friss helyett?
A szárított metélőhagyma még mindig megfelelő választás, ha nincs friss metélőhagyma. Amikor azonban a metélőhagyma kiszárad, elveszíti egyedi ízét és intenzív aromáját.
A szárított metélőhagymát nem használhatod köretként a kellemetlen színe miatt.
A szárított metélőhagyma használatához először rehidratálja, majd a főzési folyamat elején adja hozzá, hogy megpuhuljon.
Káros-e a túl sok metélőhagyma fogyasztása?
A metélőhagyma túlevése olyan problémákhoz vezethet, mint az emésztési zavarok. Akkor is kerülje el őket, ha allergiás a hagymára vagy a fokhagymára.
Mi a különbség a medvehagyma és a hagyma között, mint a metélőhagyma helyettesítője?
Míg a medvehagyma és a hagyma ugyanahhoz a családhoz tartozik, nagyon különböznek egymástól. A hagyma például nagyobb és barnássárga színű. Másrészt a medvehagyma kicsi, és világos vöröses-lila színű. Mindkettő azonban kiválóan helyettesíti a metélőhagymát.
Használhatom a mogyoróhagymát metélőhagyma helyettesítőjeként a kínai galuskában?
Igen, a mogyoróhagyma nagyon jól bevált a kínai gombócban. A végső íz azonban kissé más lesz, mint ha metélőhagymát használt volna. Nem rossz íz, de észre fogod venni.
Következtetés
Ha a kedved szerint csinálnád, mindig a megfelelő alapanyagokból szeretnél főzni, igaz? Mindazonáltal, ha a dobozon kívül gondolkodik egy megfelelő helyettesítőn, amikor nehéz helyzetben van és nincs kulcsfontosságú összetevője, az segít megmenteni a receptjét.
A metélőhagyma olyan gyógynövény, amely nem biztos, hogy mindig van kéznél. Azonban, mint láthattad, nagyon sok más összetevőt használhatsz helyette.
Egyesek megjelenése és ízprofilja megegyezik a metélőhagymaéval, míg másoknak némi munkára van szükségük a megfelelő íz eléréséhez. Próbáljon ki néhány lehetőséget ezek közül, és tudassa velünk az alábbi megjegyzés részben, hogyan megy.
