Vegán teljes kiőrlésű juharfahéjas zsemle - bűnösen jó fahéjas tekercs juharsziruppal ízesítve, ami véletlenül vegán is!
A sütést nagyon pihentető időtöltésnek tartom, és bár élvezem a sütés minden formáját, a kenyérkészítésnek abszolút kedvencnek kell lennie. Van valami nagyon megnyugtató és terápiás abban, hogy a kenyértésztát dagasztjuk, hagyjuk kelni, és végül meleg, frissen sült kenyérrel zárjuk. Ezek a vegán teljes kiőrlésű juharfahéjas zsemlék voltak a legújabb kenyérsütési kísérleteim, és azt kell mondanom, hogy az egyik legjobb dolog volt, amit valaha sütöttem!
Csak azért, mert ezek a fahéjas tekercsek vegánok, nem jelenti azt, hogy nem olyan jók - a vőlegényem meghökkent, hogy vegánok, és azt mondta: hogy teljesen megkülönböztethetetlenek voltak a nem vegán fajtáktól, és hogy ők voltak a legjobb, legcsodálatosabb fahéjas zsemlék, amiket valaha volt. Szóval tessék, a vegán is lehet ennyire elnéző és finom!
A tésztát félig teljes kiőrlésű kenyérliszttel és félig minden célra készítettem; ha teljes kiőrlésű lisztet használna, akkor a zsemlék túl sűrűek lettek volna, így félig elmenni boldog médium - a zsemlék egy kicsit egészségesebbek, de mégis csodálatos puha, könnyű állagúak. Ha rágósabb, kenyérszerű állagot szeretne, akkor helyettesítse az univerzális lisztet fehér kenyérliszttel.
A zsemléket édes, ragadós juharszirup, barna cukor és vegán vaj (és persze sok fahéj) keverékével töltik meg. Amikor kikerültek a sütőből, a tetejét még egy kevés juharsziruppal megkenem, hogy még több juhar ízt és gyönyörű fényt kapjanak. A zsemléket egyszerű juharmázzal fejezik be, ha akarod, kihagyhatod, teljesen finomak és elég édesek úgy, ahogy vannak; de a máz csak elviszi őket a teljes kényeztetés területére, és néha pontosan ezt szeretné!
Tészta:
- 1 3/4 csésze univerzális liszt
- 1 3/4 csésze teljes kiőrlésű kenyérliszt
- 2 1/4 tk instant élesztő
- 1/4 csésze kristálycukor
- 1 tk só
- 2 evőkanál juharszirup
- 1/4 csésze kókuszolaj, felolvasztva
- 1 csésze cukrozatlan mandulatej, langyos
Töltő:
- 1/3 csésze vegán vaj
- 3 evőkanál juharszirup
- 1/4 csésze világosbarna lágy cukor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 ½ evőkanál juharszirup a sült zsemlék mázolásához
Zománc:
- 1 csésze porcukor
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 evőkanál cukrozatlan mandulatej
1.Helyezze az univerzális és teljes kiőrlésű kenyérlisztet egy nagy tálba; az egyik oldalához hozzáadjuk az élesztőt, a másikhoz a cukrot és a sót. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a mandulatejet.
2.Keverjük addig, amíg durva tésztát nem kapunk, majd vagy tegyük egy tésztahoroggal ellátott turmixgépbe és hagyjuk állni a gép addig gyúrja, amíg sima és rugalmas nem lesz, és nem kezd tisztán eltávolodni az oldalától; vagy fordítsa ki egy borítatlan munkafelületre, és gyúrja kézzel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tésztának eleinte nagyon ragadósnak kell lennie, de dagasztás közben egyre kevésbé lesz. Ha kész, át kell esnie az ablaküveg teszten.
3.Formázzunk belőle labdát, és tegyük egy nagy, enyhén olajozott tálba. Fedjük le fóliával, és tegyük félre kelni, amíg megkétszereződik, körülbelül 2 óra. Alternatív megoldásként teheti a tálat a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a tészta egy éjszakán át keljen; ebben az esetben hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre fél óráig, mielőtt folytatná a következő lépést.
4.Miután megkelt a tészta elkészítjük a tölteléket. A vegán vajat, juharszirupot, barnacukrot és fahéjat egy tálba tesszük, és elektromos keverővel simára keverjük. Ne aggódjon, ha kissé pörköltnek tűnik.
5.A tésztát enyhén lisztezett felületre nyújtjuk, és kb. 8x16 hüvelykes téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd az egyik hosszú oldaláról szorosan feltekerjük. Vágja a rönköt 12 egyenlő darabra.
6.Egy kb 8 × 12 hüvelykes téglalap alakú forma alját kibéleljük sütőpapírral. A zsemléket jól elosztva helyezze el a tálcában. Lazán lefedjük olajozott fóliával, és félretesszük egy órára kelni, amíg puffad.
7.Amíg a zsemle emelkedik, melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Süssük a zsemlét 25-30 percig, amíg aranybarna lesz, és a belső hőmérséklet eléri a 212 ° F-ot szonda hőmérőn.
8.Kenje meg a zsemle tetejét 1½ evőkanál juharsziruppal, amíg még forró, majd tegye félre a serpenyőben kihűlni.
9.Miután a zsemle kihűlt, elkészítjük a mázat (ha használjuk). Egy tálba szitáljuk a porcukrot, és fokozatosan keverjük simára a juharszirupot és a mandulatejet. A mázat a zsemlék tetejére csorgatjuk és tálaljuk. Legjobb az elkészítésük napján.
