Ha növényi olaj helyettesítőt keres főzéshez és sütéshez, mert az egészségesebb, vagy egyszerűen kifogyott ebből az összetevőből, olvassa el.
A növényi olaj nélkülözhetetlen a főzéshez és sütéshez. Azonban az volt Látható hogy a növényi olajban sütés káros hatással lehet az egészségére. Ebben az esetben érdemes lehet a növényi olaj egészségesebb helyettesítésére.
Ez a cikk leírja a növényi olaj legjobb helyettesítőit, valamint egy rövid leírást és a felhasználási javaslatunkat.
Tartalomjegyzék
Mielőtt belemerülnénk a növényi olajpótlókkal foglalkozó részbe, tudjunk meg többet az olajfüstpontról és arról, hogy miért számít.
A növényi olaj füstpontja
Néhány növényi olaj helyettesítő jobban, mint mások főzésben és sütésben, a füstpontnak köszönhetően. Ezért elengedhetetlen, hogy megértsük, mekkora hőt visel el a növényi olaj (az olaj füstpontja), hogy megfelelő cserét válasszon.
Mi az olaj füstpontja?
Az olajfüstpont az a maximális hőmérséklet, amelyen az olaj felmelegszik, mielőtt füstölni, égni vagy lebomlani kezd.
A finomított olajok füstpontja magas, míg a szűz vagy finomítatlan olajok füstpontja alacsony.
Miért számít a füstpont?
Egy ok A füstpont azért számít, mert minél magasabb, annál több főzési módot használhat.
Például a szokásos, boltban vásárolt növényi olaj magas füstponttal rendelkezik 400–450 F (205–230 C), így használhatod rántásra, grillezésre, serpenyőben sütésre, sütésre, pácolásra.
Eközben az extra szűz olívaolajnak alacsony a füstpontja 350 F F (177 C), így a legmegfelelőbb nyers ételekhez vagy könnyű sütéshez.
Másik ok amiért a füstpont számít, az az íz. Az olaj megégésekor az étel keserű ízű lehet. Ami még rosszabb, amikor az olaj áthalad a füstpontján, oxidálódik, és toxinokat szabadít fel szabad radikálisok, amelyek betegségeket és öregedést okoznak. Ezért fontos, hogy az étolajat ne használjuk a füstölési ponton túl.
Ezeket figyelembe véve két ok, nagyon fontos, hogy hasonló füstponttal rendelkező növényi olajpótlót használjunk.
A következő részben fedezze fel a növényi olaj alternatíváit a főzés és sütés során.
A legjobb növényi olajpótló: 8 egészségesebb alternatíva
Ez a rész áttekinti a növényi olaj legegészségesebb helyettesítőit: avokádóolaj, szezámolaj, repceolaj, extra szűz olívaolaj, szőlőmagolaj, ghí, gyümölcs- vagy zöldségpüré és tejtermékek.
Kezdjük az avokádóolajjal.
1. Finomított avokádó olaj
Finomított avokádó olaj egészséges növényi olaj helyettesítő bőven egészségügyi előnyök. Magas az egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyekre a szervezetnek szüksége van.
Ennek az olajtípusnak a legmagasabb füstpontja van ezen a listán 500 F (260 C). Így ideális minden típusú főzéshez, beleértve a rántást, grillezést, sütést, pácolást és bármit, ami a kettő között van.
A finomított avokádóolaj enyhe és finom ízű, ami nem befolyásolja az étel ízét, így nem kell aggódnia az adaptálás miatt.
Hátránya, hogy nehéz lehet tiszta, finomított avokádóolajat találni, mivel gyakran vegyes más típusú olajokkal.
A növényi olaj avokádóolajra cserélésekor alkalmazza a 1:1 arányban.
Finomított avokádóolajat vásárolhat a amazon.
A következő részben nézze meg a szezámolajat.
2. Pirítatlan szezámolaj
Pirítatlan szezámolaj egy szív-egészséges növényi olaj helyettesítő számos jótékony hatások. Tele van telítetlen zsírsavakkal, természetes antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek elengedhetetlenek a szervezet egészségéhez.
A szezámolaj közepesen magas füstponttal rendelkezik 410 F F (210 C), így általános főzéshez, sekély sütéshez és salátaöntetekhez is használhatod.
A pirítatlan szezámolaj világos színű és semleges íz enyhén diós ízzel valószínűleg észre sem veszed az ételeidben. Ezért nem kell módosítania a többi összetevőt az olaj ízének megfelelően.
Ha a növényi olajat pirítatlan szezámolajra cseréli, alkalmazza a 1:1 arányban.
Szezámolajat vásárolhat a amazon.
A következő részben nézze meg a repceolajat.
3. Repceolaj
Más néven repceolaj, repceolaj egy fantasztikus növényi olaj helyettesítő major egészségügyi előnyök, bár nem olyan tápláló, mint a listán szereplő többi növényi alapú olaj.
A repceolajnak a semleges íz, így nem befolyásolja a főtt vagy sült ételek ízét. Ráadásul a füstölési pontja az 468 fok F (242 fok C), így ideális rántásra, rántásra és pirításra.
Amikor a növényi olajat repceolajra cseréli, ragaszkodjon a 1:1 arányban.
Repceolajat vásárolhat a amazon.
A következő részben nézze meg az extraszűz olívaolajat.
4. Extra szűz olívaolaj
Extra szűz olívaolaj a legegészségesebb növényi olaj helyettesítő ezen a listán, bőséggel pozitív hatások, beleértve a magas egyszeresen telítetlen zsír összetételt és az antioxidáns tulajdonságokat, amelyek csodákat tesznek a szíveddel és az egész testeddel.
Az extra szűz fajta a legjobb minőségű az összes olívaolaj közül, mivel hidegen sajtolt, ami azt jelenti, hogy az olívaolaj extrakciós folyamata nem éri el a káros hőmérsékletet.
Az extra szűz olívaolaj füstpontja alacsony 350 F F (177 C), ezért leginkább pároláshoz, salátaöntetekhez és pácokhoz használható. Ami az ízét illeti, ez az olajfajta többé-kevésbékeserű és borsos, márkától függően. Ezért az étel többi összetevőjét ennek megfelelően kell beállítani.
Ne feledje, hogy ne használjon extra szűz olívaolajat sütéshez vagy főzéshez, amely meghaladja a füstölési pontot, mert ez megváltoztatja az ételt. Ebben az esetben a finomított olívaolaj jobb, mivel füstölési pontja 240 °C.
Ha a növényi olajat extra szűz olívaolajra cseréli, használja a 1:1 arányban.
Extra szűz olívaolajat vásárolhat amazon.
A következő részben nézze meg a szőlőmagolajat.
5. Szőlőmag olaj
Szőlőmag olaj kiváló növényi olajhelyettesítő, mivel ez az egyik olyan olaj, amelyet bolti növényi olajok keverékének készítéséhez használnak. A szőlőmagból származik a borkészítés melléktermékeként.
A borkészítés mellékterméke, a szőlőmagolaj gazdag E-vitamin, fenolos antioxidánsok és omega-6 többszörösen telítetlen zsírok forrása. bátorítani szív Egészség.
A repceolajhoz hasonlóan a szőlőmagolaj is az ízetlen, így nem befolyásolja az ételek ízét vagy aromáját. Világos zöld színű és füstpontja van 420 fok F (215 fok C).
Szőlőmagolajat vásárolhat a amazon.
Amikor a növényi olajat szőlőmagolajra cseréli, ragaszkodjon a 1:1 arányban.
A következő részben nézze meg a ghee-t.
6. Ghee
Ghee (tisztított vaj) a vaj melegítésével készül, hogy a zsírt (ghee) leválasztja a tej szárazanyagaitól. Kiváló növényi olajpótló azok számára, akik allergiásak a termelés során lebomló kazeinre, tejcukorra és laktózra. És sok van benne egészségügyi előnyök.
A ghee egy népszerű étolaj az indiai konyhában, és magas füstpontja 485 fok F (252 fok C) lehetővé teszi a rántást, a serpenyőben sütést és a párolást tetszés szerint. Van egy diós és vajas ízű és megváltoztatja a legtöbb ennek felhasználásával készült étel ízét.
Ha a növényi olajat ghí-re cseréli, ragaszkodjon a 1:1 arányban. Használja azonban takarékosan, mert 50%-ban telített zsírokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben használva növelhetik a szívbetegség kockázatát.
Ghee-t vásárolhat amazon.
A következő részben nézze meg a gyümölcs- vagy zöldségpürét.
7. Gyümölcs- vagy zöldségpüré
Gyümölcspüré a legjobban működik növényi olaj helyettesítőjeként a sütéshez, mivel nedvességet ad és csökkenti a kalóriákat. Használhat almaszószt, tört banánt, pürésített édesburgonyát, céklát vagy akár tökpürét is.
A pépesített gyümölcsök és zöldségek a felhasznált fajtáktól függően eltérő hatással vannak a pékárukra. Például a gyümölcspürék természetes édességet adnak a péksüteményeknek, míg a pürésített banán banánízt ad a sült finomságoknak. Ezzel szemben a céklapüré megváltoztatja az étel színét.
Ha a növényi olajat gyümölcspürére cseréljük, alkalmazzuk a 2:1 arányban. Tehát használjon 1/2 csésze gyümölcspürét minden csésze növényi olajhoz.
A püré típusától függően előfordulhat, hogy módosítania kell a recept többi összetevőjét is. Például, ha almaszószt használ, csökkentse a szükséges cukor mennyiségét az édesség ellensúlyozására.
A következő részben nézze meg a tejtermékeket.
8. Tejtermék
Tejtermékek mint a görög joghurt, az író, a tejföl, a vaj és a majonéz ideális növényi olajhelyettesítők.
A sokkoló ebben a listában a majonéz, mivel varázslatos a sütésben. A Mayo megőrzi az ízeket, és senki sem fogja megkülönböztetni.
A joghurt és az író csípőssé teheti a süteményeket, ezért mértékkel használja őket.
A következő részben többet tudhat meg a növényi olajról és annak pótlásáról a főzés és sütés során.
GYIK
Ez a rész egyszerű válaszokat ad a növényi olajjal kapcsolatos gyakori kérdésekre.
Mi az a növényi olaj?
A növényi olaj a növény bármely részéből – magból, gabonából, dióból vagy gyümölcsből – kivont olaj. A kifejezés azonban gyakrabban növényi alapú olajok keverékét jelenti, mint például a repceolaj, napraforgóolaj, szójaolaj stb.
Egészséges a növényi olaj?
Igen, néhány növényi olaj egészséges. Például az extra szűz olívaolaj jó zsírokat tartalmaz, amelyek megőrzik a szervezet egészségét.
Melyek a növényi olajok?
A növényi olajok közé tartoznak a növényi olajok, például a kukoricaolaj, napraforgóolaj, repceolaj, olívaolaj, avokádóolaj, földimogyoróolaj vagy szezámolaj. A növényi olaj azonban számos növényi alapú olaj keverékét is jelentheti, mint például a napraforgó-, repce-, szója- és kukoricaolaj.
Melyik a legegészségesebb növényi olaj?
A legegészségesebb növényi olaj az extraszűz olívaolaj, mert nagy koncentrációban tartalmaz egyszeresen telített zsírsavakat és rengeteg antioxidánst. Nincs túldolgozva vagy finomítva.
Melyik olaj a legegészségesebb sütéshez?
A sütéshez a legegészségesebb olaj az avokádóolaj. Használhatod serpenyőben és rántásra.
Használhatok olívaolajat növényi olaj helyett?
Igen, növényi olaj helyett használhat olívaolajat. De az olívaolaj típusa a főzési technikától függ. Például az alacsony füstölési pontja miatt érdemes extra szűz olívaolajat használni a salátaöntetekhez és a pároláshoz, a sütéshez pedig a finomított olívaolajat a magas füstölési pontja miatt.
Helyettesíthetem a repceolajat a növényi olajra?
Igen, a repceolajat helyettesítheti a növényi olajjal keverés közben, serpenyőben sütéskor és pirításkor. De ne használjon növényi olajat a rántáshoz, mert a füstölési pontja nem elég magas.
Mivel helyettesíthetem az olajat a sütőben?
A sütés során az olajat helyettesítheti gyümölcs- vagy zöldségpürével (alma, banán, körte, édesburgonya, cukorrépa stb.), tejtermékek (joghurt, író, majonéz, tejföl, vaj) és kukoricakeményítő paszta. Például, a vaj a legalkalmasabb a sütemények sütéséhez.
Kicserélhetem a vajat a növényi olajra?
Igen tudsz cserélje ki a vajat növényi olajra főzéshez és sütéshez 1:1 arányban.
Mivel helyettesíthetem az olajat a brownie-ban?
Az olajat helyettesítheti avokádóolajjal, mert az nem változtatja meg a brownie ízét. A vaj is nagyszerű lehetőség, krémes és vajas ízt ad hozzá. Végül használhatod kókuszolaj ha nem bánja az enyhe kókusz ízét.
Mit használhatok növényi olaj helyett süteménykeverékben?
Süteménykeverék használatakor a növényi olajat 1:1 arányban helyettesítheti repceolajjal, avokádóolajjal vagy napraforgóolajjal. Használhat olvasztott vajat, tejfölt, cukrozatlan almaszószt, joghurtot, írót vagy majonézt is.
Használhat olívaolajat sütemény sütéséhez?
Igen, finomított olívaolajat használhat sütemények sütéséhez, köszönhetően ennek az olívaolajtípusnak a magas füstölési pontjának. Ráadásul szagtalan és íztelen.
Melyik olaj a legjobb sütemények sütéséhez?
A repceolaj a legjobb olaj sütéshez, mivel egészséges. Semleges ízű is, ami segít kiemelni a többi összetevő ízét.
Helyettesíthetem a kókuszolajat a növényi olajra?
Igen, a növényi olajat helyettesítheti kókuszolajjal, különösen sütemények, brownie-k és muffinok sütéséhez. Ne feledje, hogy enyhe kókusz ízt ad a pékárukhoz.
A következő és utolsó rész összefoglalja a teljes cikket a növényi olaj helyettesítéséről.
Végső gondolatok
A legjobb növényi olaj helyettesítő kiválasztása a főzési vagy sütési stílustól függ. Összefoglalva vegye figyelembe a következőket:
- Sütés: avokádó olaj, földimogyoró olaj, szőlőmag olaj, repceolaj.
- Párolás: repceolaj, avokádóolaj, vaj, olívaolaj.
- Salátaöntet: extra szűz olívaolaj.
- Sütés: almaszósz, gyümölcs- és zöldségpürék, vaj, kókuszdió, majonéz, görög joghurt, író.
Mi a kedvenc növényi olajpótlód? Ossza meg tippjeit az alábbi részben!
