Hogyan készítsünk tört burgonyát - Egyszerű recept pirospaprika mártással

Krumpli amelyek kívülről ropogósak és belül krémesek, térdre gyengévé teszem. Ez a „szétzúzó” technika halott eredményeket ígér azoknak. Ezek a harapások rengeteg szénhidrát-jóságot jelentenek.

A tökéletesen bolyhos/krémes belső terek és ropogós külső kialakítás kétlépéses folyamat. Először a burgonyát sós vízben addig főzzük, amíg meg nem puhulnak. Ez biztosítja a zamatos és krémes belső teret. Ezután ezeket a burgonyákat összetörik és nagy lángon megsütik. Az összetörés mindenféle szaggatott élt hoz létre, és a megnövelt felület a burgonya barnára. Szaggatott élek = ropogósabb élek = teljes boldogság.

Öntöttvasból való főzés valóban növeli a ropogós tényezőt ezeken a burgonyákon. Ráadásul megfőzheti a burgonyát, és egy serpenyőben megsütheti. Sziasztok, egyszerű takarítás! Az öntöttvas használata azonban nem feltétlenül szükséges. A burgonyát egy edényben megfőzhetjük, majd sütőlapon megsüthetjük. Mindenképp finom „tortákkal” jutalmaznak.

Miután tökéletesen megfőztük a krémes és ropogós burgonyát, ezt a receptet a következő szintre emeljük: krémes pirospaprikamártással megszórjuk. Amikor azt hitted, hogy a dolgok nem javulhatnak…

Ez a mártás kis meleget és nagyszerű ízt kölcsönöz a burgonyának. A szósz elkészítéséhez jalapeño -t és pirospaprikát sütünk a sütőben, amíg meg nem feketednek és meg nem égnek. Alapvetően, ha úgy tűnik, hogy megölte a paprikáját, akkor jól teszi. Ez a tűzpörkölés valóban kiemeli a paprika édességét, és megazamatot kölcsönöz az ételünknek. Ezután a paprikát garbanzo babbal és fűszerekkel keverik össze, hogy rendkívül krémes és sűrű állagot hozzanak létre, azaz tökéletes burgonyaöntet -textúrát. Elég vastag ahhoz, hogy belekapaszkodjon a burgonya minden apró repedésébe és résébe.

Ezek az összetört burgonyák néhány tater tótra emlékeztetnek, de egészségesebb pörgéssel. Hasonló textúrájúak, anélkül, hogy rántva lennének. És ki ne akarna egészségesen enni?

Hozzávalók a tört burgonyához:

A Hummushoz:

• Egy csepp avokádóolaj
• 1 piros paprika
• 1 jalapeño bors
• 3 evőkanál citromlé
• 1 1/2 csésze garbanzo bab
• 1/4 csésze tahini
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál chili por
• 1 gerezd fokhagyma, darálva

A burgonyához:

• 1 lb. baba Yukon arany burgonya VAGY baba vörös burgonya
• 2 teáskanál só, és még több szóráshoz
• 1/4 teáskanál bors
• 1/4 teáskanál fokhagyma por

Tálaláshoz választható:

• 1/4 csésze fokhagyma
• 1 szeletelt jalapeno paprika

Az összetört burgonya elkészítési módja:

1. Egy sütőlapot meglocsolunk kis mennyiségű avokádóolajjal, és megkenjük. Helyezze a paprikát és a jalapeño -t a sütőlapra.

1. Addig sütjük, amíg a paprika fekete és hólyagos nem lesz, szükség szerint megfordítva, hogy minden oldala megfeketedjen. A paprika valószínűleg több időt igényel a sütőben, mint a jalapeño.

1. Miután a paprika elég hűvös ahhoz, hogy megérintse, húzza le a megfeketedett héjat és távolítsa el a magokat. Félretesz, mellőz.

1. Adja hozzá a garbanzo babot, a citromlevet, a tahinit, a sót, a chili port és a fokhagymát egy robotgéphez vagy nagy sebességű turmixgéphez. Folyamatos simításig dolgozzuk le, szükség szerint kaparjuk le az oldalát.

1. A paprikákat durvára vágjuk, és hozzáadjuk a processzorhoz. Folyamatos simításig.

1. A sütőt előmelegítjük 450 fokra.

1. Tegye a burgonyát az öntöttvas serpenyőbe, és fedje le vízzel. Adjuk hozzá a sót és forraljuk fel. Addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhul.

1. A burgonyát leszűrjük és félretesszük. Szárítsa meg az öntöttvas serpenyőt, és kenje be alját avokádóolajjal. Tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe.

1. Egy burgonyapép vagy egy pohár alja segítségével törje össze a burgonyát.

1. Kenje meg olajjal, és fűszerezze sóval, borssal és fokhagymával.

1. Süssük a burgonyát 25-30 percig, vagy amíg ropogós és barna széleket nem kapunk.

1. Kivesszük, és felöntjük pirospaprikamártással, fokhagymával és szeletelt jalapeñóval.