A kakaópor helyettesítője: 12 kiváló alternatíva

A kakaópor gazdag és kellemes ízt adhat a pékáruknak, de azoknak, akik egészségesebbre vágynak A kakaópor-helyettesítők egy sor alternatívát kínálnak, vagy egyszerűen csak módosítani szeretnének receptjeiken lehetőségek. Ez a cikk a a kakaópor legjobb alternatívája.

A kakaópor őrölt és feldolgozott kakaóbabból készült természetes, cukrozatlan por. Főzéshez és sütéshez használják, hogy gazdag, csokoládé ízt adjon süteményekhez, süteményekhez, brownie-khoz és forró csokoládéitalokhoz. Desszertek és egyéb édességek feltéteként is használható. A kakaópor helyettesítőjének megfelelőnek kell lennie ezekhez az ételekhez.

Ha alternatív összetevőt keresünk, ne feledjük, hogy a porított kakaó mély, gazdag barna színű és enyhén kesernyés ízű. Több is van benne

egészségügyi előnyök, is. Például a kakaópor magnéziumot, kalciumot, cinket, vasat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a betegségektől és javítják az általános egészségi állapotot. Ezenkívül ez az összetevő kiváló élelmi rostforrás, és nem tartalmaz koleszterint vagy transzzsírokat. Kevés a nátrium- és cukortartalma, de magas a flavonoidokban, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást.

A kakaópor legjobb helyettesítője a holland feldolgozott kakaó, cukrozatlan főzőcsokoládé, szentjánoskenyérpor, forró kakaókeverék, forró csokoládé keverék, csokoládé chips, étcsokoládé, csokoládé, csokoládé, Nutella, csokoládé szirup és melasz. Olvasson tovább, hogy további információkat találjon az egyes lehetőségekről. További információ a GYIK részben.

1. Holland feldolgozott kakaó

A holland technológiai kakaó jó helyettesítője a természetes kakaópornak. Ez a kakaópor egy lúgosítószerrel kezelt formája, így a barna sötétebb árnyalata és valamivel kevésbé savas, mint a természetes kakaó.

A holland feldolgozott kakaó gazdag ízének és sötét színének köszönhetően kiválóan alkalmas sütemények és egyéb desszertek sütésére. Bár a kettő hasonló, ne használjon holland feldolgozott port a szokásos kakaópor helyettesítőjeként, mivel az töményebb. Ehelyett használja fel a szükséges kakaópor mennyiségét. Például, ha a recept 2 evőkanál kakaóport ír elő, használjon 1 evőkanál holland kakaót.

Előfordulhat, hogy a sütés receptjein kisebb módosításokat kell végezni, ha a holland kakaó enyhébb ízű és magasabb nedvességtartalmú, mint a kakaópor. Emiatt szükség lehet cukor vagy liszt hozzáadására az összetevők arányának kiegyenlítése érdekében, hogy ne legyen száraz sütemény vagy túl édes péksütemény. Adjon hozzá egy extra evőkanál lisztet minden teáskanál holland technológiai kakaóhoz, valamint egy extra evőkanál cukrot minden evőkanál holland kakaóhoz.

2. Édesítetlen főzőcsokoládé

A cukrozatlan főzőcsokoládé kiválóan helyettesíti a kakaóport. Magas a csokoládé- és kakaó-szárazanyag-tartalma, de nincs benne cukor. A cukrozatlan főzőcsokoládé zsírtartalmának köszönhetően ízesebbé és gazdagabb állagúvá teszi az ételeket.

A kakaópor cseréjéhez 1:1 arányt alkalmazzon. Például, ha a recept 1 evőkanál kakaóport ír elő, használjon 1 evőkanál cukrozatlan főzőcsokoládét, növelje a cukor mennyiségét és csökkentse az ételhez szükséges zsírt.

A cukrozatlan főzőcsokoládét dupla bojlerben vagy forrásban lévő víz fölé helyezett tálban felolvasztjuk. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg, nehogy elrontsa az ízét és az állagát. Miután felolvadt, adjuk hozzá a cukrozatlan főzőcsokoládét a receptedhez ugyanolyan mértékben, mint a kakaóport. Mivel az olvasztott csokoládé zsírtartalma magasabb, előfordulhat, hogy ennek figyelembe vételéhez kissé módosítania kell a többi összetevőt.

3. Szentjánoskenyér por

Ha egészségesebb alternatívát keres a kakaópor helyett, fontolja meg a szentjánoskenyérpor használatát. Ez a vegán és gluténmentes opció hasonló állagú és ízű, mint a kakaópor, hozzáadott kalóriák és cukor nélkül.

A szentjánoskenyér íze kissé eltér a kakaóétól. Enyhén édes, de nem olyan erős, mint a csokoládé. A kakaónak van némi keserűsége, amit szentjánoskenyér használatakor nem találsz meg. Ha hozzászokott a kakaós sütéshez, a szentjánoskenyér használatához eleinte meg kell szokni, de előfordulhat, hogy a végén az egyedi ízét részesíti előnyben.

A szentjánoskenyér nem tartalmaz annyi egészséges antioxidánst, mint a kakaó, és nem tartalmaz koffeint sem, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor eldönti, hogy milyen típusú port használjon a receptjeihez.

Ha a receptben kakaópor helyett szentjánoskenyérport használ, alkalmazzon 1:1 arányt. Például, ha a recept 1/4 csésze kakaóport ír elő, cserélje ki 1/4 csésze szentjánoskenyérporra. A szentjánoskenyér természetesen édesebb, mint a kakaó, ezért az édességet ennek megfelelően kell beállítani a receptben előírt cukor vagy méz mennyiségének csökkentésével.

4. Forró kakaó keverék

A receptekben szereplő kakaópor forró kakaókeverékkel való helyettesítése nagyszerű módja lehet a desszertek vagy pékáruk feldobására..

A szükséges forró kakaókeverék mennyisége az elkészített recepttől és a szükséges kakaópor mennyiségétől függ. Általában, egy evőkanál kakaópor körülbelül egy csomag forró kakaókeveréknek felel meg. A pontosabb mérésekért olvassa el a forró kakaócsomagolás hátulján található utasításokat. Feltétlenül állítsa be a receptben előírt további cukrot vagy édesítőszert. A legtöbb kész kakaókeverék hozzáadott cukortartalma miatt érdemes lehet csökkenteni a többi cukor mennyiségét, hogy elérje a kívánt édességet.

5. Forró csokoládé keverék

A forró csokoládékeverék a kakaópornál egyszerűbb módja kedvenc desszerteinek elkészítésének. A kakaóporhoz képest a forró csokoládé keverék gazdagabb csokoládé ízzel és sűrűbb állaggal rendelkezik, mivel kakaóport, cukrot, tejszínt és tejport tartalmaz.

Cserélje ki egyenlő arányban forró csokoládékeveréket a receptben előírt mennyiségű kakaóporral. Adjon hozzá egy-két evőkanál vizet (vagy más folyadékot), hogy a keveréket hígítsa, és sima állagot kapjon.

6. Csokoládé chips

A csokoládéforgács remekül helyettesíti a kakaóport sütés közben. Gazdag ízt és édességet biztosítanak, jellegzetes textúrát és ropogósságot adva a pékáruknak.

Kezdje a csokoládédarabkák megolvasztásával a mikrohullámú sütőben vagy egy dupla bojlerrel a tűzhelyen. Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládédarabkákat a recepthez, mintha kakaópor lenne 1:1 arányban. Például, ha a recept 3 evőkanál kakaóport ír elő, használjon 3 evőkanál olvasztott csokoládét.

Érdemes megkóstolni a végterméket, mert a kakaópor helyett csokoládédarabkákkal kissé megváltozik az íz. Az ételhez további cukorra vagy más összetevőre lehet szükség a kívánt íz létrehozásához.

7. Étcsokoládé

Az étcsokoládé kiválóan helyettesíti a kakaóport. Ennek az összetevőnek számos előnye van. Először is, az étcsokoládé édesebb, ideális desszertekhez, ahol növelni kell a cukrot anélkül, hogy az ízt veszélyeztetné. Másodszor, az étcsokoládé gazdagsága és krémessége kiváló kiegészítővé teszi az extra testet és nedvességet igénylő pékárukhoz, mint például a brownie-k, sütemények, sütemények, forró csokoládé és mousse. Végül az étcsokoládé magas zsírtartalma olyan vajas jegyeket ad a süteményekben és a brownie-kban, amelyeket kakaóporral nem lehet elérni.

A kakaópor cseréjéhez kezdje azzal, hogy az étcsokoládét alacsony lángon dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben folyékony formára olvasztja. Mérje meg a szükséges étcsokoládé mennyiségét, és adja hozzá a recepthez, a többi nedves hozzávalót ennek megfelelően állítsa be. Például a természetes édesség érdekében adjon hozzá mézet vagy juharszirupot. Az íz fokozása érdekében tegyen bele egy csipet tengeri sót vagy egy teáskanál vaníliakivonatot. A még gazdagabb állag és íz érdekében keverje össze az olvasztott étcsokoládét kávélikőrrel vagy eszpresszóporral.

8. Couverture csokoládé

A Couverture csokoládé jó helyettesítője, mivel magasabb a kakaópor tartalma, mint a többi csokoládé. A csokoládészeletek, sütemények, kéregek, brownie-k és édességek gyakori összetevője. A Couverture csokoládé temperáláshoz vagy mártáshoz is kiváló.

A csere végrehajtásakor, 3 evőkanál kakaópor helyett használj 2 evőkanál couverture csokoládét.

9. Csokoládé szelet

A tábla csokoládé jó alternatíva a kakaópor helyett, különösen azért, mert többféle típus közül választhat, például tej- vagy étcsokoládé. Ha megfelelő helyettesítőt keres, célszerű 70% vagy annál magasabb kakaópor tartalmú csokoládét választani.

Ha a kakaóport tejcsokoládéra cseréli, alkalmazza az 1:1 arányt. Például, ha egy recept 1 evőkanál kakaóport ír elő, használjon 1 evőkanál reszelt vagy olvasztott csokoládét. Robusztus csokoládéíz létrehozásához adjon hozzá 1/2-1 teáskanál instant granulált kávét.

10. Nutella

A Nutella a kakaópor megfelelő helyettesítője. Ez egy csokoládé és mogyoró kenhető gofri, reggeli pirítós, fagylalt vagy palacsinta feltétként. A Nutellát csokoládé tortákhoz, sajttortákhoz és brownie-khoz is használhatjuk.

Minden 3 evőkanál kakaóporhoz használjon 4 uncia Nutellát. Mivel a Nutella már édes, csökkentse a receptben előírt cukor mennyiségét. Ezenkívül a Nutella evőkanálonként 15 gramm zsírt tartalmaz, ezért gondosan állítsa be az összetevőket a megfelelő állag eléréséhez.

11. Csokoládé szirup

A csokoládészirup jól helyettesíti azokat a recepteket, amelyekhez kis mennyiségű kakaópor szükséges. Kevesebb zsírt tartalmaz, mint a kakaópor, és extra édességet adhat a receptekhez.

A receptben szereplő minden evőkanál kakaóporhoz helyettesítsen két evőkanál csokoládészirupot. Ha olyan süteményt vagy süteményt készít, amelyhez olvasztott vajat vagy olajat és kakaóport kell készíteni, olvasszon fel egy rész vajat, és keverje össze egy rész csokoládésziruppal, mielőtt hozzáadja a tésztához. Ez segít megelőzni a csomósodást, és biztosítja, hogy a késztermék egyenletes állagú legyen.

Ha a kakaóport csokoládéval cseréljük le cukormázban vagy mázban, adjunk hozzá egy kevés folyadékot (például tejszínt), hogy hígítsuk. Előfordulhat, hogy a receptben előírt mennyiségű cukrot vagy mézet is meg kell kérnie.

A gyors forró kakaó elkészítéséhez keverjen két evőkanál csokoládészirupot egy csésze forró tejbe, amíg fel nem oldódik. Adjon hozzá édesítőszert, például mézet vagy cukrot, ha szükséges.

12. Melasz

A csokoládésziruphoz hasonlóan a melasz is megfelelő helyettesíti azokat a recepteket, amelyekhez kis mennyiségű kakaópor szükséges. Diós íze van, savas karamellszerű utóízzel és füstös árnyalattal.

Cseréljen ki minden 1/4 csésze kakaóport 1/3 csésze melaszra, és csökkentse a cukor mennyiségét 1/4 csészével. Ha a recept szódabikarbónát ír elő, adjon hozzá egy csipetnyit, hogy kiegyensúlyozza a melasz savas ízét. A legjobb eredmény elérése érdekében keressen kénmentes melaszt, amely világosabb ízű, mint a kénes fajták.

GYIK

További részletek a kakaóporról és annak helyettesítőiről.

Mi a különbség a cukrozatlan kakaópor és a holland kakaópor között?

A fő különbség a cukrozatlan kakaópor és a holland kakaópor között a feldolgozási mód. A cukrozatlan kakaópor kakaóbabból készül, amelyet megpörkölnek, majd kakaóvajra és kakaószárazanyagra választanak, mielőtt finom porrá őrölnék. Eközben a holland feldolgozott (vagy lúgosított) kakaóport hasonlóan pörkölt babból készítik, de az őrlés előtt lúgos oldattal kezelik, hogy csökkentsék a savasságot. Az eljárás eredményeként a holland feldolgozott kakaó gazdagabb ízű, sötétebb színű és enyhébb ízű, mint a hagyományos cukrozatlan kakaópor. Alacsonyabb savassága miatt a holland feldolgozott kakaó jobban keveredik a szódabikarbónával a pékáruk receptjeiben.

Használhatok kávét kakaópor helyett?

Igen, sütéskor kakaópor helyett kávét is lehet használni. Figyelembe kell azonban venni, hogy az íze és az állaga nem lesz ugyanaz, mint a kakaóporral sütésnél. A kávé erősebb ízt és szárazabb állagot eredményez.

A liszt helyettesítheti a kakaóport?

Igen, bizonyos receptekben a kakaóport liszttel helyettesíthetjük, bár ez nem ajánlott. A lisztnek nem ugyanaz az íze, mint a kakaópornak, és jelentősen eltérő állagot eredményezhet. Ha úgy dönt, hogy lisztet használ helyette, ügyeljen arra, hogy ennek megfelelően állítsa be a többi összetevőt, és gondosan kövesse figyelemmel az eredményeket.

A kakaóport helyettesíthetem ivócsokoládéval?

Igen, bizonyos receptekben a kakaópor helyettesíthető ivócsokoládéval. A csokoládé fogyasztása azonban cukrot, tejet és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek megváltoztatják az étel ízét és állagát. Ezenkívül a kakaópor általában keserűbb, mint a csokoládé fogyasztása, ezért érdemes extra cukrot hozzáadni ennek ellensúlyozására.

Következtetés

A kakaópor a desszertek és más csokoládé finomságok fontos összetevője. Előfordulhat azonban, hogy nem mindig van meg ez az összetevő, amikor kedvenc csemegét szeretné elkészíteni. Ha van egy helyettesítő, az sokat segít a recept elmentésében, és nagyon sok kakaópor-helyettesítőt használhatsz. Némelyik színe és íze megegyezik a kakaóporéval, míg mások más összetevők módosítását igénylik a recept kiegyensúlyozása érdekében.