Wortel adalah salah satu sayuran yang, ketika Anda mendapatkannya, Anda pasti mendapatkan terlalu banyak sekaligus. Sementara sayuran bergizi ini bertahan beberapa saat di lemari es, jika Anda membeli dalam jumlah besar, berkat obral di supermarket atau hasil panen yang sangat sukses dari kebun rumah Anda, dapat menjadi tantangan untuk menggunakan semuanya dalam waktu. Untungnya, Anda dapat menyimpan wortel berharga Anda dengan menyiapkannya dengan benar dan memasukkannya ke dalam freezer!
Ya, Anda bisa membekukan wortel, selama Anda menghapus batang dan mencuci mereka sampai bersih. Jika mau, Anda juga bisa mengupasnya, tetapi itu tidak perlu. Potong wortel Anda menjadi ukuran dan bentuk yang diinginkan, atau biarkan utuh, rebus selama 3-5 menit, pindahkan ke penangas air es, lalu tutup dan bungkus ke dalam tas freezer.
Bonus dengan wortel adalah berbagai cara Anda dapat menyiapkannya. Lanjutkan untuk mempelajari lebih lanjut tentang mempersiapkan wortel serbaguna Anda untuk pembekuan di bawah ini.
Manfaat Pembekuan Wortel
Wortel penuh dengan nutrisi bermanfaat dan sangat membantu bagi penderita diabetes. Sayuran akar ini mengandung jumlah serat yang cukup tinggi dalam bentuk pektin dan serat larut yang dapat membantu buang air besar secara teratur.
Selain manfaat di atas, wortel adalah sumber yang sangat baik dari beberapa vitamin esensial dan mineral. Ini termasuk biotin, potasium, dan vitamin, terutama Vitamin A, melalui kelimpahan beta-karotennya.
Alasan utama untuk membekukan wortel dan sayuran lainnya adalah membekukan makanan bergizi ini untuk mempertahankan manfaat kesehatannya selama Anda mengikuti metode persiapan yang diperlukan. Memiliki kemampuan untuk menarik makanan sehat yang sudah disiapkan dari freezer pada saat itu juga adalah tanda dari dapur yang lengkap.
Bagaimana Saya Membekukan Wortel?
Beberapa orang khawatir bahwa membekukan sayuran menghilangkan manfaat nutrisinya, yang tidak jauh dari kebenaran, selama Anda mempersiapkannya dengan benar. Cukup memasukkan wortel ke dalam freezer berarti enzim akan tetap aktif di sayuran, yang akan perincian tekstur dan manfaat kesehatannya.
Cara terbaik untuk mengatasi rintangan ini adalah dengan proses yang dikenal sebagai blansing. Memucat sayuran berarti memasaknya dengan sangat singkat dalam air mendidih, cukup untuk menghentikan proses enzim, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mereka matang dengan sempurna. Penting untuk dicatat bahwa akan selalu ada kehilangan nutrisi dalam mineral dan vitamin yang larut dalam air, tetapi selama Anda mematuhinya dengan benar. waktu blansing, kerugian ini harus minimal. Selain itu, jika Anda menggunakan air dari proses blansing untuk makanan lain seperti sup, Anda dapat mempertahankan beberapa nutrisi yang hilang.
Meskipun ada beberapa perbedaan dalam metode blansing dan penyimpanan berdasarkan cara Anda memotong dan menyiapkan wortel, langkah dasarnya sama:
Langkah pertama
Isi panci dengan air mendidih. Tempatkan semangkuk air es di sebelahnya.
Langkah Kedua
Tempatkan wortel Anda ke dalam air mendidih untuk antara 2-5 menit tergantung pada bagaimana mereka disiapkan.
Langkah ketiga
Pindahkan ke mangkuk berisi air es setelah waktu yang ditentukan.
Langkah Empat
Keluarkan wortel dari air es, lalu keringkan sampai bersih dan bungkus dalam tas freezer sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Karena fakta bahwa wortel memiliki cara yang hampir tak terbatas untuk disiapkan untuk makanan yang berbeda, kami akan menyoroti berbagai cara Anda dapat menyiapkan wortel dan bagaimana proses blansing berbeda dari satu gaya ke gaya yang lain.
Bisakah Saya Membekukan Wortel Kupas Segar?
Ya, Anda benar-benar dapat membekukan wortel yang baru dikupas. Wortel kupas sangat baik dalam salad, tumis, dan makanan lainnya. Mereka mencair dengan cepat, jadi ini bisa menjadi metode cepat untuk menyiapkan bahan tambahan saat Anda membutuhkannya.
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk proses pembekuan wortel yang baru dikupas:
Langkah pertama
Tempatkan panci berisi air mendidih di atas kompor, dengan semangkuk air dingin di sebelahnya.
Langkah Kedua
Masukkan segenggam wortel yang sudah dikupas ke dalam air mendidih, dan rendam dengan sendok berlubang selama sekitar 3-4 menit, pastikan wortel tertutup sepenuhnya oleh air.
Langkah ketiga
Gunakan sendok Anda untuk mengambil wortel yang sudah dikupas dari air dan masukkan ke dalam air es sampai benar-benar dingin.
Setelah benar-benar dingin, tepuk-tepuk wortel hingga kering dengan handuk kertas. Masukkan wortel yang sudah dikupas ke dalam tas freezer. Terakhir, keluarkan semua udara dari kantong, dan masukkan ke dalam freezer.
Bisakah Saya Membekukan Wortel Segar Utuh?
Membekukan wortel segar utuh adalah pertimbangan yang rumit tergantung pada ukuran wortel yang terlibat. Jika, misalnya, Anda memiliki wortel dengan varietas yang lebih besar, mungkin sulit untuk merebusnya dengan benar karena ketebalannya. Jika Anda memiliki wortel yang lebih kecil atau wortel bayi, tidak apa-apa untuk merebus dan membekukannya utuh, tetapi Anda harus benar-benar memotong wortel yang lebih besar menjadi potongan yang lebih mudah diatur..
Setelah Anda mencuci dan memotong seluruh wortel menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat merebusnya dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 4-6 menit, tergantung ukurannya. Kemudian siram dengan air es segera setelahnya, tutup rapat di tas freezer dengan udara dihilangkan, dan mereka akan siap untuk freezer.
Bisakah saya membekukan wortel parut mentah?
Ya, Anda bisa membekukan wortel parut mentah. Wortel parut adalah salah satu cara terbaik untuk menyiapkan wortel untuk banyak resep, mulai dari smoothie hingga kue wortel atau makanan panggang lainnya. Meskipun mungkin tergoda untuk membekukannya tanpa memucat, enzim akan tetap aktif kecuali Anda merebus wortel terlebih dahulu.
Karena wortel parut jauh lebih kecil daripada gaya persiapan lainnya, proses blansing dilakukan pada waktu yang jauh lebih ketat. Rebus wortel parut Anda selama kurang lebih 2 menit, dan gunakan sendok atau saringan dengan pegangan untuk mengeluarkan wortel untuk didinginkan dalam mangkuk berisi air es. Pastikan Anda menyimpan wortel parut dalam 3/4 penuh tas freezer dengan sisa udara yang diperas sehingga tetap baik tanpa pembentukan es.
Bisakah saya membekukan wortel cincang?
Wortel cincang adalah jalan tengah dalam hal kemudahan persiapan. Sejauh blansing berlangsung, mereka relatif cepat, hanya membutuhkan sekitar 3-4 menit dalam air mendidih, dan Anda dapat mengambilnya dari panci untuk dipadamkan dengan sangat mudah dengan sendok. Jadi, ya, Anda bisa membekukan wortel cincang.
Seperti semua metode persiapan lainnya, pastikan Anda mengemasnya dengan rapat tas freezer dengan semua udara dihilangkan untuk memastikan bahwa mereka mempertahankan warna dan teksturnya di dalam freezer. Selama Anda telah menyiapkan, memucat, dan mendinginkan wortel dengan benar, wortel harus disimpan di dalam freezer selama antara 9 dan 12 bulan.
Bisakah Anda Membekukan Wortel yang Dimasak?
Jika Anda sudah merebus, memanggang, atau memasak wortel sepenuhnya, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa membekukan sayuran dalam bentuk ini juga. Ya, Anda dapat dengan cepat membekukan wortel Anda tas freezer saat dimasak sepenuhnya; namun, ketahuilah bahwa teksturnya akan menjadi rata lebih lembut dari sebelumnya.
Pilihan terbaik untuk menggunakan wortel masak beku adalah dalam sup, smoothie, atau makanan lain di mana tekstur yang lebih lembut tidak akan mengganggu kenikmatan makanan Anda.
Apa Cara Terbaik Untuk Membekukan Wortel?
Dengan semua pilihan di atas, ini bisa tampak sedikit berlebihan, dan Anda mungkin bertanya-tanya metode mana (wortel kupas, wortel utuh, wortel potong) akan memberikan hasil terbaik saat wortel dibekukan. Akhirnya, Anda perlu membekukan wortel dalam bentuk yang paling sesuai dengan makanan yang Anda rencanakan. Ingatlah bahwa tekstur wortel Anda akan sedikit rusak karena pembekuan karena wortel memiliki kandungan air yang sangat tinggi.
Cara terbaik untuk mengatasinya adalah dengan memanfaatkan perubahan tekstur dengan menumbuk wortel yang sudah dicairkan atau menggunakannya dalam smoothie atau sup. Sayuran rebus beku dipertahankan paling manfaat nutrisi mereka. Selama Anda dapat mengatasi tekstur yang lebih lembut dengan tepat, Anda akan dapat menikmati sayuran lezat ini selama berbulan-bulan mendatang.
Tips Tambahan Untuk Wortel Beku Sempurna
Mengikuti langkah-langkah di atas akan membantu Anda mencapai hasil terbaik untuk berbagai cara menyiapkan wortel. Namun, ada beberapa tips dan trik tambahan yang layak disebutkan bagi siapa saja yang ingin berhasil membekukan wortel:
Tip Satu
Persiapan adalah segalanya selama proses ini. Sebelum Anda melakukan apa pun dengan wortel itu sendiri, pastikan Anda memiliki panci, wajan, peralatan, dan apa pun yang Anda butuhkan sebelum kamu memulai. Memucat dan membekukan wortel itu mudah, tetapi Anda ingin menghindari interupsi saat melakukannya.
Tip Kedua
Jangan menambahkan es ke dalam mangkuk berisi air sampai Anda mendapatkan wortel di dalam panci berisi air mendidih. Untuk memastikan blanch terbaik, pastikan airnya sedingin mungkin. Tunggu untuk menambahkan es sampai Anda baru saja akan menenggelamkan wortel yang sudah direbus.
Tip Tiga
Di sebelah mangkuk berisi air es, Anda harus menyertakan semacam alat pengering. Apakah Anda gunakan pemintal salad, saringan, atau loyang yang dilapisi dengan handuk kertas, pastikan Anda memiliki sesuatu yang siap untuk mengeringkan wortel dingin Anda. Tekstur wortel Anda akan terjaga lebih baik di dalam freezer jika Anda bisa mengeringkannya secermat mungkin.
Tip Empat
Meskipun mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, proses blansing akan lebih cepat jika Anda menambahkan sedikit wortel ke dalam air mendidih sekaligus. Jika Anda memasukkan terlalu banyak wortel ke dalam air sekaligus, itu akan menambah terlalu banyak variasi pada waktu blansing Anda.
Tip Lima
Beri label Anda tas freezer sebelum Anda memasukkan wortel ke dalamnya. Meskipun ini mungkin tampak jelas bagi sebagian orang, jauh lebih sulit untuk menulis di kantong yang berisi daripada yang kosong, dan pelabelan yang tepat akan memastikan Anda menggunakan wortel dengan segera.
Tip Enam
Coba gunakan tas freezer yang lebih kecil bukannya lebih sedikit yang besar. Dengan membagi wortel menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, Anda dapat mencairkan wortel beku lebih cepat dan idealnya dapat digunakan semuanya dalam satu waktu, sehingga Anda tidak perlu membekukan kembali atau mendinginkan kelebihan yang tersisa di akhir.
Kesimpulan
Dalam hal sayuran, wortel adalah salah satu yang terbaik untuk dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Dengan beragam kegunaan, manfaat nutrisi, dan harga yang relatif murah, wortel sangat cocok untuk dibeli dalam jumlah besar dan dibekukan.
Lain kali Anda melihat obral di toko atau pasar petani setempat, jangan takut untuk mengambil seikat wortel karena Anda sekarang dilengkapi dengan semua informasi yang Anda butuhkan untuk memanfaatkan sayuran sempurna ini selama berbulan-bulan di a waktu.
