“Saya jarang memasak, tetapi saya punya dua atau tiga hidangan yang saya pertahankan. Saya membuat ubi jalar yang enak dan kari miju-miju” – Chris O'Dowd
Tidak seperti Chris O' Dowd, saya memasak sepanjang waktu. Namun, saya masih sangat bergantung pada ubi jalar, karena rasanya yang enak, masaknya sangat cepat, dan sangat bergizi.
Mari kita lihat mengapa ubi jalar dengan rasa yang enak harus menjadi bagian penting dari diet Anda.
- Ubi jalar berkontribusi pada kesehatan usus Anda dengan mencegah sembelit, membantu menyerap air, dan menjaga lapisan usus Anda tetap sehat.
- Sama seperti wortel, ubi jalar bagus untuk mata, berkat adanya beta-karoten yang diubah tubuh menjadi Vitamin A. Vitamin khusus ini dikenal untuk meningkatkan reseptor di mata Anda.
- Selain Vitamin A, ubi jalar adalah makanan super yang mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda. Satu ubi jalar mengandung 112 kalori, 0,07 gram lemak, 26 gram karbohidrat, 2 gram protein, dan 3,9 gram serat.
- Ubi jalar dapat membantu mengelola stres dan meningkatkan mood Anda. Kekurangan magnesium bisa menjadi risiko kecemasan, stres, dan depresi. Dengan ubi jalar, Anda mendapatkan sepertiga dari dosis magnesium harian Anda.
- Karotenoid yang ditemukan dalam ubi jalar menjaga sel-sel Anda terlindungi dari kerusakan aktivitas sehari-hari. (Sumber: Allrecipes.com, webmd.com)
Saya bisa terus dan terus tentang manfaat ubi jalar. Jujur, apa yang ada untuk tidak dicintai? Mereka sehat, rasanya enak, dan sangat nyaman untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda.
Ini akar manis tersedia sepanjang tahun, tetapi Anda akan menemukannya berlimpah dari Agustus hingga November. Namun, Anda mungkin memiliki beberapa ubi jalar tambahan yang Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan.
Anda mungkin bertanya pada diri sendiri, Bisakah Anda Membekukan Ubi Jalar?Jawabannya ya, ubi jalar bisa dibekukan hingga12 bulan.Namun, membekukan ubi jalar membutuhkan proses.
Saya akan membahas detail tentang cara membekukan ubi jalar secara ekstensif di bagian ini, prosesnya, apa yang harus dilakukan untuk hasil terbaik, dan apa yang harus dihindari. Mari kita selidiki bersama.
Bisakah Anda Membekukan Ubi Jalar Mentah?
Tidak, Anda tidak bisa membekukan ubi jalar mentah. Mereka harus pucat sebelum dibekukan atauAnda berisiko menjadi lembek dan kehilangan rasa saat dicairkan.
Sama seperti dengan apel, ubi jalar akan berubah warna setelah beberapa menit dipotong. Ini terjadi ketika Anda memotong kentang karena enzim polifenol oksidase terkena oksigen. Paparan oksigen mengubah senyawa fenolik dalam enzim menjadi o-kuinon. O-kuinon bereaksi dengan asam amino yang ada dalam kentang untuk menghasilkan warna cokelat yang Anda lihat pada kentang yang dipotong. (Sumber: ScientificAmerican.com)
Oleh karena itu, kita perlu merebus ubi jalar mentah sebelum membekukannya untuk mengurangi enzim yang akan menyebabkan ubi jalar berubah tekstur, rasa, dan warna seiring waktu.
Blanching adalah proses yang membantu untuk melestarikan rasa, tekstur, warna, dan nilai gizi makanan. Ini terutama berlaku untuk sayuran. Blanching adalah proses merendam makanan dalam air mendidih sebentar (tidak lebih dari beberapa menit, maksimal dua menit), yang kemudian dimasukkan ke dalam penangas air es untuk mendinginkan makanan dengan cepat.
Menurut Pusat Pengawetan Makanan Rumah Nasional, penting untuk merebus sayuran sebelum membekukannya. Ini menghentikan aktivitas enzimatik dan menghilangkan organisme permukaan dan kotoran. Ubi jalar adalah sayur-mayur, dan itu adalah akar besar yang rasanya manis milik keluarga morning glory.
Apakah Boleh Membekukan Ubi Jalar yang Sudah Dimasak?
Ya, tidak apa-apa untuk membekukan ubi jalar yang sudah matang, sebenarnya yang terbaik adalah Anda membekukan ubi jalar Anda baik direbus, dihaluskan, atau dipanggang daripada mentah untuk hasil terbaik.
Ubi Jalar Mendidih
Berikut adalah langkah-langkah untuk merebus ubi jalar Anda sebelum membekukannya.
Langkah 1
Isi panci besar dengan air dan didihkan.
Langkah 2
Gosok ubi jalar untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
Langkah 3
Potong ubi jalar, potong dadu, atau iris, dan pastikan ukuran potongannya relatif sama agar matangnya merata. Kecuali jika resep yang Anda rencanakan untuk menggunakan ubi jalar meminta Anda membuang kulitnya, masaklah dengan kulitnya. Kulitnya mudah hilang setelah dimasak.
Langkah 4
Masukkan ubi jalar ke dalam air mendidih dan rebus selama sepuluh hingga lima belas menit, atau sampai mulai empuk namun masih keras.
Langkah 5
Keluarkan ubi rebus dan biarkan pada suhu kamar selama tidak lebih dari dua jam sampai menjadi dingin. Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) merekomendasikan bahwa makanan tidak boleh ditinggalkan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam untuk mencegah keracunan makanan.
Merebus ubi jalar sebelum membekukannya memberi Anda ubi jalar beku yang sesuai dengan penggunaan dan resep paling umum.
Memanggang juga merupakan cara terbaik untuk memasak ubi jalar Anda sebelum membekukannya. Tidak seperti merebus, ini mungkin memakan waktu lebih lama tetapi membuat ubi jalar dengan rasa yang enak.
Memanggang Ubi Jalar
Untuk memanggang ubi jalar, ikuti langkah-langkah ini.
Langkah 1
Nyalakan oven dan panaskan hingga sekitar 400 derajat. Lapisi bagian bawah oven dengan foil tugas berat atau letakkan loyang besar di sana.
Langkah 2
Gosok ubi jalar untuk menghilangkan kotoran permukaan, lalu buat beberapa lubang di dalamnya dengan menggunakan garpu.
Langkah 3
Tempatkan ubi jalar di rak oven dan biarkan dipanggang selama sekitar satu jam hingga satu setengah jam, atau sampai empuk.
Langkah 4
Keluarkan ubi jalar panggang dari oven dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin.
Menghancurkan Ubi Jalar
Menumbuk adalah cara lain untuk memasak ubi jalar sebelum membekukannya. Ubi jalar tumbuk dapat dinikmati dengan sirup maple, madu, dan pemanis pilihan Anda lainnya. Ubi jalar tumbuk juga dapat digunakan dalam puding, roti, kue, biskuit, pai ubi jalar, atau casserole ubi jalar.
Langkah-langkah ini akan memandu Anda tentang cara menumbuk ubi jalar.
Langkah 1
Nyalakan oven dan panaskan hingga 400 derajat. Lapisi bagian bawah oven dengan foil tugas berat atau letakkan loyang besar di sana.
Langkah 2
Gosok ubi jalar untuk menghilangkan kotoran permukaan, kupas, dan potong dadu.
Langkah 3
Tempatkan potongan ubi jalar di rak oven dan biarkan memanggang sampai empuk.
Langkah 4
Keluarkan ubi jalar panggang dari oven dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin.
Langkah 5
Tempatkan kentang dalam mangkuk besar. dan tumbuk sampai halus
Bagaimana Anda Membekukan Potongan Ubi Jalar?
Ubi jalar dapat diiris, dipotong dadu, atau dipotong-potong sesuai ukuran yang Anda inginkan sebelum dibekukan. Namun, ubi jalar mentah yang dipotong perlu direbus sebelum dibekukan untuk menjaga tekstur, kekencangan dan mencegah perubahan warna.
Untuk membekukan potongan ubi jalar,
Langkah 1
Kupas ubi jalar dan kupas kulitnya.
Langkah 2
Potong sesuai ukuran yang diinginkan, lebih disukai menjadi kentang goreng atau potongan karena hal ini memudahkan untuk mendapatkan potongan berukuran serupa. Sangat baik untuk menjaga potongan pada ukuran yang relatif sama untuk memudahkan proses blansing.
Langkah 3
Isi panci dengan air dan didihkan. Isi mangkuk yang berbeda dengan air es dan sisihkan.
Langkah 4
Tambahkan potongan ubi jalar dan biarkan dalam air mendidih selama maksimal dua menit.
Langkah 5
Keluarkan ubi dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses pemasakan dan mempertahankan kekenyalannya.
Jangan tunda proses ini. Pastikan kentang langsung ditambahkan ke air es yang dingin atau kentang Anda akan dimasak alih-alih direbus.
Langkah 6
Setelah ubi jalar dingin, buang air es dan keringkan ubi. Singkirkan kelembapan yang terlihat menggunakan handuk dapur bersih.
Langkah 7
Untuk memudahkan akses, bagi ubi jalar menjadi beberapa bagian atau ukuran kecil. Masukkan bagian yang telah dibagi ke dalam kantong freezer yang berbeda.
Langkah 8
Ekstrak udara dari kantong freezer sebelum menyegelnya. Jika tidak ada penyegel vakum, gunakan metode sedotan. Tutup tas freezer, sisakan lubang kecil yang bisa dilewati sedotan. Masukkan sedotan dan sedot semua udara sebanyak mungkin.
Langkah 9
Beri label tas ubi jalar Anda dengan kurma dan masukkan ke dalam freezer. Memberi label dengan tanggal membantu Anda melacak berapa banyak waktu yang dihabiskan kentang beku Anda di dalam freezer.
Cara Membekukan Ubi Jalar
Ubi jalar rebus, ubi rebus, ubi tumbuk, dan ubi panggang oven memiliki sedikit perbedaan dalam proses pembekuannya.
Kami telah banyak membahas cara membekukan kentang mentah di “Bagaimana Anda Membekukan Potongan Ubi Jalar?” bagian di atas.
Mari kita bahas cara membekukan kentang yang sudah dimasak.
Cara membekukan kentang rebus
Untuk membekukan kentang rebus, Anda harus merebus kentang terlebih dahulu. Periksalah "Apakah Boleh Membekukan Ubi Jalar yang Dimasak??” bagian untuk detail lengkap tentang cara merebus kentang sebelum dibekukan. Setelah Anda menyiapkan ubi jalar rebus, mulailah dengan,
Langkah 1
Biarkan ubi rebus selama beberapa waktu pada suhu kamar tidak lebih dari 2 jam, sampai benar-benar dingin.
Langkah 2
Tempatkan ubi jalar rebus di atas piring besar atau loyang yang dialasi kertas roti. Masukkan ke dalam freezer dan flash freeze selama tidak lebih dari 20 menit atau sampai ubi jalar mengeras.
Pembekuan kilat lebih lama dapat menyebabkan freezer terbakar. Sementara freezer burn adalah sesuatu yang ingin kami hindari, itu tidak membuat makanan Anda tidak aman untuk dikonsumsi.
Langkah 3
Setelah ubi jalar mengeras, keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam tas freezer atau tas kunci zip yang dapat ditutup kembali. Pembekuan kilat mencegah ubi jalar menggumpal.
Langkah 4
Beri label tas freezer atau tas kunci zip dengan kurma, masukkan ke dalam freezer, dan ubi rebus Anda akan baik selama sepuluh bulan.
Cara Membekukan Ubi Jalar Panggang
Untuk membekukan ubi jalar panggang, ikuti proses ekstensif yang dijelaskan di bagian “Apakah boleh membekukan ubi jalar yang sudah dimasak?” bagian di atas untuk memanggang ubi jalar Anda. Setelah Anda memiliki ubi jalar panggang: ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membekukannya:
Langkah 1
Biarkan ubi jalar panggang pada suhu kamar tidak lebih dari 2 jam sampai mereka didinginkan.
Langkah 2
Bungkus setiap potongan ubi jalar dengan kertas timah, pastikan tidak ada bagian yang terbuka untuk mencegah freezer burn.
Langkah 3
Masukkan ubi jalar yang sudah dibungkus ke dalam kantong freezer, kantong kedap udara, atau wadah kedap udara. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong. Gunakan metode sedotan jika tidak ada penyegel vakum. Untuk menggunakan metode sedotan, sisakan lubang yang cukup untuk dilewati sedotan. Masukkan sedotan dan hisap udara sebanyak mungkin.
Langkah 4
Beri label tas freezer atau tas kunci zip dengan tanggal untuk melacak waktu penyimpanan dan masukkan ke dalam freezer. (Sumber: Simplyhealthyfamily.org)
Cara Membekukan Kentang Tumbuk
Untuk membekukan ubi jalar tumbuk, mulailah prosesnya dengan menumbuk ubi jalar Anda. Proses menumbuk telah dirinci secara ekstensif dalam "Apakah Boleh Membekukan Ubi Jalar yang Sudah Dimasak?" bagian. Silakan merujuk ke bagian untuk proses menumbuk.
Setelah Anda menghaluskan ubi jalar,
Langkah 1
Pastikan mereka benar-benar dingin. Jika belum, diamkan beberapa saat hingga dingin.
Langkah 2
Kemas ubi jalar tumbuk ke dalam tas freezer atau tas kunci zip. Anda mungkin ingin membaginya menjadi bagian-bagian yang cukup besar yang dapat Anda gunakan sekaligus.
Langkah 3
Ratakan kantong freezer dan cobalah untuk mengeluarkan udara yang terperangkap sepenuhnya. Anda dapat menggunakan penyedot debu atau menggunakan sedotan untuk menyedot udara berlebih.
Langkah 4
Beri label ubi jalar kemasan Anda dengan kurma dan masukkan ke dalam freezer.
Berapa Lama Anda Bisa Membekukan Ubi Jalar?
Pembekuan meningkatkan waktu penyimpanan ubi jalar secara signifikan dibandingkan dengan jumlah waktu yang dapat mereka habiskan di lemari es. Ubi jalar yang dimasak, apakah dihaluskan, dipanggang, atau direbus, hanya akan bertahan selama 3-5 hari di dalam kulkas. Ubi jalar mentah akan bertahan sekitar satu hingga dua minggu di dapur.
Di samping itu, apakah dimasak atau dimasak sebelumnya, ubi jalar beku akan bertahan sekitar 10-12 bulan di dalam freezer.
Makanan yang disimpan dalam freezer akan menjaga kualitas terbaik selama masa penyimpanan. Jika setelah dicairkan, kentang Anda berbau busuk atau terlihat tidak sedap dipandang, segera buang.
Cara Mencairkan Ubi Jalar
Pencairan ubi jalar hadir dengan beberapa pilihan. Beberapa opsi akan bekerja untuk ubi jalar yang sudah dimasak dan dimasak sementara yang lain paling cocok untuk ubi jalar yang dimasak. Mari kita lihat opsi secara detail.
- Lemari es
- Oven
- gelombang mikro
- Gabungkan secara langsung
Untuk mencairkan ubi jalar beku menggunakan lemari es, keluarkan ubi jalar dari freezer dan pindahkan ke lemari es. Biarkan di lemari es semalaman agar ubi jalar bisa mencair perlahan.
Ubi jalar matang yang telah dicairkan menggunakan lemari es dapat disimpan di sana selama sekitar 3 – 4 hari sebelum memasak.
Mencairkan ubi jalar beku dengan memanggang atau memanggang dalam oven adalah pilihan yang sangat baik untuk ubi jalar panggang beku. Keluarkan ubi jalar beku dari freezer, dan lepaskan kertas timah yang digunakan untuk membungkus masing-masing bagian. Bungkus mereka dengan kertas timah baru dan panggang hingga dua puluh lima menit dengan oven yang disetel ke 350 ° F (180 ° C).
Mencairkan ubi jalar beku dengan microwave adalah proses yang mudah. Keluarkan ubi jalar beku dari freezer, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan atur microwave ke pengaturan defrost. Metode microwave dapat membuat ubi Anda sedikit kering.
Ubi jalar beku yang dicairkan dengan microwave harus segera dimakan, atau Anda berisiko keracunan makanan. Microwave membawa makanan ke suhu optimal bakteri untuk tumbuh dalam jumlah besar dalam waktu singkat.
Metode terakhir untuk mencairkan es adalah dengan menambahkan ubi jalar beku langsung ke dalam resep kompor Anda. Tambahkan beberapa menit ke total waktu memasak untuk menebus penurunan suhu saat Anda menambahkan ubi jalar beku langsung ke masakan Anda.
Cara Mencairkan Pure Ubi Jalar
Haluskan ubi jalar beku paling baik dicairkan dengan memanaskannya kembali di atas kompor. Menggunakan microwave dapat membuat tekstur kenyal. Untuk mencairkan pure ubi jalar, keluarkan kentang tumbuk beku dari freezer.
Panaskan kembali pure ubi jalar dalam panci sampai terasa seperti kentang tumbuk lagi atau mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Kesimpulan
Anda tidak perlu menunggu sampai Thanksgiving untuk menikmati ubi jalar yang kaya nutrisi dan rasanya enak. Dengan membekukan ubi jalar saat sedang musimnya, biasanya antara Agustus hingga November, Anda juga bisa menikmatinya saat sedang tidak musim.
Kelimpahan ubi jalar dapat membuat Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan semua umbi yang Anda ambil. Tidak perlu khawatir, bekukan saja dan mereka akan baik untuk digunakan selama 10-12 bulan lagi.
Jadi, lain kali Anda memiliki dapur yang penuh dengan ubi jalar, jangan khawatir tentang apa yang harus dilakukan dengannya. Ikuti panduan terperinci tentang pembekuan ubi jalar untuk penggunaan di masa mendatang dan nikmati rasa yang kaya dan manfaat nutrisi bersama keluarga Anda.
