Spanduk yang menjelaskan bahwa kalkun dapat dibekukan
Bekukan kalkun Anda dalam porsi kecil yang siap digunakan dalam berbagai resep

Saya mengadakan makan syukuran pertama saya. Saya memiliki semua keluarga saya dan suami saya datang.

Karena saya memiliki 12 orang makan, 8 orang dewasa dan 4 anak-anak, saya telah memesan kalkun 15 pon.

Saya Baca bahwa sebagai aturan praktis saya akan membutuhkan 1 pon per orang dewasa dan pon per anak, dalam kasus saya itu akan menjadi kalkun 10 pon. Tetapi saya akan membenci orang yang tidak dapat memiliki waktu beberapa detik jika mereka mau, jadi saya memutuskan untuk mendapatkan sesuatu yang lebih besar, saya mendapat kalkun seberat 15 pon (dapatkah Anda mendengar saya menggigil?)…

Saya belum pernah memasak yang sebesar itu, tapi saya akan mencobanya. Jika tahun ini kita berakhir dengan McDonald's untuk makan malam syukur, saya akan mengembalikan mantel itu kepada ibu!

Tetapi jika di sisi lain, saya berhasil, maka saya mungkin perlu menyimpan beberapa kalkun itu untuk makanan lain. Inilah masalahnya – bahkan jika saya berhasil dan kalkunnya ternyata enak, saya berharap sisa makanannya cukup banyak.

Ini membuatku berpikir. Bisakah Anda membekukan kalkun panggang? Jawabannya adalah ya Anda bisa membekukan kalkun matang, siap digunakan setelahnya dalam sup lezat, casserole, atau bahkan sandwich. Mulutku hanya berair saat menulis ini.

Teruslah membaca karena saya akan menjelaskan cara terbaik untuk membekukan kalkun matang Anda untuk menghindari freezer burn dan cara memanaskannya kembali.

Bisakah Anda Membekukan Kalkun Panggang?

Seorang pria mengukir kalkun
Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya agar kalkun lebih cepat dingin

Ya, Anda dapat membekukan kalkun panggang selama kalkun tidak disimpan pada suhu kamar selama lebih 2 jam.

Namun, Saya akan menyarankan memisahkan kalkun dari tulang, itu termasuk dada dan kaki kalkun yang dimasak.

Ada dua alasan utama untuk ini:

  1. Daging akan lebih cepat dingin. Kalkun hanya boleh ditempatkan di lemari es/freezer setelah benar-benar dingin. Namun, seperti yang disebutkan di atas, daging tidak boleh dibiarkan di luar lemari es/freezer lebih dari 2 jam atau berisiko keracunan makanan dapat meningkat; dan 
  2. Dagingnya bisa dibekukan menjadi porsi kecil. Membekukan kalkun Anda menjadi bagian-bagian kecil yang dapat diatur akan membuatnya siap digunakan sekaligus saat dibutuhkan. Jangan salah paham, tidak ada yang mengatakan bahwa Anda tidak bisa membekukan kalkun di tulang secara keseluruhan, tetapi ini berarti Anda harus menggunakan semuanya setelah dicairkan dan dipanaskan kembali, atau membuang yang tidak terpakai bit.

Peringatan: Setelah kalkun dimasak, dibekukan, dicairkan, dan dipanaskan kembali, tidak bijaksana untuk membekukannya lagi.

Setelah daging Anda terlepas dari tulang, gunakan bangkainya untuk membuat sup lezat yang dikemas dengan sayuran dan beberapa kalkun lezat – Makanan enak untuk malam musim dingin itu -.

Ok, ok saya tahu apa yang Anda pikirkan; “Siapa yang mau makan sup setelah makan besar?. Selanjutnya, siapa yang akan memiliki energi untuk membuat sup setelah semua makanan yang dikonsumsi di pesta itu?. Dan jika Anda seperti saya, Anda akan makan begitu banyak kalkun dalam satu kali makan sehingga Anda mungkin tidak akan menginginkan kalkun lagi selama sisa minggu ini.

Tidak apa-apa, kabar baiknya adalah Anda dapat membekukan bangkai sampai Anda siap untuk membuat sup kalkun yang lezat. Pastikan saja bahwa ketika Anda siap membuat sup, bangkai dicairkan di lemari es selama 24 hingga 48 jam, tidak lebih dari itu.

Bisakah Anda Membekukan Turki Setelah 3 Hari?

Spanduk dengan tulisan " Tidak aman. Jangan lakukan itu"!
Membekukan kalkun panggang Anda setelah 3 hari meningkatkan kemungkinan keracunan makanan. Tidak sebanding dengan risikonya!

Secara teori Anda dapat membekukan kalkun setelah 3 hari, Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) merekomendasikan agar kalkun panggang tidak dibiarkan di lemari es lebih dari 3 sampai 4 hari.

Namun, karena proses pembekuan hanya membuat makanan tetap segar seperti saat masuk, kalkun Anda beku setelah 3 hari dipanggang akan berarti dagingnya akan lebih mudah busuk daripada yang segar samping.

Selanjutnya, proses pencairan mempercepat pertumbuhan bakteri, dan karena daging Anda sudah memiliki bakteri tumbuh dari berada di lemari es selama 3 hari risiko keracunan makanan Anda meningkat secara signifikan.

Dengan pemikiran ini, saya akan mengatakan tidak, jangan membekukan kalkun panggang Anda setelah meninggalkannya di lemari es selama 3 hari. Tetapi jika Anda melakukannya; pastikan Anda melewatkan proses pencairan dan sebagai gantinya panaskan kalkun Anda dari beku dan segera makan.

Bisakah Saya Membekukan Kalkun yang Sebelumnya Dibekukan?

Spanduk dengan 3 langkah untuk membekukan kembali dengan aman (kalkun mentah beku, kalkun masak, daging beku)
Hanya bekukan kembali kalkun Anda jika langkah beku asli dilakukan saat belum dimasak

Ya, Anda bisa membekukan kalkun matang yang sebelumnya dibekukan, asalkan kalkun itu asli disimpan di dalam freezer mentah, dan kalkun yang dimasak didinginkan sepenuhnya sebelum dimasukkan kembali ke dalam freezer.

Jika di sisi lain Anda mencoba untuk membekukan kembali kalkun yang telah dimasak, dicairkan dan dipanaskan kembali, tidak bijaksana untuk membekukan kembali.

Alasannya adalah karena saat daging dibekukan, bakteri apa pun yang secara alami ada di dalam daging bersifat inert. Tapi begitu daging mulai mencair, bakteri mulai tumbuh lagi.

Bisakah Kalkun yang Dimasak Dibekukan Dan Dipanaskan Kembali?

Ya, kalkun yang dimasak dapat dibekukan dan dipanaskan kembali asalkan dilakukan sekali.

Pastikan kalkun dibekukan dan dipanaskan kembali dengan benar:

Bagaimana Cara Membekukan Kalkun yang Dimasak dengan Benar?

Makanan apa pun yang dimasukkan ke dalam freezer akan tetap segar seperti saat dimasukkan. Jadi, jika daging dibekukan dengan benar, daging itu harus tetap murni, dan rasanya tetap utuh.

Di bawah ini adalah 6 langkah sederhana untuk memastikan kalkun matang Anda dibekukan dengan benar:

Langkah 1

Pastikan kalkun benar-benar matang.

Cara paling akurat untuk mengetahui apakah kalkun sudah matang sepenuhnya adalah dengan menggunakan bagian dalam termometer. Tempatkan di bagian terdalam dari otot yang kencang, ketika ini membaca 180 °F (26,6 °C) burung sudah matang. Pastikan termometer Anda tidak mengenai tulang atau dapat memberikan pembacaan yang salah.

Cara lain (tetapi kurang akurat) untuk memeriksa apakah kalkun sudah matang adalah:

  • Tusuk paha burung, jika jusnya bening kemungkinan dagingnya sudah matang, jika ada darah di jusnya, kalkun perlu sedikit lebih lama di oven, dan
  • Periksa daging apakah ada bintik merah muda; jika seluruh dagingnya berwarna cokelat, kalkun sudah matang; jika tidak, perlu lebih lama di oven. Pastikan saja Anda memeriksa di berbagai tempat burung, lebih sering payudara dilakukan sebelum paha.
Video sederhana dan cepat yang menjelaskan apa yang perlu Anda ketahui!

Peringatan: Jika isian sedang dimasak di dalam burung, periksa apakah sudah matang. Jangan berasumsi karena kalkun sudah jadi isiannya juga. Jika belum matang, keluarkan dari burung dan letakkan di wadah yang aman untuk oven sebelum memasukkannya kembali ke dalam oven.

Langkah 2
Sebuah gambar yang menunjukkan daging dan kulit dikeluarkan dari tulang
Buang kulit dan tulangnya agar daging lebih cepat dingin

Buang kulit dan tulang dagingnya. Ini akan memungkinkan kalkun menjadi dingin lebih cepat.

Peringatan: Pastikan kalkun telah benar-benar dingin sebelum langkah 3 dilakukan, tetapi pastikan Anda tidak pergi daging berdiri pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam atau Anda meningkatkan risiko makanan peracunan.

Langkah 3
Sebuah gambar yang menunjukkan sebagian kecil dari kalkun
Pisahkan kalkun menjadi bagian-bagian yang lebih kecil

Pisahkan daging menjadi bagian-bagian kecil. Ini memastikan Anda mencairkan apa yang Anda butuhkan, saat Anda membutuhkannya, dan mencegah pemborosan.

Langkah 4

Tempatkan kalkun pada wadah yang sesuai yang siap untuk dibekukan (lebih lanjut tentang ini, di bawah).

Langkah 5

Beri label wadah atau tas dengan isi dan tanggalnya. Ini memastikan Anda tahu persis kapan Anda perlu menggunakan-oleh kalkun, dan apa yang ada di dalam tas.

Langkah 6

Bekukan kalkun Anda. Kalkun beku bisa bertahan hingga 9 bulan saat dibekukan atau hingga 1 tahun saat dibekukan secara keseluruhan.

Bagaimana Cara Memanaskan Turki Dengan Benar?

Sekarang mari kita bahas cara memanaskan kembali kalkun Anda untuk memastikan tidak ada risiko keracunan makanan.

Ok hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa kalkun perlu dicairkan dengan benar.

Sedang dalam proses thawing dimana bakteri dan jamur alami dari daging akan mulai beraktivitas kembali. Ini sering tidak berbahaya, tetapi jika mulai berkembang biak dalam jumlah besar; saat itulah Anda dan keluarga bisa sakit.

Cara Mencairkan Kalkun yang Dimasak
Gambar yang menunjukkan kalkun di lemari es
Mencairkan kalkun Anda di lemari es

Ada dua cara untuk mencairkan kalkun matang Anda dengan benar.

  1. Tempatkan bagian kalkun yang ingin dicairkan di lemari es sampai benar-benar mencair (biarkan 4 jam per pon). Pastikan kalkun Anda tidak disimpan di lemari es lebih dari 48 jam. Atau,
  2. Tempatkan kalkun beku ke dalam wadah tahan air (jika belum ada di dalamnya. Tetapi sebagian besar wadah/kantong yang dapat dibekukan tahan air), dan tempatkan wadah tersebut dalam mangkuk yang berisi air dingin. Pastikan seluruh tas terendam air. Ganti air setiap 30 menit sampai kalkun benar-benar mencair. Ini akan memastikan air tetap dingin. Ini bisa memakan waktu 2 hingga 3 jam, bukan 24 hingga 48 jam pada poin di atas. Jangan pernah gunakan air hangat untuk mencairkan kalkun Anda karena ini akan menyebabkan pertumbuhan bakteri.

Atau, panaskan kembali kalkun beku Anda tanpa mencairkannya dalam panci (untuk rebusan), di dalam oven (untuk casserole), atau microwave (untuk sandwich).

Saat Anda memanaskan kembali kalkun Anda, pastikan kalkunnya benar-benar panas sebelum memakannya. NS NHS merekomendasikan agar semua makanan yang dipanaskan kembali mencapai suhu 70 °C (158 °F. selama 2 menit.

Apa Cara Terbaik Untuk Membekukan Kalkun yang Dimasak?

Musuh terburuk kalkun Anda saat berada di dalam freezer adalah “freezer burn”, yaitu ketika daging telah rusak karena dehidrasi dan oksidasi, dengan kata lain, daging Anda akan berubah warna dan keras. Ini tidak akan berbahaya bagi kesehatan Anda atau keluarga Anda, tetapi bisa membuat dagingnya kurang beraroma.

Untuk memastikan hal ini tidak terjadi, tutupi kalkun Anda dengan cling film sebelum menambahkannya ke wadah kedap udara atau kantong Ziploc. Sebagai alternatif, masukkan daging ke dalam kantong tertutup vakum (tidak perlu menggunakan cling film jika menggunakan metode ini).

Saat meneliti cara untuk membekukan kalkun saya, saya menemukan beberapa blog yang menyarankan untuk membekukan kalkun dengan sedikit saus atau kaldu untuk mencegahnya mengering. Saya mencobanya, dan berhasil. Jika Anda memutuskan untuk melanjutkan dengan opsi ini, Anda jelas tidak perlu menggunakan cling film. Pilihan ini bagus jika menggunakan kalkun dalam casserole atau semur, tetapi tidak terlalu bagus jika tujuannya adalah menggunakan kalkun untuk sandwich, karena akan membuat dagingnya sedikit lembek.

Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing wadah.

Gambar yang menunjukkan wadah kedap udara
Tidak ada sampah plastik, Tidak berbau
Keuntungan Kerugian
Tidak ada limbah plastik karena dapat digunakan kembali Mereka besar dan karenanya dapat mengambil banyak ruang di dalam freezer dan di lemari Anda
Murah untuk dibeli. Terutama ketika Anda mempertimbangkan berapa kali mereka dapat digunakan kembali Terkadang plastik dapat menyerap bau dan rasa dari makanan lain. Hal ini terutama berlaku jika digunakan untuk membekukan makanan kaya rasa seperti: saus spaghetti. Jika wadah plastik memiliki residu dari makanan lain, ini dapat ditransfer ke kalkun kami; berpotensi mengurangi rasa daging. Oleh karena itu saya akan menyarankan untuk mendapatkan wadah kaca kedap udara sebagai pengganti plastik.
Makanan disegel sehingga tidak ada kemungkinan freezer terbakar Bahan kimia BPA berbahaya berpindah ke daging jika menggunakan wadah plastik.

Tas Ziplok

Gambar yang menunjukkan tas ziploc dengan berbagai ukuran
Murah untuk dibeli dan mudah ditumpuk di dalam freezer
Keuntungan Kerugian
Mudah ditumpuk di freezer Sampah plastik setiap kali sebagian kalkun dicairkan.
Murah untuk dibeli Plastik dapat menghitamkan dan menyerap bau sehingga tidak dapat digunakan kembali
Karena dagingnya disegel, tidak mungkin menyebabkan freezer terbakar. Jika menyimpan daging dengan kuah atau kaldu, sisakan sedikit ruang (ruang kosong) di atas daging, karena kuah akan mengembang saat membeku. Produksi plastik berbahaya bagi lingkungan
Mudah diatur ke dalam ukuran porsi yang berbeda
Sebuah gambar yang menunjukkan daging tersegel yang disedot
Daging tersegel yang disedot
Keuntungan Kerugian
Mudah ditumpuk di freezer Sampah plastik setiap kali sebagian kalkun dicairkan.
Karena daging berada dalam kantong tertutup, kemungkinan tidak akan terpengaruh oleh luka bakar freezer. Jika menyimpan daging dengan kuah atau kaldu, sisakan sedikit ruang (ruang kosong) di atas daging, karena kuah akan mengembang saat membeku. Saya harus mengakui memiliki saus di dalam dapat membuatnya sedikit sulit untuk disegel. Tapi saya menemukan ini Penghemat Makanan dapat melakukan apa saja, bahkan dapat menyegel botol anggur!. Produksi plastik berbahaya bagi lingkungan
Seperti tas di a gulungan, Anda dapat membekukan kalkun Anda dalam berbagai ukuran tas dengan limbah minimum. Perlu membeli penyegel vakum yang merupakan biaya besar di muka
Mudah diatur ke dalam ukuran porsi yang berbeda Foodsaver bisa sangat besar untuk disimpan

Kesimpulan

Anda dapat benar-benar membekukan kalkun panggang selama kalkun telah benar-benar dingin dan tidak dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam.

Untuk membantu daging lebih cepat dingin, yang terbaik adalah membuang kulit dan daging dari tulangnya. Selanjutnya, membekukan daging kalkun menjadi porsi kecil akan memungkinkan Anda untuk mencairkan hanya apa yang dibutuhkan pada saat dibutuhkan; menghindari pemborosan daging yang lezat, tanpa lemak, dan sehat ini.

Jadi, sekarang Anda tahu bahwa kalkun panggang dapat dibekukan lagi setelah dimasak, dapatkan burung besar, dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan pesta yang cocok untuk raja. Lagi pula, tidak ada yang lebih menyenangkan daripada memiliki perut kenyang. Dan mengapa tidak mempertimbangkan untuk mengundang satu atau dua tetangga jika mereka sendirian. Bagaimanapun, inilah saatnya untuk menyebarkan kegembiraan dalam kehidupan orang lain.