Di dunia yang penuh dengan sayuran hijau super sehat, kangkung adalah salah satu yang terbaik di kelasnya. Dengan kekayaan senyawa bergizi dan bahkan beberapa sifat obat yang kuat, tanaman hijau berdaun ini harus menjadi bagian rutin dari diet setiap orang. Namun, tantangan dengan sayuran berdaun apa pun adalah bagaimana mengawetkannya cukup lama untuk mendapatkan manfaat dari aspek nutrisinya. Jawabannya, tentu saja, adalah membekukannya.
Bisakah Anda Membekukan Kale?
Anda dapat membekukan kale yang direbus atau tidak direbus. Namun, jika Anda membekukan kangkung tanpa memucat, Anda perlu menggunakannya dalam waktu empat hingga enam minggu, atau itu akan mengembangkan rasa pahit karena enzim dalam daun, yang prosesnya dihentikan oleh pucat. Kale beku yang direbus akan bertahan hingga dua belas bulan.
Baca terus untuk mengetahui lebih banyak tentang banyak manfaat luar biasa dari kangkung, dan cara terbaik untuk membekukan, mencairkan, dan memanfaatkan sayuran yang fantastis ini.
Manfaat Kesehatan Kale
Seperti disebutkan di atas, kangkung adalah salah satu makanan nabati paling sehat di planet ini, dan kepadatan nutrisinya tidak ada duanya. Ada banyak varietas kangkung yang berbeda, dan mereka dapat terlihat berbeda tergantung pada jenis yang Anda miliki di taman atau supermarket, tetapi sebagian besar jenis akan memiliki daun hijau atau ungu yang bisa halus atau keriting di membentuk. Varietas kale yang paling umum disebut sebagai kale keriting atau kale Skotlandia. Anda dapat mengidentifikasi jenis ini dengan daunnya yang keriting hijau dan batangnya yang relatif keras.
Seperti kebanyakan sayuran hijau, kangkung memiliki jumlah antioksidan yang sangat tinggi. Antioksidan digambarkan sebagai zat yang membantu melawan kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh Anda. Ini termasuk hal-hal seperti beta-karoten dan Vitamin C, bersama dengan beberapa jenis flavonoid dan polifenol juga.
Salah satu keunikan kangkung adalah zat yang merupakan antioksidan juga memberikan banyak manfaat lainnya. Flavonoid yang disebutkan sebelumnya termasuk zat seperti quercetin dan kaempferol, yang ditemukan dalam jumlah yang cukup besar di daun kangkung. Zat-zat ini, yang telah menjalani banyak penelitian di tabung reaksi dan hewan, telah terbukti memiliki hasil yang sangat baik, yang meliputi tetapi tidak terbatas pada hal-hal berikut:
- Efek pelindung jantung
- Efek penurunan tekanan darah
- Efek anti-inflamasi
- Efek antivirus
- Efek anti-depresan
- Efek anti kanker
Dalam hal kepadatan nutrisi, kangkung menyediakan nutrisi berikut berdasarkan satu cangkir, yang setara dengan sekitar 2,4 ons atau 67 gram kangkung mentah.
- Vitamin A: 206% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan (melalui beta-karoten)
- Vitamin K: 684% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Vitamin C: 134% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Vitamin B6: 9% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Mangan: 26% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Kalsium: 9% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Tembaga: 10% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Kalium: 9% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
- Magnesium: 6% dari nilai harian yang Anda rekomendasikan
Di samping jumlah ini, kangkung juga menyediakan 3% atau lebih dari jumlah harian yang direkomendasikan dari Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, zat besi, dan fosfor. Jumlah total ini datang dengan total 33 kalori, hanya 6 gram karbohidrat, dan 2 di antaranya adalah serat, dan 3 gram protein.
Ada sangat sedikit lemak dalam kangkung, dan sebagian besar kandungan lemak itu dalam bentuk asam alfa-linolenat, yang merupakan asam lemak omega-3. Menggabungkan beragam vitamin ini dan jumlah kalori yang sedikit adalah alasan mengapa kale adalah salah satu makanan paling padat nutrisi di mana pun di dunia.
Cara Terbaik Untuk Membekukan Kale
Ada beberapa cara terbaik untuk membekukan kangkung, dan ada baiknya menjelajahi setiap opsi untuk menemukan yang terbaik yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Tidak seperti kebanyakan sayuran hijau lainnya, Anda bisa pergi tanpa merebus kangkung sebelum membekukannya, tetapi hanya jika Anda berencana untuk menggunakan sayuran beku dalam waktu empat sampai enam minggu. Ingatlah bahwa meskipun demikian, kangkung Anda yang tidak direbus mungkin memiliki rasa yang sangat pahit.
Cara Membekukan Kale yang Tidak Diblanching
Langkah 1
Mulailah dengan mencuci kangkung dengan sangat hati-hati. Sifat kale yang keriting dan padat berarti terkadang ada kotoran, hama, atau kontaminan lain yang tersembunyi di dalamnya, terutama jika ditanam di pekarangan rumah.
Langkah 2
Keringkan daun kangkung Anda secara menyeluruh menggunakan handuk kertas atau pemintal salad. Kelembaban berlebih yang tertinggal di daun dapat menyebabkan freezer terbakar, yang akan merusak hasil pembekuan Anda.
Langkah 3
Sobek atau potong daun dari batang kangkung Anda. Secara umum, batang kangkung yang berkayu tidak layak untuk dimakan dan harus dibuang sebelum dibekukan.
Langkah 4
Tempatkan daun yang dipotong atau robek di atas loyang besar. Anda dapat menumpuknya sedikit ke dalam lebih dari satu lapisan, di mana ia akan membeku dengan baik selama daunnya benar-benar kering. Setelah siap, masukkan baki ke dalam freezer dan biarkan di sana selama sekitar dua hingga tiga jam sampai membeku.
Langkah 5
Keluarkan baki dari freezer setelah waktu yang ditentukan berlalu, lalu masukkan daun kale beku Anda ke dalam tas freezer atau wadah yang aman untuk freezer. Beri label paket untuk digunakan antara empat hingga enam minggu, lalu masukkan ke dalam freezer untuk digunakan kapan pun Anda siap!
Perlu dicatat bahwa beberapa orang berhasil membekukan kangkung yang tidak direbus selama berbulan-bulan sekaligus. Jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan metode pembekuan Anda. Ketahuilah bahwa daun Anda yang tidak pucat akan mengalami aktivitas enzim yang berkelanjutan, yang menyebabkan penurunan rasa dan tekstur.
Cara Membekukan Kale Rebus
Langkah 1
Mirip dengan metode unblanched, mulailah dengan mencuci dan mengeringkan kale Anda secara menyeluruh.
Langkah 2
Meskipun Anda dapat merebus batang kangkung dan daunnya, lebih baik membuang daunnya dengan merobek atau memotongnya dari batangnya.
Langkah 3
Selanjutnya, letakkan panci berisi air di atas kompor dan mulailah mendidih. Kemudian isi mangkuk dengan air es, dan letakkan sedekat mungkin dengan panci.
Langkah 4
Setelah air mendidih, masukkan daun ke dalam air dan rendam dengan sendok berlubang untuk memastikan cakupan total. Biarkan daun memucat dalam air selama dua setengah menit dengan tutupnya, kemudian gunakan sendok untuk menyendok daun dan menjatuhkannya ke dalam mangkuk air dingin.
Langkah 5
Setelah daun benar-benar dingin, keluarkan dari mangkuk berisi air dan letakkan di atas serangkaian handuk dapur. Setelah handuk diisi dengan daun, gulung dan peras untuk menghilangkan kelebihan air.
Langkah 6
Dari sini, Anda dapat membekukan rumpun kecil kangkung menggunakan metode loyang yang tercantum di atas, atau Anda bisa menunggu rumpun kangkung Anda hingga benar-benar kering lalu masukkan ke dalam kantong freezer ukuran saji dan buang udara sebanyak mungkin lalu masukkan ke dalam freezer. Kedua opsi bekerja dengan baik; itu hanya tergantung pada apakah Anda lebih suka memiliki rumpun yang sudah dibekukan atau tas dengan daun yang dibekukan secara longgar.
Pembekuan Untuk Smoothie atau Jus Hijau
Jika Anda penggemar berat jus hijau atau smoothie, ada cara terbaik untuk membekukan kangkung yang paling sesuai dengan metode ini. Perhatikan bahwa langkah-langkah ini memerlukan instruksi mencuci yang sama seperti metode persiapan kangkung lainnya, tetapi Anda tidak perlu meluangkan waktu untuk mengeringkan kangkung jika Anda berencana menggunakannya dengan cara ini.
Langkah 1
Ambil kangkung yang sudah dicuci dan masukkan sekitar tiga hingga empat cangkir ke dalam blender dengan satu cangkir air. Kemudian gunakan pengaturan jus atau puree (tergantung model blender yang Anda miliki) untuk menghaluskan kale Anda menjadi bentuk cair.
Langkah 2
Selanjutnya, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam nampan es batu dan biarkan membeku selama beberapa jam. Setelah beku, pindahkan kubus ke dalam kantong freezer besar dengan tanggal dan label di atasnya, dan masukkan ke dalam freezer.
Metode persiapan kangkung ini sangat cocok ketika Anda membutuhkan kangkung dalam jumlah sedikit untuk kandungan nutrisinya, tanpa perlu khawatir dengan tekstur yang kental saat ditambahkan dalam bentuk beku lainnya. Perlu dicatat bahwa meskipun metode ini ideal untuk smoothie, Anda dapat meningkatkan manfaat kesehatan dari sup atau saus hanya dengan memasukkan beberapa kubus kangkung beku untuk mendapatkan hasil maksimal dari resep Anda.
Cara Mencairkan Kale Beku Anda
Terlepas dari metode mana yang Anda pilih untuk membekukan kangkung Anda, saatnya akan tiba ketika Anda perlu mencairkan dan menggunakan sayuran hijau Anda. Cara terbaik untuk mencairkan kangkung adalah dengan membiarkannya semalaman di lemari es atau di atas meja selama satu atau dua jam, tergantung pada ukuran wadah freezer.
Namun, karena sayuran beku tidak memiliki tekstur yang hampir renyah seperti sayuran mentah, sebagian besar waktu, Anda bahkan tidak perlu mencairkan kangkung Anda sama sekali, karena dapat masuk ke sebagian besar resep yang dimasak sepenuhnya dingin. Jika Anda telah membekukan kangkung Anda dalam tas atau wadah yang sangat besar, keluarkan potongan beku dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan makanan yang Anda buat.
Kale beku sangat ideal untuk makanan di mana bahan lain akan menutupi tekstur sayuran dalam makanan atau dalam situasi di mana teksturnya tidak penting. Contoh yang pertama adalah sup, semur, atau tumis, yang merupakan cara sempurna untuk menggunakan sayuran beku Anda selama bulan-bulan musim dingin. Namun, cara terbaik untuk menggunakan kale beku adalah dalam smoothie, karena Anda akan mendapatkan kandungan nutrisi paling banyak tanpa perlu mengkhawatirkan tekstur atau rasanya.
Cara Menggunakan Kale Anda
Setelah Anda mencairkan kangkung Anda, Anda dapat melanjutkan dan menggunakannya untuk banyak resep. Selain smoothie, yang cukup mudah diketahui, kami juga menemukan beberapa resep hebat yang bisa Anda gunakan untuk menggunakan kale.
- Resep Salad Kale Alpukat dengan Strawberry dan Granola Gurih
- Resep Salad Kale – Hidangan Sehat di Cuaca Dingin
- Resep Salad Caesar Kale Pedas Vegan
Detail Dalam Kale
Pada titik ini, sangat jelas bahwa kangkung adalah salah satu dari sedikit sayuran yang benar-benar mendapatkan gelar “makanan super”. Di antara banyak manfaat kesehatannya, baik nutrisi dan pencegahan, di samping kemudahan penggunaannya dalam banyak makanan, hijau berdaun ini telah mendapatkan tempat di atas banyak orang yang sadar kesehatan. daftar.
Ketika Anda menambahkan banyak cara kale dapat dibekukan untuk memastikan bahwa Anda dapat menyimpan tanaman bergizi ini tersedia selama bulan-bulan musim dingin, mudah untuk melihat mengapa begitu banyak orang membeli daun ini hijau. Jadi, lain kali supermarket lokal atau pasar petani Anda mengadakan obral, ambillah sebanyak yang Anda bisa bawa dari sana sekarang karena Anda tahu cara terbaik untuk membekukan kangkung.
