Seorang teman saya sangat menyukai tumisan dan, sebagai akibatnya, makan jenis makanan ini setidaknya tiga kali seminggu. Dia menggunakan berbagai sayuran dan sering memasukkan daging atau ikan. Namun, tambahan favoritnya untuk tumis adalah bok choy.
Bok choy adalah sejenis kubis Cina, disukai karena rasanya yang renyah, ringan, dan seperti kubis. Seperti kebanyakan sayuran berdaun hijau, bagian hijau bok choy memiliki rasa agak pahit. Tangkai putihnya didominasi air dan memiliki tekstur yang renyah namun berair.
ya, Anda dapat membekukan bok choy, direbus, mentah, atau dimasak hingga 12 bulan.
Teman saya ingin tahu apakah Anda bisa membekukan bok choy sehingga dia bisa membelinya dalam jumlah besar, menghemat uangnya, dan memastikan dia memilikinya. Saya senang memberi tahu dia bahwa ya, Anda bisa membekukan bok choy, direbus, mentah, atau dimasak hingga 12 bulan.
Apakah Anda bertanya-tanya apa metode terbaik yang digunakan untuk membekukan sayuran ini agar tidak lembek saat dicairkan? Atau Anda mungkin bertanya-tanya apa cara terbaik untuk mencairkan sayuran renyah yang lezat ini agar tidak lembek. Teruslah membaca saat kami menjawab ini dan pertanyaan lainnya!
Bisakah Saya Membekukan Bok Choy Mentah?
Ada berbagai aliran pemikiran tentang ini. Banyak orang setuju bahwa blansing sebelum pembekuan menghentikan kerja enzim yang dapat menyebabkan hilangnya rasa, tekstur, dan warna.
Blanching membutuhkan pemanasan sayuran dalam air mendidih atau uap untuk waktu yang singkat dan kemudian merendamnya ke dalam air es atau menempatkannya di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak.
Namun, yang lain menemukan bahwa memucat bok choy sebelum dibekukan akan membuat bok choy menjadi lembek dan layu. Jadi, ya, Anda bisa membekukan bok choy mentah, tetapi tampaknya itu adalah pendekatan yang kurang umum.
Jika Anda membekukan bok choy mentah, beberapa langkah awal diperlukan. Langkah-langkah ini diuraikan di bawah ini.
Langkah 1
Cuci dan keringkan bok choy. Pastikan benar-benar kering karena air sisa dapat berisiko menjadi lembek.
Langkah 2
Buang daun pucat atau yang menguning.
Langkah 3
Potong siap pakai
Hancurkan bok choy menjadi potongan kecil seukuran gigitan yang bisa digunakan untuk tumis atau sup. Ini tidak perlu untuk baby bok choy karena bisa dibekukan utuh.
Langkah 4
Masukkan potongan bok choy ke dalam kantong freezer. Keluarkan udara berlebih, tutup dan beri label dengan tanggal pada tas. Masukkan bok choy ke dalam freezer, hindari makanan yang lebih berat diletakkan di atasnya agar tidak rusak.
Apakah Anda Harus Memucat Bok Choy Sebelum Dibekukan?
Seperti yang dinyatakan di bagian “Dapatkah Anda Membekukan Bok Choy Mentah” di atas, terbukti cukup populer untuk merebus bok choy sebelum dibekukan tetapi yang lain menganggapnya bukan keharusan. Faktanya, mereka percaya bahwa blansing sebelum pembekuan lebih mungkin menghasilkan sayuran layu saat Anda menambahkan air dalam proses persiapan.
Jadi, tidak, Anda tidak perlu merebus bok choy sebelum membekukannya. Namun, bok choy mungkin memerlukan tisu basah yang dilap untuk membersihkannya dan menghilangkan kotoran. Anda juga disarankan untuk memotong bok choy yang tidak direbus menjadi potongan-potongan kecil yang akan Anda gunakan dalam hidangan mie atau tumis, misalnya.
Dengan tidak perlu merebus bok choy sebelum dibekukan, Anda jelas menghemat waktu dan tenaga. Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui bahwa orang lain telah mencoba dan menguji metode ini dan berhasil.
Bagaimana Cara Membekukan Bok Choy Segar?
Bok choy segar bisa dibekukan mentah atau direbus. Either way, flash membekukannya untuk memastikan Anda mempertahankan kualitas dan strukturnya lebih lama.
Adalah penting bahwa ketika Anda pergi ke toko kelontong untuk membeli bok choy Anda, dengan anggapan Anda belum menanamnya sendiri, Anda memilih yang paling hijau dan segar. Setiap bok choy yang terlihat memar atau menguning harus dihindari.
Banyak orang percaya blansing segar bok choy sangat penting sebelum Anda membekukannya untuk mempertahankan rasa, tekstur, dan warnanya.
Untuk merebus sayuran Anda ikuti langkah-langkah di bawah ini:
Langkah 1
Bilas bok choy di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau kotoran.
Langkah 2
Potong ujung batang menggunakan pisau tajam. Jika sayuran belum dipotong. Jika Anda berurusan dengan bok choy yang lebih besar, potong pangkal putih yang keras di mana daunnya muncul. Hancurkan bok choy menjadi porsi kecil untuk hidangan Anda.
Langkah 3
Rebus sepanci air di atas api sedang hingga tinggi.
Langkah 4
Masukkan bok choy ke dalam keranjang kukusan atau saringan, lalu masukkan keranjang ke dalam panci.
Langkah 5
Rebus bok choy selama 40 detik atau sampai daunnya menjadi hijau cerah.
Ingatlah bahwa Anda akan memasak sayuran nanti saat Anda siap menambahkannya ke hidangan Anda, jadi bok choy Anda tidak perlu dimasak terlalu lama pada tahap ini.
Setelah 40 detik, angkat keranjang dari panci dan rendam ke dalam air es sampai benar-benar dingin. Langkah ini penting untuk segera dilakukan, karena akan menghentikan proses memasak. Gagal merendam sayuran dalam air dingin segera akan mengakibatkan bok choy matang dan berpotensi menjadi lembek saat dicairkan.
Langkah 6
Singkirkan kelembapan berlebih dari daun dan serap sisa air menggunakan handuk kertas.
Langkah 7
Flash membekukan potongan Anda sebelum membekukannya secara permanen. Ini membantu bok choy mempertahankan kualitas dan strukturnya lebih lama.
Untuk membekukan bok choy Anda, pastikan daun atau potongannya sekering mungkin, kelembapan ekstra akan menyebabkan sayuran Anda menjadi lembek saat dicairkan. Kemudian sebarkan daun atau potongan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti. masukkan nampan ke dalam freezer selama 15 – 20 menit atau sampai bok choy keras saat disentuh. Kemudian sayuran Anda siap dipindahkan ke wadah penyimpanan yang lebih permanen.
Langkah 8
Pindahkan potongan beku Anda yang sudah di-flash ke kantong ziploc.
Bagaimana Cara Menyimpan Bok Choy Di Freezer?
Pertama, Anda perlu memutuskan berapa banyak bok choy yang ingin Anda bekukan dan berapa banyak ruang yang tersedia di freezer Anda. Setelah dipastikan, Anda dapat memotong bok choy menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam kantong Ziploc berlabel. Pena Sharpie (permanen) untuk memberi label tanggal Anda membekukan bok choy akan memastikan tidak tercoreng saat di dalam freezer.
Letakkan tas Ziploc Anda rata dan segel hampir seluruhnya, sisakan cukup ruang untuk dimasukkan ke dalam sedotan Anda. Sedotan ada untuk Anda menyedot sebanyak mungkin udara di dalam tas sebelum Anda segera menutupnya. Jika Anda memiliki penyegel vakum, ini akan lebih baik dan sangat membantu jika Anda menggunakan banyak tas karena akan menghemat waktu dan napas Anda!
Pastikan Anda meletakkan freezer/kantong Ziploc rata di dalam freezer Anda. Setelah bok choy membeku rata, Anda dapat memindahkan tas untuk menampung makanan lain, jika perlu.
Berapa Lama Bok Choy Bertahan Di Freezer?
Bok choy, jika disimpan dengan benar, akan mempertahankannya kualitas terbaik dalam freezer selama kurang lebih 12 bulan.
Meskipun akan tetap aman untuk dimakan setelah jangka waktu tersebut, selama Bok choy tetap dibekukan secara konsisten pada suhu 0°F, kualitasnya akan menurun setiap bulan.
Cara Mencairkan Beku Bok Choy
Sangat sedikit yang dibutuhkan untuk mencairkan bok choy beku. Kamu bisa cukup tambahkan bok choy langsung ke makanan yang Anda masak, dan bok choy akan segera mencair. Ini terutama benar jika Anda memasak tumis, semur, atau sup. Bok choy akan mencair, mempertahankan rasa dan strukturnya.
Namun, jika Anda ingin mencairkan sayuran sebelum dimasak, Anda bisa melakukannya. Celupkan bok choy beku dengan cepat ke dalam semangkuk air keran bersuhu ruangan selama dua jam, dan bok choy akan siap ditambahkan ke makanan rumahan Anda. Cara ini lebih disarankan untuk makanan yang berbeda dari yang disebutkan di atas atau jika Anda ingin memakannya segar.
Jangan tergoda untuk merendam bok choy ke dalam air hangat atau panas untuk mengurangi waktu pencairan es, karena Anda bisa berisiko memasak sayuran. Ini bisa
menghasilkan bok choy yang lembek dengan kekuatan rasa yang berkurang.
Cara Memasak Bok Choy Beku
Jika Anda menyiapkan tumisan, rebusan atau sup, sangat mudah untuk menambahkan bok choy yang telah Anda bekukan di dalam freezer. Secara sederhana hapus jumlahnya bok choy yang Anda butuhkan dari freezer, membuka segel freezer/kantong Ziploc di mana ia diletakkan dan tambahkan langsung ke makanan Anda selama tahap memasak. Panasnya secara alami akan mencairkan bok choy, melepaskan rasanya ke dalam makanan sambil mempertahankan teksturnya yang renyah.
Bok choy juga bisa dicairkan di lemari es selama 2-3 jam dan digunakan saat dicairkan. Bok choy tidak akan sekuat sebelum dibekukan, tetapi juga tidak akan sepenuhnya lembek. Itu harus dimakan dalam dua hari.
Kesimpulan
Tanpa diragukan lagi, bok choy adalah sayuran kaya rasa dan nutrisi yang dapat dibekukan baik langsung dari pembelian tanpa persiapan atau dengan beberapa langkah yang melibatkan blansing atau pembekuan cepat.
Ini adalah tambahan yang bagus untuk tumis atau sup dan dengan tambahan kesederhanaan tanpa pencairan, ini adalah win-win untuk si juru masak dan konsumen. Secara pribadi, saya tidak bisa menunggu sampai bok choy kembali dijual di toko kelontong saya. Saya berencana untuk membeli dalam jumlah besar dan membekukannya jadi saya selalu punya beberapa untuk dibawa.
