Ada begitu banyak resep yang menonjolkan saus béchamel yang sangat lezat, tetapi saat membuatnya, Anda tahu itu membutuhkan banyak waktu. Jadi, bisakah Anda membuat batch yang lebih besar dan membekukan saus béchamel untuk digunakan nanti?
Tentu saja, apakah Anda menyebutnya saus béchamel atau Anda hanya menggunakan "saus putih" itu tidak terlalu berpengaruh – terkadang kata-kata mengecewakan kami dan kami memilih versi sederhana. Apa pun namanya, apa pun sebutannya, kami tertarik untuk melihat apakah saus béchamel dapat dibekukan dan seberapa baik ketahanannya.
Bisakah Anda Membekukan Saus Béchamel?
Tentu saja, kami bukan satu-satunya yang bertanya-tanya tentang hal yang sama persis. Sebenarnya, inilah pesan tentang pembekuan saus béchamel dari salah satu pembaca kami:
Saya sangat menikmati memasak untuk keluarga saya, tetapi kadang-kadang saya tidak dapat diganggu untuk membuat saus dan semacamnya di penghujung hari yang panjang di tempat kerja. Saya sudah mengawetkan beberapa saus, seperti tomat, dan membekukan yang lain, tapi saya masih merasa bisa berbuat lebih banyak untuk memangkas waktu persiapan saya.
Saya menikmati daging dan pasta dengan saus béchamel, tetapi butuh waktu lama untuk membuatnya sehingga saya biasanya meninggalkan hidangan itu untuk akhir pekan ketika saya punya lebih banyak waktu. Istri saya menyarankan agar saya membekukan beberapa saus béchamel seperti saya membekukan yang lain. Harus saya akui, itu pasti akan membuat hidup saya lebih mudah!
Saya agak enggan mencobanya karena saya tahu bahwa saus yang terbuat dari susu dan keju tidak selalu membeku dengan baik. Saya tidak ingin menjalani semua pekerjaan itu dengan sia-sia. Jadi, sebelum saya melakukan semua itu, saya harus bertanya: Bisakah Anda membekukan saus béchamel?
Saran istri Anda sangat tepat! Tidak perlu membuat saus béchamel dari awal setiap saat. Anda pasti bisa membuat batch terlebih dahulu dan kemudian membekukannya untuk nanti.
Tetap saja, Anda tidak salah tentang sausnya memisahkandi dalam freezer. Lemak dan air akan terpisah selama proses pembekuan, membuat saus terlihat agak kasar dan tidak kental sama sekali. Jangan putus asa! Saya akan menunjukkan dengan tepat cara mengembalikan béchamel Anda ke hasil akhir yang tebal dan mengkilap dalam waktu singkat.
Bisakah Anda Membekukan Saus Buatan Sendiri – Béchamel?
Saus buatan sendiri, baik yang kita bicarakan tentang béchamel atau jenis lainnya, dapat dibekukan sebaik yang dibeli di toko. Anda memiliki manfaat tambahan untuk mengetahui dengan tepat apa yang ada di wadah itu juga, yang selalu bagus.
Bagaimana Cara Membekukan Saus Béchamel?
Jika Anda akan membekukan saus béchamel Anda, maka Anda harus mengikuti beberapa langkah:
- Untuk membekukan, mulailah dengan saus béchamel yang baru dibuat.
- Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum membekukannya, untuk membantu menghindari freezer burn.
- Karena saus yang dibuat dengan susu dan keju dengan mudah menyerap rasa dari bahan lain di dalam freezer, saya sarankan untuk membekukannya dengan lapisan perlindungan ganda.
- Sendokkan jumlah saus yang diinginkan ke dalam kantong freezer, biarkan sedikit ruang kepala untuk ekspansi. Tutup tas dengan rapat.
- Kemudian, masukkan kantong freezer itu ke kantong lain, dan tutup kantong kedua dengan rapat.
- Beri label dan beri tanggal pada tas freezer, dan letakkan rata di dalam freezer. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk melindungi dari kebocoran.
Bagaimana Menjaga Saus Béchamel Lebih Lama?
Jika Anda ingin memastikan saus béchamel Anda bertahan lebih lama, Anda harus menggunakan penghemat makanan. Peralatan ini akan menyedot udara di dalam tas dan memberikan segel yang sempurna untuk apa pun yang Anda masukkan ke dalam freezer, termasuk saus.
Favorit kami adalah Mesin Penyegel Vakum FoodSaver V4840 2-in-1, yang merupakan pilihan luar biasa karena menyegel tas dan wadah freezer. Ini juga berfungsi pada berbagai ukuran, sehingga Anda dapat membekukan satu porsi atau batch yang lebih besar.
Bagaimana Agar Saus Keju Tidak Memisahkan?
Satu hal yang perlu Anda sadari adalah bahwa Anda saus béchamel akan terpisah selama pembekuan. Ini terjadi ketika lemak dan air terpisah selama proses pembekuan. Namun, ini bukan akhir dunia, karena Anda dapat memperbaiki masalah sambil memanaskan saus di wajan dan mengaduknya.
Bagaimana Mencairkan Tas Béchamel?
Sebelum Anda menggunakan saus béchamel, Anda harus mencairkannya dan melalui beberapa langkah tambahan.
Inilah yang perlu Anda lakukan dengan sisa saus putih yang Anda bekukan:
- Untuk menggunakan saus béchamel beku, keluarkan dari freezer malam sebelumnya dan biarkan mencair di lemari es.
- Saus Anda tidak akan terlihat bagus saat ini. Tuang ke dalam panci dan panaskan kembali dengan api kecil.
- Menggunakan pengocok, kocok saus saat memanas, kembalikan ke konsistensi aslinya.
- Cicipi, dan sesuaikan rasa apa pun sesuai kebutuhan.
- Sajikan dan nikmati!
Pikiran Akhir
Sekarang setelah semuanya jelas, Anda dapat melanjutkan dan membekukan sisa saus putih Anda sehingga Anda dapat menikmatinya dengan hidangan yang berbeda nanti. Kami harap kami telah menjawab semua pertanyaan Anda tentang apakah Anda dapat membekukan saus béchamel dan bagaimana melakukannya dengan cara terbaik.
