Kita semua membeli susu olahan, tetapi terkadang susu mentah adalah yang terbaik karena Anda bisa menggunakannya untuk berbagai produk susu buatan sendiri. Tetapi ketika Anda memiliki terlalu banyak, dapatkah Anda membekukan susu mentah di tangan Anda?
Membuat keju lunak sendiri, terutama saat Anda memiliki bayi, atau mencoba membuat yogurt, dapat dimulai dengan susu mentah.
Bisakah Anda Membekukan Susu Mentah?
Salah satu pembaca kami memiliki pertanyaan yang sama tentang susu mentah, terutama karena mereka sering mengunjungi peternakan sapi perah. Berikut pesan yang kami terima:
Tidak mungkin membeli susu mentah di toko tempat saya tinggal. Sebaliknya, saya harus pergi ke peternakan sapi perah khusus yang memproduksi dan menjual susu mentah. Karena susu tidak segar terlalu lama di lemari es dalam keadaan mentah, saya hanya membeli apa yang bisa langsung saya gunakan.
Sayangnya, peternakan yang saya beli terletak hampir satu jam dari rumah saya. Tidak nyaman bagi saya untuk pergi ke sana setiap akhir pekan, tetapi saya tidak suka minum susu pasteurisasi.
Saya lebih suka membeli batch besar dan kemudian membekukannya untuk digunakan nanti. Bisakah Anda membekukan susu mentah?
Ya, Anda bisa membekukan susu mentah, tetapi Anda harus sangat berhati-hati saat menanganinya. Susu mentah belum dipasteurisasi, artinya masih memiliki enzim hidup.
Itu berarti susu juga mengandung bakteri, karena pasteurisasi membunuh bakteri dan susu mentah tidak mengalami proses itu. Untuk berhasil dan aman membekukan susu mentah, Anda harus mulai dengan susu segar yang tidak ditangani secara berlebihan.
Bagaimana cara membekukan susu mentah?
Jika Anda membeli susu mentah yang jauh dari rumah, simpan di lemari pendingin agar tetap segar untuk dibawa pulang.
Susu mentah dapat disimpan dalam kantong pembeku yang kemudian ditumpuk untuk menghemat ruang, atau dalam wadah keras yang aman untuk pembeku.
- Untuk menyimpan dalam kantong pembeku, letakkan kantong pembeku di dalam mangkuk dan balikkan sisinya agar lebih mudah dituang.
- Tuang jumlah susu mentah yang diinginkan ke dalam kantong, sisakan sedikit ruang untuk ekspansi.
- Segel dan beri label pada tas dan kemudian letakkan di bagian terdingin dari freezer untuk pembekuan yang merata.
- Jika menggunakan wadah keras, isi sampai ada sekitar satu inci sisa ruang kepala, lalu tutup rapat-rapat.
Bagaimana cara menyimpan susu mentah lebih lama?
Jika Anda ingin memastikan Anda mendapatkan hasil maksimal dari susu mentah beku Anda, Anda dapat melanjutkan dan menggunakan penyegel vakum. Peralatan ini bekerja dengan mengeluarkan udara dari kantong dan wadah freezer dan menciptakan segel yang sempurna sehingga tidak ada udara tambahan yang masuk.
Tentu saja, penyegel vakum mungkin tidak ideal untuk cairan, tetapi Anda masih bisa menggunakannya. Pertama, Anda hanya perlu memasukkan susu mentah ke dalam tas, menutupnya sebaik mungkin dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah beberapa jam, keluarkan saja tasnya dan gunakan penyegel vakum di atasnya untuk mengeluarkan udara yang tersisa dan memberikan segel yang lebih baik.
Kami memiliki daftar panjang penyegel vakum hebat yang dapat Anda coba, tetapi menurut kami: Mesin Penyegel Vakum FoodSaver V4840 2-in-1 adalah yang terbaik karena bekerja dengan tas dan wadah freezer.
Bagaimana Mencairkan Susu Mentah?
Lain kali Anda ingin menggunakan susu mentah yang ada di freezer Anda, Anda harus melalui beberapa langkah:
- Saat mencairkan susu mentah, penting untuk mencairkannya di lemari es agar bakteri berbahaya tidak mendapat kesempatan untuk tumbuh.
- Anda mungkin memperhatikan bahwa susu telah berubah warna menjadi kekuningan atau ada kristal es di dalamnya. Hal ini disebabkan air dan kandungan lemak terpisah pada saat pembekuan.
- Setelah susu dicairkan itu bisa diaduk atau terguncang untuk menyusunnya kembali. Teksturnya mungkin sedikit lebih encer daripada sebelum dibekukan, tetapi sebaliknya, susu tidak akan terpengaruh.
- Pastikan untuk menyimpan susu mentah yang dicairkan dalam lemari es. Untuk hasil terbaik, seharusnya dikonsumsi dalam waktu 24 jam hingga dua hari. Jangan pernah membekukan kembali susu mentah yang telah dibekukan sebelumnya.
