Q.Saya tinggal sendiri dan menemukan bahwa saya sering tidak bisa menghabiskan sebotol susu sebelum tanggal best before. Saya tidak suka membuang makanan, tetapi saya tidak yakin bagaimana membuat ASI saya bertahan lebih lama. Bisakah Anda membekukan susu?
A. Ini fakta yang sedikit diketahui tetapi ya, Anda dapat membekukan susu. Susu sebenarnya dapat tetap segar selama berbulan-bulan dalam keadaan beku, dan mudah dibekukan dan dicairkan untuk digunakan di masa mendatang. Namun, beberapa tindakan pencegahan harus diambil untuk memastikan hasil terbaik. Susu beku akan mengembang mirip dengan cara air mengembang saat dibekukan, jadi penting untuk membekukannya dalam wadah fleksibel atau tas freezer, dan meninggalkan ruang untuk ekspansi terjadi.
Banyak orang berpikir bahwa susu tidak dapat dibekukan dengan aman karena akan mengubah tekstur dan warna ketika dibekukan. Alasan perubahan ini sebenarnya karena lemak dalam susu terpisah selama proses pembekuan, dan tetap terpisah saat dicairkan. Untuk mendapatkan susu yang telah dicairkan kembali ke tekstur aslinya (atau sedekat mungkin dengan aslinya), kocok atau aduk susu sebelum diminum. Dari segi warna, susu beku berwarna kekuningan, juga karena kandungan lemaknya. Susu harus kembali ke warna aslinya setelah dicairkan, terutama jika diaduk atau dikocok untuk mendistribusikan kembali lemaknya.
Susu memiliki kecenderungan untuk menyerap rasa dari makanan lain, jadi pastikan untuk membekukan susu dalam wadah kedap udara untuk menghindari hal ini terjadi. Susu dapat dibekukan dengan aman selama tiga bulan atau lebih. Label wadah dengan tanggal beku untuk referensi. Itu harus disimpan di bawah nol. Jangan membekukan susu yang sudah melewati tanggal jatuh tempo, dan tidak pernah membekukan kembali susu yang sudah dibekukan dan dicairkan sekali.
Untuk mencairkan susu beku, metode terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es sampai benar-benar mencair, yang dapat memakan waktu antara satu hingga tiga hari tergantung pada jumlah susu. Ini memastikan susu tetap pada suhu yang aman, meskipun butuh waktu lebih lama daripada metode lain. Jangan mencairkan susu di atas meja, karena bakteri berbahaya dapat tumbuh di suhu yang lebih hangat. Susu yang dicairkan mungkin kehilangan sebagian rasa dan tekstur aslinya, tetapi aman untuk diminum. Beberapa orang lebih suka menggunakan susu cair dalam resep seperti sup atau casserole daripada menggunakannya untuk minum atau menuangkan sereal.
