Q. Saya baru-baru ini mulai membuat brownies pot di akhir pekan, tapi saya tidak bisa makan seluruh batch dalam sekali duduk, dan tidak suka cara mereka mengering jika saya meninggalkannya di meja sepanjang minggu. Saya hanya menikmati akhir pekan, jadi mereka menjadi buruk selama seminggu dan saya harus membuang sebagian besar batch. Saya ingin dapat memotongnya menjadi porsi individu dan kemudian membekukannya sehingga saya dapat menikmatinya kapan pun saya mau. Saya tidak yakin apakah saya bisa melakukannya dengan aman. Bisakah Anda membekukan brownies pot?
A. Bertentangan dengan beberapa legenda urban di luar sana, ya Anda bisa membekukan brownies pot. Seperti jenis brownies lainnya, mereka akan membeku dengan baik, dan proses pembekuan tidak akan mempengaruhi potensi produk akhir. Memilih untuk membekukan brownies dalam porsi individu akan meningkatkan kemungkinan mereka mengering di dalam freezer, jadi penting bagi Anda untuk mengambil tindakan pencegahan yang tepat saat membekukannya. Pembakaran freezer juga menjadi perhatian, yang dapat mempengaruhi kualitas dan rasa brownies.
Bagaimana cara membekukan brownies pot?
Mulailah dengan brownies yang sesegar mungkin, agar lembap dan selembut mungkin. Biarkan brownies menjadi dingin, lalu potong menjadi kotak berukuran porsi individu. Tempatkan setiap kotak di atas loyang dan letakkan lembar di dalam freezer selama sekitar 20 menit, atau sampai kotak mulai mengeras. Ini akan menghentikan mereka agar tidak terjepit di dalam freezer.
Bungkus setiap kotak dengan kertas perkamen, lalu dalam lapisan bungkus plastik. Brownies bisa lengket saat dicairkan setelah dibekukan, dan kertas perkamen dapat membantu melindunginya. Ambil kotak yang dibungkus ganda dan masukkan ke dalam tas freezer. Tutup kantong freezer, lalu beri label dan beri tanggal. Tempatkan mereka di bagian terdingin dari freezer.
Untuk mencairkan brownies pot, keluarkan jumlah kotak yang diinginkan dari freezer. Tempatkan kotak di lemari es semalaman atau sampai benar-benar dicairkan. Biarkan terbungkus saat mencair agar brownies tetap lembap. Brownies juga bisa dicairkan dalam microwave. Untuk hasil terbaik, konsumsi brownies pot yang dicairkan dalam waktu 2-3 hari setelah pencairan. Jangan pernah membekukan kembali brownies yang sudah dibekukan sebelumnya, karena akan mempengaruhi tekstur, rasa, dan kualitas brownies.
