Ketika berbicara tentang crème fraiche, kita semua sering menggunakannya saat membuat hidangan krim yang nikmat. Namun, terkadang, jika Anda akan menemukan crème fraiche yang sedang dijual, Anda mungkin akhirnya membeli lebih banyak daripada yang dapat Anda gunakan.
Dalam keadaan seperti itu, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membekukan produk yang tersisa, bahkan jika Anda hanya memiliki sisa makanan di wadah Anda dari apa pun yang Anda masak.
Bisakah Anda Membekukan Crème Fraiche?
Kami bukan satu-satunya yang tidak suka membuang-buang makanan, jadi kami sering menerima pesan tentang berbagai bahan dan hidangan. Berikut salah satu pesan yang kami terima terkait crème fraiche:
Saya suka menambahkan satu atau dua sendok makan crème fraiche ke resep berbasis krim saya saat memasak. Karena saya suka makan sehat hampir sepanjang waktu, saya hanya menggunakan saus krim mungkin sekali atau dua kali sebulan. Akibatnya, saya sering membuang sebagian besar wadah crème fraiche karena saya belum bisa menghabiskan semuanya tepat waktu. Rasanya seperti membuang makanan sangat sia-sia, jadi saya mencari cara untuk mengawetkan crème fraiche saya agar lebih tahan lama. Saya ingin membekukannya dan kemudian saya bisa menggunakan apa yang saya butuhkan saat saya membutuhkannya. Saya tidak yakin apakah pembekuan crème fraiche akan merusaknya. Bisakah Anda membekukan creme fraiche?
Membekukan produk susu selalu menjadi topik hangat untuk didiskusikan! Memang benar bahwa semakin tinggi kandungan lemak dalam produk susu, semakin tinggi kemungkinan pemisahan dan perubahan warna, tetapi sebenarnya kedua masalah tersebut dapat diatasi setelah mencair. Jadi jawaban untuk pertanyaan Anda adalah ya, Anda dapat membekukan crème fraiche.
Anda perlu melakukan sedikit usaha untuk mengembalikannya ke tekstur aslinya setelah dicairkan, tetapi pembekuan crème fraiche tidak akan merusaknya. Jika Anda hanya menggunakan sekitar satu atau dua sendok makan sekaligus, maka saya sarankan untuk membekukannya dalam ukuran kecil untuk satu porsi.
Bagaimana cara membekukan Crème Fraiche?
Jika Anda akan membekukan crème fraiche Anda, Anda harus mulai dengan mengikuti beberapa langkah mudah:
- Pertama, pastikan Anda menggunakan produk segar yang tidak terlalu lama berada di suhu ruangan.
- Kemudian, jika Anda hanya akan menggunakan sedikit demi sedikit, masukkan crème fraiche ke dalam tas freezer kecil yang hanya menampung sebanyak yang Anda butuhkan untuk satu porsi.
- Segel tas, lalu beri label dan beri tanggal. Kemudian, masukkan semua kantong kecil ke dalam satu kantong pembeku besar atau wadah tahan pembeku sisi keras.
- Tempatkan dalam freezer di mana suhu tetap cukup konstan.
Bagaimana Menjaga Crème Fraiche Lebih Lama?
Satu hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan crème fraiche Anda baik untuk jangka waktu yang lebih lama adalah dengan menggunakan penghemat makanan. Ini dapat memberikan segel yang sempurna untuk tas freezer dan berbagai wadah lainnya, mengeluarkan semua udara. Ini memperpanjang umur hidangan yang Anda masukkan ke dalam freezer dan membantu mempertahankan rasanya.
Kami menyukai Mesin Penyegel Vakum FoodSaver V4840 2-in-1 yang merupakan alat yang cukup mengagumkan dengan banyak kegunaan, terutama karena bekerja dengan tas dan wadah freezer juga.
Bagaimana Cara Mencairkan Crème Fraiche?
Mencairkan crème fraiche cukup mudah dilakukan dan Anda hanya perlu mengikuti beberapa langkah, terutama karena mencairkannya adalah hal termudah dari daftar.
- Untuk menggunakan crème fraiche beku, keluarkan jumlah yang diinginkan dari freezer dan biarkan mencair di lemari es, bukan di meja.
- Setelah benar-benar mencair, Anda mungkin memperhatikan bahwa air telah terpisah.
- Cukup tuangkan crème fraiche ke dalam mangkuk kecil lalu aduk atau kocok dengan kuat sampai tekstur aslinya kembali.
- Kemudian, tambahkan ke resep favorit Anda. Simpan crème fraiche yang tidak digunakan di lemari es selama satu atau dua hari. Jangan dibekukan kembali.
Sedikit Sejarah Crème Fraiche!
Tahukah Anda bahwa crème fraîche sudah ada sejak zaman Paleolitikum. Itu memiliki momen kejayaannya di abad ke-19 ketika menjadi suatu keharusan di dapur.
- paleolitikum: Biarkan susu yang baru diperah menempel pada lapisan krim yang tebal di permukaannya. Kemudahan memperoleh ini menunjukkan bahwa krim telah ada sejak awal berkembang biak sekitar 10.000 tahun yang lalu.
- 2500 tahun SM: Sebuah fresco Sumeria 2500 SM menggambarkan penggunaannya. Setelah bangsa nomaden Asia, bangsa Celtic dan Viking adalah yang pertama menghargainya.
- Paruh baya: Di Eropa, itu muncul dengan malu-malu di meja abad pertengahan, terutama dalam komposisi keju segar. Untuk waktu yang lama, krim hanya digunakan untuk membuat mentega. Produk langka dan mahal, kami hampir tidak tahu cara melestarikannya.
- Dalam abad ketujuhbelas, saus "asam" dari masakan abad pertengahan keluar dari mode demi saus "lemak". Krim mulai menarik minat para koki di dapur kerajaan dan bangsawan. Ini digunakan sebagai penghubung, seperti tepung. François Pierre dit La Varenne, koki di Marquis d'Uxelles, mempraktikkan inovasi kuliner Prancis yang muncul pada abad ke-17 abad dalam bukunya "Le cuisinier françois" dan menceritakan bagaimana Louis XIV senang dengan krim kocok yang akan menjadi krim kocok. Tapi itu adalah kelezatan, inovasi besar yang dikaitkan dengan Vatel yang terkenal yang bertugas di kastil Chantilly.
- Dalam abad kedelapan belas, krim turun di jalan, dingin. The Procope terkenal dengan “es krim dengan krim kocok”, Massialot dan Menon untuk es krim atau renyahnya. Krim ini juga digunakan dalam daging isi. Penggunaannya tersebar luas, terutama dalam persiapan saus canggih, dalam isian, dalam iringan daging dan unggas, dalam telur dadar dan makanan penutup.
- Tapi itu di abad kesembilan belas bahwa itu menang. Dalam persiapan abad-abad sebelumnya, Prapaskah agung menambahkan yang lain. Itu membuatnya menjadi elemen penting untuk menyelesaikan saus dan mengaitkannya terutama dengan kentang.
- Di dalam 1879: penemuan pemisah krim akhirnya memungkinkan untuk mengumpulkan krim susu lebih cepat dan lebih pasti.
- Dalam Abad ke dua puluh, krim menjadi bahan khas masakan daerah tertentu dan hidangan ikoniknya. Masakan Norman, khususnya, mendapat kehormatan.
- Hari ini, kelembutan krim menjadikannya elemen tak terpisahkan dari hidangan pendamping dan saus akhir, dan asupan lemaknya jauh lebih rendah daripada minyak atau mentega. Akhirnya, kemajuan yang dibuat dalam diversifikasi krim memungkinkan kontrol yang lebih besar dari persiapan. Saatnya memasak ringan dan krim adalah bagian dari tren baru ini. Selama beberapa tahun sekarang, orang Prancis telah meninggalkan roux, saus yang terbuat dari tepung dan mentega, demi krim, baik dalam pengurangan atau finishing. Koki hebat saat ini menghargainya karena kelembutan dan pengikatnya, terutama dalam puff dan mousse.
