Q. Saya suka keju Parmesan, tapi Parmesan asli sangat mahal! Saya telah menemukan toko keju hebat yang menjualnya dengan harga yang jauh lebih baik daripada toko kelontong, tetapi potongannya besar. Saya tidak ingin kejunya mengering dan menjadi keras, tetapi ini memakan banyak ruang di lemari es. Saya ingin memarut beberapa dan menyimpan beberapa potong untuk dimakan dengan roti. Saya khawatir itu akan mengubah tekstur dan rasa jika saya membekukannya, tetapi saya tidak tahu metode penyimpanan lain apa yang paling cocok. Apa cara terbaik untuk menyimpannya? Bisakah Anda membekukan keju Parmesan?
A. Ya, Anda bisa membekukan keju Parmesan! Tidak seperti keju lunak yang memiliki kadar air tinggi dan dapat berubah konsistensi saat dibekukan, keju Parmesan memiliki kadar air dan lemak yang lebih rendah. Itu membuatnya lebih mudah untuk dibekukan dengan hasil yang bagus. Ada risiko mengering jika tidak dilindungi dengan benar di dalam freezer, jadi penting untuk berhati-hati membungkusnya dengan baik sebelum dibekukan.
Bagaimana cara membekukan Keju Parmesan?
Untuk membekukan keju Parmesan menjadi potongan padat, saya sarankan untuk memotong sepotong besar keju menjadi potongan yang lebih kecil. Dengan begitu, sisa makanan saat dicairkan akan lebih sedikit. Potong keju sesuai ukuran yang diinginkan, lalu bungkus dengan plastik pembungkus dua lapis. Pastikan tidak ada keju yang terkena udara. Kemudian, masukkan potongan keju ke dalam tas freezer. Peras udara berlebih dan kemudian tutup kantongnya. Beri label dan beri tanggal pada tas. Frozen Parmesan akan bertahan selama berbulan-bulan di dalam freezer, tetapi perlahan-lahan akan kehilangan kelembapan dan mengering semakin lama tetap beku.
Bagaimana cara mencairkan keju parmesan?
Untuk mencairkan keju Parmesan, keluarkan keju dari freezer dan masukkan ke dalam kulkas. Biarkan keju terbungkus saat dicairkan untuk membantu menyegel kelembapan dan menghindarinya mengering. Biarkan keju selama beberapa jam atau semalaman agar keju benar-benar mencair.
Untuk membekukan keju Parmesan parut, masukkan keju parut ke dalam wadah keras yang aman untuk freezer dengan penutup. Isi wadah dengan keju parut dan kemudian letakkan lapisan bungkus plastik di atasnya untuk melindunginya dari udara. Tutup wadah, lalu beri label dan beri tanggal. Cara ini praktis karena keju bisa langsung digunakan dari freezer tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.
