Q. Saya memiliki pohon plum di halaman saya yang menghasilkan panen besar plum tahun ini. Saya telah memberikan sebagian kepada keluarga dan teman-teman, tetapi masih ada banyak buah prem yang tersisa. Saya memiliki rencana untuk menggunakannya untuk kue tar dan selai, tetapi saya tidak punya waktu untuk menggunakan semuanya sekarang. Saya akan mendinginkan beberapa, tetapi semuanya tidak akan bertahan cukup lama di lemari es. Saya tidak ingin mereka sia-sia, karena saya bekerja sangat keras untuk menumbuhkannya! Saya belum pernah mencoba membekukan buah plum sebelumnya karena lubang di tengahnya. Saya tidak yakin apakah buah plum akan berair dan kotor di dalam freezer. Bisakah Anda membekukan plum?
A. Ya, Anda bisa membekukan plum. Anda benar, bagaimanapun, bahwa membekukannya akan mengubah konsistensi buah. Saya merekomendasikan buah plum beku yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk memanggang atau mengawetkan, daripada yang Anda rencanakan untuk dimakan mentah. Saya juga merekomendasikan membekukannya tanpa lubang. Itu berarti sedikit kerja sebelum membeku, tetapi itu sepadan dalam jangka panjang. Sedikit pekerjaan persiapan sekarang membuat memasak dan memanggang lebih mudah nanti.
Bagaimana cara membekukan plum?
Cara paling sederhana untuk membekukannya adalah menjadi dua. Periksa setiap plum terlebih dahulu, pastikan bebas dari noda atau serangga. Cuci plum lalu keringkan sepenuhnya. Potong buah prem menjadi dua, dan keluarkan batu dari tengahnya. Atur plum dengan sisi yang dipotong di atas loyang dan letakkan di dalam freezer sampai plum mulai mengeras, kira-kira 20 menit. Keluarkan dari freezer, dan tempatkan bagian prem ke dalam kantong freezer. Buang udara berlebih, lalu tutup kantong. Beri label dan beri tanggal pada kantong freezer dan masukkan ke dalam freezer. Plum juga dapat dipotong kecil-kecil agar lebih mudah digunakan dalam selai. Ikuti proses yang sama seperti untuk membekukan separuh, lalu ratakan kantong sehingga dapat ditumpuk di dalam freezer.
Bagaimana cara mencairkan plum?
Untuk mencairkan dan menggunakan plum beku, keluarkan kantong dari freezer dan cairkan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman. Plum akan lebih berair setelah dibekukan, jadi Anda mungkin ingin membuang kelebihan air, atau menyesuaikan cairan dalam resep Anda untuk memperhitungkannya. Untuk hasil terbaik, gunakan plum yang dicairkan dalam waktu dua hari setelah pencairan.
