Q.Ibuku memasukkan krim ke dalam kopinya dan membawa wadah setiap kali dia berkunjung. Masalahnya adalah, saya tidak terlalu sering menggunakan krim, dan mendapati diri saya membuang wadah krim yang hampir penuh. Saya tidak tahu harus berbuat apa lagi dengannya. Bisakah Anda membekukan krim?
A. Ya, Anda pasti bisa membekukan krim, meskipun ada beberapa hal yang harus Anda ketahui tentang membekukan produk susu. Krim memiliki kandungan lemak yang tinggi, dan lemaknya cenderung terpisah selama proses pembekuan. Untuk meminimalkan seberapa banyak pemisahan itu terjadi, aduk atau kocok krim dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Bagaimana cara membekukan krim?
Anda dapat membekukan krim dalam wadah aslinya, tetapi karena krim cenderung menyerap rasa makanan lain, Anda mungkin ingin mempertimbangkan metode lain. Cara yang baik untuk meminimalkan risiko mengubah rasa krim Anda adalah dengan membekukannya di dalam kantong pembeku atau menempatkan wadah aslinya di dalam kantong pembeku untuk perlindungan dua lapis.
Juga, jika Anda tidak menggunakan banyak sekaligus, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membekukannya dalam porsi individu. Untuk porsi kecil, tuangkan krim dalam jumlah atau 1 cangkir dalam kaleng muffin silikon, lalu keluarkan dan letakkan blok krim yang dibekukan satu per satu dalam kantong freezer besar, lalu keluarkan satu atau dua sekaligus untuk digunakan dalam a resep. Untuk satu porsi, pertimbangkan untuk membekukan krim dalam nampan es batu. Cukup tuangkan krim ke dalam kubus, bekukan, dan keluarkan saat dibekukan. Tempatkan kubus dalam kantong freezer dan cairkan satu atau dua kubus sesuai kebutuhan. Membekukan krim dalam jumlah yang lebih kecil juga mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan krim untuk digunakan.
Untuk mencairkan krim, masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mencair. Jangan pernah mencairkan krim di atas meja, karena suhu yang tidak merata dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya. Beberapa pemisahan mungkin terjadi selama proses pembekuan dan pencairan, jadi aduk atau kocok krim untuk mengentalkan campuran. Warna krim mungkin berubah sedikit kuning saat dibekukan, tetapi akan kembali ke warna putih aslinya setelah dicairkan dan diaduk. Ini mungkin masih tampak agak kasar, tetapi setelah dimasukkan ke dalam resep atau dicampur ke dalam kopi, itu akan baik-baik saja. Gunakan krim yang dicairkan dalam waktu 24 jam untuk hasil terbaik, dan jangan pernah membekukan kembali krim yang dicairkan.
