Q. Saya menyelenggarakan makan malam Thanksgiving di rumah saya, dan sekarang saya memiliki bagian yang lebih baik dari sisa kalkun. Tidak peduli berapa banyak sandwich kalkun yang saya buat di minggu depan, itu tidak akan cukup untuk menghabiskan semua kalkun ini. Saya memiliki beberapa resep yang ingin saya buat menggunakan sisa kalkun, tetapi saya tidak ingin membuatnya setelah mengadakan makan malam liburan yang begitu besar. Bisakah Anda membekukan kalkun yang dimasak?
A. Ada kesalahpahaman umum bahwa daging yang dimasak tidak boleh dibekukan, padahal itu tidak benar. Ya, Anda dapat membekukan kalkun matang, dan itu membeku dengan baik. Namun, kalkun bisa sangat kering, jadi tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit kelembapan ke dalamnya sebelum dibekukan agar dagingnya tetap lembab.
Bagaimana cara membekukan kalkun yang dimasak?
Kalkun sisa yang dimasak harus didinginkan sesegera mungkin setelah disajikan. Saat siap dibekukan, keluarkan kalkun dari lemari es dan pisahkan daging dari tulangnya. Buang bagian yang tidak ingin dimakan, termasuk kulitnya jika tidak akan digunakan nanti. Untuk kalkun yang akan dimakan seperti makan malam kalkun, membekukannya dalam beberapa saus dapat membantu menjaga kalkun tetap lembab dan beraroma. Cukup masukkan jumlah yang diinginkan dari kalkun yang telah dicampur dengan saus ke dalam kantong freezer dan buang udara berlebih untuk meratakan kantong sehingga daging tidak menggumpal saat dibekukan. Segel tas, lalu beri label dan beri tanggal. Jika Anda berencana menggunakan kalkun dalam resep yang tidak memerlukan saus, pertimbangkan untuk menambahkan kaldu kalkun atau sayuran ke dalam kalkun untuk mendapatkan efek yang sama.
Untuk digunakan dalam sup dan salad, membekukan kalkun kering dapat diterima. Cukup sobek atau iris kalkun menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Tempatkan lembaran di dalam freezer sampai dagingnya agak keras, sekitar dua puluh menit. Kemudian masukkan potongan kalkun beku ke dalam tas freezer. Peras udara, segel tas, lalu beri label dan beri tanggal.
Bagaimana cara mencairkan kalkun yang sudah dimasak?
Kalkun beku dapat dibekukan selama 6 bulan atau lebih, tetapi paling baik digunakan dalam waktu 3 bulan untuk hasil terbaik.
Untuk mencairkan kalkun beku, keluarkan kalkun dari freezer dan cairkan di lemari es sampai benar-benar mencair. Gunakan kalkun yang dicairkan segera untuk hasil terbaik. Jangan pernah membekukan kembali kalkun yang sebelumnya dibekukan.
