Buttermilk adalah bahan yang luar biasa untuk memasak, berkat rasanya yang tajam dan efeknya yang lembap dan lembut pada kue. Namun, jika Anda kehabisan, Anda mungkin mencari pengganti buttermilk dalam memanggang.
Teruslah membaca untuk menemukan opsi terbaik!
Buttermilk adalah bahan yang sangat baik untuk resep kue, tetapi Anda tidak selalu memilikinya di dapur Anda.
Artikel ini mencantumkan 14 alternatif berbeda untuk buttermilk untuk resep memanggang Anda, yaitu susu, non-susu, atau rendah karbohidrat.
Daftar isi
Mari kita mulai dengan pengganti buttermilk berbasis susu dalam memanggang.
8 Pengganti Berbasis Susu untuk Buttermilk
Jika Anda salah satu dari orang-orang yang percaya bahwa produk susu tidak boleh dilewatkan dalam pembuatan kue, lihat pengganti berbasis susu ini: susu dengan cuka, susu dengan lemon jus, susu dengan krim tartar, susu bebas laktosa dengan asam, krim asam dengan air atau susu, yogurt tawar dengan air atau susu, kefir polos, dan bubuk buttermilk dengan susu.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu dan cuka.
1. Susu dan Cuka
Menggabungkan susu dan sari buah adalah cara terbaik untuk membuat pengganti buttermilk berbasis susu dalam memanggang.
Cuka mengandung asam laktat, bahan dasar dalam buttermilk komersial, yang membantu memfermentasi susu dan memberikan kualitas ragi yang dibutuhkan untuk resep kue.
Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka putih suling. Tetapi jika resep Anda membutuhkan rasa asam yang halus, cuka putih suling lebih baik karena memiliki rasa yang lebih netral daripada cuka sari apel.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu dengan cuka untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Untuk 1 cangkir buttermilk, gunakan 1 sendok makan cuka dan 1 cangkir susu.
- Tambahkan cuka ke gelas ukur sebelum menambahkan susu untuk mencapai tanda 1 gelas.
- Aduk rata untuk menggabungkan kedua bahan ini.
- Biarkan campuran selama 5-10 menit atau gunakan segera.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu dan jus lemon.
2. Susu dan Jus Lemon
Percampuran susu dengan jus lemon menghasilkan pengganti yang luar biasa untuk buttermilk dalam memanggang. Ini mirip dengan alternatif sebelumnya karena jus lemon mirip dengan cuka.
Jika Anda menggunakan lemon segar, peras jusnya sebelum menggunakannya dalam resep Anda. Jika tidak, jus lemon dalam botol juga berfungsi dengan baik, selama Anda tidak menyajikan makanan untuk penderita asma. Itu karena pengawet tertentu seperti natrium sulfit yang ditemukan dalam jus lemon kemasan dapat memicu serangan asma.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu dengan jus lemon untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Tambahkan 1 sendok makan jus lemon ke dalam gelas ukur, lalu tambahkan susu untuk mencapai 1 gelas susu.
- Aduk kedua bahan dengan baik.
- Gunakan buttermilk sesuai keinginan.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu dengan krim tartar.
3. Susu dan Krim Tartar
Percampuran susu dengan krim tartar adalah cara yang bagus untuk membuat pengganti yang bagus untuk buttermilk dalam memanggang.
Cream of tartar adalah asam kimia yang dikenal sebagai potassium bitrate. Ini adalah produk sampingan dari pembuatan anggur dalam bentuk bubuk putih dengan rasa netral.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu dengan krim tartar untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Campurkan 1 sendok makan krim tartar dengan 1 cangkir susu.
- Karena krim tartar menggumpal saat ditambahkan ke susu secara langsung, tambahkan asam ke bahan kering lainnya sebelum menambahkan susu untuk membuat adonan kue.
- Atau, campur krim tartar dengan 2 sendok makan susu sebelum menambahkannya ke sisa susu.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu dan asam bebas laktosa.
4. Susu dan Asam Bebas Laktosa
Percampuran susu bebas laktosa dengan asam adalah pengganti yang fantastis untuk buttermilk dalam memanggang.
Karena buttermilk memiliki kandungan laktosa yang lebih rendah daripada susu biasa, susu bebas laktosa setara dengan itu, dan sangat ideal untuk orang yang tidak toleran laktosa. Selain itu, menggunakan susu bebas laktosa membuat buttermilk lebih manis dan enak.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu bebas laktosa dengan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Tuangkan 1 sendok makan cuka atau jus lemon ke dalam gelas ukur.
- Tambahkan 1 cangkir susu bebas laktosa.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Gunakan buttermilk Anda dalam resep kue Anda.
Di bagian berikut, mari kita periksa krim asam dengan air atau susu.
5. Krim Asam dan Air atau Susu
Percampuran krim asam dengan air atau susu membuat pengganti yang layak untuk buttermilk dalam memanggang.
Sourcream dibuat dengan menggabungkan asam laktat dan krim standar. Ini memiliki rasa tajam seperti buttermilk, menjadikannya alternatif yang bagus untuk buttermilk dalam memanggang. Tapi krim asam lebih kental dari buttermilk, jadi Anda harus membuatnya lebih encer.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur krim asam dengan air atau susu untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Untuk setiap cangkir buttermilk, gunakan cangkir krim asam dengan cangkir air atau susu.
- Kocok campuran sampai menjadi halus dan berair.
- Gunakan campuran sesuai kebutuhan dalam resep Anda.
Di bagian berikut, mari kita periksa yogurt tawar dengan air atau susu.
6. Yogurt Polos dan Air atau Susu
Menggabungkan yogurt tawar dengan air atau susu menghasilkan pengganti yang fantastis untuk buttermilk dalam memanggang.
Yoghurt polos memiliki rasa asam yang tajam seperti buttermilk, tetapi lebih kental. Jadi harus diencerkan dengan air atau susu sebelum menggunakannya sebagai pengganti buttermilk dalam resep Anda.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur yogurt tawar dengan air atau susu untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Untuk setiap cangkir buttermilk, gunakan 170 gram (6 ons) yogurt tawar dan tambahkan ke mangkuk pencampur.
- Tambahkan cangkir air atau susu dan kocok.
- Gunakan campuran sesuai kebutuhan dalam resep Anda.
Di bagian berikut, mari kita lihat kefir biasa.
7. Kefir polos
kefir biasa adalah pengganti yang bagus untuk buttermilk dalam memanggang.
Kefir tanpa rasa adalah susu fermentasi yang terlihat dan rasanya seperti buttermilk. Tetapi ia memiliki lebih banyak bakteri dan mikroba yang menguntungkan daripada buttermilk.
Saat mengganti buttermilk dengan kefir biasa, terapkan rasio 1:1. Jadi, untuk setiap cangkir buttermilk, gunakan secangkir kefir biasa.
Ingatlah bahwa memanaskan kefir membunuh sebagian besar bakteri, jadi cobalah untuk menggunakannya mentah dalam resep Anda.
Di bagian berikut, mari kita lihat bubuk buttermilk dan susu.
8. Buttermilk Bubuk dan Susu
Percampuran bubuk buttermilk dengan susu adalah cara mudah menyusun pengganti buttermilk dalam memanggang menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di pantry anda.
Lain kali Anda pergi ke toko kelontong, ambil satu atau dua bungkus bubuk susu mentega. Selain itu, ia memiliki umur simpan yang lebih lama daripada buttermilk cair.
Saat mengganti buttermilk dengan bubuk buttermilk dan susu, gunakan cangkir bubuk buttermilk dengan 1 cangkir susu untuk setiap cangkir buttermilk. Pastikan untuk menambahkan bubuk ke bahan kering saat menyiapkan adonan kue sebelum menambahkan susu.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat alternatif bebas susu untuk buttermilk dalam memasak.
3 Pengganti Buttermilk Tanpa Susu dalam Memasak
Pengganti buttermilk bebas susu berguna saat Anda perlu memanggang kue vegan. Dan cara terbaik untuk mengganti buttermilk adalah dengan menggunakan susu nabati sebagai pengganti susu sapi.
Di bagian ini, kami memeriksa tiga pengganti buttermilk tanpa susu dalam masakan: susu kedelai tanpa pemanis dengan asam, krim asam vegan dengan air, dan tahu dengan air dan asam.
Mari kita mulai dengan mencoba susu kedelai dan asam tanpa pemanis.
1. Susu Kedelai dan Asam Tanpa Pemanis
Percampuran susu kedelai dengan asam adalah cara yang bagus untuk membuat pengganti buttermilk tanpa susu dalam memanggang.
Susu kedelai adalah salah satu produk susu nabati yang paling sehat. Untuk mendapatkan pengganti buttermilk terbaik, pastikan untuk menggunakan susu kedelai tanpa pemanis karena Anda dapat mengontrol kemanisan resep dengan menyesuaikan bahan lainnya.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu kedelai dengan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Tuangkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka ke dalam gelas ukur. Anda juga bisa menggunakan 1 sendok makan krim tartar.
- Tambahkan susu kedelai tanpa pemanis hingga tanda 1 cangkir.
- Aduk campuran, dan gunakan sesuai keinginan.
Di bagian berikut, mari kita lihat krim asam dan air vegan.
2. Krim Asam Vegan dan Air
Krim asam vegan dan air buat pengganti yang sangat baik untuk buttermilk dalam memanggang, terutama jika Anda lebih suka alternatif bebas susu untuk diet vegetarian Anda.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur krim asam vegan dengan air untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Masukkan cangkir air dan cangkir krim asam vegan ke dalam mangkuk pencampur dan aduk.
- Sesuaikan proporsi krim asam air dan vegan untuk mendapatkan ketebalan dan jumlah yang Anda inginkan.
- Gunakan campuran yang diinginkan dalam resep Anda.
Pada bagian berikut, mari kita lihat tahu dengan air dan asam.
3. Tahu, Air, dan Asam
Menggabungkan tahu dengan air dan asam menciptakan pengganti yang fantastis untuk buttermilk dalam memanggang.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur tahu dengan air dan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Haluskan cangkir tahu sutra lembut dalam blender.
- Tambahkan cangkir air dan 1 sendok makan jus lemon dan cuka.
- Gunakan campuran yang dihasilkan sesuai kebutuhan dalam resep Anda.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat pengganti buttermilk rendah karbohidrat yang ramah lingkungan dalam masakan.
3 Pengganti Paleo Ramah Rendah Karbohidrat untuk Buttermilk dalam Memasak
Jika Anda menjalani diet rendah karbohidrat, Anda tidak perlu mengacaukan rutinitas Anda dengan buttermilk berbasis susu karena Anda dapat menggunakan alternatif paleo-friendly.
Karena diet paleo tidak mengizinkan produk susu, kacang-kacangan, atau biji-bijian, Anda dapat menggunakan pengganti berikut untuk: buttermilk dalam memasak: santan tanpa pemanis dengan asam, susu almond tanpa pemanis dengan asam, atau susu mete tanpa pemanis dengan asam.
Mari kita mulai dengan santan dan asam tanpa pemanis.
1. Santan dan Asam Kelapa Tanpa Pemanis
Percampuran santan tanpa pemanis dengan asam membuat pengganti yang bagus untuk buttermilk dalam memanggang, terutama untuk penggemar paleo.
Santan memiliki konsistensi yang sama dengan buttermilk, jadi Anda tidak perlu khawatir untuk mendapatkan proporsi yang tepat karena Anda dapat menerapkan rasio 1:1. Di sisi lain, kelapa membawa rasa tropisnya yang terkenal ke resep apa pun, jadi penting untuk mengingat hal ini.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur santan tanpa pemanis dengan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Campurkan 1 sendok makan cuka atau jus lemon dengan 1 cangkir santan tanpa pemanis dalam mangkuk.
- Gunakan campuran ini untuk resep memanggang Anda dan nikmati rasa tropis kelapa!
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu dan asam almond tanpa pemanis.
2. Susu dan Asam Almond Tanpa Pemanis
Menggabungkan susu almond tanpa pemanis dengan asam menciptakan pengganti yang sangat baik untuk buttermilk dalam memanggang, terutama karena susu almon adalah alternatif paleo yang bagus untuk resep kue Anda.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu almond tanpa pemanis dengan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Campurkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka dengan 1 cangkir susu almond dalam mangkuk.
- Aduk campuran untuk mendapatkan konsistensi kental yang bagus.
- Gunakan campuran ini dalam resep Anda dan nikmati manfaat serbaguna susu almond dalam kue Anda.
Di bagian selanjutnya, mari kita lihat susu mete tanpa pemanis dengan asam.
3. Susu dan Asam Mete Tanpa Pemanis
Menggabungkan susu mete tanpa pemanis dengan asam menciptakan pengganti yang sangat baik untuk buttermilk dalam memanggang.
Susu jambu mete kaya akan nutrisi dan protein, jadi ini adalah pilihan yang sehat untuk kue Anda.
Petunjuk berikut mengajarkan Anda cara mencampur susu mete tanpa pemanis dengan asam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan buttermilk:
- Gunakan 1 sendok makan jus lemon atau cuka dan 1 cangkir susu mete tanpa pemanis.
- Campur kedua bahan dalam mangkuk pencampur dan aduk rata.
- Gunakan campuran ini untuk semua resep kue Anda dan nikmati rasa manis susu mete!
Di bagian berikut, Anda dapat mempelajari informasi lebih lanjut tentang alternatif buttermilk.
FAQ
Bagian ini menjawab pertanyaan umum tentang buttermilk dan cara menggantinya dalam resep Anda:
Apa itu susu mentega?
Buttermilk adalah susu asam dengan rasa asam yang tajam yang digunakan pembuat roti untuk menambah rasa pada resep mereka dan sebagai bahan pengembang. Secara tradisional, buttermilk sebenarnya adalah produk sampingan dari pembuatan mentega. Saat ini, buttermilk harus dimiliki dalam pembuatan kue dan dibuat secara komersial sebagai produk independen.
Apakah susu biasa buttermilk menjadi buruk?
Tidak, buttermilk bukan susu biasa yang busuk. Ini melewati proses manufaktur untuk memastikan bahwa itu aman untuk dikonsumsi. Jika Anda memiliki susu yang sudah rusak, buanglah dan jangan gunakan sebagai pengganti buttermilk.
Mengapa saya membutuhkan buttermilk dalam memanggang?
Anda membutuhkan buttermilk dalam memanggang karena mengandung asam laktat, yang melunakkan gluten dalam tepung roti Anda. Ini membantu untuk membuat kue yang ringan dan lembut.
Ketika dikombinasikan dengan baking soda, buttermilk membantu ragi dan membuat kue Anda mengembang, sehingga bertindak sebagai agen pengangkat. Buttermilk juga memiliki rasa tajam yang cocok untuk kue.
Bisakah Anda membekukan buttermilk?
Ya, Anda dapat membekukan buttermilk dengan metode berikut:
- Tuangkan kelebihan buttermilk ke dalam nampan es batu.
- Pindahkan nampan ke freezer Anda dan tunggu 1 jam.
- Pindahkan kubus buttermilk beku ke tas freezer.
- Masukkan tas freezer ke dalam freezer Anda.
Apakah ada alternatif bebas susu untuk buttermilk?
Ya, Anda dapat menggunakan alternatif bebas susu berikut untuk buttermilk: susu kedelai tanpa pemanis dengan asam, krim asam vegan dengan air, dan tahu dengan air dan asam.
Bagian berikutnya dan terakhir merangkum seluruh artikel tentang alternatif buttermilk.
Pengganti Buttermilk dalam Memanggang (Ringkasan)
Untuk meninjau, Anda dapat mengganti buttermilk dalam resep kue Anda dengan mudah dengan menggabungkan beberapa bahan sederhana.
Artikel ini telah mencantumkan pengganti susu, non-susu, atau rendah karbohidrat untuk buttermilk, jadi pastikan untuk memeriksanya!
Apa pengganti favorit Anda untuk buttermilk dalam memanggang? Beri tahu kami di komentar di bawah!
