Pengganti Caper: 13 Alternatif Luar Biasa

Caper adalah komponen rasa penting dalam banyak resep, dari saus hingga salad hingga pasta, tetapi jika Anda tidak memilikinya atau tidak bisa temukan di toko kelontong lokal Anda, ada banyak pengganti caper yang bisa membawa gigitan gurih dan cerah yang sama keasinan. Di sini kita melihat beberapa dari pengganti caper terbaik yang dapat menghadirkan rasa asin, namun tajam yang berbeda pada hidangan Anda.

Caper adalah kuncup bunga kecil yang belum matang dari semak Mediterania. Mereka memiliki rasa tajam, asin, lemon, sering digunakan untuk membumbui hidangan seperti saus, salad, saus salad, sandwich, tumis, pasta, atau topping untuk saus seperti hummus atau guacamole. Dimungkinkan juga untuk membuat acar caper dan memakannya sebagai bumbu. Pengganti caper harus bisa meniru kemampuannya.

Pengganti caper terbaik adalah zaitun hijau cincang, zaitun kalamata cincang, jus lemon, acar atau acar bawang, hijau merica, thyme segar atau kering, hati artichoke acar atau diasinkan, ikan teri, biji nasturtium, air jeruk nipis, cuka, dan merah atau anggur putih. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang setiap opsi, termasuk petunjuk penggantian. Dapatkan info lebih lanjut dari bagian FAQ.

1. Zaitun hijau cincang

Alih-alih caper di dapur Anda, Anda bisa menggunakan buah zaitun hijau besar yang dikemas dalam air. Zaitun hijau meniru rasa asin dari caper dan merupakan pengganti yang bagus untuk makanan apa pun.

Cincang kasar buah zaitun sebelum digunakan. Untuk hasil terbaik, gantikan 1 sendok makan caper dengan 1 sendok makan buah zaitun.

2. Zaitun kalamata cincang

Zaitun Kalamata adalah pengganti yang sangat baik untuk caper di berbagai hidangan, terutama salad. Mereka memiliki rasa lemon dari caper dan akan meningkatkan cita rasa hidangan Anda. Zaitun juga menciptakan tekstur yang kontras.

Ganti caper dengan buah zaitun kalamata cincang dengan perbandingan 1:1.

3. Jus lemon

Jika Anda memiliki beberapa lemon di dapur Anda, itu bisa berguna saat mengganti caper dalam makanan Anda. Lemon memiliki keasaman dan kekenyalan yang sama dengan caper, dan cocok dengan chicken piccata. Tambahkan sedikit lada hitam yang baru ditumbuk untuk menciptakan sedikit rasa pahit. Di sisi lain, lemon memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Cicipi makanan Anda saat Anda menambahkan lemon agar tidak terlalu pahit.

4. Acar atau acar bawang

Meskipun kerenyahan acar lebih kuat daripada acar, acar masih bisa menjadi pengganti yang bagus untuk makanan Anda. Acar bawang merah sangat ideal, tetapi Anda juga bisa menggunakan acar bawang merah jika tidak keberatan dengan perubahan warnanya.

Potong acar atau bawang dalam ukuran caper dan gantikan dalam jumlah yang sama.

5. merica hijau

Merica hijau adalah pengganti caper yang bagus. Mereka kurang pedas dan intens dari merica hitam. Merica hijau memiliki rasa seimbang yang bercampur dengan baik dengan bahan lain, sehingga tidak akan membuang hidangan.

Saat mengganti caper, gunakan merica hijau langsung dari stoples atau gunakan acar. Anda dapat membeli merica hijau pilihan atau membuatnya sendiri. Periksa Koki Kannamma untuk resep sederhana acar merica hijau buatan sendiri.

Ganti caper dengan merica hijau dengan rasio 1:1. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 sendok makan caper, gunakan 1 sendok makan merica hijau.

6. Timi segar atau kering

Meskipun thyme tampak seperti alternatif yang dibuat-buat untuk caper, thyme memiliki beberapa kualitas yang menjadikannya pengganti yang bagus. Thyme memiliki rasa pedas yang berbeda dan kepahitan seperti caper dengan nada lemon.

Dimungkinkan untuk menggunakan thyme segar atau kering untuk menggantikan caper. Timi kering harus digunakan dalam jumlah yang lebih kecil daripada timi segar karena memiliki rasa yang lebih dalam yang akan mengalahkan bahan hidangan lainnya jika digunakan secara berlebihan.

Thyme adalah alternatif yang bagus untuk caper dalam hidangan atau saus yang dimasak lambat. Namun, ini bukan pilihan terbaik untuk hidangan di mana caper adalah bintangnya.

7. Hati artichoke acar atau diasinkan

Hati artichoke memiliki rasa asin yang sama dengan caper, menjadikannya pengganti yang baik. Mereka memiliki kualitas bersahaja yang menambah kerumitan pada resep Anda.

Dimungkinkan untuk menggunakan acar atau hati artichoke yang diasinkan untuk menggantikan caper, tergantung pada preferensi Anda. Tiriskan dan potong-potong jantung artichoke sebelum menambahkannya ke resep ayam, ikan, atau pasta. Cicipi dan sesuaikan bumbu seperlunya.

8. Teri

Ikan teri bekerja dengan sangat baik sebagai pengganti caper. Mereka sarat dengan garam dan umami. Dengan sedikit lemon, ikan teri menghadirkan rasa asin dan lemon yang sama seperti caper. Namun, penting untuk menggunakan ikan teri dengan hemat untuk menghindari rasa amis yang dalam pada hidangan Anda.

9. biji nasturtium

Biji nasturtium adalah pengganti caper yang luar biasa di sebagian besar makanan, berkat rasanya yang serupa. Untuk meningkatkan cita rasa hidangan, acar biji nasturtium dengan cuka, bawang putih, dan adas. Simpan sisa biji nasturtium di lemari es sampai Anda membutuhkannya nanti.

Ganti caper dengan biji nasturtium dengan perbandingan 1:1.

10. Jus jeruk nipis

Mirip dengan lemon, limau adalah pengganti yang baik untuk caper, meskipun rasanya lebih pahit. Karena itu, Anda harus menggunakan air jeruk nipis secukupnya untuk menghindari hidangan yang terlalu pahit.

Saat mengikuti resep yang membutuhkan caper, cukup gunakan air jeruk nipis segar dalam jumlah yang sama sebagai gantinya. Gunakan jeruk nipis utuh atau kulit jeruk nipis segar sebagai hiasan untuk salad, sandwich, dan hidangan ikan. Tambahkan irisan jeruk nipis segar ke dalam minuman seperti margarita atau mojito untuk rasa ekstra tanpa natrium caper.

11. Cuka

Cuka adalah pengganti caper yang harus disimpan untuk yang terakhir saat Anda kehabisan semua pilihan lainnya. Cuka menambahkan rasa caper yang tajam ke piring Anda, tetapi cuka memiliki keasaman yang jauh lebih tinggi dan tidak ada rasa lemon. Jadi ada baiknya menyesuaikan rasa cuka dengan menambahkan bumbu.

Gunakan anggur putih atau cuka sampanye sebagai pengganti jumlah caper yang sama dalam resepnya. Untuk menyeimbangkan ketajaman cuka, tambahkan sejumput gula untuk meniru rasa caper yang ringan dan asin. Untuk profil rasa yang lebih kompleks, tambahkan herba segar seperti timi atau peterseli.

12. Anggur merah atau putih

Anggur merah atau putih adalah pengganti caper yang baik karena memiliki rasa buah dan asam. Namun, itu tidak memiliki sedikit air garam atau lemon.

Gunakan rasio satu bagian anggur merah atau putih untuk setiap dua bagian air garam caper. Panaskan campuran dengan api kecil sampai semua cairan menguap, aduk sesekali. Tambahkan campuran anggur yang telah dikurangi ke dalam saus, dressing, marinade, atau resep lain sebagai pengganti air asin caper asli.

FAQ

Pelajari informasi lebih lanjut tentang caper dan penggantinya.

Apa perbedaan antara caper berry dan caper non-pareil?

Caper adalah kuncup bunga kecil yang dapat dimakan dari semak Mediterania yang disebut Capparis Spinosa. Mereka umumnya diasamkan dalam air garam atau cuka. Dua varietas utama caper adalah caper non-pareil dan caper berry. Caper non-pareil adalah varietas terkecil, hanya berdiameter sekitar 2-3mm. Mereka memiliki rasa yang tajam dan asam dan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan seperti saus, salad, dan ikan. Caper berry, di sisi lain, kira-kira tiga kali lebih besar dari caper non-pareil dan berdiameter sekitar 6mm. Tidak seperti caper non-pareil yang biasanya diasinkan, kebanyakan caper berry dapat dimakan utuh karena ukurannya yang lebih besar dan teksturnya yang lebih lembut. Mereka memiliki rasa yang lebih ringan daripada caper non-pareil, ideal untuk salad atau disajikan sebagai hidangan pembuka dengan keju atau zaitun.

Apa pengganti terbaik untuk caper di ayam picatta?

Pengganti terbaik untuk caper di chicken piccata adalah zaitun hijau, berkat kesamaan warna, rasa asin, dan rasa.

Apakah Anda perlu menyimpan caper di lemari es?

Ya, yang terbaik adalah menyimpan caper berry di lemari es setelah dibuka. Mereka akan tetap segar hingga dua minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bekukan hingga enam bulan.

Apa yang bisa saya gantikan caper dengan salmon?

Jika berbicara tentang salmon, ada banyak pengganti caper yang bagus, seperti zaitun, ikan teri, acar, atau caperberry.

Kesimpulan

Jika Anda menyukai resep Mediterania, Anda tahu betapa pentingnya memiliki caper di dapur Anda. Namun, jika Anda kehabisan caper, Anda dapat menggunakan alternatif lain, seperti biji nasturtium, zaitun hijau, dan merica hijau. Gunakan pengganti ini secukupnya karena akan mengubah rasa resep Anda.