Pengganti Keju Ricotta: 13 Alternatif Hebat

Jika Anda mencari alternatif keju ricotta tradisional yang lebih sehat dan lezat, kami siap membantu Anda. Artikel ini membahas tentang alternatif susu dan vegan terbaik untuk keju ricotta.

Keju Ricotta adalah keju Italia yang lembut dan lembut yang terbuat dari whey susu sapi utuh dan skim. Memiliki tekstur yang ringan, creamy, sedikit kental dan rasa yang ringan. Keju ricotta adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan untuk hidangan gurih dan manis, seperti salad, saus, lasagna, cannelloni, manicotti, cangkang isi, cannoli, kue keju, dan puding. Pengganti keju ricotta harus bisa mereplikasi kualitas ini.

Baca terus untuk mengetahui pengganti susu dan vegan terbaik untuk keju ricotta. Pelajari lebih lanjut dari bagian FAQ.

Apa pengganti susu terbaik untuk keju ricotta?

Pengganti susu terbaik untuk keju ricotta adalah keju cottage, fromage blanc, keju buttermilk, krim asam, yogurt Yunani, keju kambing, mascarpone, keju krim, keju pot, dan requesón. Lihat info lebih lanjut tentang setiap opsi.

1. Pondok keju

Keju cottage adalah pengganti susu terbaik untuk keju ricotta, berkat tekstur dan rasanya yang serupa. Untuk beralih, gunakan keju cottage dadih kecil untuk membuat replika yang lebih dekat dari konsistensi ricotta yang keras. Jika perlu, campurkan keju cottage dengan blender atau food processor. Untuk mengatasi perbedaan rasa, tambahkan krim, garam, dan mentega. Perlu diingat bahwa karena kadar air keju cottage yang lebih tinggi, hidangan mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dipanggang.

2. Dariage blanc

Fromage blanc adalah alternatif susu yang sangat baik untuk keju ricotta, berkat rasa dan konsistensinya yang serupa. Berasal dari Prancis, keju putih yang lembut dan segar ini memiliki rasa yang ringan dan dapat digunakan dalam hidangan gurih dan manis. Ini memiliki tekstur seperti yogurt dan rasa mentega yang lezat, sehingga Anda dapat mengocok fromage blanc di hidangan apa pun, termasuk makanan penutup dan pasta.

Dibandingkan ricotta, fromage blanc lebih sehat. Meskipun kedua keju tersebut tinggi kalsium, fromage blanc mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak daripada keju ricotta. Selain itu, lebih tinggi protein, vitamin A, D dan B-12, kalsium, magnesium, dan potasium. Fromage blanc juga lebih mudah dicerna dibandingkan keju ricotta karena proses fermentasinya membantu memecah kandungan laktosa.

Sisi negatifnya, fromage blanc adalah pengganti keju ricotta yang mahal, dan tidak tersedia di toko bahan makanan kecil.

3. Keju mentega susu

Keju buttermilk adalah pengganti susu yang bagus untuk keju ricotta karena memiliki tekstur yang rapuh dan rasa yang tajam dan tajam. Ini adalah keju putih agak keras hingga keras berwarna putih kekuningan yang terbuat dari buttermilk yang dibudidayakan. Seperti ricotta, Anda bisa menggunakan keju buttermilk dalam salad, saus, lasagna, dan resep lainnya.

Pelajari cara menyiapkan keju buttermilk buatan sendiri dengan melihat tutorial ini dari Martha Stewart. Untuk mengganti ricotta, iris atau parut keju buttermilk, tergantung tekstur yang dibutuhkan oleh resepnya. Selanjutnya, masak keju buttermilk dalam wajan dengan api sedang hingga meleleh sambil terus diaduk agar tidak lengket di wajan. Setelah meleleh sepenuhnya, tambahkan bahan apa pun, seperti herba atau rempah, untuk membumbui keju. Gunakan campuran ini untuk menggantikan keju ricotta di piring apa pun, dipanggang atau dipanggang seperlunya.

4. Krim asam

Krim asam adalah pengganti susu yang baik untuk keju ricotta, berkat teksturnya yang lembut dan lembut serta rasa yang sedikit tajam. Ini adalah produk susu fermentasi yang dibuat dengan menambahkan bakteri ke krim pasteurisasi, ideal untuk saus, saus, dan topping makanan penutup. Krim asam jauh lebih kental daripada keju ricotta karena kandungan airnya yang lebih rendah dan kandungan lemaknya yang lebih tinggi.

Cara terbaik untuk mengganti keju ricotta dengan krim asam bergantung pada hidangan yang Anda buat. Berikut beberapa tipnya:

• Untuk lasagna dan hidangan pasta lainnya, campurkan 1 cangkir krim asam dengan 2 sendok makan mentega atau minyak zaitun dan sedikit garam. Aduk campuran untuk menggabungkan bahan dan diamkan di lemari es sambil menyiapkan hidangan yang tersisa.
• Saat membuat casserole atau isian ravioli, ganti ricotta dengan krim asam dengan perbandingan 1:1 dan tambahkan bumbu untuk menambah rasa.
• Saat memanggang dengan keju ricotta, campurkan 1 cangkir krim asam dengan masing-masing 1 sendok teh baking powder dan gula untuk setiap 3/4 cangkir ricotta yang dibutuhkan dalam resep.
• Untuk cheesecake, quiches, dips, atau souffle, gantikan 1 cangkir krim asam untuk setiap cangkir keju ricotta.
• Untuk membuat cangkang isi atau manicotti dengan tekstur lembut, campurkan krim asam dan keju cottage dengan perbandingan yang sama sebelum menggunakannya untuk mengisi cangkang atau gulungan manicotti.

Hal ini juga memungkinkan untuk pengganti krim asam dengan keju ricotta dalam aplikasi memanggang.

5. yogurt Yunani

Yoghurt Yunani adalah pengganti susu yang baik untuk keju ricotta, berkat tampilan, tekstur, dan rasanya yang mirip. Seperti ricotta, yogurt Yunani memiliki konsistensi yang lembut dan lembut, ideal untuk lasagna, cangkang isi, dan makanan penutup yang gurih.

Yoghurt Yunani disaring dari susu sapi untuk menghilangkan sebagian whey dan kandungan cairan lainnya, menghasilkan konsistensi yang lebih kental daripada ricotta. Ini memiliki rasa asam, asam dan lebih tajam dari keju ricotta. Secara nutrisi, yogurt Yunani memiliki lebih sedikit lemak. Sementara keju ricotta bisa digunakan untuk hidangan manis atau gurih, yogurt Yunani sering digunakan untuk hidangan gurih.

Saat mengganti keju ricotta, gunakan yogurt Yunani polos penuh lemak. Untuk tekstur yang lebih kaya, aduk keju Parmesan atau Romano parut. Jika Anda membuat hidangan manis, Anda bisa menggunakan yogurt Yunani yang dimaniskan. Ini memiliki tekstur yang lebih lembut daripada ricotta biasa dan membantu menjaga makanan penutup agar tidak terlalu berat atau padat.

6. Keju kambing

Keju kambing adalah pengganti susu yang layak untuk keju ricotta, berkat rasanya yang lembut. Ini adalah keju segar ala Italia yang terbuat dari whey susu sapi. Keju kambing umumnya berwarna gading dan memiliki tekstur yang lembut dan lembut. Ini adalah bahan serbaguna karena Anda dapat menggunakannya dalam saus, salad, sandwich, lasagna, casserole, atau topping pizza.

Tekstur keju kambing berbeda. Sementara ricotta agak kasar, keju kambing lebih halus. Meskipun Anda dapat menggunakan dua jenis keju kambing (segar dan tua), yang terbaik adalah menggunakan keju kambing segar karena rasanya yang ringan lebih mirip dengan ricotta.

Lembutkan keju kambing segar pada suhu kamar agar lebih mudah dimasukkan ke dalam piring tanpa menggumpal. Saat menyiapkan lasagna atau cangkang isi, suwir, hancurkan, atau haluskan keju kambing segar untuk menciptakan tekstur yang lebih halus. Jika Anda merasa rasanya terlalu kuat, bereksperimenlah dengan menambahkan herba, bumbu, dan rempah-rempah. Sebaiknya kurangi jumlah minyak atau mentega yang dibutuhkan oleh resep karena keju kambing memiliki kandungan lemak lebih tinggi daripada ricotta.

7. Sabar

Mascarpone adalah pengganti yang bagus untuk keju ricotta, berkat teksturnya yang mirip dan rasa yang lembut. Keju Italia yang lembut ini terbuat dari krim susu sapi dan memiliki tekstur mentega serta rasa manis dan pedas. Rasanya agak lebih kuat dari ricotta karena menggunakan asam sitrat untuk koagulasi.

Karena lebih creamy daripada ricotta, Anda bisa menggunakan mascarpone untuk menyiapkan lasagna, cannoli, atau hidangan lain yang membutuhkan isian krim yang meleleh di mulut. Selain itu, mascarpone bekerja dengan baik untuk tiramisu dan makanan penutup lainnya. Tidak seperti keju ricotta, Anda tidak perlu memasak mascarpone, sehingga Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam makanan penutup atau hidangan tanpa panggang.

Untuk membuat penggantinya, gunakan 1/3 cangkir mascarpone untuk setiap setengah cangkir ricotta yang diminta dalam resep Anda. Sebaiknya hindari menambahkan cairan lain agar mascarpone tidak terlalu kental. Waktu terbaik untuk menambahkan mascarpone ke dalam masakan adalah tepat sebelum menambahkan bahan lain, seperti tomat dan herba. Ini membantu menjaga tekstur krimnya tetap utuh saat memasak.

8. Krim keju

Keju krim adalah pengganti ricotta yang sangat baik karena keduanya merupakan keju yang dapat dioleskan dengan tekstur lembut dan rasa yang ringan.

Keju krim terbuat dari susu murni dan sedikit lebih halus dari ricotta. Gunakan untuk makanan pembuka, saus, saus, lasagna, cannelloni, makanan penutup seperti cheesecake, dan dioleskan di atas roti bakar atau kerupuk, bahkan dengan selai atau jeli sebagai taburan.

Saat mengganti ricotta, gunakan krim keju dua kali lebih banyak. Sebagai alternatif, gunakan krim keju dan keju cottage atau yogurt Yunani dengan perbandingan yang sama untuk meniru rasa dan tekstur ricotta dengan lebih baik.

9. Keju panci

Keju pot adalah pengganti susu yang baik untuk ricotta, karena keduanya merupakan keju susu sapi yang lembut dan beraroma lembut dengan tekstur lembut.. Keju pot adalah sejenis keju cottage yang dibuat dengan menekan dadih bersama-sama untuk menghilangkan sebagian besar kelembapannya. Selanjutnya, lebih tinggi lemak dan lebih kencang daripada ricotta karena tidak mengandung kelembapan tambahan.

Gunakan keju pot untuk menggantikan ricotta dalam berbagai resep, seperti makaroni dan keju panggang, lasagna, pai bayam, chorizo ​​quesadillas, paprika isi, dan kentang tumbuk.

Anda bisa membeli keju pot atau membuatnya sendiri. Misalnya, Cracker Batubara di Dapur memiliki resep mudah untuk keju pot buatan sendiri. Mulailah dengan memanaskan dan mengaduk keju pot hingga meleleh dan lembut. Kemudian Anda bisa menambahkan bumbu dan menggunakan keju pot yang meleleh seperti ricotta dalam resep apa pun. Untuk tekstur yang lebih halus, haluskan keju pot dalam blender atau food processor.

10. Permintaan

Requesón adalah pengganti susu yang baik untuk keju ricotta karena juga terbuat dari whey dan memiliki rasa yang sedikit manis. Keduanya memiliki tekstur yang lembut dan lembut, dan rasanya dapat ditingkatkan dengan bumbu atau rempah.

Requesón adalah sejenis keju segar Merixan yang terbuat dari susu kambing. Ini memiliki tekstur yang lebih kasar dan lebih kering daripada keju ricotta.

Saat melakukan penggantian, mulailah dengan mengganti setengah jumlah ricotta yang dibutuhkan dengan requesón karena requesón memiliki kadar air yang lebih tinggi. Cicipi dan sesuaikan bumbunya.

Apa pengganti vegan terbaik untuk keju ricotta?

Pengganti vegan terbaik untuk keju ricotta adalah tahu sutra, santan, dan yogurt kedelai. Lihat info lebih lanjut tentang setiap opsi.

1. Tahu sutra

Tahu sutra adalah alternatif vegan yang luar biasa untuk keju ricotta karena keduanya terbuat dari protein susu. Mereka memiliki tekstur yang mirip dan rasa yang ringan

Dibandingkan dengan keju ricotta, tahu sutra memiliki tekstur yang lebih lembut seperti custard dan terbuat dari kacang kedelai. Ini tidak memiliki rasa yang berbeda tetapi dapat dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk memberikan rasa.

Mulailah dengan mengeringkan tahu dan menekan kelembapannya sebanyak mungkin tanpa merusak atau menghancurkannya. Gunakan food processor atau blender untuk menghaluskan tahu yang sudah dikeringkan hingga halus dan lembut, mirip dengan keju ricotta. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan bumbu yang diinginkan untuk perasa, seperti bubuk bawang putih, bumbu Italia, kemangi, oregano, garam, dan merica. Campur bersama sampai tercampur rata. Gunakan segera tahu sutra yang sudah diblender atau simpan di lemari es hingga 3 hari.

2. Krim kelapa

Krim kelapa adalah pengganti keju ricotta bebas susu yang bagus, berkat tekstur krimnya yang serupa. Ini sedikit lebih manis dan memiliki sedikit rasa kelapa. Seperti ricotta, santan bisa digunakan untuk hidangan gurih dan manis, terutama kari.

Saat mengganti keju ricotta, sebaiknya gunakan santan kalengan tanpa pemanis; seharusnya hanya berisi kelapa dan air. Periksa label dengan hati-hati dan hindari merek dengan tambahan gula atau bahan penstabil seperti guar gum. Simpan santan kalengan pada suhu kamar semalaman agar bagian krim dan cairannya terpisah. Anda hanya membutuhkan bagian krim yang lebih kental untuk menggantikan keju ricotta; sendok dengan lembut setiap cairan yang mengambang di atas sebelum menggunakan lapisan krim.

3. Yoghurt kedelai

Yoghurt kedelai adalah pengganti keju ricotta vegan yang layak, berkat beberapa kesamaan dalam tekstur, rasa, dan penampilan. Keduanya mengandung kalsium dan tinggi protein, meski yogurt kedelai memiliki lebih banyak vitamin dan mineral. Yoghurt kedelai terbuat dari ekstrak kedelai yang difermentasi, dan rasanya sedikit tajam.

Kunci keberhasilan substitusi keju ricotta adalah menemukan jenis yogurt kedelai yang tepat. Cari varietas budidaya tanpa pemanis, lebih disukai dengan kultur hidup, dan hindari yogurt beraroma atau yang ditambahkan rasa manis.

Yoghurt kedelai tidak memiliki konsistensi yang sama dengan keju ricotta. Kentalkan dengan menambahkan satu sendok teh tepung maizena atau bubuk garut per cangkir yogurt kedelai dan aduk sampai benar-benar larut. Menambahkan bumbu seperti peterseli dan bawang putih membantu meniru rasa yang lebih halus yang dibawa ricotta ke piring.

FAQ

Pelajari lebih lanjut tentang keju ricotta dan penggantinya.

Apa pengganti keju ricotta di lasagna?

Alternatif yang baik untuk keju ricotta saat menyiapkan lasagna termasuk keju cottage, keju krim, yogurt Yunani, keju feta, dan tahu sutra.

Bisakah saya menggunakan mozzarella sebagai pengganti ricotta?

Ya, mozzarella adalah pengganti ricotta yang baik dalam resep tertentu, seperti lasagna, berkat rasanya yang lembut dan teksturnya yang lembut. Konsistensi mozzarella sedikit berbeda dengan ricotta, tetapi rasanya bisa ditingkatkan dengan bahan lain seperti bawang putih dan rempah-rempah.

Bisakah Anda membekukan keju ricotta?

Ya, kamu bisa bekukan keju ricotta dengan aman untuk memperpanjang umur simpannya dan menjaga kesegarannya lebih lama. Tempatkan ricotta dalam wadah kedap udara atau tas pembeku, dan simpan di dalam pembeku hingga 6 bulan.

Kesimpulan

Jika Anda mencari pengganti keju ricotta, tersedia banyak pilihan, apakah Anda lebih suka pilihan susu atau vegan. Pada akhirnya, opsi alternatif terbaik tergantung pada preferensi pribadi.