Pengganti Terbaik untuk Mustard Kering: 7 Alternatif Terbaik

Saat Anda kehabisan mustard kering, Anda dapat berhenti memasak, pergi ke toko terdekat untuk membeli beberapa, atau menggunakan bahan pengganti. Baca terus untuk menemukan pengganti terbaik untuk mustard kering dalam memasak.

Sebelum mencari alternatif pengganti sawi kering, berikut beberapa fakta menarik seputar bahan masakan ini:

• Sawi kering adalah sejenis biji sawi tanah yang telah dikeringkan dan dijadikan bubuk.
• Ini juga dikenal sebagai bubuk mustard atau mustard bubuk.
• Mustard kering memiliki rasa pedas dan sedikit pahit yang menambah rasa pedas dan panas pada hidangan.
• Ini tinggi antioksidan dan mengandung senyawa yang terkait dengan berbagai Keuntungan sehat, termasuk mengurangi peradangan dan memperbaiki pencernaan.
• Mustard kering sering digunakan untuk membumbui hidangan seperti telur rebus, salad kentang, dan saus barbekyu.
• Bumbu buatan sendiri seperti mustard dan mayones biasanya mengandung mustard kering.
• Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, mustard kering bertahan hingga dua tahun.

Artikel ini membahas pengganti mustard kering terbaik: biji sawi giling, sawi Dijon, sawi kuning, sawi giling batu, akar lobak, bubuk wasabi, dan kombinasi bubuk kunyit dan bubuk cabai rawit. Teruslah membaca untuk menemukan lebih banyak informasi tentang setiap opsi. Anda juga dapat berkonsultasi dengan bagian FAQ di bawah ini.

1. Biji sawi tanah

Biji mustard adalah pengganti yang fantastis karena mustard kering diperoleh dengan menggiling biji ini menjadi bubuk. Untuk mengubah biji menjadi bubuk, gunakan lesung dan alu, penggiling bumbu, atau penggiling kopi. Sebelum menggiling bijinya, pangganglah dalam wajan yang berat sampai mengeluarkan suara letupan untuk mengeluarkan rasanya.

Menggunakan biji mustard bubuk adalah alternatif yang hampir sempurna untuk mustard kering karena Anda dapat menggunakan bahan ini di piring yang sama. Namun, penting untuk menyesuaikan rasio substitusi karena biji yang dihancurkan menghasilkan pukulan yang lebih besar daripada mustard kering. Terapkan rasio 1:2 saat menggunakan biji sesawi bubuk alih-alih sesawi kering. Misalnya, jika resepnya membutuhkan 1 sendok makan sawi kering, gunakan 1/2 sendok makan biji sawi bubuk.

2. Mustard Dijon

Mustard Dijon adalah pengganti mustard kering yang sangat baik karena keduanya sangat mirip. Itu dibuat dengan menggiling biji sawi coklat dan hitam, lalu mencampurnya dengan cuka dan terkadang anggur. Mustard Dijon memiliki rasa tajam dengan sedikit rasa manis; itu lebih ringan dari mustard kering dan dengan tekstur yang lebih halus. Perbedaan utama antara keduanya adalah mustard Dijon basah, jadi Anda bisa menggunakannya dalam resep yang tidak bergantung pada keringnya mustard bubuk. Misalnya, gunakan mustard Dijon sebagai bumbu sandwich atau sebagai bahan saus salad, bumbu perendam, dan saus. Namun, mustard Dijon tidak ideal untuk membuat bumbu gosok atau campuran rempah-rempah.

Karena mustard Dijon memiliki rasa yang lebih ringan daripada mustard kering, Anda dapat menggunakannya dengan lebih bebas dalam resep. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 sendok teh mustard kering, gunakan 1 sendok makan Dijon.

3. Mustard kuning

Mustard kuning adalah pengganti mustard kering yang layak jika Anda kehabisan pilihan lain. Keduanya memiliki profil rasa yang berbeda; sawi kuning memiliki rasa yang kurang menyengat dan mengandung lebih banyak bahan, seperti cuka, air, dan bumbu lainnya. Mustard kuning sering digunakan sebagai topping untuk hot dog atau sandwich.

Saat mengganti mustard kering dengan mustard kuning, mulailah dengan sejumput dan tambahkan lebih banyak sesuai selera. Karena mustard kuning mengandung bahan tambahan, Anda mungkin harus menguranginya dari resep Anda, terutama rempah-rempah.

4. mustard batu-tanah

Mustard yang digiling batu adalah pengganti mustard kering yang layak karena memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Sawi yang ditumbuk batu dibuat dengan menggiling biji sawi utuh bersama dengan bahan lain seperti cuka, air, dan rempah-rempah. Ini menghasilkan tekstur yang kental dan sedikit chunky dengan rasa yang kuat dan menyengat. Mustard yang digiling batu sering digunakan sebagai bumbu untuk sandwich, daging, dan keju.

Mirip dengan sawi kuning, rasa sawi giling batu tidak setajam sawi kering karena diencerkan dengan bahan cair. Saat mengganti mustard kering dengan mustard batu, mulailah dengan sejumput, cicipi, dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan.

5. Akar lobak

Akar lobak adalah pengganti mustard kering yang baik karena keduanya memiliki rasa yang tajam dan pedas. Keduanya termasuk dalam famili Brassicaceae dan bisa digunakan sebagai bumbu atau bumbu masakan.

Saat menggunakan akar lobak sebagai pengganti mustard kering, bisa segar, kering, atau bubuk. Untuk menyiapkan lobak segar, Anda harus memotong atau memarutnya. Karena menyengat seperti bawang, yang terbaik adalah menggunakan food processor.

Akar lobak memiliki profil rasa dan aroma yang lebih intens, panas, pedas, dan aroma daripada mustard kering, jadi gunakan secukupnya. Mulailah dengan setengah jumlah mustard kering yang dibutuhkan dalam resep dan tambahkan sesuai selera. Misalnya, jika resep meminta 1 sendok makan mustard kering, gunakan 1/2 sendok makan akar lobak, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu. Untuk mengurangi intensitasnya, campurkan lobak dengan cuka suling sebelum menambahkannya ke piring Anda. Akar lobak yang baru diparut kehilangan rasa dan aromanya saat terkena panas dan udara, jadi tambahkan di akhir masakan Anda. Ini bagus untuk sandwich, mayones, mustard, dan saus.

6. bubuk Wasabi

Bubuk wasabi adalah pengganti mustard kering yang baik karena memiliki rasa kuat yang serupa. Namun, ini sedikit lebih pedas. Seperti mustard, wasabi termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Ini juga memiliki rasa kuat yang mirip dengan mustard dan lobak.

Saat mengganti mustard kering, wasabi bisa digunakan dalam bentuk kering dan bubuk, tergantung apa yang bisa Anda temukan di toko. Bentuk bubuk memiliki umur simpan yang lebih lama (3-4 tahun). Karena lebih pedas dari mustard kering, Mulailah dengan sejumput bubuk wasabi dan tambahkan sesuai selera.

7. Bubuk kunyit + bubuk cabai rawit

Jika Anda kehabisan mustard kering, bubuk kunyit dan bubuk cabai rawit bisa menjadi pengganti yang bagus. Bubuk kunyit menambah rasa hangat, bersahaja, sedikit pahit, sedangkan bubuk cabai rawit memberikan rasa panas dan pedas.

Untuk membuat penggantinya, pertahankan proporsi yang sama dan campurkan bubuk kunyit dengan sejumput cabai rawit. Misalnya, jika resepnya membutuhkan 1 sendok makan sawi kering, gunakan 1 sendok makan bubuk kunyit dan 1/4 sendok teh bubuk cabai rawit.

FAQ

Pelajari lebih lanjut informasi tentang pengganti mustard kering dalam masakan.

Bisakah saya menggunakan mustard biasa sebagai pengganti mustard kering?

Ya. Tetapi yang terbaik adalah menyimpan mustard biasa sebagai pilihan terakhir karena rasanya jauh lebih lembut, sehingga hidangan Anda tidak akan memiliki rasa pedas yang sama.

Apa perbedaan antara mustard dan mustard kering?

Mustard dan mustard kering sama-sama berasal dari tanaman yang sama, tetapi kegunaannya berbeda dalam memasak. Mustard biasanya dibuat dengan menggiling biji mustard dengan cuka atau cairan lain untuk membuat pasta atau saus yang dapat digunakan sebagai bumbu atau bahan resep. Sawi kering, di sisi lain, hanyalah biji sawi yang telah dikeringkan dan dijadikan bubuk. Ini memiliki rasa yang lebih pekat daripada mustard yang disiapkan dan dapat digunakan dalam gosok, bumbu perendam, saus, dan saus. Sementara kedua jenis mustard menambahkan tendangan tajam ke piring, mustard kering cenderung mengemas lebih banyak pukulan karena konsentrasi minyak mustardnya yang lebih tinggi.

Bagaimana cara membuat mustard kering?

Untuk membuat sawi kering, mulailah dengan memilih jenis biji sawi yang ingin digunakan. Biji mustard kuning dan coklat adalah varietas yang paling umum digunakan. Panggang benih dalam wajan kering selama beberapa menit hingga harum, lalu giling dalam penggiling bumbu atau lesung dan alu hingga menjadi bubuk halus. Jika Anda ingin mustard kering Anda tidak terlalu menyengat, campurkan dengan tepung atau tepung maizena sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain seperti kunyit, bubuk bawang putih, atau paprika untuk menyesuaikan rasa mustard kering Anda.

Apa saja bahan mustardnya?

Mustard biasanya termasuk biji sawi, cuka, air, dan garam. Beberapa variasi mungkin juga termasuk pemanis atau bumbu tambahan seperti kunyit atau paprika.

Apakah mustard bubuk sama dengan mustard kering?

Ya, sawi giling sama dengan sawi kering. Ini juga menggunakan bubuk mustard.

Bisakah Anda mengganti mustard yang sudah disiapkan dengan mustard kering?

Ya, Anda bisa mengganti mustard yang sudah disiapkan dengan mustard kering. Sub mustard yang disiapkan terbaik untuk mustard kering adalah mustard Dijon.

Kesimpulan

Mustard kering adalah bahan serbaguna yang dapat menambah kedalaman dan rasa pada hidangan apa pun. Namun, jika Anda menemukan diri Anda tanpa itu di dapur Anda, tersedia beberapa pengganti yang layak. Yang terbaik adalah biji sawi giling, sawi Dijon, sawi kuning, sawi giling batu, akar lobak, bubuk wasabi, dan kombinasi bubuk kunyit dan bubuk cabai rawit. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan opsi ini untuk menemukan kombo terbaik yang sesuai dengan preferensi kuliner Anda.