Cara Membuat Burger Kacang Hitam Vegetarian

Burger kacang adalah makanan pokok dari sebagian besar diet vegetarian, tetapi versi yang dibeli di toko bisa sedikit mengecewakan, dan burger buatan sendiri sering kali lembek dan hancur saat dimasak. Tidak demikian dengan versi ini! Burger kacang hitam ini penuh dengan rasa, menyatu dalam roti yang sempurna, dan cukup enak untuk menggoda bahkan pemakan daging yang paling rajin sekalipun.

Saya telah membuat (dan memakan!) banyak burger kacang di waktu saya, dan setelah banyak pengujian, saya pikir saya telah menemukan resep yang sangat mudah yang tidak akan berantakan saat Anda memasaknya. Ada tiga hal yang membuat burger ini menyatu sempurna saat dimasak dan lembab tapi tidak lembek, yaitu:

1. Keringkan kacang dalam wajan sebelum menumbuknya untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Menambahkan remah roti kering ke dalam campuran untuk menyerap lebih banyak kelembapan.
3. Menambahkan telur untuk mengikat semuanya bersama-sama.

Mengikuti langkah-langkah ini akan menjamin Anda burger yang sempurna setiap saat!

Burger ini juga memiliki rasa yang besar, dengan bumbu, kecap, dan daun ketumbar untuk memanjakan lidah Anda. Ini juga merupakan resep 'dasar' yang sangat bagus yang dapat Anda sesuaikan dengan selera Anda dengan mudah; beberapa ide untuk adaptasi adalah:

1. Tingkatkan bumbu atau tukar dengan yang lain – bumbu Cajun bekerja dengan baik.
2. Tambahkan beberapa pasta chipotle untuk hit smokey/pedas yang lezat.
3. Tambahkan sejumput air jeruk nipis untuk rasa yang lebih tajam.
4. Tambahkan beberapa jagung manis matang untuk dikemas dalam beberapa sayuran tambahan.
5. Taburi beberapa daun bawang yang diiris halus.
6. Tukar daun ketumbar dengan peterseli, kemangi, dan/atau oregano.
7. Tambahkan keju feta yang dihancurkan dan tomat kering yang dicincang (indah dengan basil dan oregano; taburi burger dengan sepotong keju mozzarella segar – yum!).

Burger tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat, dan campurannya dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk menyajikannya, Anda membutuhkan enam roti burger pilihan Anda dan saya sarankan untuk gila-gilaan dengan toppingnya! Saya suka topping saya dengan keju (saya menempatkan beberapa irisan di atas patty yang sudah dimasak lalu taruh di bawahnya panggang sebentar untuk melelehkan keju), salsa, krim asam, acar, selada, dan irisan alpukat dan tomat; makannya mungkin agak berantakan, tapi enak!

Inilah yang Anda perlukan:

Untuk burger (membuat enam):

• 1 bawang merah
• 1 sdm minyak zaitun
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt jinten tanah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 2 kaleng 15oz kacang hitam, bilas dan tiriskan
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 100g/3/4 cangkir remah roti kering (tidak segar)
• segenggam kecil ketumbar segar
• 1 telur besar
• garam dan merica
• minyak zaitun untuk menggoreng

Melayani:

• enam roti burger
• irisan keju (saya suka cheddar ekstra matang atau Applewood asap)
• salsa
• krim asam
• irisan alpukat
• irisan tomat
• selada
• acar

Langkah:

1. Kupas dan cincang halus bawang, kupas dan hancurkan siung bawang putih, cincang halus daun ketumbar.

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan bawang, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit sampai bawang melunak. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci dan masak selama satu menit lagi.

1. Tambahkan kacang hitam ke dalam panci dan masak, aduk secara teratur, selama sekitar 5 menit sampai kacang sedikit mengering.

1. Gunakan penghalus kentang untuk menumbuk kacang, Anda tidak ingin mereka benar-benar halus, jadi pastikan Anda mempertahankan sedikit teksturnya.

1. Biarkan kacang agak dingin sebelum mengaduk remah roti, kecap, telur, daun ketumbar, dan garam dan merica secukupnya.

1. Bagilah campuran menjadi enam bagian yang sama, lalu gulung masing-masing menjadi bola. Gunakan tangan Anda untuk meratakan bola menjadi roti, tekan di sekitar tepinya agar tetap melingkar. Pada titik ini, roti dapat diletakkan di atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti, ditutup dengan cling film, dan didinginkan hingga beberapa hari.

1. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api kecil. Masak roti selama sekitar 5 menit per sisi sampai berwarna kecokelatan dan hangat.

1. Sajikan burger dengan roti dan topping pilihan Anda.