Il miglior sostituto della salsa di pomodoro: 8 modi per salvare la cena

UN sostituire la salsa di pomodoro è un vero toccasana quando stai preparando la cena solo per aprire la tua dispensa e scoprire che sei senza questo ingrediente.

Questo articolo discute le otto migliori alternative alle salse di pomodoro, comprese le opzioni senza pomodoro.

La salsa di pomodoro è una salsa sottile con una consistenza liquida, più densa del succo di pomodoro ma più sottile della passata di pomodoro. La salsa è un ingrediente base per altre salse, zuppe, carne e stufati di verdure, aggiungendo sapore, nitidezza, umidità e colore. Ad esempio, la salsa di pomodoro è un ingrediente comune nelle ricette di pasta italiana. Un sostituto della salsa di pomodoro dovrebbe replicare almeno in parte queste qualità.

Esistono due tipi di salsa di pomodoro, quella acquistata in negozio e quella fatta in casa, e tra loro ci sono notevoli differenze. In primo luogo, la salsa di pomodoro fatta in casa è migliore poiché hai il controllo completo sugli ingredienti utilizzati: più freschi sono gli ingredienti, più deliziosa sarà la salsa. In secondo luogo, la salsa di pomodoro acquistata in negozio è tipicamente carica di sale e zucchero che agiscono come conservanti naturali, il che potrebbe essere problematico per le persone che si prendono cura del loro consumo di sale e zucchero. Come tale, la salsa di pomodoro fatta in casa è il miglior sostituto del pomodoro acquistato in negozio.

Per preparare la salsa di pomodoro fatta in casa e usarla al posto della salsa di pomodoro acquistata in negozio, cuocere a fuoco lento i pomodori tritati o ridotti in purea per diverse ore fino a quando non perdono il loro sapore crudo, rimuovere i semi di pomodoro e filtrare i pomodori cotti. Il gusto della salsa dipende in gran parte dalla qualità delle verdure utilizzate per cuocere a fuoco lento. Ad esempio, i pomodori dolci creano una salsa dolce mentre i pomodori acidi fanno una salsa acida a meno che il l'acidità viene neutralizzata con zucchero, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, patate, carote o verdure brodo. I cuochi in genere aggiungono vari ingredienti per esaltare l'aroma della salsa di pomodoro, come sale, cipolle, aglio, vino ed erbe aromatiche come origano, alloro e basilico.

Non è sempre possibile utilizzare la salsa di pomodoro fatta in casa per vari motivi, come la mancanza di accesso ai pomodori freschi. Quindi, se la ricetta richiede salsa di pomodoro fatta in casa, il miglior sostituto è la salsa di pomodoro acquistata in negozio.

Pomodori in scatola, concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, ketchup, zuppa di pomodoro, marinara, pasta di barbabietole e carote e ajvar sono ottimi ingredienti alternativi quando hai finito la salsa di pomodoro fatta in casa o acquistata in negozio. Ecco alcune informazioni utili su ciascun ingrediente:

1. Pomodori in scatola

I pomodori in scatola sono un ottimo sostituto della salsa di pomodoro poiché sono la cosa migliore dopo i pomodori freschi. I pomodori in scatola sono più concentrati dei pomodori freschi e meno concentrati del concentrato di pomodoro. Inoltre, i pomodori in scatola sono ben confezionati e cuociono bene. Pertanto, puoi utilizzare i pomodori in scatola al posto dei pomodori freschi per montare rapidamente una partita di salsa di pomodoro.

Puoi comprare pomodori in scatola da qualsiasi negozio di alimentari, sia che li preferiate a cubetti, in umido o schiacciati per sostituire la salsa di pomodoro.

Per preparare la salsa di pomodoro dai pomodori in scatola, frullali fino a renderli omogenei, cuocili a fuoco lento e aggiungi il condimento. I pomodori in scatola hanno già un po' di sale che funge da conservante naturale, quindi assaggia la salsa risultante prima di aggiungere altro sale.

Quando si utilizzano pomodori in scatola al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 tazza di pomodori in scatola cotti e conditi per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro.

2. Pasta di pomodoro

Il concentrato di pomodoro è uno dei migliori sostituti a base di pomodoro per la salsa di pomodoro. Va in entrambe le direzioni poiché puoi anche usare la salsa di pomodoro come salsa alternativa al concentrato di pomodoro.

Rispetto alla salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro è più concentrato e ha una consistenza più densa. I cuochi usano spesso il concentrato di pomodoro per addensare le salse poiché porta il sapore ricco, audace e aspro dei pomodori con un pizzico di dolcezza.

Quando si utilizza il concentrato di pomodoro per sostituire la salsa di pomodoro, ci sono due opzioni: concentrato di pomodoro acquistato in negozio e fatto in casa. Puoi comprare concentrato di pomodoro in tubi o lattine, con la differenza che i tubi sono migliori perché la pasta non sarà esposta all'aria e durerà più a lungo. Per preparare il concentrato di pomodoro in casa, togliere i semi dai pomodori, cuocere a fuoco lento e filtrare le verdure, conservare la pasta densa risultante ed eliminare il liquido. Il concentrato di pomodoro dura 3-4 settimane in frigorifero e per fino a 9 mesi nel congelatore.

Quando si utilizza il concentrato di pomodoro al posto della salsa di pomodoro, applicare 1:3rapporto. Ad esempio, aggiungi 1⁄3 tazza di pasta per ogni 1 tazza di salsa. Per una consistenza più fluida e vicina a quella della salsa di pomodoro, mescola 1⁄4 tazza di concentrato di pomodoro con 1⁄4 tazza di acqua per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro. Condisci il concentrato di pomodoro con le tue erbe preferite.

3. Passata di pomodoro

La passata di pomodoro è un buon sostituto della salsa di pomodoro nei piatti che richiedono un po' di aciditàpoiché la purea contiene acido citrico. Per quanto riguarda la consistenza, la passata di pomodoro è più densa della salsa di pomodoro, più liquida del concentrato di pomodoro e più vicina al pomodoro in scatola frullato.

Quando si utilizza la passata di pomodoro per sostituire la salsa di pomodoro, ci sono due opzioni: passata di pomodoro acquistata in negozio e fatta in casa. Puoi acquista la passata di pomodoro in tubetto o lattine, con la differenza fondamentale che i tubi sono migliori poiché non sono esposti all'aria e durano più a lungo. Per preparare la passata di pomodoro in casa, cuocere i pomodori, scolarli per eliminare i semi e la pelle, e frullare le verdure con un po' di sale e un acido citrico come succo di limone o aceto. Elimina l'acido citrico se non ti piace il sapore piccante della passata di pomodoro fatta in casa. Per la passata di pomodoro acquistata in negozio, aggiungere durante la cottura una spruzzata di zucchero, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, patate, carote o brodo vegetale per annullare il gusto acido.

Quando si utilizza la passata di pomodoro al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 tazza di passata di pomodoro per ogni tazza di salsa di pomodoro. Per una consistenza più liquida, mescolare 2⁄3 di passata di pomodoro con 1⁄3 di tazza d'acqua per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro.

4. Ketchup

Il ketchup è un valido sostituto della salsa di pomodoro poiché ha una consistenza simile alla passata di pomodoro. Il ketchup è fatto con pomodori, zucchero, acido acetico e spezie. Ma la quantità di zucchero è significativamente alta (1 cucchiaino di zucchero per 1 cucchiaio di ketchup) e lo zucchero proviene dal mais invece che dai pomodori, il che rende il ketchup malsano.

Quando si utilizza il ketchup al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 tazza di ketchup per ogni tazza di salsa di pomodoro. Cuocere il ketchup e mescolarlo con le erbe. Per attenuare la dolcezza, aggiungi un po' di succo di limone o aceto, assaggia e aggiungine altro se necessario.

5. Zuppa di pomodoro

La zuppa di pomodoro è un ottimo sostituto della salsa di pomodoro, anche se è meno saporita e significativamente più liquida.

Quando si utilizza la zuppa di pomodoro per sostituire la salsa di pomodoro, ci sono due opzioni: acquistato in negozio e zuppa di pomodoro fatta in casa -, con alcune notevoli differenze. Ad esempio, la zuppa di pomodoro acquistata in negozio dura più a lungo (18-24 mesi) ma è ricca di sodio, mentre la zuppa di pomodoro fatta in casa ti dà il controllo completo sugli ingredienti utilizzati. Con le giuste condizioni di conservazione, la zuppa di pomodoro fatta in casa dura 3-4 giorni in frigorifero e per 3-6 mesi nel congelatore.

Quando si utilizza la zuppa di pomodoro al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, aggiungi 1 tazza di zuppa di pomodoro per ogni 1 tazza di salsa di pomodoro e condisci se necessario. Per rendere la zuppa di pomodoro più densa, mescolala con un agente addensante, come 1-2 cucchiai di amido di mais o tapioca.

6. Marinara

La marinara è una buona alternativa alla salsa di pomodoro, anche se i due differiscono per consistenza, ingredienti utilizzati e tempo di cottura. Mentre la salsa di pomodoro è liscia e liquida, può includere una vasta gamma di ingredienti e richiede diverse ore per cucinare, la marinara è liquida e contiene pezzi di pomodoro, utilizza peperoncino, aglio e basilico e richiede meno di un'ora fine.

Il sapore della marinara non è così potente come quello della salsa di pomodoro, rendendolo ideale per sostituire la salsa di pomodoro in pizza, pasta e polpette.

Quando si utilizza la marinara per sostituire la salsa di pomodoro, ci sono due opzioni: acquistato in negozio e marinara fatta in casa. La differenza fondamentale tra i due è che la marinara acquistata in negozio contiene elevate quantità di sodio, quindi la marinara fatta in casa è più sana poiché puoi aggiungere poco sale quanto vuoi.

Quando si utilizza la marinara al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, aggiungi 1 tazza di marinara per ogni tazza di salsa di pomodoro. Migliora il sapore della marinara condendolo con più erbe e frulla la marinara prima di aggiungerla al tuo piatto se non ti piace la sua consistenza grossa.

7. Pasta di barbabietole e carote

Una pasta di barbabietole e carote è un ottimo sostituto della salsa di pomodoro se preferisci un'opzione che non includa i pomodori (salsa nomato). Sia le barbabietole che le carote hanno un sapore dolce e terroso che funziona bene nella maggior parte dei piatti, mentre il rosso scuro delle barbabietole compensa il colore della salsa di pomodoro.

Per preparare una pasta di barbabietole e carote e usarla per sostituire la salsa di pomodoro, fai sobbollire le due verdure con aglio, olio d'oliva e le tue erbe preferite per diverse ore e frulla tutto per formare una pasta. Cuocere la pasta di barbabietola e carota qualche minuto in più con un agente addensante come tapioca o amido di mais se è troppo sottile per il piatto.

Quando si utilizza la pasta di barbabietola e carota al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 tazza di questa pasta per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro.

8. Ajvar

Ajvar è un ottimo sostituto senza pomodoro della salsa di pomodoro, grazie al suo aroma dolce, piccante e affumicato. Questo condimento è a base di peperoni rossi arrostiti e melanzane, ed è tradizionale in Serbia e popolare in tutta la regione balcanica. Tuttavia, l'ajvar ha una consistenza più densa della salsa di pomodoro.

Quando si utilizza ajvar per sostituire la salsa di pomodoro, ci sono due opzioni: acquistato in negozio e ajvar fatto in casa. La differenza di ajvar acquistato in negozio è tipicamente pungente ed è raro trovare ajvar dolce. Quindi, se non ti piace la piccantezza dell'ajvar acquistato in negozio, crea il tuo ajvar a casa utilizzando peperoni rossi e melanzane grigliati, aglio, olio vegetale, aceto bianco, sale e pepe.

Quando si utilizza l'ajvar al posto della salsa di pomodoro, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa 1⁄2 tazza di ajvar per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro. Per una consistenza più liquida, mescolare 1⁄2 tazza di Ajvar con 1⁄2 tazza di acqua o brodo vegetale per sostituire 1 tazza di salsa di pomodoro.

Domande frequenti

Scopri maggiori informazioni sulla salsa di pomodoro.

Come si addensa la salsa di pomodoro?

Esistono diversi modi per addensare la salsa di pomodoro. Ad esempio, puoi farlo sobbollire più a lungo a fuoco basso per ridurre il contenuto di liquidi. Altrimenti, puoi mescolare la salsa con un concentrato di pomodoro o un agente addensante come l'amido di mais o la tapioca.

I cani possono mangiare la salsa di pomodoro?

NO, i cani non dovrebbero ogni salsa di pomodoro perché potrebbe contenere ingredienti dannosi per i cani, come cipolle o aglio.

Quanto dura la salsa di pomodoro in frigo?

Salsa di pomodoro dura 3-5 giorni in frigo una volta che è già stato utilizzato, che sia acquistato in negozio o fatto in casa.

Pensieri di chiusura

Ci sono molti sostituti della salsa di pomodoro che puoi usare, a seconda di cosa hai nella tua dispensa e cosa stai cercando di fare. Ad esempio, se hai bisogno di un ingrediente facile e veloce per pizza o pasta, la marinara funziona meglio. Tuttavia, se vuoi qualcosa di un po' più saporito, i pomodori in scatola sono perfetti per il lavoro. Indipendentemente dal tipo di sostituto della salsa di pomodoro che usi, assicurati di regolare i condimenti nella tua ricetta per tenere conto della differenza di sapore. Con questi suggerimenti in mente, dovresti essere in grado di trovare il perfetto sostituto della salsa di pomodoro in qualsiasi piatto.