Come fare una torta fondente

Non puoi battere l'aspetto di una torta fondente. Di solito, devi assumere un fornaio professionista per creare uno di questi capolavori zuccherini, ma sono qui per dirti che puoi farne uno direttamente a casa. Esatto, una torta di compleanno fondente fatta in casa! Ci sono alcuni trucchi per realizzare un fondente perfetto, e il primo è una buona dose di pazienza. La creazione di questo esterno incontaminato della torta richiede una buona quantità di tempo per impastare e arrotolare. Vale ogni secondo.

In secondo luogo, quando impasti il ​​fondente, assicurati di incorporare quanto più zucchero a velo possibile. Il fondente dovrebbe essere modellabile, ma per nulla appiccicoso. Quando pensi che sia della consistenza giusta, taglia la pasta di zucchero e fai una prova al centro. Se il centro è modellabile senza essere appiccicoso, va bene.

Terzo, mentre stai stendendo il fondente, potresti riscontrare crepe attorno ai bordi. Quando ciò accade, piega i bordi verso il basso e arrotolali delicatamente. Questo elimina l'aspetto di linee sottili e crepe sulla superficie.

Infine, per creare un aspetto super elegante e senza linee, strofinerai il fondente con una piccola quantità di olio di cocco.

Ora che conosci tutti i suggerimenti e i trucchi, iniziamo a cucinare!

Ingredienti necessari per la torta fondente:

Per il fondente:

• 8 once. marshmallows
• 1 oncia. patatine al cioccolato
• 1 1/2 cucchiai di acqua, divisa
• 14 once zucchero a velo
• 2,5 cucchiai di cacao in polvere
• 1-2 cucchiaini di olio di cocco

Per la torta:

• 12 once di farina per tutti gli usi (12 once)
• 2,3 once. amido di mais O fecola di patate
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 3 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di panna da montare pesante, fredda

Per la ganache:

• 1 tazza di gocce di cioccolato
• 1/2 tazza di panna pesante

Istruzioni su come preparare una torta fondente:

Per fare il fondente:

1. Sbattere insieme il cacao in polvere e lo zucchero a velo. Accantonare.

1. Aggiungere i marshmallow, le gocce di cioccolato e 1 cucchiaio d'acqua a bagnomaria. Portare l'acqua a ebollizione e sciogliere il cioccolato e i marshmallow, mescolando spesso e raschiando spesso la ciotola per assicurarsi che il cioccolato non bruci. Una volta che il composto si sarà completamente sciolto, lasciate raffreddare per circa 5 minuti.

1. Quando riesci a toccare comodamente il composto, aggiungi lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Impastare il composto fino a incorporare tutto lo zucchero a velo. Verso la fine dell'impasto, se il fondente vi sembra friabile, aggiungete l'ultimo 1/2 cucchiaio d'acqua. Il fondente non deve essere appiccicoso, nemmeno al centro, ma deve essere modellabile senza sbriciolarsi. Una volta che la pasta di zucchero si sarà compattata, formate un disco e spalmate sulla sua superficie un sottile strato di olio di cocco. Avvolgetelo nella pellicola e mettete da parte.

Per fare la torta:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire 2 tortiere da 8 pollici con uno spray antiaderente.

1. In una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti secchi. Accantonare.

1. Usando un robot da cucina o un mixer manuale, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 5 minuti.

1. In una ciotola a parte, sbatti insieme le uova e la vaniglia. Aggiungere al burro mantecato e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato, raschiando i lati se necessario. Aggiungere 1/2 della miscela di farina e sbattere per unire. Aggiungere la farina rimanente e mescolare ancora.

1. In una ciotola a parte, montare la panna fino a formare picchi rigidi. Prendete 1/3 della panna e incorporatela alla pastella. Incorporare con cura il secondo terzo e, quando è quasi completamente incorporato, incorporare l'ultimo della panna montata. Versare l'impasto nelle tortiere preparate. Infornare per 40-50 minuti o finché uno stuzzicadenti esce pulito quando viene inserito al centro. Lasciare raffreddare le torte per 5 minuti nello stampo, quindi sformare su una gratella per raffreddare completamente.

Per preparare la glassa alla ganache:

1.  Scaldare la panna e le gocce di cioccolato a bagnomaria finché non si saranno sciolte. Togliete dal fuoco e sbattete con una frusta a mano o una planetaria finché la glassa non si sarà raffreddata, addensata e schiarita.

Assemblare:

1. Una volta che le torte si saranno raffreddate, utilizzare un coltello seghettato per livellare le parti superiori se necessario, tagliando la cupola per creare una superficie piana. Metti una torta arrotondata sul piatto da portata. Usando metà della glassa, spalmalo sopra questo strato di torta. Coprire con il secondo strato di torta. Usa la glassa rimanente per glassare l'esterno della torta con uno strato molto sottile.

1. Stendete il fondente in un cerchio di 14 pollici. Una volta che il fondente è liscio, spalmare un po' di olio di cocco sulla superficie con le mani per aiutare a levigare eventuali linee sottili. Usando il mattarello, arrotolare il fondente sul perno per aiutarti a trasferirlo sulla torta. Iniziate a stendere il fondente sulla torta, partendo dalla parte superiore e procedendo lungo i lati. Tagliare il fondente in eccesso dal fondo della torta. Aggiungere le decorazioni desiderate alla torta e servire.