Melanzane Al Forno Con Hummus E Confettura Di Pomodori

Pensavo di odiare le melanzane. Era una poltiglia insipida, o molto poco cotta con pezzi croccanti e un forte sapore amaro. Con queste cicatrici delle cene dell'infanzia passate, ho evitato con successo le melanzane per anni. Poi è entrato il metodo di cottura che ha cambiato tutto, l'arrosto lento.

E ora non posso nemmeno iniziare a dirti quanto amo melanzana. È delicato, morbido e può assorbire tutto il sapore di una buona marinata o di una salsa deliziosa. Cuoce perfettamente ogni volta, ed è così dannatamente semplice.

L'arrosto al forno richiede solo tre semplici passaggi:

Passaggio 1: prepara quelle piante.

Metà di ogni melanzana dal gambo verso il basso. Quindi incidere la polpa delle melanzane in modo incrociato. Questo punteggio consente all'umidità di fuoriuscire uniformemente dalle melanzane. Questa è la differenza tra una melanzana cotta in modo uniforme e una con i lati molli e troppo cotti e gli esterni croccanti al dente. Il punteggio è fondamentale. Vuoi che sia il più profondo possibile, senza perforare la pelle.

Passaggio 2: città dei sapori.

Le melanzane sono insipide. Lì l'ho detto. MA ciò non significa che le nostre melanzane arrostite lentamente debbano essere insipide. Il trucco per un piatto finito ricco di sapore è nella marinata. Mescoliamo insieme una marinata saporita e la versiamo sopra prima di arrostire. Le melanzane agiranno come spugne e assorbiranno tutto il loro delizioso sapore.

Passaggio 3: arrosto al forno.

Questo è tutto ciò che ha scritto. Buttali in forno e rilassati mentre lo Slow Roast fa la sua magia. Semplice, delizioso, infallibile… lo Slow Roast.

Ora veniamo alla parte più eccitante… CONDIMENTI. Dopo aver tirato fuori dal forno quelle succulente melanzane morbide e saporite, chiederanno alcune salse dolci per aumentare il sapore a 11 su 10. Stiamo andando alla grande qui gente.

Conditeli con un po' di hummus al limone, che è fatto di fagioli cannellini invece che di ceci perché noi sono ribelli e i fagioli cannelloni hanno una consistenza super leggera e setosa che è l'abbinamento perfetto con il nostro melanzane.

E poi farciteli con un cucchiaio o due di marmellata di pomodori fatta in casa, che è la crema dei nostri SOGNI DOLCI SALATI.

Ingredienti per le melanzane al forno:

• 6 mini melanzane, dimezzate
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà

Per l'hummus:

• 1 barattolo di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 tazza di tahin
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di acqua
• 1/2 tazza di marmellata di pomodori

Istruzioni per preparare la ricetta delle melanzane arrosto:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.

1. Usando un pelapatate, sbucciate la buccia del limone a striscioline sottili. Fare attenzione a rimuovere solo la pelle gialla e non la parte bianca che è amara. Accantonare.

1. Spremi il limone sbucciato in una piccola ciotola. Sbattere con olio d'oliva, cardamomo, condimento italiano, sale e pepe. Accantonare.

1. Metà delle melanzane dal gambo all'estremità. Incidere la polpa delle melanzane in uno schema di hash. Fare attenzione a non forare la pelle. Mettere in una teglia.

1. Spennellare la miscela di olio e limone.

1. Spargere sopra le bucce di limone e l'aglio tagliato a metà. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti.

1. Mentre le melanzane cuociono, aggiungi tutti gli ingredienti dell'hummus in un frullatore. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario aggiungete altra acqua. Accantonare.

1. Una volta che le melanzane saranno cotte, togliete dal forno ed eliminate le bucce di limone e gli spicchi d'aglio.

1. Guarnire con hummus.

1. Poi marmellata di pomodori. Servire.