Deliziosa torta di noci pecan Ricetta Cheesecake per la cena del Ringraziamento

Ricetta cheesecake alla torta di noci pecan – due fantastici dessert arrotolati in uno; il modo perfetto per dare una scossa alla tua cena del Ringraziamento!

Non celebriamo il Ringraziamento nel Regno Unito, ma se lo facessimo, questa cheesecake alla torta di noci pecan è ciò che vorrei avere per dessert. Combina due dei miei dolci preferiti in uno: torta di noci pecan e cheesecake alla vaniglia al forno; dandoti il ​​meglio di entrambi i mondi.

Una cheesecake alla vaniglia al forno liscia, cremosa e non troppo dolce (con un tocco di zucchero di canna) è sormontata da uno strato decadente di noci pecan in salsa al caramello. La combinazione della cheesecake cremosa e piccante, noci croccanti e salsa al caramello setosa e leggermente salata è fuori dal mondo!

La cosa migliore è che è anticipata; sia la cheesecake che il topping alle noci pecan caramellate possono essere preparati con uno o due giorni di anticipo (la cheesecake deve essere preparata almeno il giorno prima di servirla in quanto deve riposare in frigorifero per una notte). Al momento di servire non vi resta che sformare la vostra cheesecake e riscaldare delicatamente la copertura in modo che sia versabile, quindi versarla sulla cheesecake e servire. Ho usato noci pecan intere e tostate per la guarnizione, che penso siano davvero buone, ma ha reso la cheesecake un po' più difficile da tagliare, quindi se preferisci puoi invece tritare le noci pecan.

Ecco cosa ti servirà per il cheesecake alle noci pecan:

Serve 12.

Ingredienti per la base:

• 9 once di cracker Graham
• 1/2 tazza di noci pecan tostate
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 6 cucchiai di burro, fuso

Ingredienti per il ripieno:

• 35 once di formaggio cremoso intero
• 2 cucchiai di amido di mais
• ½ tazza di panna acida intera
• ½ tazza di zucchero semolato
• ½ tazza di zucchero a velo marrone chiaro
• 2 cucchiaini di pasta di baccelli di vaniglia
• 4 uova grandi

Ingredienti per la copertura di caramello alle noci pecan:

• ½ tazza di panna montata
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di sciroppo d'oro/sciroppo di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/8 cucchiaino di sale
• ½ tazza di zucchero superfino
• 2 cucchiai di acqua
• 1 1/2 tazza di noci pecan tostate, intere o tritate grossolanamente

Processo di preparazione passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 325 ° F e ungere leggermente uno stampo a cerniera da 9 pollici o una teglia.

1. Metti i cracker Graham, le noci pecan e lo zucchero in un robot da cucina e frulla fino a formare delle briciole fini. Aggiungere il burro fuso e frullare ancora fino a quando non assomiglia alla sabbia bagnata. Versare il composto nello stampo preparato, stenderlo a livello e compattarlo bene.

1. Cuocete la base per 10 minuti poi togliete dal forno e lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.

1. Sbattere insieme il formaggio cremoso, l'amido di mais, la panna acida, gli zuccheri e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare le uova una alla volta.

1. Accendi il bollitore. Avvolgere l'esterno della tortiera con un doppio strato di pellicola alimentare poi un doppio strato di carta stagnola larga, facendo attenzione che non ci siano fessure o spaccature; posizionare la teglia in una teglia grande.

1. Versare il ripieno nella teglia, quindi versare nella teglia abbastanza acqua bollente in modo che arrivi a metà circa dei lati della teglia; assicurati che non superi la parte superiore della carta stagnola. Mettere in forno e cuocere per circa 60-75 minuti fino a quando la cheesecake è rappresa ma ha ancora una leggera oscillazione al centro.

1. Togli la cheesecake dal bagnomaria, rimettila nel forno spento, chiudi lo sportello e lascia dentro per almeno un'ora (lasciarlo raffreddare lentamente in questo modo aiuta a evitare che si formi cracking). Lascia raffreddare la cheesecake fino a quando non è quasi a temperatura ambiente, quindi fai scorrere delicatamente un coltello lungo il bordo per allentarla dallo stampo prima di coprirla e metterla in frigorifero per una notte.

1. Per fare la copertura, mettere la panna, il burro, lo sciroppo, la vaniglia e il sale in un pentolino e scaldare fino a quando non diventa fumante.

1. Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola dal fondo pesante e metti sul fuoco medio. Cuocere, roteando la padella (non mescolare), fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Continuate la cottura fino a quando non diventa ambrata, poi togliete dal fuoco e versate con cura il composto di panna (schizzerà). Rimettete la padella sul fuoco basso e mescolate finché il caramello non sarà liscio. Incorporare le noci pecan, quindi mettere da parte per far raffreddare un po' il caramello.

1. Sformate con delicatezza la cheesecake su un piatto da portata, versateci sopra il caramello alle noci pecan e servite. Sia la cheesecake che il caramello alle noci pecan possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in frigorifero, ma non guarnire la cheesecake con il caramello fino a poco prima di servire. Se il caramello diventa troppo denso per essere versato, scaldalo semplicemente a fuoco basso finché non si scioglie. Conserva la cheesecake in frigorifero.