Iced Gingerbread Cookies – il classico biscotto di Natale!

Quando penso ai biscotti di Natale, il pan di zenzero è la prima cosa che mi viene in mente; per me, sono il biscotto festivo per eccellenza, e il Natale non sarebbe completo senza averne sfornate una o tre infornate. L'odore della loro cottura è garantito per metterti di buon umore, sono davvero facili da preparare e si conservano per almeno un paio di settimane, quindi sono perfetti per una stagione intensa.

L'impasto di pan di zenzero può richiedere un po' di punizione, quindi questi biscotti sono ideali per fare con i bambini come un progetto divertente e festoso per farli divertire. Si divertiranno un sacco anche a decorarli: i risultati potrebbero non essere così belli e accurati come questi, ma fornisci ai bambini una varietà di colori di glassa e un sacco di spruzzi, e li terrà occupati per ore! (E anche se i biscotti sono un po' in disordine, avranno comunque un ottimo sapore!)

Puoi usare qualsiasi forma di tagliabiscotti ti piaccia, io ho optato per fiocchi di neve e stelle, ma potresti anche usare l'impasto per fare omini di pan di zenzero, alberi di Natale, cuori o persino dinosauri!

La ghiaccia reale è semplicissima da preparare: basta mescolare zucchero a velo, succo di limone e albume d'uovo insieme fino a raggiungere la giusta consistenza, ed è un ottimo modo per trasformare semplici biscotti in bellissimi quelli festivi. Hai bisogno di una mano ferma per le tubazioni, ma anche se va un po' traballante i biscotti sembreranno comunque impressionanti (i miei non sono certamente neanche lontanamente perfetti!).

Non ho resistito a cospargere i biscotti con un po' di glitter commestibili, dopotutto è Natale! Questo è del tutto facoltativo, ovviamente, ma chi non vuole un biscotto scintillante?!

Tieni presente che la glassa reale contiene uova crude, quindi assicurati di utilizzare l'albume pastorizzato da un cartone se questo è un problema. I biscotti si conservano per due settimane in un contenitore ermetico.

Ecco di cosa avrai bisogno:

Per il pan di zenzero:

• 3,5 once di burro, a cubetti
• 1/3 + 1/8 tazza di zucchero a velo marrone chiaro (confezionato)
• 2 cucchiai di sciroppo d'oro
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaio di acqua
• scorza finemente grattugiata di 1 arancia
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 tazze di farina per tutti gli usi

Per la ghiaccia reale:

• 2 + 1/3 tazze di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 albume grande

Passaggi:

1. Mettere il burro, lo zucchero, lo sciroppo d'oro, la melassa, l'acqua e la scorza d'arancia in una padella e scaldare dolcemente mescolando finché non si scioglie e diventa liscio.
2. Togliere la padella dal fuoco e sbattere le spezie e il bicarbonato di sodio, quindi la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprire la teglia e riporre in frigorifero per circa un'ora, fino a quando l'impasto non sarà sodo.

1. Preriscaldare il forno a 180° e foderare due teglie con carta da forno. Riunire l'impasto in una palla e stendere su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di 1/8 di pollice. Ritagliare delle forme con gli stampini per biscotti e disporle leggermente distanziate tra loro sulle teglie. Ritagliare i ritagli per ritagliare più forme.
2. Mettere i vassoi nel congelatore per 15 minuti fino a quando non sono ben sodi, quindi infornare per 10-15 minuti fino a quando i biscotti non risultano sodi quando vengono leggermente schiacciati e iniziano a scurirsi un po' sui bordi. I più piccoli cuoceranno più velocemente di quelli grandi, quindi cerca di raggruppare quelli di dimensioni simili sui vassoi. Lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

1. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, preparate la ghiaccia reale. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete il succo di limone. Incorporare l'albume un po' alla volta fino a quando la glassa non sarà liscia e densa ma può essere pipa; se ne versi un po' nella ciotola, il motivo dovrebbe scomparire dopo circa 8 secondi. Se è troppo denso, aggiungi un po' più di albume (o succo di limone se l'hai finito), e se è troppo liquido, aggiungi un po' più di zucchero a velo setacciato.
2. Versare la glassa in una sac a poche munita di bocchetta tonda liscia da 1 mm. Disegna i fiocchi di neve sui biscotti (Pinterest è un ottimo posto per trarre ispirazione per i modelli!) E mettili da parte per mezz'ora ad asciugare. Cospargere con glitter commestibili se si utilizza e infilare!