Ricetta Zuppa Di Zucca Al Curry E Lenticchie

Questo ricetta zuppa di zucca e lenticchie al curry usa una piccola zucca, ma puoi sempre raddoppiare e congelare porzioni della zuppa per un pranzo veloce in seguito. Zuppa di zucca e lenticchie al curry un pranzo piccante e caldo - pronto in meno di 30 minuti! Amiamo ancora le zucche? Per me non invecchiano mai, farei volentieri delle ricette con la zucca in primavera se riuscissi a procurarmene qualcuna!

Tutta fatta in una padella, questa zuppa è facile e deliziosamente piccante. Io uso la polvere di curry e la salsa di peperoncino dolce per dare alla zuppa una sensazione calda ma non troppo calda, così anche i bambini possono godersela. Se lo vuoi più caldo, usa semplicemente la polvere di curry piccante e aggiungi anche un cucchiaino di polvere di peperoncino piccante.

Servire con focacce o pane naan per immersione.

Un ottimo pranzo per #meatlessmondays!

Ecco cosa ti servirà per cucinare il ricetta zuppa di zucca e lenticchie al curry:

Serve 4:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, sbucciata e tritata
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 1 1/2 cucchiaio di curry in polvere (leggero o più piccante, a seconda dei gusti)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 cucchiai colmi di lenticchie rosse (sciacquate)
• 2 libbre di zucca o zucca, sbucciate, private dei semi e tritate
• 1 patata dolce grande, sbucciata e tritata
• 1 carota grande, pelata e tritata
• 3 1/2 tazze di brodo vegetale caldo
• 1 1/4 di tazza di latte mezzo grasso
• Succo di mezzo lime
• Salsa di peperoncino dolce per servire
• Mazzetto di coriandolo

Istruzioni per cucinare la zuppa di zucca e lenticchie al curry: (Guida passo passo)

1. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere la cipolla. Cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio, il curry in polvere, il sale e il pepe. Mescolare e cuocere per un altro minuto, quindi aggiungere le lenticchie, la zucca, la patata dolce e la carota.

Mescolare il tutto, quindi aggiungere il brodo. Portate a bollore, poi abbassate e fate sobbollire per 20 minuti fino a quando la zucca sarà tenera. Incorporare il latte e riportare a bollore dolce, quindi aggiungere il succo di lime. Spegnete il fuoco e frullate con cura con un frullatore ad immersione.

Versare nelle ciotole e arrotolare con un filo di salsa di peperoncino dolce, guarnire con qualche foglia di coriandolo prima di servire.