שומר הוא מרכיב רב תכליתי למאכלים מתוקים ומלוחים. אבל זה לא תמיד קל למצוא ויכול להיות יקר. כל כך הרבה אנשים מעדיפים תחליף לשומר עם אותו פרופיל טעם. להלן הבחירות המובילות שלנו.
שומר הוא מרכיב אינטגרלי שיהיה במזווה שלך עבור מטבחים רבים. הזרעים שלו משמשים בנקניקים איטלקיים, מאכלים מהמזרח התיכון ואבקת חמשת תבלינים סינית.
אתה יכול גם לכלול שומר מרקים, מתכוני דגים ומנות סלט, שנותנות להם טעם מובחן.
אבל כמו כל מרכיב אחר, אתה עלול להיגמר. כשזה קורה, אתה צריך להסתפק בדבר הכי קרוב שיש לך.
אם אי פעם מצאתם את עצמכם במצב כזה, בדוק את הבחירות המובילות שלנו בכל הנוגע ל התחליף הטוב ביותר לשומר.
תוכן העניינים
מה זה שומר?
שומר שייך ל Apiaceae מִשׁפָּחָה. יליד חופי הים התיכון, זהו עשב עם פרחים צהובים ועלים נוצות ייחודיים.
יש לו טעם ארומטי ייחודי המשתלב היטב עם מאכלים שונים. הפקעת והחסידה פועלים היטב כירק, בעוד שהזרעים משמשים כעשבי תיבול.
מכיוון ששומר הוא די ארומטי, חלק מהאנשים בדרך כלל לא אוהבים את הטעם או הארומה. זה יעזור שתהיה חלופה מתאימה במקרה כזה.
סיבה נוספת מדוע ייתכן שתצטרך להשתמש בתחליף שומר היא שהעשב לא תמיד יהיה זמין עבורך.
שימושים
שומר פופולרי במטבחים ים תיכוניים רבים. אתה יכול להוסיף את הנורות והכפכפים גולמיים או מבושלים סלטים, תוספות, מנות ירקות, פסטה ועוד.
הזרעים נפוצים במעדנים איטלקיים, שבהם אפשר להכין קציצות ונקניקיות איטלקיות.
שומר משמש גם במעדנים הודיים ובלחם שיפון מצפון אירופה. מלבד היותם מרכיב חיוני במטבחים שונים, זרעי שומר מכילים המון יתרונות רפואיים.
האבקה היא הצורה החזקה ביותר והיא יקרה מאוד. לזרעי שומר מיובשים יש טעם ארומטי חזק ומשמשים להכנת תבלינים.
התחליף הטוב ביותר לשומר: הבחירות המובילות שלנו
אם המנה שלך דורשת שומר רק כדי להבין שאין לך, התחליפים הבאים יצליחו במגרש:
1. זרעי שומר
לשומר טרי יש טעם מובהק שיוצא מהמנה שלך. למרות זאת, זרעי שומר עדיין יכול להשפיע על טעם הליקריץ העדין שאתה רוצה כשאין לך את העשב.
פרחי השומר מכילים את הזרעים שנקטפים ולאחר מכן מיובשים; הם בצבע ירוק בהיר או שזוף ודומים מאוד לזרעי כמון וקימל.
הטעם של זרעי שומר הוא מתוק ודמוי ליקריץ, ממש כמו נורת שומר טרייה. אפשר לקנות זרעי שומר שלמים או טחונים.
אתה יכול להשתמש בזרעי שומר במרקים מלוחים או דגים מטוגנים במחבת כדי להוסיף טעם אדמתי או לתבל רטבים.
כדי להחליף את השומר בזרעי שומר, השתמש בכפית של זרעי שומר וחצי קילו סלרי על כל קילו פקעת שומר.
2. סלרי
סלרי טרי מוסיף קראנץ' מובהק למנה, מה שהופך אותה לתחליף מצוין לשומר.
אמנם אין לו את הטעם דמוי הליקריץ של שומר, אבל המרקם דומה - נהדר עבור מוקפצים וסלטים.
כאשר משתמשים בסלרי במקום שומר, היצמדו ל יחס של 1:1.
אתה יכול גם לחתוך סלרי לקוביות ולהוסיף אותו לכריכים כמו סלט טונה, סלטי ביצים ומתכוני מלית.
3. בצלים
אם אין שומר טרי זמין, בצלים זה מה שאעשה. אין להם את אותו הטעם, אבל את המרקם דומה כאשר קצוץ או פרוס.
בצל מצוין למאכלים כשלא צריך לבשל אותם. כדי להוציא את הטעם של הארוחה, לכו על בצל אדום או וידליה מתוק; לאלה יש טעם עדין יותר ומתיקות ייחודית שאינה משתווה לבצל צהוב.
לבצל מבושל יש את אותו טעם נימוח כמו לשומר מבושל, אבל הם משפרים את הטעם הכללי של הארוחה.
כאשר משתמשים בבצל כתחליף לשומר, לכו על יחס של 1:1.
4. לַעֲנָה
טעם הליקריץ של השומר קיים בזרעים, בפקעות ובכפף הנוצות. ככזה, הכפים משמשים לעתים קרובות ברטבים וסלטים טריים.
אבל כשאין לך שומר, אתה יכול לפנות לעשבי תיבול אחרים כמו לַעֲנָה. זה משתלב היטב עם מנות בשר ודגים, הודות ל טעם ליקריץ שדומה לשומר.
עם זאת, טרגון מוסיף יותר מסתם טעם כדי לעזור לאזן את המתיקות - נענע, אקליפטוס, וניל. מכיוון שרובם הולכים לאיבוד לאחר ייבוש העשב, עדיף להיצמד לטרגון טרי.
בעת שימוש בטרגון במקום קצף שומר, יש למרוח את יחס של 1:1.
5. אנדיב בלגי
אנדיב בלגי יש טעם שונה משומר אבל עובד כתחליף הגון.
יש לו עלים חיוורים שגדלים בגליל הדוק, שהם פריך ויש להם קראנץ' דומה לשומר טרי.
עם זאת, הטעם הוא מעט טעם מר - אידיאלי לאיזון מנות מתוקות ומלוחות.
אנדיב בלגי הוא ירקות רב-תכליתי שתוכלו להשתמש בו נא, צלוי, בגריל או צלוי. מכיוון שאין לו טעם ליקריץ של שומר, אתה משלב אותו עם מרכיבים כמו זרעי טרגון ושומר.
על כל כוס שומר, להשתמש בחצי כוס אנדיב עם 1/4 כפית טרגון או זרעי שומר כתושים.
6. עלי הוג'ה סנטה
Hoja Santa עוזב הם ילידי דרום אמריקה ותחליפי שומר מצוינים.
העלים נמכרים בשמות שונים כמו yerba santa, עלה פלפל מקסיקני, או צמח בירה שורש. הם שייכים למשפחת גרגירי הפלפל ויש להם משהו טעם מפולפל.
לטעם המסקרן יש תווים של מנטה, אקליפטוס וססאפרות. כדי לחוות את טעמו במלואו, השתמש Hoja Santa טרימשאיר מכיוון שהוא הולך לאיבוד כשהוא מתייבש.
כאשר משתמשים בו כתחליף לשומר, לכו על יחס של 1:1.
7. בוק צ'וי
בוק צ'וי בעל צורה וגודל זהה לראשי סלרי אבל עלים גדולים וירוקים יותר וצלעות לבנות.
המרקם שלו הוא מוצק ופריך כמו שומר טרי. אבל מכיוון שהוא שייך למשפחת הכרוב, בוק צ'וי אין טעם ליקריץ; זה במידת מה מר וארצי.
לחלקים הירוקים יש טעם דומה לירוקי חרדל. מצד שני, בייבי בוק צ'וי מעט מתוק יותר. אתה יכול להשתמש בו בתבשילים טריים, צלי, חמאה, ומוקפצים.
כאשר משתמשים בו כתחליף לשומר, היצמדו ל יחס של 1:1. בנוסף, כף זרעי שומר תעניק למתכון שלך את הטעם הליקריץ הזה.
8. אניס
אניס יש טעם ליקריץ של שומר, בין אם אתה משתמש בזרעי כוכב אניס או אניס.
זרעי אניס שייך למשפחת השומר, בעוד כוכב אניס הוא זרעים הגדלים בבריכות בצורת כוכב (יליד אסיה). שניהם מכילים תרכובת המכונה אנתוול, מה שנותן להם את טעם הליקריץ.
בשימוש במנה, אניס מחליף רק את טעם השומר. כדי לשחזר גם את המרקם של שומר טרי, יש לשלב אותו עם ירק.
התחילו עם חצי מכמות המרכיבים כמו בוק צ'וי או סלרי, והוסיפו רבע כפית אניס טחון; הוסף עוד אם אתה רוצה לשפר את הטעם.
9. כרישה
כרישה להכין תחליפי שומר נהדרים במעדנים אפויים כמו תבשילים ומרקים. הירק הזה שייך למשפחת הבצל והבצל, אבל שלו הטעם עדין יותר מבצל.
לכרישה אין טעם ליקריץ של שומר כשהן קצוצות או פרוסות, אבל יש לה קראנץ' נחמד וטעם נעים. הם גם טעימים כשהם מוסיפים למתכונים קלויים ואפויים.
ל להחליף שומר בכרישה, השתמשו בכרישה גדולה במקום פקעת שומר או חצי כוס שומר קצוץ.
כרישה משתלבת היטב גם עם עשבי תיבול בניחוח ליקריץ כמו טרגון. הוספת כמה עלי טרגון עוזרת לשחזר את הטעם והמרקם של השומר.
10. פטרוזיליה
פטרוזיליה הוא עוד תחליף פנטסטי לשומר. יש לזה טעם ייחודי, אז הקפידו לקצוץ אותו דק לפני שמוסיפים אותו לכלים.
כשמשתמשים בפטרוזיליה על סלטים, קוצצים אותה גס כדי להוציא את הטעם העז הזה.
ל להוציא את הטעם של השומר, משלבים פטרוזיליה עם עשבי תיבול בטעם שוש דומה, כגון זרעי טרגון ושומר.
11. לבבות ארטישוק
לבבות ארטישוק הם התחליף האידיאלי לשומר כאשר רוצים להוסיף א טעם לימוני עדין למנות שלך.
יתרה מכך, הם מגוונים להפליא מכיוון שאתה יכול לאפות, להרתיח, לצלות או לקלוע לבבות ארטישוק.
אבל מהביל היא הדרך הטובה ביותר ליהנות מהם במנות מבושלות ובסלטים.
12. שָׁמִיר
אתה יכול להשתמש שָׁמִיר במקום שומר (או להיפך) כי לשניים יש עלים וארומה דומים. עם זאת, לשמיר יש טעם עדין יותר.
הקפידו להוסיף שמיר למנות המתמקדות בארומה. זה עובד היטב עם ביצים, גזר או פירות ים.
בנוסף, אתה צריך לדבוק ב יחס של 1:1 כאשר משתמשים בשמיר כתחליף לשומר.
מה לגבי תחליף לזרעי שומר?
אתה יכול להשתמש בכל חלק של השומר, כולל הנורה, הזרעים, הגבעול והעלים. כשזה מגיע לזרעים, אפשר להשתמש בהם בעיקר בתור עשבי תיבול או תבלינים.
אם אתם מחפשים תחליף לזרעי שומר, השתמשו בזרעי אניס, חול, קימל או כמון.
זרעי אניס עדיף להשתמש עם סלרי טרי, אם כי הטעם אינו מתוק כמו שומר.
שאלות נפוצות
גלה עוד מידע מועיל על שומר:
מהו תחליף המשפך הטוב ביותר במרקים?
השתמש בתבלינים כמו פטרוזיליה או זרעי סלרי.
במה אני יכול להשתמש כתחליף שומר בקארי?
להשתמש כמון או זרעי סלרי שכן המתיקות והארומה שלהם ייצאו היטב בצלחת קארי.
במה אפשר להחליף שומר בלזניה?
השתמשו בזרעי שמיר (במרקם זהה לשומר אך ללא טעם של ליקריץ) או בזרעי קימל (אותו טעם של שומר).
סיכום
לשומר יש א מרקם פריך מובהק וטעם ליקריץ שאתה חושב שקשה לשחזר. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחלופות רבות אחרות כאשר אין לך שומר במזווה שלך.
בין אם אתה מכין סלט, מוקפץ, מרק, קארי או מנות דגים, אינך חייב לנטוש את המתכון שלך רק בגלל שאין לך מרכיב אחד.
במקום זאת, אתה יכול להשתמש בזרעי שומר, סלרי, בצל, טרגון, אנדיב בלגי, עלי הוג'ה סנטה, בוק צ'וי, אניס, כרישה, פטרוזיליה, לבבות ארטישוק או שמיר.
מה התחליף האהוב עליך לשומר? האם יש לך הצעות אחרות שעוד לא סיקרנו? ספר לנו בתגובות למטה!
