חלב חמאה הוא מרכיב מדהים לבישול, הודות לטעמו החריף והשפעות הלחות והאוורריות שלו על עוגות. אבל אם נגמר לך, אולי אתה מחפש תחליף לחלבה באפייה.
המשך לקרוא כדי לגלות את האפשרויות הטובות ביותר!
חמאה היא מרכיב מצוין למתכוני אפייה, אבל לא תמיד יש לך את זה במטבח שלך.
מאמר זה מפרט את 14 החלופות השונות לחלבה למתכוני האפייה שלך, שהם חלביים, לא חלביים או דלי פחמימות.
תוכן העניינים
נתחיל עם תחליפים חלביים על בסיס חלב באפייה.
8 תחליפים על בסיס חלב לחלב
אם אתה מאלה שמאמינים שאסור לפספס מוצרי חלב באפייה, בדוק את התחליפים המבוססים על חלב: חלב עם חומץ, חלב עם לימון מיץ, חלב עם קרם טרטר, חלב ללא לקטוז עם חומצה, שמנת חמוצה עם מים או חלב, יוגורט רגיל עם מים או חלב, קפיר רגיל ואבקת חלב עם חלב.
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב וחומץ.
1. חלב וחומץ
שילוב חלב וסיידר היא דרך מצוינת ליצור תחליף חלבי לחלב באפייה.
חומץ מכיל חומצה לקטית, מרכיב בסיסי בחלב חמאה מסחרי, המסייע לתסיסת חלב ולתת לו את איכויות התפיחה הדרושות למתכוני עוגות.
אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או בחומץ לבן מזוקק. אבל אם המתכון שלך זקוק לטעם חומצי עדין, חומץ לבן מזוקק עדיף מכיוון שיש לו טעם נייטרלי יותר מחומץ תפוחים.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב עם חומץ כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- עבור 1 כוס חלב חמאה, השתמש בכף 1 של חומץ ו 1 כוס חלב.
- הוסף את החומץ לכוס מדידה לפני הוספת החלב כדי להגיע לסימן 1 כוס.
- מערבבים היטב כדי לשלב את שני המרכיבים הללו.
- הניחו לתערובת לשבת 5-10 דקות או השתמשו בה מיד.
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב ומיץ לימון.
2. חלב ומיץ לימון
עִרבּוּב חלב עם מיץ לימון מייצרת תחליף מדהים לחמאה באפייה. זה דומה לחלופה הקודמת שכן מיץ לימון דומה לחומץ.
אם אתה משתמש בלימונים טריים, סחט את המיץ לפני השימוש בו במתכון שלך. אחרת, גם גרסה בבקבוק של מיץ לימון עובדת היטב, כל עוד אינך מגיש את הארוחה שלך לאנשים אסתמטיים. הסיבה לכך היא כי חומרים משמרים מסוימים כמו נתרן סולפיט הנמצאים במיץ לימון בבקבוק עשויים לעורר התקפי אסטמה.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב עם מיץ לימון כדי להשיג עקביות דומה לחלב:
- הוסף כף 1 של מיץ לימון לכוס מדידה, ולאחר מכן הוסף חלב כדי להכות את 1 כוס החלב.
- מערבבים היטב את שני המרכיבים.
- השתמשו בחלב כרצונכם.
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב עם קרם אבנית.
3. חלב ושמנת טרטר
עִרבּוּב חלב עם שמנת אבנית היא דרך מצוינת ליצור תחליף נהדר לחמאה באפייה.
קרם אבנית היא חומצה המכונה ביטרייט אשלגן. זהו תוצר לוואי של ייצור יין בצורה של אבקה לבנה עם טעם ניטרלי.
ההוראות הבאות מלמדות אותך איך לערבב חלב עם שמנת אבנית כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- שלבו 1 ¾ כף קרם טרטר עם 1 כוס חלב.
- מכיוון שמנת אבנית מתגבשת כאשר מוסיפים אותה לחלב ישירות, הוסיפו את החומצה לשאר המרכיבים היבשים לפני הוספת החלב להכנת בלילת העוגה.
- לחילופין, מערבבים קרם טרטר עם 2 כפות חלב לפני שמוסיפים אותו לשאר החלב.
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב וחומצה ללא לקטוז.
4. חלב וחומצה ללא לקטוז
עִרבּוּב חלב נטול לקטוז עם חומצה הוא תחליף פנטסטי לחמאה באפייה.
מכיוון שלחלב חמאה יש תכולת לקטוז נמוכה יותר מחלב רגיל, חלב נטול לקטוז שווה לזה, והוא אידיאלי לאנשים עם רגישות ללקטוז. חוץ מזה, שימוש בחלב נטול לקטוז הופך את החלב למתוק וטעים יותר.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב נטול לקטוז עם חומצה כדי להשיג עקביות דומה לחלב חמאה:
- יוצקים 1 כף חומץ או מיץ לימון לתוך כוס מדידה.
- הוסף 1 כוס חלב ללא לקטוז.
- מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים.
- השתמש בחלב שלך במתכוני העוגות שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק שמנת חמוצה עם מים או חלב.
5. שמנת חמוצה ומים או חלב
עִרבּוּב שמנת חמוצה עם מים או חלב מהווה תחליף הגון לחמאה באפייה.
קרם חמוץ מיוצר על ידי שילוב של חומצה לקטית וקרם סטנדרטי. יש לו טעם חריף כמו חמאה, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה נהדרת לחלב באפייה. אבל שמנת חמוצה סמיכה יותר מחלב חמאה, אז צריך לעשות אותה דלילה יותר.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב שמנת חמוצה עם מים או חלב כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- עבור כל כוס חלב, השתמש ב-¾ כוס שמנת חמוצה עם ¼ כוס מים או חלב.
- מקציפים את התערובת עד שהיא הופכת חלקה ונוזלת.
- השתמש בתערובת לפי הצורך במתכונים שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק יוגורט רגיל עם מים או חלב.
6. יוגורט רגיל ומים או חלב
שילוב יוגורט רגיל עם מים או חלב מייצר תחליף פנטסטי לחמאה באפייה.
ליוגורט רגיל יש טעם חומצי חריף כמו חמאה, אבל הוא סמיך יותר. אז יש לדלל אותו במים או בחלב לפני השימוש בו במקום בחלב חמאה במתכונים שלך.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב יוגורט רגיל עם מים או חלב כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- עבור כל כוס חלב, השתמשו ב-170 גרם (6 אונקיות) של יוגורט רגיל והוסיפו אותו לקערת ערבוב.
- מוסיפים ¼ כוס מים או חלב וטורפים.
- השתמש בתערובת לפי הצורך במתכונים שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק קפיר רגיל.
7. קפיר רגיל
קפיר רגיל מהווה תחליף מצוין לחמאה באפייה.
קפיר ללא טעם הוא חלב מותסס שנראה וטעמו כמו חלב חמאה. אבל יש בו יותר חיידקים וחיידקים מועילים מאשר חלב חמאה.
כאשר מחליפים את החמאה בקפיר רגיל, ליישם את היחס של 1:1. לכן, עבור כל כוס חלב, השתמשו בכוס קפיר רגיל.
זכור שחימום קפיר הורג את רוב החיידקים, אז נסו להשתמש בו לא מבושל במתכונים שלכם.
בסעיף הבא, בואו נבדוק את אבקת החמאה והחלב.
8. אבקת חמאה וחלב
עִרבּוּב אבקת חלב עם חלב היא דרך קלה להרכיב תחליף לחמאה באפייה באמצעות מרכיבים שכבר נמצאים במזווה שלך.
בפעם הבאה שאתם הולכים למכולת, קחו חבילה או שתיים אבקת חלב חמאה. חוץ מזה, יש לו חיי מדף ארוכים יותר מחלב חמאה נוזלי.
כאשר מחליפים את החלב באבקת חלב ובחלב, השתמשו ב-¼ כוס אבקת חלב עם 1 כוס חלב עבור כל כוס חלב. הקפידו להוסיף את האבקה לחומרים היבשים בעת הכנת בלילת העוגה לפני הוספת החלב.
בסעיף הבא, בואו נסתכל על חלופות ללא חלב לחלב בבישול.
3 תחליפים ללא חלב לחלב בבישול
תחליפי חמאה ללא חלב מועילים כשצריך לאפות עוגה טבעונית. והדרך הטובה ביותר להחליף את החלב היא באמצעות חלב צמחי במקום חלב חלב.
בחלק זה, אנו בוחנים שלושה תחליפים נטולי חלב לחלב חמאה בבישול: חלב סויה לא ממותק עם חומצה, שמנת חמוצה טבעונית עם מים וטופו עם מים וחומצה.
נתחיל בבדיקה של חלב סויה וחומצה לא ממותק.
1. חלב סויה לא ממותק וחומצה
עִרבּוּב חלב סויה עם חומצה היא דרך מצוינת ליצור תחליף נטול חלב לחלבה באפייה.
חלב סויה הוא אחת המחלבות הצמחיות הבריאות ביותר. כדי להשיג את תחליף החמאה הטוב ביותר האפשרי, הקפד להשתמש בחלב סויה לא ממותק מכיוון שאתה יכול לשלוט במתיקות המתכון על ידי התאמת המרכיבים האחרים.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב סויה עם חומצה כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- יוצקים 1 כף מיץ לימון או חומץ לתוך כוס מדידה. אתה יכול גם להשתמש 1 ¾ כף קרם אבנית.
- הוסף חלב סויה לא ממותק עד לסמן 1 כוס.
- מערבבים את התערובת, ומשתמשים בה כרצוי.
בסעיף הבא, בואו נבדוק שמנת חמוצה ומים טבעוניים.
2. שמנת חמוצה ומים טבעוניים
שמנת חמוצה ומים טבעוני ליצור תחליף מצוין לחמאה באפייה, במיוחד אם אתה מעדיף חלופה נטולת חלב לתזונה הצמחונית שלך.
ההוראות הבאות מלמדות אותך איך לערבב שמנת חמוצה טבעונית עם מים כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- מניחים ½ כוס מים וחצי כוס שמנת חמוצה טבעונית בקערת מיקסר ומערבבים.
- התאם את פרופורציות המים והשמנת החמוצה הטבעונית כדי לקבל את הסמיכות והכמות הרצויים לך.
- השתמש בתערובת כרצונך במתכונים שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק טופו עם מים וחומצה.
3. טופו, מים וחומצה
שילוב טופו עם מים וחומצה יוצר תחליף פנטסטי לחמאה באפייה.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב טופו עם מים וחומצה כדי להשיג עקביות דומה לחלב חמאה:
- טוחנים ¼ כוס טופו משי רך בבלנדר.
- הוסף ¾ כוס מים וכף 1 מיץ לימון וחומץ.
- השתמש בתערובת שהתקבלה לפי הצורך במתכונים שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק תחליפים דלי פחמימות ידידותיים לפליאו לחלב חמאה בבישול.
3 תחליפים דלי פחמימות פליאו ידידותיים לחמאה בבישול
אם אתה בדיאטה דלת פחמימות, אתה לא צריך לבלבל את השגרה שלך עם חלב על בסיס חלב מכיוון שאתה יכול להשתמש בחלופה ידידותית לפליאו.
מכיוון שדיאטת הפליאו אינה מאפשרת מוצרי חלב, קטניות או דגנים, אתה יכול להשתמש בתחליפים הבאים עבור חלב חמאה בבישול: חלב קוקוס לא ממותק עם חומצה, חלב שקדים לא ממותק עם חומצה, או חלב קשיו לא ממותק עם חומצה.
נתחיל עם חלב קוקוס לא ממותק וחומצה.
1. חלב קוקוס לא ממותק וחומצה
עִרבּוּב חלב קוקוס לא ממותק עם חומצה מהווה תחליף נהדר לחמאה באפייה, במיוחד עבור חובבי פליאו.
לחלב קוקוס יש את אותה עקביות כמו לחלב חמאה, כך שאינך צריך לדאוג לגבי התאמה נכונה של הפרופורציות מכיוון שאתה יכול ליישם את היחס של 1:1. מצד שני, קוקוס מביא את הטעם הטרופי הידוע שלו לכל מתכון, ולכן חיוני לזכור זאת.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב קוקוס לא ממותק עם חומצה כדי לקבל עקביות דומה לחלב חמאה:
- מערבבים כף 1 של חומץ או מיץ לימון עם 1 כוס חלב קוקוס לא ממותק בקערת ערבוב.
- השתמשו בתערובת זו למתכוני האפייה שלכם ותיהנו מהטעם הטרופי של הקוקוס!
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב וחומצה שקדים לא ממותקים.
2. חלב ושקדים לא ממותקים וחומצה
שילוב חלב שקדים לא ממותק עם חומצה יוצר תחליף מצוין לחמאה באפייה, במיוחד מאז חלב שקדים הוא אלטרנטיבה פליאו נהדרת למתכוני העוגות שלך.
ההוראות הבאות מלמדות אותך כיצד לערבב חלב שקדים לא ממותק עם חומצה כדי להשיג עקביות דומה לחלב:
- מערבבים 1 כף מיץ לימון או חומץ עם 1 כוס חלב שקדים בקערת ערבוב.
- מערבבים את התערובת לקבלת מרקם סמיך ויפה.
- השתמש בתערובת זו במתכונים שלך ותיהנה מהיתרונות הרב-תכליתי של חלב שקדים בעוגות שלך.
בסעיף הבא, בואו נבדוק חלב קשיו לא ממותק עם חומצה.
3. חלב קשיו לא ממותק וחומצה
שילוב חלב קשיו לא ממותק עם חומצה יוצר תחליף מצוין לחמאה באפייה.
חלב קשיו עשיר בחומרים מזינים וחלבונים, כך שזו בחירה בריאה לעוגות שלך.
ההוראות הבאות מלמדות אותך איך לערבב חלב קשיו לא ממותק עם חומצה כדי לקבל עקביות דומה לחלב:
- השתמש בכף 1 של מיץ לימון או חומץ ו 1 כוס חלב קשיו לא ממותק.
- מערבבים את שני המרכיבים בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
- השתמש בתערובת זו עבור כל מתכוני האפייה שלך ותיהנה מהטעם המתוק של חלב קשיו!
בסעיף הבא, תוכל ללמוד מידע נוסף על חלופות לחלב.
שאלות נפוצות
סעיף זה עונה על שאלות נפוצות על חמאה והדרך להחליף אותו במתכונים שלך:
מה זה חמאה?
חלב חמאה הוא חלב חמוץ עם טעם חומצי חריף שאופים משתמשים בו כדי להוסיף טעם למתכונים שלהם וכחומר גידול. באופן מסורתי, חמאה הייתה למעשה תוצר לוואי של ייצור חמאה. כיום, חמאה היא מוצר חובה באפייה והוא מיוצר באופן מסחרי כמוצר עצמאי.
האם חלב רגיל התקלקל?
לא, חמאה הוא לא חלב רגיל שהתקלקל. זה עובר תהליך ייצור כדי להבטיח שהוא בטוח לצריכה. אם יש לך חלב שהתקלקל, זרקו אותו ואל תשתמשו בו כתחליף לחלב.
למה אני צריך חמאה באפייה?
אתה צריך חמאה באפייה כי הוא מכיל חומצה לקטית, שמרככת את הגלוטן בקמח האפייה שלך. זה עוזר ליצור עוגות קלילות ואווריריות.
בשילוב עם סודה לשתייה, חלב חמאה מסייע לתפיחה ונותן לעוגות שלך תפיחה גבוהה, כך שהוא משמש כחומר תפיחה. לחמאה יש גם טעם חריף שעובד כל כך טוב לעוגות.
אפשר להקפיא חלב?
כן, אתה יכול להקפיא חלב בשיטה הבאה:
- יוצקים את עודפי החמאה לתוך מגשי קרח.
- העבירו את המגשים למקפיא והמתינו שעה.
- מעבירים את קוביות החמאה הקפואות לשקית הקפאה.
- הכניסו את שקית ההקפאה למקפיא שלכם.
האם יש חלופות ללא חלב לחלב?
כן, אתה יכול להשתמש בחלופות הבאות ללא חלב לחלב: חלב סויה לא ממותק עם חומצה, שמנת חמוצה טבעונית עם מים וטופו עם מים וחומצה.
החלק הבא והאחרון מסכם את כל המאמר על חלופות לחלב.
תחליף לחמאה באפייה (סיכום)
כדי לסקור, אתה יכול להחליף את החמאה במתכוני האפייה שלך בקלות על ידי שילוב של כמה מרכיבים פשוטים.
מאמר זה פירט תחליפים חלביים, לא חלביים או דלי פחמימות לחלב, אז הקפד לבדוק אותם!
מה התחליף האהוב עליך לחמאה באפייה? ספר לנו בתגובות למטה!
