יין לבן הוא בחירה טובה לבישול כי יש לו טעם עדין יותר מאשר יין אדום. אם נגמר לך, אל תדאג! המשיכו לקרוא כדי לגלות את הרעיונות הטובים ביותר לתחליף יין לבן!
מאמר זה מתאר את 9 הרעיונות הטובים ביותר לתחליף יין לבן לבישול, בין אם אתם מעדיפים תחליפים חומציים או לא חומציים.
כל התחליפים האלה הם לא אלכוהולי, למרות זאת. אז אתה יכול להשתמש בחלופות היין הלבן האלה כדי לבשל ארוחות לילדים, לנהגים ייעודיים, לנשים בהריון או מניקות ולכל מי שלא שותה אלכוהול.
תוכן העניינים
לפני שנצלול לתוך התחליפים הללו ליין לבן, בואו נגלה עוד על השימוש ביין לבן בבישול בסעיף הבא, כדי להבין את המאפיינים שעליכם לשכפל.
שימוש ביין לבן לבישול
להלן מתארים כמה היבטים שעליכם לדעת על שימוש ביין לבן בבישול:
- יין לבן הוא א סוד משפר טעם שמוסיף חומציות כדי לפרק את מבנה הבשר ולטשטש מחבת לאחר בישול בשר, שום, פטריות או ירקות.
- ככל שהיין מתבשל והאלכוהול מתאדה, טעמו נעשה מרוכז יותר, מה שהופך את המנה למתוקה ומלוחה.
- יין לבן מביא את הטעמים של מרכיבים אחרים, כגון שמנת כבדה, גבינה בעלת טעם חזק וחמאה. אז אתה יכול להשתמש ביין לבן כדי להגביר את הטעם בעת הכנת כל מנה בשרית, ריזוטו, מולים מאודיםואפילו ירקות.
- מתכונים איטלקיים וצרפתיים רבים דורשים יין לבן.
- הכלל הרשמי של בישול יין הוא רק לבשל עם יין שאתה יכול לשתות.
- הימנע מיין לבן שכותרתו כ בישול יין כי הוא עמוס בחומרים משמרים, מלח וממתיקים, מה שהופך את המנה שלך למתוקה מדי או מלוחה מדי.
- אתה לא צריך בקבוק פרימיום של יין לבן מאז כל בקבוק של $10 יתאים.
בסעיף הבא, בואו נגלה מדוע עדיף יין לבן יבש על פני סוגים אחרים של יין לבן.
יין לבן יבש לבישול
להלן מתאר מדוע עדיף להשתמש ביין לבן יבש בבישול מאשר סוגי יין לבן אחרים:
- אלא אם נאמר אחרת, שפים תמיד הולכים על יין לבן יבש כמו פינו גריג'יו וסוביניון בלאן.
- יינות לבנים הם חריפים, פריכים וחריפים, ומוסיפים את האיזון המושלם של טעם וחומציות למנה שלך.
- עדיף להתרחק מיינות מתוקים, כמו מוסקטו, כי הם מתקרמלים מהר מדי בבישול.
- יינות לבנים בעלי גוף מלא יותר עם טעם אלון לא עובדים טוב כי יש להם חומציות נמוכה יותר ומשאירים את הטעם האלון הזה מאחור, מה שגורם לטעם של האוכל שלכם מריר.
אם לוקחים בחשבון את מאפייני היין הלבן האלה, עדיף לעשות זאת בחר תחליף יין לבן שמביא את אותן תכונות חריפות, חריפות וטעימות.
עכשיו כשאתה יודע איך יין לבן משפיע על הבישול ומדוע יין לבן יבש הוא הטוב ביותר, הגיע הזמן לבדוק את הרעיונות המובילים לתחליף יין לבן חומצי בסעיף הבא.
6 רעיונות לתחליף יין לבן חומצי לבישול
כשמדובר בתחליפי יין לבן חומציים לבישול, אנו מציעים להשתמש בחומץ יין אדום ולבן, מיץ לימון, מיץ רימונים, מיץ ענבים לבנים, ג'ינג'ר אייל וחומץ תפוחים.
נתחיל עם חומץ יין אדום ולבן.
1. חומץ יין אדום או לבן
חומץ יין אדום או לבן הוא תחליף היין הלבן הטוב ביותר לבישול מכיוון שאין אפשרות טובה יותר ממרכיב חומצי אחר. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- חומץ הוא נוזל מותסס וחומצי למצוא בקלות במטבח. והוא מכיל חומצה אצטית ומים, ממש כמו יין.
- גם חומץ אדום וגם חומץ לבן מוסיפים בעיטת טעם למנות ולא ישפיע באופן מהותי על הטעם.
- בדרך כלל, חומץ יין לבן עובד הכי טוב עבור מתכונים מבוססי נוזלים כגון מרינדות ורוטב לסלט. חומץ יין אדום מתאים למנות כמו בקר, חזיר וירקות, בעוד חומץ יין לבן עובד היטב עבור עוף ודגים.
כאשר מחליפים יין לבן בחומץ יין אדום או לבן, ליישם את היחס 2:1 מכיוון שהחומץ חומצי יותר. אז עבור כל כף יין לבן, השתמש ב-1/2 כף חומץ יין אדום או לבן. לחילופין, ניתן לדלל את החומץ במים ו לעבור ליחס 1:1.
בסעיף הבא, בדוק את מיץ הלימון.
2. מיץ לימון
מיץ לימון הוא תחליף יין לבן פנטסטי לבישול. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- כמו חומץ ויין לבן יבש, למיץ הלימון יש טעם חמצמץ שמשפר מנות עם טעם חריף.
- מיץ הלימון הוא די חומצי, ויוצר את מרכך הבשר המושלם.
- מכיוון שהוא ממש חמצמץ, הוא יכול להשתלט על הטעם של האוכל, לכן מומלץ להיזהר.
כאשר מחליפים יין לבן במיץ לימון, מערבבים מיץ לימון עם אותה כמות מים ולאחר מכן השתמש ביחס 1:1. אז על כל כף יין לבן, השתמשו ב-1/2 כף מיץ לימון ו-1/2 כף מים.
בסעיף הבא, בדוק מיץ רימונים.
3. מיץ רימונים
מיץ רימונים הוא תחליף יין לבן מצוין, במיוחד אם אתה רוצה גם קצת יין אדום. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- למיץ העשוי מרימון יש א טעם עשיר ופירותי וטעמו מאוד כמו יין אדום. זה גם די חומצי ויכול להוסיף אגרוף של טעם לכל מנה.
- אתה יכול להשתמש במיץ כדי להגביר את הטעם במנות שונות, כולל רטבים, ירקות מזוגגים ורוטב לסלט.
- בנוסף לשימוש בו כחלופה ליין לבן, ניתן להשתמש גם במיץ רימונים בתור א תחליף יין אדום.
כאשר מחליפים יין לבן במיץ רימונים, השתמש ביחס 1:1. אז על כל כף יין לבן השתמשו בכף מיץ רימונים. אבל אם אתה רוצה את החומציות של יין לבן, השתמש ב-1/2 כף מיץ רימונים ו-1/2 כף חומץ לכל כף יין לבן.
בסעיף הבא, בדוק מיץ ענבים לבן.
4. מיץ ענבים לבן
מיץ ענבים הוא תחליף יין לבן אידיאלי. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- אין דבר שמתקרב לטעם ולצבע של יין לבן מאשר מיץ ענבים.
- גם יין לבן וגם מיץ ענבים עשויים מענבים. הטעם שלהם כמעט אותו דבר, רק שמיץ ענבים אינו אלכוהולי.
- מיץ ענבים הוא מתוק משמעותית מאשר יין יבש, אז אתה יכול להוסיף מגע של חומץ כדי לשפר את החומציות והחמיצות.
- שילוב של מיץ ענבים עם חומץ יוצר מרינדה מעולה לבשר וירקות.
כאשר מחליפים יין לבן במיץ ענבים, יש למרוח היחס של 1:1. אז על כל כף יין לבן השתמשו בכף מיץ ענבים. אבל הקפידו להתאים את המתיקות והחומציות על ידי שילוב המיץ עם חומץ ומים.
אם אין לך מיץ ענבים, אתה יכול להשתמש מיץ תפוחים במקום יין לבן, יש להחיל את אותו יחס, ולעשות את אותן התאמות לגבי המתיקות והחמיצות של המנה.
בסעיף הבא, בדוק את ג'ינג'ר אייל.
5. ג'ינג'ר אייל
ג'ינג'ר אייל אולי נראה כמו אופציה מוזרה, אבל זה תחליף נהדר ליין לבן. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- ג'ינג'ר אייל יש את אותו טעם מתוק יבש כיין לבן.
- המשקה הקל המוגז עשוי מלימון, סוכר קנים וג'ינג'ר.
- מלבד שיפור הטעם של בשר ומנות אחרות, החומציות של ג'ינג'ר אייל הופכת אותו למרכך בשר פנטסטי.
- לג'ינג'ר אייל יש טעם קל של ג'ינג'ר, אז כדאי להשתמש בו רק במנות שעובדות היטב עם מעט טעם ג'ינג'ר.
כאשר מחליפים יין לבן עם ג'ינג'ר אייל, היצמדו ליחס של 1:1. אז השתמשו בכף ג'ינג'ר אייל עבור כל כף יין לבן.
בסעיף הבא, בדוק חומץ תפוחים.
6. חומץ תפוחים
מרכיב עיקרי בכל בית, חומץ תפוחים הוא תחליף יין לבן מצוין מכיוון שהוא חומצי ומתוק לא פחות. ויש לו צבע דומה.
כאשר מחליפים יין לבן בחומץ תפוחים, השתמש ביחס 1:1. אז על כל כף יין לבן השתמשו בכף חומץ תפוחים. אבל אם למנה יש איזון עדין של טעמים, דלל את חומץ התפוחים עם מעט מים כדי להפחית את הטעם החריף.
עוד משהו שאולי יעניין אותך מתכוני גמילה מסיידר תפוחים.
בסעיף הבא, בדוק את חלופות היין הלבן הלא חומצי המובילות לבישול.
3 רעיונות לתחליף יין לבן לא חומצי לבישול
כשמדובר בתחליפי יין לבן שאינם חומציים לבישול, אנו מציעים להשתמש בציר עוף או בקר, בנוזל שימורים של פטריות או מים בטעמים.
נתחיל עם ציר עוף או בקר.
1. ציר עוף או בקר
ציר עוף או בקר הוא תחליף יין לבן נהדר לבישול. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- ציר או מרק מיוצרים על ידי רתיחה של עצמות בעלי חיים במים למשך תקופה ארוכה. אתה יכול גם להוסיף שאריות ירקות, תבלינים ועשבי תיבול לטעם.
- בהתאם לכמות המים ששמתם, צבעו של מרק הבקר נעשה כהה יותר, מה שהופך אותו לתחליף טוב יותר ליין אדום.
- כאשר משתמשים בציר עוף או בקר במקום יין לבן, לא תקבלו את אותה חומציות או חמיצות, אבל הטעם בהחלט ישתפר. עם זאת, אתה יכול להוסיף חומץ כדי לקבל את הבעיטה הנוספת של טעם או לרכך בשר במתכון.
כאשר מחליפים יין לבן בציר עוף או בקר, היצמד ליחס של 1:1. אז על כל כף יין לבן השתמשו בכף מקל עוף או בקר. אתה יכול להפוך את התערובת לחומצית יותר על ידי שילובה עם מעט חומץ.
אתה יכול תמיד להקפיא ציר עוף אם הכנת ממנו יותר מדי, כדי להשתמש בו מאוחר יותר בארוחות שלך.
בסעיף הבא, בדוק את הנוזלים מפטריות משומרות.
2. נוזל מפטריות משומרות
ה נוזל מפטריות משומרות הוא תחליף יין לבן יוצא דופן אך מצוין. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- מכיוון שהנוזל סופג את טעם הפטריות, הוא טעם מלוח.
- אתה יכול להמתיק את הנוזל עם כוס מיץ חמוציות או תפוחים אם המתכון דורש יין מתוק.
- שימורים פטריות עשירות בנתרן. אם תרצו לשלוט בתכולת הנתרן במנה שלכם, לכו על פטריות משומרות דלת נתרן או דלל את הנוזל עם יותר מים.
כאשר מחליפים יין לבן בנוזל מפטריות משומרות, ליישם את היחס של 1:1. אז השתמשו בכף אחת של נוזל לכל כף יין לבן. לחלופין, אם אתה רוצה להוריד את רמת הנתרן של המנה, השתמש ב-1/2 כף נוזלים ו-1/2 כף מים עבור כל כף יין לבן.
בסעיף הבא, בדוק מים בטעמים.
3. מים בטעם
מים בטעם הוא תחליף הגון של יין לבן. הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- מים אולי לא ישפרו את הטעם והחומציות של מנה כמו יין לבן או כל אחד מהתחליפים שדיברנו עליהם בסעיפים הקודמים, אבל הם יעשו את העבודה.
- מים מטגנים את המחבת כדי להדביק את כל הטעמים האלה על פני השטח ולהכין רוטב נחמד.
- אתה יכול לשפר את העוצמה והטעם של המים על ידי הוספת עשבי תיבול טריים, כגון עלי דפנה, פטרוזיליה, רוזמרין כמה שעות לפני הבישול. כך המים יכולים לספוג את כל הטעם. אפשר להוסיף למים גם כף חומץ וסוכר להגברת הטעם.
כאשר מחליפים יין לבן במים בטעמים, השתמש ביחס 1:1. אז השתמשו בכף מים בטעמים לכל כף יין לבן.
בסעיף הבא, למד מידע נוסף על תחליפי יין לבן.
שאלות נפוצות
חלק זה נותן לך תשובות פשוטות לשאלות נפוצות לגבי חלופות ליין לבן בבישול.
האם חומץ יין לבן זהה לחומץ לבן?
לא, חומץ יין לבן וחומץ לבן אינם זהים. חומץ לבן עשוי מאלכוהול מזוקק, בעוד חומץ יין לבן עשוי מיין לבן מותסס. לשניהם רמות חומציות וטעם שונים.
כמה זמן מחזיק יין לבן לאחר הפתיחה?
יין לבן יחזיק מעמד למשך 3-5 ימים לאחר הפתיחה. הקפידו לאחסן אותו במקום קריר וחשוך ובכלי אטום.
האם יין לבן טוב בשבילך?
כן, יין לבן טוב בשבילך. הוא מכיל נוגדי חמצון שיכולים לעזור להגן על בריאות הלב והמוח שלך. צריכה מתונה של יין לבן נקשרה גם לסיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2.
מהו היין הלבן הטוב ביותר לבישול?
היינות הלבנים הטובים ביותר לבישול הם אלה עם א רמת חומציות גבוהה. כמה אפשרויות טובות כוללות סוביניון בלאן, פינו גריג'יו ושרדונה.
החלק הבא והאחרון מסכם את כל המאמר על רעיונות תחליפי יין לבן.
שורה תחתונה
כפי שאתה יכול לראות, ישנן אפשרויות רבות שאינן אלכוהוליות בהן תוכל להשתמש כתחליף יין לבן לבישול. חלקם, כמו מיץ ענבים וחומץ תפוחים, יכולים להחליף יין באותה מידה, בעוד שאחרים צריכים להיות מתאימים ולערבב עם משהו אחר כדי ליצור תחליף יעיל.
חשוב לזכור את הטעם הרצוי ולהשתמש בתחליף הולם. צריך להוסיף יין לבן בתחילת הבישול כדי שיוכל להתבשל ולהפחית, אבל חלק מהתחליפים כאן לא, אז צריך לדעת איך כל אחד מהם עובד במנה.
מהו תחליף היין הלבן האהוב עליך לבישול? שתף את הטיפים שלך בתגובות למטה!
