של 8
תחליף לזרעי קימל רוזמרין
מלוח - תחליף לרוזמרין
תחליף למיורן רוזמרין (טרי או מיובש)
תחליפים לתיבול איטלקי של רוזמרין
תחליף לבזיליקום רוזמרין
תחליף לעלה דפנה של רוזמרין
תחליפים למרווה רוזמרין
תחליפים לטימין רוזמרין
כשנגמר לך הרוזמרין וצריך לשחזר את הטעם הייחודי שלו במתכונים שלך, א תחליף לרוזמרין בא שימושי.
המשך לקרוא מכיוון שמאמר זה מציג את שמונה החלופות המובילות לרוזמרין.
חבר ב- Lamiaceae מִשׁפָּחָה, רוזמרין הוא עשב ארומטי במיוחד עם טעם ייחודי: אדמתי ומעט מריר עם רמזים של אורן, הדרים, מרווה, לבנדר, ירוק עד, פלפל ונענע. יש אנשים שמרגישים שרוזמרין הוא שילוב של קמפור ואקליפטוס. תחליף לרוזמרין צריך להיות לפחות חלק מהתכונות הללו.
רוזמרין הוא מרכיב עיקרי במטבח הים תיכוני. עשב זה משתלב היטב עם תבשילים, ירקות, פירות ים, עוף, חזיר, כבש, בשרים על האש, רטבים, מרינדות, שפשוף יבש ועשבים דה פרובאנס. חלופה לרוזמרין צריכה לעבוד היטב גם עם סוגי מזון אלה.
ישנם שני סוגים של רוזמרין - טרי ומיובש - ושניהם מתאימים לבישול. ככזה, התחליף הטוב ביותר לרוזמרין טרי הוא רוזמרין מיובש ולהיפך
כאשר משתמשים ברוזמרין טרי ורוזמרין מיובש לסירוגין, כף אחת של רוזמרין טרי קצוץ = 1 כפית רוזמרין מיובש. עשב זה מאבד מהר מאוד במהלך תהליך החימום, אז הוסיפו אותו לקראת סוף הבישול, אחרת האוכל עלול להיראות מר.
טימין, מרווה, עלי דפנה, בזיליקום, תיבול איטלקי, מיורן, מלוח קיץ וזרעי קימל הם האלטרנטיבות הטובות הבאות לרוזמרין. להלן מידע מפורט על כל אחד מהמרכיבים הללו:
1. טימין
טימין הוא תחליף מצוין לרוזמרין, הודות לטעם העצים המתקתק, החם והמפולפל עם גוון של נענע והדרים.. הדרך האחרת חלה גם, מכיוון שרוזמרין הוא תחליף מצוין לטימין. בהשוואה לרוזמרין, לתימין יש טעם עדין יותר.
קורנית מגיעה מאותה משפחה כמו רוזמרין (Lamiaceae), והוא יליד אזור הים התיכון. עשב זה עומד בחום ובבישול לתקופות ארוכות, מה שהופך אותו למרכיב נפוץ ב Garni הזר. גם טימין טרי וגם טימין מיובש הם תחליפים טובים לרוזמרין.
השתמש בטימין כדי להחליף רוזמרין בתבשילים, בטטה, בשרים צלויים וצלויים, ירקות צלויים, מרקים, פסטה, סלטים, מרינדות, רטבים לסלט וויניגרט.
כאשר משתמשים בטימין במקום יחס, יש למרוח את היחס של 1:1 עבור יבש: יבש או טרי: טרי. לדוגמה, השתמש בכפית טימין טרי עבור כפית אחת של רוזמרין טרי, או 1 כפית טימין מיובש עבור כפית אחת של רוזמרין מיובש. לחילופין, השתמשו ב-3 כפיות טימין טרי ל-1 כפית רוזמרין מיובש, או 1⁄3 כפית טימין מיובש עבור 1 כפית רוזמרין מיובש.
2. מרווה
המרווה היא תחליף טוב לרוזמרין, הודות לניחוח המובהק ולטעם האדמה, מעט פלפלי עם רמזים של הדרים, אקליפטוס ונענע.. עם זאת, לעשב זה יש ניחוח וטעם עזים, ולכן כדאי להשתמש בו במתינות.
בדומה לטימין, מרווה שייכת ל- Lamiaceae משפחה בדיוק כמו רוזמרין, והוא יליד אזור הים התיכון. בנוסף, מרווה היא מרכיב מרכזי בהכנה Garni הזר מכיוון שהוא סובל היטב טמפרטורות גבוהות, אז אתה יכול להוסיף אותו בתחילת הבישול בעת החלפת רוזמרין.
השתמש במרווה במקום רוזמרין בעת הכנת מנות הודו, רטבים, לחם, דגים, מרקים, מלית, חמין ורטבים. האיטלקים משתמשים במרווה כדי להוסיף ארומה חזקה לרטבי עגבניות ולמנות פסטה שמנת. אפשר להשתמש בטימין טרי או מיובש.
כאשר משתמשים במרווה במקום רוזמרין, יש למרוח את היחס של 1:1 עבור יבש: יבש או טרי: טרי. לדוגמה, השתמש בכפית אחת של מרווה טרייה עבור 1 כפית רוזמרין טרי, או 1 כפית של מרווה מיובשת עבור 1 כפית של רוזמרין מיובש. לחילופין, השתמשו ב-3 כפיות של מרווה טרייה עבור 1 כפית רוזמרין מיובש, או 1⁄3 כפית של מרווה מיובשת עבור 1 כפית של רוזמרין מיובש.
3. עלי דפנה
עלי דפנה מהווים תחליף הגון לרוזמרין, הודות לטעם העשבוני בבישול לתקופות ארוכות. מוסיפים עלי דפנה בתחילת תהליך הבישול כך שיתמזג היטב עם שאר המרכיבים.
עלה הדפנה מגיע מה Lauraceae משפחה, והוא יליד אזור הים התיכון. עשב זה נפוץ בשימוש מיובש מכיוון שלגרסה הטרייה יש ארומה חריפה וטעם מר. השתמש בעלי דפנה כדי להחליף רוזמרין בעת הכנת מרינדה לדגים ובשר, במיוחד כבש. העשב מוסיף טעם גם לתבשילים, מרק, סרטנים ושרימפס.
כאשר משתמשים בעלי דפנה במקום רוזמרין, השתמשו ב-1-2 עלים במקום 1 כפית רוזמרין.
4. ריחן
בזיליקום הוא תחליף מצוין לרוזמרין, הודות לטעמו המתוק, המפולפל והמנטי. העשב מגיע מאותה משפחה כמו הרוזמרין (Lamiaceae) ויש לו סבילות ירודה לחום, ולכן עדיף להשתמש בו לקראת סוף הבישול או לאחר כיבוי האש, על מנת לשמור על טעמו.
השתמש בזיליקום כדי להחליף רוזמרין במטבח האיטלקי, רטבים, פסטה, מרקים, פסטו ושייקים. אפשר להשתמש בבזיליקום טרי או מיובש.
כאשר משתמשים בבזיליקום במקום רוזמרין, יש למרוח את היחס של 1:1 עבור יבש: יבש או טרי: טרי. לדוגמה, השתמש בכפית בזיליקום טרי עבור כפית אחת של רוזמרין טרי, או בכפית אחת של בזיליקום מיובש עבור כפית אחת של רוזמרין מיובש. לחלופין, השתמשו ב-3 כפיות בזיליקום טרי ל-1 כפית רוזמרין מיובש, או ב-1⁄3 כפית בזיליקום מיובש עבור 1 כפית של רוזמרין מיובש.
5. תיבול איטלקי
תיבול איטלקי הוא תחליף ראוי לרוזמרין, הודות לתערובת הטעמים בתערובת של טימין, אורגנו, רוזמרין, מיורן ובזיליקום.
השתמש בתיבול איטלקי במנות איטלקיות, רטבים, מרקים ומרינדות. עם זאת, כאשר משתמשים בתיבול איטלקי כחלופה לרוזמרין, עדיף להיצמד למתכונים שבהם רוזמרין אינו הטעם השולט.
כאשר מחליפים את הרוזמרין בתיבול איטלקי, יש למרוח את היחס של 2:1. לדוגמה, עבור 1 של רוזמרין, השתמש בחצי כפית של תיבול איטלקי.
6. מָיוֹרָן
מיורן היא תחליף טוב לרוזמרין, הודות לטעם העצי שלו. עשב זה מגיע מה Lamiaceae משפחה, זהה לרוזמרין.
עדיף להחליף את הרוזמרין במיורן בתבשילים על בסיס פטריות. למרות שגם מיורן טרי וגם מיורן מיובש מתאים לבישול, את הגרסה הטרייה קשה יותר למצוא אלא אם כן מגדלים אותה בבית.
כשמשתמשים במיורן במקום רוזמרין, מתחילים עם מעט מהעשב ומוסיפים לפי הטעם.
7. מלוח קיץ
מלוח קיץ הוא תחליף הוגן לרוזמרין, הודות לטעמו המתוק, החם והמפולפל.. עשב זה הוא חלק מאותה משפחה כמו רוזמרין (Lamiaceae).
השתמש במלוח קיץ כדי להחליף רוזמרין בעוף, חזיר וירקות. אפשר להשתמש במלוח סיכום טרי או מיובש.
כאשר מחליפים את הרוזמרין במלוחים קיציים, התחל עם מעט מהעשב והוסף לפי הטעם.
8. זרעי קימל
זרעי קימל הם תחליף מפתיע לטובה לרוזמרין, הודות לחדותם המתוקה המרירה עם גוון של הדרים, פלפל וליקריץ עדין. הזרעים מגיעים מצמח הקימל, השייך ל- Apiaceae מִשׁפָּחָה.
השתמשו בזרעי קימל כדי להחליף את הרוזמרין במנות שזקוקות לטעם עדין כדי להתמזג עם טעמים חזקים אחרים במנה.
כאשר משתמשים בזרעי קימל במקום רוזמרין, יש למרוח את היחס של 2:1. לדוגמה, עבור כפית אחת של רוזמרין, השתמש בחצי כפית של זרעי קימל.
התחליפים הטובים ביותר לרוזמרין במנות ספציפיות
ישנם מקרים רבים שבהם תחליפי רוזמרין מסוימים טובים יותר מאחרים, תלוי במנה שאתה מכין. הנה כמה המלצות:
- כבש, כבש ועז: שילוב של מנטה, טימין ועלי דפנה יחקה את הטעם של הרוזמרין. במקרה זה, החל את היחס של 1:1. לדוגמה, עבור 1 כפית רוזמרין, השתמש ב-1⁄3 כפית מנטה, 1⁄3 כפית טימין ו-1⁄3 כפית של עלי דפנה.
- סטייק: טימין הוא הטוב ביותר עבור צלייה או צלייה של סטייקים בקר.
- בשר חזיר: תערובת של טימין, מרווה, זרעי שומר, שום ותפוחים פועלת היטב לבישול חזיר, הודות לשילוב הניחוחות. לדוגמה, לזרעי שומר יש טעם מתוק של שוש, בעוד שלשום יש ריח חריף. בשילוב ובצלייה, ניחוח השום ומרקם משתנים לטעם שן אגוזי קרמי ומשתלב היטב עם טעם הליקריץ מזרעי השומר.
- דג: מרווה היא אפשרות מצוינת להחליף רוזמרין בעת בישול דגים. אפשרות נוספת היא שילוב של עירית, שמיר ופטרוזיליה, שעובד ביחס של 1:1. לדוגמה, עבור 1 כפית רוזמרין, השתמש ב-1⁄3 כפית עירית, 1⁄3 כפית שמיר ו-1⁄3 כפית פטרוזיליה.
- עוֹפוֹת: השתמש במרווה, טימין או שילוב של שניהם כדי להחליף רוזמרין בעת הכנת עוף, הודו או ברווז. לבישול ביצים, מרווה היא הטובה ביותר.
- מנות פטריות: מיורן היא האלטרנטיבה הטובה ביותר לרוזמרין לטעם מנות על בסיס פטריות. הפוך את הארומה למעניינת יותר על ידי שילוב של מיורן עם פטרוזיליה, שמיר, עירית, אורגנו או טרגון.
- נקניקיות: זרעי קימל הם חלופות מצוינות לרוזמרין לשיפור מתכוני הנקניקיות שלך.
- תפוחי אדמה: השתמשו בטימין כדי להחליף את הרוזמרין בעת צליית תפוחי אדמה, על מנת לתת להם טעם עדין.
שאלות נפוצות
גלה מידע שימושי נוסף על רוזמרין:
מה זה רוזמרין?
רוזמרין (סלביה רוסמרינוס) הוא עֵשֶׂב ששייך ל Lamiaceae מִשׁפָּחָה.
מה הטעם של רוזמרין?
לרוזמרין יש א טעם ייחודי, שאפשר לתאר בצורה הטובה ביותר כטעם עצי עם רמז של הדרים, לבנדר, פלפל, מרווה, אורן ונענע. הטעם של עשב זה משתפר כאשר הוא מבושל בנוזל.
איך מכינים רוזמרין טרי לבישול?
בצע את ההוראות הבאות בעת הכנת רוזמרין טרי לבישול:
- שטפו צרור רוזמרין טרי באמצעות מים קרים כדי להסיר לכלוך או אבק מהגבעול והעלים.
- טפחו את העשב עם מגבת נייר.
- כדי להסיר את העלים מהגבעול, משוך בעדינות את העלים לכיוון ההפוך.
- קוצצים את עלי הרוזמרין ומשתמשים בהם כרצונך.
איך מכינים רוזמרין יבש לבישול?
אתה יכול רוזמרין יבש בבית באמצעות טכניקות שונות, כגון אוויר ייבוש, הקפאה או שימוש במייבש. לאחר ייבוש, בצע את אותו הנוהל כמו עבור רוזמרין טרי כדי להסיר את העלים מהגבעול.
מה זה ענף רוזמרין?
ענף רוזמרין הוא גזע אחד של צמח הרוזמרין. הוא מודד בין שניים לארבעה סנטימטרים של הצמח.
מהם היתרונות של רוזמרין?
לרוזמרין יש הרבה יתרונות בריאותיים. לדוגמה, זה יכול לעזור לשפר את מצב הרוח, הזיכרון והעירנות שלך, וזה עוזר להקל על מתח.
אילו מזונות הולכים טוב עם רוזמרין?
רוזמרין הולך טוב עם בשר בקר, עוף, ו בשר חזיר. זה גם עובד טוב עם מנות וירקות על בסיס עגבניות.
סגירת מחשבות
ככל שהפופולריות של הרוזמרין גדלה, כך גם זמינות התחליפים גוברת. אמנם ישנן אפשרויות רבות ושונות, אך לכל אחת יש פרופיל טעמים ייחודי משלה, שאולי מתאים או לא מתאים למתכון. עם קצת ניסויים, טבחים יכולים למצוא את התחליף המושלם לרוזמרין כדי לתת למנה שלהם את פרופיל הטעם הרצוי.
האם ניסית להשתמש באחת מההצעות שלנו כתחליף לרוזמרין? אם כן, הודע לנו על ידי כתיבת הדעות והמשוב שלך בקטע ההערות למטה!
