התחליף הטוב ביותר לרוטב עגבניות: 8 דרכים לחסוך בארוחת הערב

א תחליף לרוטב עגבניות הוא מציל חיים כשאתה מכין ארוחת ערב רק כדי לפתוח את המזווה ולגלות שנגמר לך המרכיב הזה.

מאמר זה דן בשמונה החלופות הטובות ביותר לרטבי עגבניות, כולל אפשרויות ללא עגבניות.

רוטב עגבניות הוא רוטב דק בעל עקביות נוזלית, סמיך יותר ממיץ עגבניות אך דק יותר מרסק עגבניות. הרוטב הוא מרכיב בסיס לרטבים אחרים, מרקים, תבשילי בשר וירקות, ומוסיף טעם, חריפות, לחות וצבע. לדוגמה, רוטב עגבניות הוא מרכיב נפוץ במתכוני פסטה איטלקיים. תחליף לרוטב עגבניות צריך לשכפל לפחות חלק מהאיכויות הללו.

ישנם שני סוגים של רוטב עגבניות - קנוי בחנות ותוצרת בית - ויש הבדלים בולטים ביניהם. ראשית, רוטב עגבניות תוצרת בית עדיף מכיוון שיש לך שליטה מלאה על המרכיבים המשמשים - ככל שהמרכיבים יהיו טריים יותר, כך הרוטב יהיה טעים יותר. שנית, רוטב עגבניות שנקנה בחנות עמוס בדרך כלל במלח וסוכר הפועלים כחומרים משמרים טבעיים, מה שעלול להיות בעייתי עבור אנשים שדואגים לצריכת המלח והסוכר שלהם. ככזה,

רוטב עגבניות תוצרת בית הוא התחליף הטוב ביותר לעגבניות שנרכשו בחנות.

להכנת רוטב עגבניות ביתי ולהשתמש בו במקום רוטב עגבניות שנקנה בחנות, מבשלים עגבניות קצוצות או מרוסקות במשך מספר שעות עד שהן מאבדות את הטעם הגולמי שלהן, מסירים את זרעי העגבניות ומסננים את העגבניות המבושלות. איך יוצא טעם הרוטב תלוי במידה רבה באיכות הירקות המשמשים לרתיחה. לדוגמה, עגבניות מתוקות יוצרות רוטב מתוק בעוד עגבניות חמוצות יוצרות רוטב חמוץ אלא אם כן החמיצות מנוטרלת עם סוכר, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט, תפוחי אדמה, גזר או ירקות מרק בשר. טבחים בדרך כלל מוסיפים מרכיבים שונים כדי לשפר את הארומה של רוטב עגבניות, כגון מלח, בצל, שום, יין ועשבי תיבול כמו אורגנו, עלה דפנה ובזיליקום.

לא תמיד ניתן להשתמש ברוטב עגבניות ביתי מסיבות שונות, כמו חוסר גישה לעגבניות טריות. אז אם המתכון דורש רוטב עגבניות תוצרת בית, התחליף הטוב ביותר הוא רוטב עגבניות שנקנה בחנות.

שימורים עגבניות, רסק עגבניות, רסק עגבניות, קטשופ, מרק עגבניות, מרינרה, רסק סלק-גזר ואג'וואר הם מרכיבים חלופיים נהדרים כשנגמר לכם רוטב עגבניות תוצרת בית או קנייה בחנות.. להלן מעט מידע שימושי על כל מרכיב:

1. עגבניות משומרות

עגבניות משומרות הן תחליף נהדר לרוטב עגבניות מכיוון שהן הדבר הטוב הבא אחרי עגבניות טריות. עגבניות משומרות מרוכזות יותר מעגבניות טריות ופחות מרוכזות מרסק עגבניות. בנוסף, עגבניות משומרות ארוזות בצפיפות ומתבשלות היטב. ככזה, אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות במקום עגבניות טריות כדי להקציף במהירות מנה של רוטב עגבניות.

אתה יכול לקנות עגבניות משומרות מכל חנות מכולת, בין אם אתם מעדיפים אותם חתוכים לקוביות, מבושלות או מרוסקות להחלפת רוטב עגבניות.

להכנת רוטב עגבניות מעגבניות משומרות, מערבבים אותן עד לקבלת תערובת אחידה, מבשלים אותן לרתיחה ומתקנים תיבול. בעגבניות משומרות כבר יש מעט מלח שפועל כחומר משמר טבעי, אז תטעמו מהרוטב שנוצר לפני הוספת מלח נוסף.

כאשר משתמשים בעגבניות משומרות במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכוס אחת של עגבניות משומרות מבושלות ומתובלות כדי להחליף כוס אחת של רוטב עגבניות.

2. רסק עגבניות

רסק עגבניות הוא אחד התחליפים הטובים ביותר על בסיס עגבניות לרוטב עגבניות. זה הולך לשני הכיוונים מכיוון שאתה יכול גם להשתמש ברוטב עגבניות בתור חלופה לרסק עגבניות.

בהשוואה לרוטב עגבניות, רסק העגבניות מרוכז יותר ובעל עקביות עבה יותר. טבחים משתמשים לעתים קרובות ברסק עגבניות כדי להסמיך רטבים מכיוון שהוא נושא את הטעם העשיר, הנועז והחמיץ של עגבניות עם שמץ של מתיקות.

כשמשתמשים ברסק עגבניות להחלפת רוטב עגבניות, ישנן שתי אפשרויות: קנייה בחנות ורסק עגבניות תוצרת בית. אתה יכול לקנות רסק עגבניות בצינורות או קופסאות שימורים, כשההבדל הוא שצינורות טובים יותר מכיוון שהמשחה לא תיחשף לאוויר ותחזיק מעמד זמן רב יותר. כדי להכין רסק עגבניות בבית, מסירים את הגרעינים מהעגבניות, מבשלים לאט ומסננים את הירקות, שומרים את הרסק הסמיך שנוצר, וזורקים את הנוזל. רסק עגבניות מחזיק 3-4 שבועות במקרר ולמשך עד 9 חודשים במקפיא.

כאשר משתמשים ברסק עגבניות במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את ה-1:3יַחַס. לדוגמה, הוסף 1⁄3 כוס משחה על כל 1 כוס רוטב. לקבלת עקביות דקה יותר קרובה יותר לזו של רוטב עגבניות, ערבבו 1⁄4 כוס רסק עגבניות עם 1⁄4 כוס מים כדי להחליף 1 כוס רוטב עגבניות. מתבלים את רסק העגבניות בעשבי התיבול האהובים עליכם.

3. רסק עגבניות

רסק עגבניות הוא תחליף טוב לרוטב עגבניות במנות הדורשות מעט חומציותמכיוון שהפירה מכיל חומצת לימון. בכל הנוגע לעקביות, רסק עגבניות סמיך יותר מרוטב עגבניות, דליל יותר מרסק עגבניות וקרוב יותר לעגבניות משומרות בתערובת.

כשמשתמשים ברסק עגבניות כדי להחליף רוטב עגבניות, ישנן שתי אפשרויות: קנויה ורסק עגבניות תוצרת בית. אתה יכול לקנות רסק עגבניות בצינורות או קופסאות שימורים, כשההבדל העיקרי הוא שצינורות טובים יותר מכיוון שהם לא נחשפים לאוויר ומחזיקים מעמד זמן רב יותר. כדי להכין רסק עגבניות בבית, מבשלים את העגבניות, מסננים אותן כדי להסיר את הגרעינים והקליפה, ומערבבים את הירקות עם מעט מלח וחומצת לימון כמו מיץ לימון או חומץ. השאר את חומצת הלימון אם אתה לא אוהב את הטעם החריף של רסק עגבניות תוצרת בית. עבור רסק עגבניות שנקנה בחנות, הוסף שפריץ של סוכר, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט, תפוחי אדמה, גזר או מרק ירקות במהלך תהליך הבישול כדי לבטל את טעם החומצה.

כאשר משתמשים ברסק עגבניות במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכוס אחת של רסק עגבניות על כל כוס אחת של רוטב עגבניות. לקבלת עקביות דקה יותר, ערבבו 2⁄3 רסק עגבניות עם 1⁄3 כוס מים כדי להחליף 1 כוס רוטב עגבניות.

4. קטשופ

קטשופ הוא תחליף הגון לרוטב עגבניות שכן יש לו עקביות דומה לרסק עגבניות. קטשופ עשוי עם עגבניות, סוכר, חומצה אצטית ותבלינים. אבל כמות הסוכר גבוהה משמעותית (1 כפית סוכר לכל כף קטשופ), והסוכר מגיע מתירס במקום עגבניות, מה שהופך את הקטשופ לא בריא.

כאשר משתמשים בקטשופ במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכוס אחת של קטשופ על כל כוס אחת של רוטב עגבניות. מבשלים את הקטשופ ומערבבים אותו עם עשבי תיבול. כדי להפחית את המתיקות, הוסיפו מעט מיץ לימון או חומץ, טועמים והוסיפו עוד במידת הצורך.

5. מרק עגבניות

מרק עגבניות הוא תחליף די טוב לרוטב עגבניות, למרות שהוא פחות טעים ודליל יותר.

כאשר משתמשים במרק עגבניות כדי להחליף רוטב עגבניות, ישנן שתי אפשרויות - נקנה בחנות ומרק עגבניות תוצרת בית -, עם כמה הבדלים בולטים. לדוגמה, מרק עגבניות שנקנה בחנות מחזיק מעמד זמן רב יותר (18-24 חודשים) אך הוא עשיר בנתרן, בעוד מרק עגבניות תוצרת בית נותן לך שליטה מלאה על המרכיבים המשמשים. עם תנאי האחסון המתאימים, מרק עגבניות ביתי מחזיק מעמד 3-4 ימים במקרר ועבור 3-6 חודשים במקפיא.

כאשר משתמשים במרק עגבניות במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, הוסיפו 1 כוס מרק עגבניות על כל כוס רוטב עגבניות ותבלו לפי הצורך. כדי להפוך מרק עגבניות לסמיך יותר, ערבבו אותו עם חומר מעבה, כמו 1-2 כפות עמילן תירס או טפיוקה.

6. מרינרה

מרינרה היא אלטרנטיבה טובה לרוטב עגבניות, אם כי השתיים שונות במרקם, במרכיבים בשימוש ובזמן הבישול. בעוד רוטב עגבניות חלק ונזיל, עשוי לכלול מגוון רחב של מרכיבים, ולוקח מספר שעות לבישול, מרינרה נוזלית ומכילה נתחי עגבניות, משתמשת בפלפל אדום, שום ובזיליקום, ולוקח פחות משעה סיים.

הטעם של המרינרה אינו עוצמתי כמו זה של רוטב עגבניות, מה שהופך אותו לאידיאלי להחלפת רוטב עגבניות בפיצה, פסטה וקציצות.

כאשר משתמשים במרינרה כדי להחליף רוטב עגבניות, ישנן שתי אפשרויות - נקנה בחנות ומרינרה תוצרת בית. ההבדל העיקרי בין השניים הוא שהמרינרה שנרכשה בחנות מכילה כמויות גבוהות של נתרן, ולכן מרינרה תוצרת בית בריאה יותר מכיוון שאתה יכול להוסיף מעט מלח כרצונך.

כאשר משתמשים במרינרה במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, הוסף כוס מרינרה לכל כוס רוטב עגבניות. שפר את טעם המרינרה על ידי תיבולה בעוד עשבי תיבול, וערבב את המרינרה לפני הוספתה למנה שלך אם אינך אוהב את המרקם השמנמן שלה.

7. משחת סלק-גזר

רסק סלק-גזר הוא תחליף מצוין לרוטב עגבניות אם אתם מעדיפים אפשרות שאינה כוללת עגבניות (רוטב נומטות). גם לסלק וגם לגזר יש טעם מתוק ואדמתי שעובד היטב ברוב המנות, בעוד שהאדום הכהה של הסלק מפצה על צבע רוטב העגבניות.

כדי להכין רסק מסלק וגזר ולהחליף באמצעותה רוטב עגבניות, מבשלים את שני הירקות עם שום, שמן זית ועשבי התיבול האהובים עליך למשך מספר שעות, ומערבבים הכל ליצירת עיסה. מבשלים את משחת הסלק-גזר עוד כמה דקות עם חומר מסמיך כמו טפיוקה או עמילן תירס אם הוא דליל מדי עבור המנה שלך.

כאשר משתמשים בממרח סלק-גזר במקום רוטב עגבניות, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכוס אחת מהמשחה הזו כדי להחליף כוס אחת של רוטב עגבניות.

8. אג'וואר

Ajvar הוא תחליף נהדר ללא עגבניות לרוטב עגבניות, הודות לניחוח המתוק, החריף והמעושן שלו.. תבלין זה עשוי מפלפלים אדומים קלויים וחצילים, והוא מסורתי בסרביה ופופולרי ברחבי אזור הבלקן. עם זאת, לאג'וואר יש עקביות סמיכה יותר מרוטב עגבניות.

כאשר משתמשים ב-ajvar כדי להחליף רוטב עגבניות, יש שתי אפשרויות - נקנה בחנות ואג'וואר תוצרת בית. ההבדל Ajvar שנקנה בחנות הוא בדרך כלל חריף, ונדיר למצוא אג'וואר מתוק. אז אם אתה לא אוהב את החריפות של אג'וואר שנקנה בחנות, הכינו את ה-ajvar שלכם בבית שימוש בפלפל אדום וחציל בגריל, שום, שמן צמחי, חומץ לבן, מלח ופלפל.

כאשר משתמשים ב-ajvar במקום רוטב עגבניות, יש ליישם את היחס של 1:2. לדוגמה, השתמש ב-1⁄2 כוס אג'וואר כדי להחליף 1 כוס רוטב עגבניות. לקבלת עקביות דקה יותר, ערבבו 1⁄2 כוס Ajvar עם 1⁄2 כוס מים או מרק ירקות כדי להחליף 1 כוס רוטב עגבניות.

שאלות נפוצות

גלה מידע נוסף על רוטב עגבניות.

איך מסמיכים רוטב עגבניות?

ישנן מספר דרכים להסמיך רוטב עגבניות. לדוגמה, אתה יכול לבשל זמן רב יותר על אש נמוכה כדי להפחית את תכולת הנוזל. אחרת, אפשר לערבב את הרוטב עם רסק עגבניות או חומר מסמיך כמו עמילן תירס או טפיוקה.

האם כלבים יכולים לאכול רוטב עגבניות?

לא, כלבים לא צריכים כל רוטב עגבניות מכיוון שהוא עלול להכיל מרכיבים מזיקים לכלבים, כגון בצל או שום.

כמה זמן מחזיק רוטב עגבניות במקרר?

רוטב עגבניות מחזיק 3-5 ימים במקרר לאחר שכבר נעשה בו שימוש, בין אם זה נקנה בחנות או תוצרת בית.

סגירת מחשבות

ישנם תחליפי רוטב עגבניות רבים שבהם אתה יכול להשתמש, תלוי מה יש לך במזווה שלך ומה אתה מחפש להכין. לדוגמה, אם אתה צריך מרכיב מהיר וקל לפיצה או פסטה, מרינרה עובדת הכי טוב. עם זאת, אם אתה רוצה משהו קצת יותר טעים, עגבניות משומרות מושלמות לתפקיד. לא משנה באיזה סוג של תחליף רוטב עגבניות אתה משתמש, הקפד להתאים את התבלינים במתכון שלך כדי להסביר את ההבדל בטעם. עם העצות האלה בחשבון, אתה אמור להיות מסוגל למצוא את התחליף המושלם לרוטב עגבניות בכל מנה.