המתכון הטוב ביותר לבורגר עם שעועית שחורה

אין ברביקיו בחצר השלמה ללא המבורגר עסיסי גדול עמוס בטעם. אבל האפשרויות למי שמעדיף א המבורגר ירקות, מוגבלים. רוב הקציצות שנרכשו בחנות יכולות להיות יבשות או חסרות טעם. הכנת המבורגר ירקות DIY בבית היא דרך מצוינת להבטיח טעם ומרקם מרבי. אני מוכן להמר שאפילו אוכלי הבשר בחייך יבקשו מדי פעם את אחד ההמבורגרים הביתיים שלך.

אלה המבורגרים בעלי חיצוני קרום שחום לחלוטין ומרכז רך אך לא רך. הם מחזיקים המבורגרים מבלי להתפורר ויש להם מרקם שאפשר ממש לשקוע בו שיניים.

גם הקציצות האלה בעלות טעם גדול. תוכלו להשתמש בפלפלים צ'יפוטל, תירס, כמון, מיץ ליים ובצל ירוק קצוץ לארוז את הטעם. ההמבורגרים האלה מעושנים, בהירים, מתוקים בעדינות מהתירס, וקצת חריפים. נגיסה אחת ובלוטות הטעם שלך יישרפו מכל הטעמים המורכבים.

במהלך בדיקת המתכונים שלי למדתי כמה טכניקות מפתח בהכנת המבורגר שעועית שחורה מושלמת.

3 הטיפים הטובים ביותר למתכון המבורגר צמחוני

מספר 1: צור קלסר.

עמוד השדרה של המבורגר טוב הוא קלסר חזק שמחזיק את הכל יחד ומונע מההמבורגר להתפורר. זה צריך להיות העקביות המושלמת. דקים מדי, והמבורגרים יתפוררו, ועבים מדי והמבורגרים יהיו יבשים. עבור ההמבורגרים הללו, נמזג כמה מהשעועית השחורה והצ'יפוטלס ליצירת עיסה המחברת את הקציצות יחדיו.

מספר 2: מבשלים בחום משתנה.

נתחיל את ההמבורגרים בטמפרטורה גבוהה של 450 מעלות כדי ליצור חיצוני קרום, בדומה לצריבה של המבורגר בשרי. לאחר 20 דקות, נהפוך את הקציצות ונוריד את החום ל -350 מעלות. הטמפרטורה הנמוכה יותר מאפשרת לאמצע ההמבורגרים להתבשל, מה שהופך את המסיבות לרכות אך לא רכות.

מספר 3: סבלנות.

ברגע שההמבורגרים יוצאים מהתנור, עלינו לתת להם לנוח במשך 10 דקות לפני ההגשה. שלב מכריע זה מאפשר לחום להפיץ מחדש ונותן להמבורגרים את המרקם הנכון. ללא שלב זה, ההמבורגרים רכים מדי ויתפרקו בזמן שאתם אוכלים אותם.

לכולם מגיעה האפשרות לשקוע שיניים בהמבורגר עסיסי גדול.

מרכיבים למתכון ההמבורגר הירקות:

• 2-4 כפות שמן לבחירה
• 1 (15 גרם) קופסא שחורה, מסוננת ושוטפת
• 2 צ'ילי ברוטב אדובו
• 2 כפות דבש
• 2 כפות מיץ ליים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 1/2 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות כמון
• 1 כוס שיבולת שועל מהירה
• 1/2 כוס גזר מגורר דק
• 1 בצל לבן, חתוך לקוביות
• 1/4 כוס זרעי פשתן + 1/4 כוס מים
• 1/2 כוס תירס
• 1/4 כוס ירקות בצל ירוק פרוסים

הוראות הכנת ההמבורגר הטבעוני:

1. מחממים את התנור ל -450 מעלות ומצפים דף עוגיות בשכבת שמן טובה. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה קטנה טורפים יחד את זרעי הפשתן והמים. לְהַפְרִישׁ.

3. מוסיפים 1/4 כוס מהשעועית השחורה, והצ'ילי למעבד מזון ומעבדים עד שנוצרת עיסה.

4. מוסיפים את תערובת זרעי הפשתן, מיץ ליים, דבש, שום, מלח, פלפל וכמון. מעבדים עד לאיחוד.

5. הוסיפו פנימה את השעועית השחורה והבצל והדופק לאיחוד, והשאירו את המרכיבים האלה גושים. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את שאר המרכיבים.

6. יוצרים את התערובת ל -4 קציצות ומניחים על תבנית האפייה. אופים במשך 20 דקות, הופכים בעדינות את ההמבורגרים ומנמיכים את התנור ל -350 מעלות. אופים עוד 40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים 10 דקות לפני ההגשה.