מתכון ריזוטו טעים וקל המתאים לכל עונה

ריזוטו בעל מוניטין. אנו נוטים לחשוב על המנה הזו כמשהו קשה וגורמה, רק להזמין במסעדה. היום, בואו נזרוק את המוניטין הזה מהחלון, כי זה ריזוטו זה כל דבר אבל. זה קל, בעיקר בידיים, וזול מאוד להכין בבית.

כבונוס, המתכון הזה בריא עם ה 'גדול. במקום רוטב השמנת הכבדה, אנו משתמשים ברוטב שמנת כרובית. כן, קרם כרובית. הירק הזה הופך במהירות ליקיר עולם מזון הבריאות. יש אורז כרובית, רוטב אלפרדו כרובית, ועכשיו כרובית ריזוטו שמנת. כאשר הכרובית מבושלת וממחית היא הופכת לרוטב סמיך, עשיר ושמני. אנו מוסיפים טעמים גדולים עם מיסו, שמרים תזונתיים ואגוז מוסקט כדי שיהיה לו טעם שמנת ועשיר כמו רוטב שמנת מסורתי.

טיפים למסעדת בריזוטו ראויה:

טיפ מס '1: לבשל אותו ממש טוב.

לכרובית הגולמית יכול להיות…. אממ…. טעם דשא בלשון החביב. במהלך הרתיחה הכרובית תאילט את טעמה ותיצור את הבסיס הניטרלי המושלם למרכיבי הטעם שלנו. וודאו שהכרובית רכה במזלג, או יותר. שגיאה בצד בישול יתר.

טיפ מס '2: גירדו את התחתית.

בזמן שאתם מטגנים את הכרישה והאורז, רוב הסיכויים שתבנו איזה צבע חום בתחתית התבנית. לזה קוראים חביב, ותאמינו או לא, הוא מכיל המון טעם. כאשר אתם מוסיפים את חומץ היין הלבן, השתמשו בו כדי לשחרר את הפונד ולגרד אותו מתחתית התבנית. זה משחרר את הטעם לתוך הריזוטו.

טיפ מס '3: הטרי הוא הטוב ביותר.

הסוד לריזוטו נהדר? זה פשוט כמו מרכיבים טריים. בטח, אתה יכול לקנות אפונה קפואה ושעועית ירוקה, אבל התוצאות לא ישתנו לשימוש טרי. אם אתה יכול למצוא אפונה ושעועית טריים. אנא עשה. והנענע צריכה להיות טרייה, לא מיובשת. אם אינך יכול למצוא מנטה טרייה, עזוב אותה לגמרי.

מרכיבים שתצטרכו למתכון ריזוטו קל זה:

• 1 כף שמן זית
• 2 כרישות, שטופות, חתוכות וחתוכות לחצי ירחים
• 2 שיני שום, קלופות
• 2 כוסות אורז חום דגנים קצרים
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן (גם שחור יכול לעבוד)
• 3 כפות חומץ יין לבן
• 1 ליטר מרק ירקות דל נתרן, מחולק
• 1 כוס אפונה טרייה (או מוקפאת)
• 2 כוסות שעועית ירוקה קצוצה
• 1/2 לימון, מרוסק ומיץ
• 1/4 כוס נענע קצוצה

לקרם הכרובית:

• 2 כוסות פרחי כרובית (כ -1/2 ראש כרובית)
• 1 1/2 כפיות מלח, מופרדות
• 2 כפיות מיסו לבן רך
• 2 כפיות שמרים תזונתיים
• 1/2 כפית פלפל לבן (גם שחור יכול לעבוד)
• אגוז מוסקט

הוראות הכנת הריזוטו הטוב ביותר:

1. בתנור הולנדי, או בסיר גדול אחר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הנזילות ומאדים עד לריכוך. מוסיפים פנימה את כל שיני השום ומאדים כדקה נוספת עד שהשום מתרכך.

1. מוסיפים פנימה את האורז החום ומערבבים לציפוי השמן. ממשיכים להקפיץ תוך ערבוב מתמיד, עד שקצוות האורז הופכים שקופים.

1. מוסיפים פנימה את עלי הדפנה, מלח, פלפל לבן ומערבבים לאיחוד. מוסיפים פנימה את חומץ היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה. מוסיפים 3 כוסות מרק הירקות.

4. מביאים לרתיחה ומכסים. מבשלים עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.

1. בזמן שהאורז רותח. מוסיפים את הכרובית לסיר ומכסים במים. מוסיפים 1 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים עד שהמזלג רך.

1. מסננים ומוסיפים את מרכיבי קרם הכרובית הנותרים בתוספת כוס המרק הנותרת לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לְהַפְרִישׁ.

1. לאחר שהאורז מבושל מוסיפים פנימה את קרם הכרובית.

1. מחזירים לאש ומבשלים תוך בחישה מתמדת עד שהאורז מבושל ושמנת מאוד. סביר להניח שתצטרך להוסיף מים חמים בשלב זה כדי להשיג את העשירות המושלמת על האורז. מוסיפים אותו ב -1/2 כוס בכל פעם עד שהאורז מוכן.

1. מסירים את עלי הדפנה ואת שיני השום השלמות וזורקים. מערבבים פנימה את האפונה, השעועית הירוקה, גרידת הלימון והמיץ, והנענע. מבשלים עד שהירקות מתחממים. לְשָׁרֵת.