לחמניות קינמון מייפל טבעוני מלא

לחמניות קינמון מייפל טבעוני מלא - לחמניות קינמון טובות בחטא בטעם סירופ מייפל שבמקרה זה גם טבעוני!

אני מוצא שאפייה היא זמן הפסקה מרגיע מאוד, ולמרות שאני נהנית מכל סוגי האפייה, הכנת לחם חייבת להיות האהובה עלי ביותר. יש משהו מאוד מנחם וטיפולי בלישה של בצק לחם, לתת לו לתפוח ולסיים עם לחם חם וטרי. לחמניות קינמון מייפל טבעוניות אלה היו הניסוי האחרון שלי לאפיית לחם ואני חייב לומר שהם היו אחד הדברים הטובים ביותר שאפיתי!

זה שחמניות הקינמון האלה טבעוניות לא אומר שהן לא טובות - הארוס שלי נדהם מכך שהן טבעוניות ואמרו שהם בלתי ניתנים להבחנה לחלוטין מאלו שאינם טבעוניים, ושהם היו בין לחמניות הקינמון הטובות והמדהימות ביותר שהיו לו אי פעם היה. אז הנה, טבעוני יכול להיות פינוק וטעים לא פחות!

הכנתי את הבצק עם חצי קמח מחיטה מלאה וחצי לכל מטרה; השימוש בכל הקמח המלא היה הופך את הלחמניות לצפופות מדי, אז ללכת על חצי הוא אמצעי שמח - הלחמניות קצת יותר בריאות, אך עדיין בעלות מרקם רך וקל נפלא. אם אתה רוצה יותר מרקם לעוס ודמוי לחם, תוכל להחליף את הקמח לכל מטרה בקמח לחם לבן.

הלחמניות ממולאות בתערובת מתוקה ודביקה של סירופ מייפל, סוכר חום וחמאה טבעונית (והמון קינמון כמובן). כשיצאו מהתנור הברשתי את החלק העליון במעט סירופ מייפל כדי לתת להם עוד טעם מייפל וברק יפהפה. הלחמניות מסתיימות בזיגוג מייפל פשוט, אפשר לדלג עליה אם תרצו, הן טעימות ומתוקות בהחלט כפי שהן; אבל הזיגוג פשוט לוקח אותם לשטח פינוק כולל ולפעמים זה בדיוק מה שאתה רוצה!

בצק:

• 1 3/4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 3/4 כוסות קמח לחם מלא
• 2 1/4 כפית שמרים מיידיים
• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 1 כפית מלח
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס שמן קוקוס, מומס
• 1 כוס חלב שקדים לא ממותק, פושר

מילוי:

• 1/3 כוס חמאה טבעונית
• 3 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס סוכר רך חום בהיר
• 1 כף קינמון טחון
• 1 ½ כף סירופ מייפל לזיגוג הלחמניות האפויות

קוֹנִיָה:

• 1 כוס אבקת סוכר
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חלב שקדים לא ממותק

1.מניחים את קמח הלחם לכל מטרה וקמח מלא לקערה גדולה; מוסיפים את השמרים לצד אחד ואת הסוכר והמלח לצד השני. מערבבים ואז מוסיפים את סירופ המייפל, שמן הקוקוס וחלב השקדים.

2.מערבבים עד ליצירת בצק גס ואז מניחים אותו במערבל דוכן מצויד עם וו בצק ומניחים המכונה ללוש אותו עד שהוא הופך חלק וגמיש ומתחיל להתרחק מהצדדים בצורה נקייה; או הפוך אותו למשטח עבודה ללא קמח וללוש ביד במשך כ -10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. הבצק צריך להיות די דביק בהתחלה אבל הופך להיות פחות תוך כדי לישה. כשהוא מוכן עליו לעבור את מבחן חלונית החלון.

3.מעצבים כדור ומניחים בקערה גדולה ומשומנת קלות. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לתפיחה עד להכפלת גודלו, כשעתיים. לחלופין, ניתן להניח את הקערה במקרר ולאפשר לבצק לתפוח למשך הלילה; במקרה זה, הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפני שתמשיכו לשלב הבא.

4.לאחר שהבצק תפח מכינים את המלית. מניחים בקערה את החמאה הטבעונית, סירופ המייפל, הסוכר החום והקינמון ומקציפים במיקסר חשמלי עד לקבלת מרקם חלק. אל תדאג אם זה נראה קצת מעוות.

5.הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומרדדים אותו למלבן בערך 8X16 סנטימטרים. מורחים את המלית באופן שווה על כל הבצק ואז מרדדים אותו היטב מאחד הצדדים הארוכים. חותכים את העץ ל -12 חתיכות שוות.

6.מרפדים את הבסיס של תבנית מלבנית בגודל 8 × 12 אינץ 'בנייר אפייה. מסדרים את הלחמניות במרווח ביניהן במגש. מכסים באופן רופף בניילון נצמד משומן ומניחים בצד לתפיחה כשעה עד לתפוח.

7.בזמן שהלחמניות תופחות מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות במשך 25-30 דקות, עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -212 מעלות צלזיוס על מד חום.

8.מברישים את החלק העליון של הלחמניות עם 1 ½ כף סירופ מייפל כשהן עדיין חמות ואז מניחים בצד להתקרר בתבנית.

9.לאחר שהלחמניות התקררו מכינים את הזיגוג (אם משתמשים). מנפים לקערה את אבקת הסוכר ומערבבים בהדרגה את סירופ המייפל וחלב השקדים עד לקבלת תערובת אחידה. מטפטפים את הזיגוג מעל החלק העליון של הלחמניות ומגישים. מומלץ לאכול ביום הכנתם.