עוגיות קוקוס ליים קצרות

עוגיות קוקוס ליים קוקוס - עוגיות לחמניות עשירות וחמאיות עם טוויסט טרופי!

העוגיות האלה הן כמו טעם של גן עדן טרופי - עשיר, חמאתי, פירורי לחם עם פירוט ליים וקוקוס, ומעליהם זיגוג ליים דביק ומפזר קוקוס נוסף כדי שייראה יפה. הם כמעט נמסים בפה שלך וממכרים לחלוטין.

כמובן שלחמניות די מדהים כפי שהוא, אבל לפעמים זה נחמד לגוון קצת את הדברים ועוגיות הלחם הקצרות של קוקוס ליים הן דרך קלה וטעימה לעשות בדיוק את זה. הבצק לוקח את כל חמש הדקות להקציף, ומעבד המזון עושה את רוב העבודה בשבילכם - קל!

אם אינכם רוצים לאפות את כולם בבת אחת, ניתן להקפיא את העוגיות החתוכות והלא אפויות על תבנית ולאחר מכן להניח אותן בשקית זיפלוק ולשמור בהקפאה ולאפות מהקפאה. כך תוכלו לקבל עוגיות בכל פעם שהכמיהה מכה! ברור שתצטרך לאכול אותם ללא זיגוג, או להכין כמות קטנה יותר של זיגוג בכל פעם שאתה אופה מנה; זה ממש מהיר וקל להכנה וניתן בקלות לחצות או לרבע עם זאת, כך שזו לא אמורה להיות בעיה.

עוגיות:

• 3/4 כוס קוקוס מיובש לא ממותק
• 1/2 + 1/8 כוס סוכר מגורען
• קליפה מגוררת דק של 2 ליים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 2 מקלות חמאה קרה, חתוכה לקוביות

קוֹנִיָה:

• 2 כוסות אבקת סוכר
• מיץ של 1-2 לימונים
• קליפה מגוררת דק של 1 ליים
• קוקוס מיובש לא ממותק לפיזור

1. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. שמים במעבד מזון את הקוקוס, הסוכר, גרידת הליים ותמצית הוניל. מבשלים עד שהקוקוס קצוץ דק מאוד. מוסיפים את הקמח והדופק לערבב ואז מוסיפים את החמאה הקצוצה והבליץ עד שהיא מזכירה פירורי לחם דקים ולא נותרו נתחי חמאה.

1. הוציאו את התערובת לקערה והביאו אותה יחד עם הידיים לכדור. מחלקים את הבצק לשניים.
2. מרדדים חצי אחד על משטח מקומח קלות לעובי של סנטימטר בערך והשתמשו בחותך העוגיות שבחרתם כדי לחתוך כמה שיותר צורות. מניחים את החיתוכים על אחד מדפי האפייה המוכנים ואז מגלגלים שוב את השאריות כדי לחתוך עוגיות נוספות. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.

1. הנח את דפי העוגיות במקפיא (או במקרר אם אין לך מקום במקפיא) למשך 15 דקות בזמן שאתה מחמם את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. אופים את העוגיות כרבע שעה עד להזהבה בהירה. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על המגשים למשך 5 דקות ואז מעבירים אותם בזהירות לרשת לצינון מלא.

1. להכנת הזיגוג מנפים את אבקת הסוכר לקערה ומערבבים פנימה בהדרגה את מיץ הליים ליצירת זיגוג סמיך אך ניתן למזיגה. השתמשתי במיץ של ליים אחד, ייתכן שתצטרך יותר או פחות מזה אז הקפד להוסיף אותו בהדרגה. מערבבים פנימה את גרידת הליים.
2. מכניסים מעט מהזיגוג למרכז כל עוגיה ומורחים אותו בעדינות. מפזרים קוקוס מיובש ומניחים לזיגוג להתייצב לפני ההגשה. שומרים בכלי אטום.