バターと油は欠かせない食材です。 そして、これらの成分の1つがなくなったときに、それらを交換することは完全に可能です。 しかし、秘密はそれを行う方法を知ることです。 詳細については、読み続けてください。
油は料理の食感と風味を高めるのに役立ちます。 一方、バターはほとんどの焼き菓子の構造と風味を変えます。 しかし、バターを油に、油をバターに置き換えることはできますか？
簡単な答えは はい. しかし、あなたはそれを正しくしなければなりません。
この記事では、バターをオイルの代わりに正しく使用する方法と、その逆の方法について説明します。
目次
ベーキングレシピで油をバターに置き換える方法を学ぶことから始めましょう。
ベーキングで油をバターに置き換える方法
ベーキングで油をバターに置き換えるのは簡単です。
オイルをバターに置き換えるときに知っておくべきことは次のとおりです。
- 1：1の比率を適用します. ですから、レシピで求められているのと同じ量のバターを使用してください。
- オイルをバターと交換することは、それが オリーブ、カノーラ、野菜、またはココナッツオイル.
- バターは独特の風味がありますですから、石油に戻れなくても驚かないでください。
- 溶けた レシピに追加する前のバター。 たとえば、電子レンジで溶かして室温まで冷ましてから使用することができます。
- 油を加えると同時にバターをミキシングボウルに加えます。
- 油の代わりにバターを使用する場合 ケーキのレシピ、バターの水分とミルクの含有量、およびパン粉の豊かな風味により、より多くの水分が期待されます。
- ケーキのバッチを2倍にする場合は、 液体含有量を減らす （バターの水分とミルクの含有量のために）水分が多すぎないように、大さじ数杯ずつ。
- で シフォンケーキ、バターをバターに溶かし、溶き卵に徐々に折ります。
- に ケーキにさらにスパイスを効かせる、バニラエッセンス、フレッシュスパイス、またはココアを使用します。
- バターは 良い代替品ではありません 乳製品以外の食事をしている人のために焼く場合は、油を使用します。
次のセクションでは、通常は油を使用する他の調理方法でバターを使用する方法を発見します。
他の油調理技術でバターを使用する方法
ベーキングの他に、他の調理技術では油の代わりにバターを使用することができます。
このセクションでは、ソテーやパンフライ、炒め物、焙煎の際に、油の代わりにバターを使用する方法について説明します。
ソテーやパンフライから始めましょう。
ソテーまたはパンフライ
エビや野菜を炒めるときは、油の代わりにバターを使うことができます。 行う必要があることは次のとおりです。
- 加熱したソテー鍋にバターを置き、泡立たせます。
- バターを弱火で溶かします。
- 他のレシピの材料を追加します。
次のセクションでは、炒め物にバターを使用する方法を説明します。
炒め物
炒め物は油の代わりにバターを使うことができます。 しかし、通常のバターは熱に耐えられないため、使用できません。 代わりに、あなたはしなければなりません 澄ましバターまたはギーを使用する.
次のセクションでは、焙煎時にバターを使用する方法を説明します。
焙煎
焙煎時にバターを油に置き換えることができます あなたの料理に特別な味を作りましょう. 行う必要があることは次のとおりです。
- 冷たいバターを大きな立方体に切ります。
- 鍋に立方体を点在させます。
- 焙煎を開始します。
通常のバターは高熱に耐えられないため、焙煎には使用できません。そのため、澄ましバターまたはギーを使用する必要があります（前述の炒め物のセクションと同様）。
バターとオイルを組み合わせる 食用油が不足している場合や、油の高い熱能力を備えたバターフレーバーが必要な場合に可能です。 バターの自然な風味を維持するために、油がすでに加熱を開始した後にバターを追加することを忘れないでください。
次のセクションでは、バターの代わりに油を使用する方法を発見します。
バターの代わりにオイルを使うことはできますか？
はい、特定のレシピではバターの代わりにオイルを使用できます。 たとえば、石油は クッキーのバターの素晴らしい代替品. ただし、交換する前に、オイルの品質と特性を理解する必要があります。
バターをオイルに置き換えるときは、オイルの種類を考慮することが重要です。 非常に飽和しているvs。 高度に不飽和、 また 洗練された対。 精製されていない.
このセクションでは、各タイプの食用油について説明し、その使用方法を説明します。
高度に飽和したオイル対。 高度に不飽和のオイル
飽和度の高いオイル 飽和脂肪の割合が高くなります。 そのため、低温にさらされると固化します。
パーム油とココナッツ油は、高飽和油の例です。 あなたのレシピがバターの固化特性を必要とするならば、それらは理想的です。
高度に不飽和の油 完全に反対です。 それらは低温で固化せず、飽和脂肪の量が少なく、あらゆる種類のレシピで使用できます。
高度に不飽和の油の例には、植物油、オリーブ油、カノーラ油、亜麻仁油、およびアボカド油が含まれます。
精製油vs. 未精製オイル
油は精製されて中性の風味を作り出したり、熱に対して安定したものにします。 精製油と未精製油については、発煙点を考慮する価値があります。
エクスペラープレスオイルは発煙点が低いため、発煙点温度以上に加熱すると燃焼します。 一方で、 精製油は発煙点が高い、キッチンでの使用に最適です。 しかし、発煙点はオイルの種類によって異なります。
考慮に値するもう一つの側面は、油の味です。 精製されていないオイルは、それらが由来する植物の風味を自然に取り入れます。 たとえば、ココナッツオイルにはココナッツフレーバーがあり、クルミオイルにはナッツフレーバーがあり、オリーブオイルには豊かな草のようなフレーバーがあります。
精製されたオイルは、精製プロセスによってオイルの自然な風味と香りが取り除かれるため、中性の味がします。
バターの代わりにオイルを使う
バターの代わりにオイルを使用することを検討する場合があります。
- ほとんどのケーキレシピでは、バターはケーキに構造を追加する必須の成分です。 たとえば、砂糖とクリームバターを泡立てると、ベーキングパウダーとうまく機能するエアポケットが作成され、ふわふわで安定した構造のケーキが作成されます。
- このようなケーキに油を使うと、ふわふわではなく濃厚になります。 したがって、確信が持てない場合は、すべてのバターを交換するのではなく、オイルとバターの50/50の組み合わせを使用するのが常に最善です。 このように、あなたのケーキはバターによって提供されるのと同じ安定した構造でその追加された水分を持っています。
- あなたがバターの代わりに油を使うとき、それはすべてあなたが使う油の種類に帰着します。
- レシピで必要なバターの約3/4だけを野菜、カノーラ、またはオリーブオイルに置き換えます. したがって、バター1カップを使用する必要がある場合は、それを3/4カップのオイルと交換します。 ココナッツオイルを使用している場合は、1：1の比率を適用します。
次のセクションでは、バターの代わりにオイルを使用する方法について詳しく説明します。
バターの代わりにオイル（FAQ）
このセクションでは、バターオイルの代替についてさらに詳しく説明します。
ベーキングで油の代わりにバターをどのように使用しますか？
ベーキングでバターを油に置き換えるときは、バター1カップごとに3/4カップの油を使用してください。
油の代わりにバターで調理できますか？
はい、油の代わりにバターで調理することは可能です。その逆も可能です。
ケーキは油とバターのどちらがいいですか？
植物油はしっとりするので、バターよりもケーキに適しています。
次の最後のセクションでは、バターオイルの代替に関する記事全体を要約しています。
バターの代わりにオイル（結論）
バターは、取り替えるのがほとんど難しいおいしい味を持っているので、多くのレシピで機能します。 しかし、バターが手元にない場合や、健康上の理由でバターを持てない場合もあります。 このような場合、適切な代替品を見つける必要があります。
油は、野菜、オリーブ、ココナッツのいずれであっても、まともなバターの代替品として機能しますが、味を考慮してください。 一方、レシピに油が必要で、油がなくなった場合は、バターに置き換えることができます。 バターを使用する前に、まずバターを溶かして冷やすことを忘れないでください。
バターの代わりに定期的にオイルを使用していますか、またはその逆ですか？ あなたの秘密は何ですか？ 以下のコメントでお知らせください！
