白ワインは赤ワインよりもマイルドな味わいなので、料理に最適です。 足りなくなっても心配しないでください！ 最高の白ワイン代替のアイデアを見つけるために読み続けてください！
この記事では、酸性または非酸性の代替品を好むかどうかにかかわらず、料理に最適な9つの白ワイン代替品のアイデアについて説明します。
これらすべての代替品は ノンアルコール、 でも。 したがって、これらの白ワインの代替品を使用して、子供、指定された運転手、妊娠中または授乳中の女性、およびアルコールを飲まない人のために食事を作ることができます。
目次
これらの白ワインの代替品に飛び込む前に、次のセクションで白ワインを料理に使用する方法について詳しく調べ、再現する必要のある特性を理解しましょう。
調理に白ワインを使用する
以下に、料理に白ワインを使用する際に知っておく必要のあるいくつかの側面について説明します。
- 白ワインは 風味を高める秘密 肉、にんにく、きのこ、野菜を調理した後、酸味を加えて肉の構造を崩し、鍋の釉薬を取り除きます。
- ワインが調理され、アルコールが蒸発するにつれて、その風味はより濃縮され、料理は甘くておいしいものになります。
- 白ワインは、生クリーム、味の濃いチーズ、バターなど、他の材料の風味を引き出します。 だから、肉料理を作るときに白ワインを使って風味を上げることができます、 リゾット, ムール貝の蒸し物、そして野菜さえ。
- 多くのイタリアとフランスのレシピは白ワインを要求します。
- ワイン料理の公式ルールは あなたが飲むことができるワインでのみ調理する.
- ラベルの付いた白ワインは避けてください 料理用ワイン 防腐剤、塩、甘味料が含まれているため、料理が甘すぎたり塩辛すぎたりします。
- 以来、プレミアムボトルの白ワインは必要ありません どんな10ドルのボトルでも.
次のセクションでは、他の種類の白ワインよりも辛口の白ワインが好ましい理由を見てみましょう。
調理用辛口白ワイン
以下に、他の種類の白ワインよりも料理に辛口白ワインを使用する方がよい理由を説明します。
- 特に断りのない限り。 シェフはいつも辛口の白ワインを選びます ピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランのように。
- 白ワインはピリッと歯ごたえがあり、酸味があり、風味と酸味の完璧なバランスを料理に加えます。
- モスカトなどの甘いワインは避けたほうがいいでしょう。 調理するとキャラメル化が速すぎる.
- オークの風味のあるコクのある白ワインは、酸味が低く、オークの味が残り、食べ物の味が苦くなるため、うまく機能しません。
これらの白ワインの特徴を考慮に入れると、 白ワインの代替品を選ぶ それは同じピリッとした、クリップス、そしてタルトの機能をもたらします。
白ワインが料理にどのように影響するか、そしてなぜ辛口白ワインが最高であるかがわかったので、次のセクションでトップの酸性白ワイン代替品のアイデアをチェックしましょう。
6酸性白ワイン代替のアイデア 料理用
酸性白ワインの代替品としては、赤白ワインビネガー、レモンジュース、ザクロジュース、白ブドウジュース、ジンジャーエール、アップルサイダービネガーの使用をお勧めします。
赤と白のワインビネガーから始めましょう。
1. 赤または白ワインビネガー
赤または白ワインビネガー 他の酸性成分よりも優れた選択肢はないため、料理に代わる最高の白ワインです。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- 酢は発酵した酸性の液体です キッチンで簡単に見つかります. そしてそれはワインのように酢酸と水を含んでいます。
- 赤酢と白酢はどちらも料理に風味を加え、味に大きな影響を与えることはありません。
- 一般的に、白ワインビネガーは、次のような液体ベースのレシピに最適です。 マリネとサラダドレッシング. 赤ワインビネガーは牛肉、豚肉、野菜などの料理に適していますが、白ワインビネガーは チキン と魚。
白ワインを赤または白ワインビネガーに置き換える場合、 2：1の比率を適用します 酢はより酸性なので。 したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、赤または白ワイン酢大さじ1/2を使用します。 または、酢を水で希釈して 1：1の比率に切り替えます.
次のセクションでは、レモンジュースをチェックしてください。
2. レモン汁
レモン汁 料理の素晴らしい白ワインの代用品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- 酢や辛口白ワインのように、レモン汁は酸味があり、ピリッとした味わいの料理になります。
- レモンジュースは非常に酸性で、完璧な肉たたきを作ります。
- 本当にタルトなので、食べ物の味を圧倒する可能性があるので、注意が必要です。
白ワインをレモンジュースに置き換えるときは、レモンジュースを同量の水と混ぜてから 1：1の比率を使用する. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、レモンジュース大さじ1/2と水大さじ1/2を使用します。
次のセクションでは、ザクロジュースをチェックしてください。
3. ザクロ果汁
ザクロ果汁 特に赤ワインが少し必要な場合は、優れた白ワインの代替品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- ザクロから作られたジュースは リッチでフルーティーな味わい 赤ワインによく似ています。 また、非常に酸性で、どんな料理にも風味を加えることができます。
- ジュースを使って、ソース、艶をかけられた野菜、サラダドレッシングなどのさまざまな料理の風味を高めることができます。
- 白ワインの代わりに使用するだけでなく、ザクロジュースを使用することもできます 赤ワイン代替品.
白ワインをザクロジュースに置き換えるときは、 1：1の比率を使用する. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、ザクロジュース大さじ1杯を使用します。 しかし、白ワインの酸味が必要な場合は、白ワイン大さじ1杯につきザクロジュース大さじ1/2と酢大さじ1/2を使用してください。
次のセクションでは、白ブドウジュースをチェックしてください。
4. ホワイトグレープジュース
グレープジュース 理想的な白ワインの代替品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- 白ワインの味と色にブドウジュースほど近いものはありません。
- 白ワインもグレープジュースもブドウから作られています。 グレープジュースがノンアルコールであることを除けば、味はほとんど同じです。
- グレープジュースは かなり甘い 辛口ワインよりも酢を少し加えると、酸味と酸味が増します。
- グレープジュースと酢を組み合わせると、肉や野菜の優れたマリネになります。
白ワインをグレープジュースに置き換える場合は、 1：1の比率. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、グレープジュース大さじ1杯を使用します。 ただし、ジュースに酢と水を混ぜて、甘さと酸味を調整してください。
グレープジュースがない場合は、 リンゴジュース 白ワインの代わりに、同じ比率を適用し、料理の甘さと酸味について同じ調整を行います。
次のセクションでは、ジンジャーエールをチェックしてください。
5. ジンジャーエール
ジンジャーエール 奇妙な選択肢のように思えるかもしれませんが、それは素晴らしい白ワインの代替品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- ジンジャーエールには 同じ辛口の甘い味 白ワインとして。
- 炭酸清涼飲料は、レモン、サトウキビ、生姜でできています。
- 肉や他の料理の風味を改善するだけでなく、ジンジャーエールの酸味はそれを素晴らしい肉たたきにします。
- ジンジャーエールは生姜の味が少しあるので、少し生姜の風味が効く料理にのみ使用してください。
白ワインをジンジャーエールに置き換えるときは、1：1の比率に固執してください。 したがって、白ワイン大さじ1杯にジンジャーエール大さじ1杯を使用します。
次のセクションでは、アップルサイダービネガーをチェックしてください。
6. リンゴ酢
すべての家庭の主な成分、 リンゴ酢 酸性で甘いので、優れた白ワインの代替品です。 そして、それは同じような色をしています。
白ワインをアップルサイダービネガーに置き換えるときは、 1：1の比率を使用する. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、アップルサイダービネガー大さじ1杯を使用します。 しかし、料理の風味のバランスが微妙な場合は、アップルサイダービネガーを少量の水で希釈して、ピリッとした風味を抑えてください。
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次のセクションでは、料理のためのトップの非酸性白ワインの代替品をチェックしてください。
3非酸性白ワイン代替のアイデア 料理用
調理の代わりに非酸性の白ワインを使用する場合は、鶏肉または牛肉のストック、マッシュルーム缶詰の液体、または風味のある水を使用することをお勧めします。
鶏肉または牛肉のストックから始めましょう。
1. チキンまたはビーフストック
チキンまたはビーフストック 料理に代わる素晴らしい白ワインです。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- ストックやブロスは、動物の骨を水に長時間煮込んで作られます。 野菜のくず、スパイス、ハーブを加えて風味をつけることもできます。
- 入れる水の量によっては、ビーフブロスの色が濃くなり、赤ワインの代わりになります。
- 白ワインの代わりに鶏肉や牛肉のフォンを使用すると、同じ酸味や酸味は得られませんが、風味は確実に向上します。 ただし、酢を追加して、風味をさらに高めたり、レシピで肉を柔らかくしたりすることもできます。
白ワインをチキンまたはビーフストックに置き換える場合、 1：1の比率に固執する. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに、鶏肉または牛肉スティック大さじ1杯を使用します。 酢を少し混ぜると、混合物をより酸性にすることができます。
あなたはいつでもできます 鶏がらだしを凍らせる 作りすぎた場合は、後で食事に使用します。
次のセクションでは、缶詰のキノコからの液体をチェックしてください。
2. マッシュルーム缶詰からの液体
The 缶詰のキノコからの液体 珍しいが優れた白ワインの代替品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- 液体がきのこの風味を吸収するので、 おいしい.
- レシピで甘いワインが必要な場合は、クランベリーまたはリンゴジュースで液体を甘くすることができます。
- 缶詰のきのこはナトリウムが豊富です。 料理のナトリウム含有量を制御したい場合は、低ナトリウムの缶詰のきのこを選ぶか、液体をさらに水で希釈します。
白ワインをマッシュルーム缶詰の液体に置き換えるときは、 1：1の比率を適用します. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに大さじ1杯の液体を使用してください。 または、料理のナトリウムレベルを下げたい場合は、白ワイン大さじ1杯ごとに大さじ1/2の液体と大さじ1/2の水を使用します。
次のセクションでは、フレーバーウォーターをチェックしてください。
3. フレーバーウォーター
フレーバーウォーター まともな白ワインの代用品です。 それについて知っておくべきことは次のとおりです。
- 水は白ワインや前のセクションで説明した代替品のような料理の風味と酸味を高めないかもしれませんが、それは仕事を成し遂げます。
- 水は鍋の釉薬を取り除き、それらすべてのフレーバーを表面に貼り付けて、おいしいソースを作ります。
- ローリエ、パセリ、ローズマリーなどの新鮮なハーブを調理の数時間前に加えることで、水の力と風味を高めることができます。 このように、水はすべての味を吸収することができます。 大さじ1杯の酢と砂糖を水に加えて風味を高めることもできます。
白ワインをフレーバーウォーターに置き換える場合、 1：1の比率を使用する. したがって、白ワイン大さじ1杯ごとに大さじ1杯のフレーバーウォーターを使用してください。
次のセクションでは、白ワインの代替品について詳しく学びます。
よくある質問
このセクションでは、料理における白ワインの代替品に関する一般的な質問に対する簡単な回答を提供します。
白ワインビネガーは白ビネガーと同じですか？
いいえ、白ワインビネガーと白ビネガーは同じではありません。 白酢は蒸留アルコールから作られ、白ワイン酢は発酵白ワインから作られています。 どちらも酸性度と味が異なります。
白ワインは開封後どのくらい持ちますか？
白ワインは長持ちします 3-5日 開封後。 必ず冷暗所、密閉容器に保管してください。
白ワインはあなたにいいですか？
はい、白ワインはあなたにぴったりです。 それはあなたの心臓と脳の健康を保護するのを助けることができる抗酸化物質を含んでいます。 白ワインの適度な摂取は、2型糖尿病のリスクの低下とも関連しています。
料理に最適な白ワインは何ですか？
料理に最適な白ワインは、 高い酸性度. いくつかの良い選択には、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ、シャルドネが含まれます。
次の最後のセクションでは、白ワインの代替案に関する記事全体を要約します。
結論
ご覧のとおり、料理の代わりに白ワインとして使用できるノンアルコールのオプションはたくさんあります。 グレープジュースやアップルサイダービネガーのように、ワインを同等に置き換えることができるものもあれば、効果的な代替品を作るために調整して他のものと混合する必要があるものもあります。
重要なのは、希望するフレーバーを念頭に置き、適切な代替品を使用することです。 白ワインは、煮込んで減らすことができるように、調理の最初に追加する必要がありますが、ここにある代替品の中には追加しないものもあるため、それぞれが料理でどのように機能するかを知る必要があります。
料理の代わりに好きな白ワインは何ですか？ 以下のコメントであなたのヒントを共有してください！
