ベーキングにおける牛乳の最高の代替品: 14 の素晴らしい代替品

牛乳は、ケーキやクッキーからパンやパイに至るまで、あらゆるものに使用されるベーキングの主要な成分です. この記事では、その一部を詳しく見ていきます。 最も人気のある代用乳 ベーキングアプリケーションでのパフォーマンスを評価します。

牛乳は、風味と食感の両方において、ベーキングにおいていくつかの重要な役割を果たします. 主な機能の一部を次に示します。

• 水分：ミルクは水分を多く含み、焼き菓子をしっとり柔らかく保ちます。
• フレーバー: ミルクは、焼き菓子にリッチでクリーミーな風味を加え、レシピの他の材料の風味を高めることもできます。
• テクスチャ：ミルクが焼き菓子の柔らかいクラムとソフトでデリケートなテクスチャーを作ります。 これは、パンやケーキなど、小麦粉を多く使用するレシピに特に当てはまります。
• ブラウニング：牛乳に含まれる糖分とタンパク質が焼き菓子の表面の焼き色を促進し、美しい黄金色に仕上げます。
• バインディング: 特定のレシピでは、牛乳はバインダーとして機能し、材料をまとめてまとまりのある構造を作成するのに役立ちます.

牛乳は用途が広く、ベーキングに欠かせない成分であり、その独特の特性がレシピの仕上がりに大きな影響を与えます。 ベーキング用の代用乳を選択するときは、これらのさまざまな機能にどのように影響するか、およびレシピの他の材料とどのように相互作用するかを考慮することが重要です.

ベーキングで牛乳を置き換える理由はいくつかあります. 第一に、あなたは単にこの材料を使い果たし、食料品店に行く時間がないかもしれません. 第二に、多くの人が乳糖不耐症または乳製品アレルギーを持っているため、牛乳を摂取すると不快感、消化器系の問題、または重度のアレルギー反応が引き起こされます. 第三に、倫理的または環境上の理由から、またはビーガンや植物ベースの食事に従うために、乳製品を避けることを選択する人もいます.

これらの理由以外にも、 ベーキングに代用乳を使用すると、焼き菓子の風味、食感、栄養価を高めるのにも役立ちます. さまざまな種類の代用乳は、レシピに深みと複雑さを加えることができる独特の風味と食感を提供します. たとえば、ココナッツ ミルクは焼き菓子に豊かでトロピカルな風味を加えることができ、アーモンド ミルクはナッツのようなやや甘い味を作り出すことができます。 多くの非乳製品ミルクは乳製品ミルクよりもカロリーと飽和脂肪が少ないため、代用乳を使用すると、焼き菓子の脂肪とカロリーを下げることもできます.

この記事では、ベーキングレシピにおける牛乳の最良の乳製品および乳製品以外の代用品について説明します. 読み進めて、代替品とその使用方法について詳しく理解してください。 詳細については、よくある質問のセクションをご覧ください。

ベーキングで牛乳に代わる最高の乳製品は何ですか?

製パンにおける牛乳の最良の代替品は、クリームまたはハーフアンドハーフ、エバミルク、サワークリームまたはプレーンヨーグルト、加糖練乳、および粉ミルクです。. それぞれの詳細については、読み進めてください。

1. クリームまたはハーフアンドハーフ

ヘビー ミルク クリームまたはハーフ アンド ハーフは、牛乳と同じ乳製品の品質を持っているため、製パン用の牛乳の優れた代替品です。.

生クリームは牛乳よりもとろみがあるので、薄める必要があるかもしれません。 クリームと水を60:40%の割合で混ぜます。

ハーフアンドハーフなら、牛乳を同量で代用できます。 たとえば、レシピで牛乳 1 カップが必要な場合は、1 カップ 1/2 を使用します。 生クリームや安定剤入りのハーフアンドハーフは、焼いた製品の味を変えることに注意してください。

2. エバミルク

エバミルク、または無糖コンデンス ミルクは、水分を含まない普通のミルクです。. 冷蔵庫にある場合は、水を加えて、レシピの牛乳の代わりに使用します。 エバミルクと水を1:1の割合で混ぜます。

エバミルクは賞味期限が長いです。 ただし、開封後は必ず3~4日で使い切ってください。 牛乳をエバミルクに置き換える場合、エバミルクにはキャラメリゼした味があり、レシピの味が変わる可能性があることに注意してください。 とはいえ、甘さ控えめなので気にする必要はありません。 粉末バージョンのエバミルクを使用している場合は、他の材料に加える前に箱の指示に従ってください。

全乳をそのまま使用することも可能 エバミルクの代替品.

3. サワークリームまたはプレーンヨーグルト

サワークリームとプレーンヨーグルトは乳製品なので、どちらもベーキングレシピの牛乳の優れた代替品です. ミルクを使用することもできます ベーキングでサワークリームを置き換える. プレーンヨーグルトはレシピに潤いを与えます。 ただし、ギリシャヨーグルトは濃厚で脂肪が多いため、製品の食感や味が変わってしまいます.

牛乳をヨーグルトに置き換えるときは、味付けされたものを避けるのが最善です。レシピが完全に変わってしまうからです。無味無臭のプレーン ヨーグルトが最適です。

牛乳の代わりにサワークリームまたはプレーンヨーグルトを水で薄めます。 一貫性は、作成しているレシピによって異なります。 たとえば、クッキーなどの生地レシピでは、サワー クリームやプレーン ヨーグルトをそのまま使用できます。 味がピリッとする場合は、バニラエッセンスを数滴加えて薄めてください。

4. 加糖練乳

ビスケットやクッキーなどの甘いレシピに取り組んでいる場合は、牛乳を加糖練乳に置き換えることができます. 加糖練乳はエバミルクに似ていますが、砂糖が含まれています。 そのため、レシピに必要な砂糖の量を減らす必要があります。 さらに、加糖ミルクは粘度が高いため、使用前に希釈する必要がある場合があります. 水を使って牛乳をお好みの濃度に薄めます。

5. 粉ミルク

粉ミルクは、レシピの牛乳の完全な代替品になります. 牛乳と同じ脂肪含有量で、レシピで使用する前に水と混ぜるだけです。 または、水を加える前に粉ミルクをレシピの他の乾燥材料と混ぜます。

製パンにおける乳製品を含まない牛乳の代替品は何ですか?

製パンにおける乳製品を含まない牛乳の最良の代用品は、水とバター、ナッツ ミルク、豆乳、オーツ ミルク、ライス ミルク、乳製品を含まないヨーグルト、バナナ ミルク、ココナッツ ミルクの缶詰、亜麻ミルクです。. それぞれの詳細については、以下をお読みください。

1. 水とバター

水とバターの組み合わせは、パイやクッキー生地の牛乳の優れた代替品になります. 生地が崩れるのを防ぐために、牛乳の使用は最小限に抑えます。 代わりに水を使用しても、大きな違いはありません。

レシピに大さじ数杯以上の牛乳が必要な場合は、水 1 カップごとに大さじ 1 杯の溶かしバターを追加します。 これは、レシピの脂肪含有量を維持するのに役立ちます.

2. ナッツミルク

ナッツミルクは、レシピのミルクの優れた代替品です. 作るレシピに応じて、使用するタイプを選択するだけです。 たとえば、レシピに必要なフレーバーに応じて、アーモンド、カシュー、またはピスタチオ ミルクを使用します。 レシピの味を変えないように、砂糖を加えていないナッツミルクを選びましょう。

牛乳を同量のナッツミルクに置き換えます。 たとえば、レシピで牛乳が 1 カップ必要な場合は、ナッツ ミルクを 1 カップ使用します。

3. 豆乳

豆乳はビーガンレシピの牛乳の健康的な代替品です. すべての非乳製品の代替品の中で、豆乳は通常の牛乳に最も近い味を持っています.

風味を変えないように、レシピでは無糖豆乳を使用してください。 通常の牛乳を同量の豆乳に置き換えます。

4. オーツミルク

クッキーやクラストのレシピなど、少量のミルクを必要とする料理にオーツ ミルクを使用する.

オーツミルクは通常のミルクよりでんぷん質が高い. 1/2 カップ以上使用すると、レシピの食感が変わる可能性があります。 また、最終製品の風味を変える可能性のある独特の味もあります。

5. ライスミルク

ライスミルクは、通常のミルクの優れたビーガン代替品です. それは健康的で、店で簡単に入手できます。

最終製品の味を変えないように、無糖バージョンのライス ミルクを使用します。 通常の牛乳を同量のライスミルクに置き換えます。

6. 乳製品を含まないヨーグルト

乳製品を含まないヨーグルトは、乳糖不耐症の人にとって牛乳の良い代替品です.

ヨーグルトが濃すぎる場合は、水で薄めてお好みの固さにしてください。 通常の牛乳の代わりに、乳製品を含まないヨーグルトを均等に使用します。 たとえば、レシピで牛乳 1 カップが必要な場合は、希釈した、または希釈していない乳成分を含まないヨーグルト 1 カップを使用します。

7. バナナミルク

材料としてミルクが必要なスムージーを焼いたり作ったりする場合は、バナナミルクが最適です。. ビーガンダイエットをしている場合も、より健康的な選択肢です.

バナナミルクの唯一の欠点は、その独特の味です. バナナ ケーキやバナナ ブレッドなど、特定のレシピにのみ適しています。

8. ココナッツミルクの缶詰

ココナッツ ミルクの缶詰は、焼き菓子にトロピカルな風味を添えるミルクの代用に最適です。. また、レシピの質感も向上します。

通常の牛乳 1 カップを、缶詰のココナッツ ミルク 1 カップに置き換えます。

9. 亜麻ミルク

亜麻ミルクは、ケーキなどの薄い衣のレシピを扱うための優れた代替品です. 他の乳製品を含まない代替品よりも薄く、生地のレシピには使用できません.

フラックスミルクは少しナッツのような味がするので、ケーキの風味が変わります。 ミルクを亜麻ミルクに置き換える場合は、1:1 の比率で使用してください。 たとえば、レシピで通常の牛乳 1 カップが必要な場合は、亜麻乳 1 カップを使用します。

よくある質問

ベーキングにおける代用乳の詳細については、こちらをご覧ください。

より牛乳の味がする代用乳はどれ?

豆乳はしばしば牛乳のような味の代替品と見なされます. クリーミーな食感と牛乳に似たマイルドな味わいだからです。 豆乳はタンパク質も豊富で、ビーガンやベジタリアンの間で人気があります。

ベーキングに牛乳の代わりに水を使用できますか?

一部のレシピでは牛乳の代わりに水を使用できますが、焼き菓子の食感と味に影響します。. 牛乳は焼き菓子に水分、コク、風味を加えるため、水を使用すると最終製品がより乾燥し、風味が低下します.

代用乳は焼き菓子の食感に影響しますか?

はい、代用乳は焼き菓子の食感に影響を与える可能性があります. たとえば、牛乳の代わりにアーモンド ミルクを使用すると、テクスチャーが少し乾燥したり、濃くなったりすることがあります。 ただし、食感への影響は、レシピと使用する代用乳の種類によって異なります。

バターミルクを必要とするレシピで代用乳を使用できますか?

はい、バターミルクを必要とするレシピでは、豆乳やアーモンド ミルクなどの代用乳を使用できます。. 1カップの代用乳に大さじ1杯の酢またはレモン汁を加えて代用バターミルクを作ります。 レシピで使用する前に、混合物を 5 ～ 10 分間放置します。

結論

牛乳は、ベーキングレシピに欠かせない成分です。 ただし、牛乳が足りない日や、レシピを変更する必要がある日もあります。 幸いなことに、ベーキングには牛乳の代用品がたくさんあります. 乳製品の代替品を好む場合は、エバミルク、加糖練乳、粉ミルク、生クリーム、またはプレーン ヨーグルトを使用できます。 ビーガン ダイエット中または乳糖不耐症の場合は、ナッツ、大豆、またはバナナ ミルクを使用できます。 すべての代替品がレシピの味を変える可能性があるため、快適なものを選択してください.